4. Тыкву почистить и, удалив семена, нарезать мякоть тонкими лепестками (можно воспользоваться овощечисткой).
5. Выложить тыквенные полоски в сковороду к луку с чесноком, добавить листья тимьяна и обжаривать 2-3 минуты.
6. Посолить, поперчить, перемешать и прогревать еще несколько минут.
7. Добавить сливочное масло, еще раз перемешать и выложить на тарелку.
8. Твердый сыр нарезать тонкими полосками и выложить сверху на тыкву.
Салат из баклажана, лука-порея и спаржи
2 порции
время приготовления 25 мин.
1 баклажан
1 лук-порей
5 стеблей спаржи
50 г феты
горсть семян
подсолнечника
1 ст. ложка оливкового масла
1 ст. ложка соевого соуса
1 ч. ложка мисо-пасты
1 ч. ложка жидкого меда
1/4 ч. ложки кунжутного масла
Для заправки:
1 лайм
1/2 свежего перца чили
небольшой пучок кинзы
1 ст. ложка оливкового масла
1/2 ст. ложки соевого соуса
Духовку предварительно разогреть до 230 °С.
1. Перемешать 1 ст. ложку соевого соуса с мисо-пастой, медом и кунжутным маслом.
2. Баклажан разрезать вдоль пополам, выложить на противень срезами вверх и смазать соевой заправкой. Запекать в разогретой духовке 15 минут.
3. Светлую часть порея нарезать тонкими кольцами.
4. Разогреть в сковороде 1 ст. ложку оливкового масла и обжарить лук-порей до золотистого цвета.
5. Спаржу, удалив грубые черенки, нарезать по диагонали крупными кусочками, выложить к порею, накрыть сковороду крышкой и тушить до готовности спаржи.
6. Семечки обжарить на сухой сковороде.
7. Половинку перца чили, удалив семена, нарезать очень мелко.
8. Кинзу порубить – должна получиться 1 ст. ложка.
9. Цедру лайма натереть на мелкой терке, из половинки лайма отжать сок.
10. Сделать заправку: соединить чили, кинзу, оставшееся оливковое масло и соевый соус, цедру и 1 ч. ложку сока лайма, перемешать.
11. Вынуть ложкой мякоть из запеченных баклажанов и измельчить ее.
12. Выложить на блюдо спаржу и лук-порей, затем мякоть баклажана, полить заправкой, посыпать семечками и измельченной фетой.
Жареный фенхель с чили-майонезом
1 порция
время приготовления 35 мин.
1 фенхель
1 сладкий перец
2 яйца
50-60 г сухого хлеба
50 г твердого сыра
1/3 свежего перца чили
200-250 мл оливкового масла
2 ст. ложки растительного масла
1 ч. ложка горчицы с медом
1 ч. ложка яблочного уксуса
1/4 ч. ложки хлопьев паприки
Запеченные овощи и хумус с вялеными помидорами
4 порции
время приготовления 25 мин.
7 небольших помидоров
1/2 цукини
1/2 сладкого красного перца
1/2 сладкого желтого перца
3–4 веточки свежего розмарина
2–3 ст. ложки оливкового масла
1–2 ст. ложки соевого соуса
щепотка свежемолотого черного перца
щепотка морской соли
Для х умуса:
1 банка консервированного нута
1/2 лимона
5–6 вяленых помидоров
1 зубчик чеснока
1 стакан молока
щепотка свежемолотого черного перца
щепотка морской соли
1. Цукини нарезать тонкими кружками.
2. Сладкий перец нарезать вдоль тонкими полосками.
3. Небольшой противень выстелить бумагой для выпечки, выложить помидоры, цукини и сладкий перец, посолить, поперчить, посыпать листьями розмарина, полить соевым соусом и оливковым маслом.
4. Запекать овощи под грилем 5 минут.
5. Молоко влить в небольшую кастрюлю, добавить вяленые помидоры и поместить на огонь.