Милосердие, укрощение тела, языка и души, бескорыстная милостыня, забота о чужих делах как о своих – вот предел возвышенного поведения. В этих заповедях заключена мудрость веков, способная исцелять и поддерживать. Прислушайтесь к ней.
Шесть сезонов года
Трактат «Чжуд-ши» делит год на шесть сезонов, состоящих из двух месяцев: начало и конец зимы, весна, сезон роста растений, лето и осень. У каждого из них есть своя специфика. С учетом всех особенностей функционирования организма в зависимости от времени года тибетские врачи рекомендуют определенный образ жизни и питания.
В частности, они считают, что зимой надо есть много, летом – мало, а весной и осенью – умеренно.
Зимой стоит употреблять больше продуктов со сладким, кислым и соленым вкусами. В это время от холода закрываются поры, прибывает сила огня, возбуждается Ветер (нервная система), и если есть мало, то силы тела убудут. Учитывается и то, что ночи становятся длинными, можно до утра проголодаться, а это сказывается на силе тела. В начале и конце зимы надо натираться кунжутным маслом, есть мясо, супы, «маслянистое», жирное, носить теплую одежду и обувь, использовать грелку, греться у огня и на солнце.
Зимой в груди собирается слизь, которая приходит в движение весной, когда от тепла солнечных лучей внутреннее тепло ослабевает. Образ жизни зимой нужно вести «жесткий», подвижный. Следует принуждать себя к усилиям, обтираться, чтобы удалить слизь. Соблюдать эти правила особенно рекомендуется людям конституции Слизь. Им полезны также мед, кипяток, отвар имбиря.
Весной рекомендуются продукты с острым, вяжущим, горьким вкусами. Весной и осенью рекомендуется проводить очищение кишечника и желудка.
В период роста растений солнце очень жаркое, оно похищает силы. Надо есть сладкое, маслянистое, «прохладное», соленое, жгучее, кислое. Тяжелый труд на солнце противопоказан. Хорошо обмываться прохладной водой, пить разбавленное вино, носить тонкую одежду, сидеть в прохладном доме, вдыхая аромат, или в тени деревьев под ветерком.
Летом лучше обходиться малым количеством пищи. В летнее время, особенно в конце сезона, лучи солнца могут привести к накоплению в организме желчи, которая придет в движение осенью. Чтобы предотвратить это, следует отдать предпочтение пище со сладким, горьким, вяжущим вкусами. В качестве лечебной процедуры показаны клизмы. Кроме того, в «Чжуд-ши» сказано: «Носи одежду, пропитанную запахом камфары, сандала, ветиверии, а в доме разбрызгивай воду (с благовониями)». Этих же советов хорошо придерживаться и осенью.
Таким образом, в питании по сезонам года необходимо придерживаться следующих правил. Зимой и поздним летом лучше питаться продуктами с теплыми свойствами; весной – более грубыми; осенью, летом и в период роста растений – прохладными, то есть обладающими холодными свойствами.
Глава 4. Питание – польза и вред для здоровья
Продукты питания для тибетского врача являются лекарствами, способными оберегать человека от болезней и разрушительных отрицательных эмоций. «При разумном использовании еда и питье поддерживают жизнь, а при избытке, недостатке и неправильном использовании порождают болезни и могут жизнь погубить. Поэтому надо быть сведущим в еде и питье», – утверждает тибетская медицина.
Основной источник энергии человека – пища. В самом деле, наши эмоции, настроение, ум, храбрость, успехи в огромной степени зависят от питания. Мы строим свое тело из того, что едим. Пища формирует новые клетки всех органов, от которых зависят жизненные процессы и гармония.
Ма-жу (несварение пищи) в тибетской медицине считается корнем всех болезней.
Состояние ма-жу характеризуется общим ухудшением функций органов и систем, угасанием «огненной теплоты» желудка, то есть его переваривающей способности. Чаще всего несварение возникает у людей с преобладающей дошей Слизь. Пристрастие к пресной, тяжелой, трудно перевариваемой пище, отсутствие меры, употребление несовместимых продуктов, сырого молока, сырых овощей и фруктов, несвежих продуктов, плохо проваренной пищи – одни из причин несварения. Особенно опасны жидкие и маслянистые продукты. К жидким относятся вино, молоко и кисломолочные продукты; к маслянистым – растительные и сливочное масла, жир, сало, костный мозг.
Ма-жу приводит к расстройству работы всего организма, к нарушению обменных процессов. Это состояние способствует накоплению шлаков и токсинов. Частицы непереваренной пищи оседают в органах и тканях, в глубоких слоях кожи, постепенно покрываются налетом слизи, твердеют и увеличиваются, начиная подобно пылесосу всасывать в себя все новые и новые токсины и яды. Из-за неправильного питания в течение длительного времени (до нескольких лет) эти сгустки постепенно преобразуются в опухоли – скраны (доброкачественные) и брасы (злокачественные). Последние быстро врастают в соседние органы и ткани и разрушают их.
Наша пища может и должна быть лекарством, правильное питание – один из главных залогов хорошего здоровья.
В тибетской медицине при назначении диеты и лекарств большую роль отводят не только вкусу, но и свойствам продуктов. Иньские продукты охлаждают организм, янские – согревают. К примеру, людям с доминирующими холодными конституциями Слизь и Ветер рекомендуется употреблять продукты с теплыми элементами ян, а людям с конституцией Желчь – с холодными элементами инь.
Большинство продуктов относятся к иньским, в том числе практически все сладости, фрукты, овощи, хлебобулочные, мучные изделия и т. д. Не рекомендуется употреблять более двух иньских продуктов за один прием пищи: организму будет тяжело с ними справиться. При длительном избытке иньской пищи появляется чувство усталости, возрастает ранимость.
Иньскую пищу можно сделать янской с помощью термической обработки, специй и приправ.
В качестве примера сбалансированного питания можно вспомнить такой на первый взгляд иньский вариант, как вегетарианская пища. Вегетарианцы употребляют не только холодные, иньские продукты, но и теплые, янские: масла, орехи, приправы и т. п. Именно поэтому у них сохраняется определенный баланс конституций и Ветер не доминирует полностью.
Важно
Надо отметить, что увлечение вегетарианством может быть опасно для здоровья людей, проживающих в странах с холодным климатом, например в России. В жарких странах вегетарианство вполне приемлемо, ведь оно и возникло в тех климатических условиях: родина вегетарианства – Индия.
Янские продукты привносят тепло, делают тело более твердым. При избыточном их потреблении появляются напряженность, лихорадочность, раздражительность. Как упоминалось выше, такая пища противопоказана людям с горячей конституцией Желчь: они и так отличаются горячностью, излишними эмоциями.
Вы никогда не задумывались о том, почему так любите окрошку? Конечно, особенно она хороша в летнюю пору, когда душа и тело изнывают от солнца. Однако вы с удовольствием едите окрошку, приготовленную по особому рецепту, и зимой. Увы, часто приходится отказываться от любимого блюда, ведь домочадцы его не переносят. Ни под каким «соусом»! Муж жалуется, что от нее «кровь стынет», сын ему вторит. Зато они любят мясные блюда, сдобренные ароматными приправами. И поэтому раз в неделю вы всей семьей дружно отправляетесь в ближайший китайский ресторанчик, чтобы перехватить «чего-нибудь горячего и остренького». Восточное меню оказывается весьма актуальным в сырую, холодную погоду: оно разогревает кровь и повышает тонус.
Порой несходство вкусов и пищевых пристрастий среди членов семьи способно поставить в тупик самую опытную домохозяйку. Ведь хочется, чтобы пища была не только вкусной, но и полезной. О принципах здорового диетического питания усиленно вещают с телеэкрана, пишут в модных дамских журналах, но далеко не всегда эти советы оказываются действенными. Неизменно нужно помнить: все мы разные! И рецепт, благодаря которому соседка стала худенькой и стройной, у вас может вызвать изжогу и гастрит.
По оценкам ученых, до 90 % всех болезней желудочно-кишечного тракта происходит от неправильного питания, в 80–85 % случаев возможно излечение одной лишь диетой.
В зависимости от того, к какой конституции вы принадлежите, те или иные продукты могут оказывать на вас определенное влияние. И то, что для человека Ветра полезно и даже необходимо, человеку Слизи не всегда подойдет, а порой может и навредить. Так, люди Ветра могут есть много сладкого и не полнеть, а людям Слизи, даже изводящим себя диетами, нередко не удается сбросить лишние килограммы.
Кроме того, набор продуктов зависит и от климатических особенностей региона, в котором живет человек. В холодном и сыром климате любому организму независимо от его конституционального типа не обойтись без продуктов с теплыми янскими элементами. Нужно подчеркнуть, что отрицательное влияние климата в значительной степени усугубляется несоответствующим питанием. Тот, кто хочет быть более или менее здоровым, должен соблюдать принципы правильного питания.
Продукты полезные и пищевые запреты
Продукты-друзья для представителей конституции Ветер
Рекомендуется пища острого, сладкого, кислого и соленого вкусов.
Лучшие средства для успокоения жизненного начала Ветер – баранина, конина, маслянистая пища, мясо птицы (утка, курица, гусь), раки, морепродукты, яйца, молоко и все кисломолочные продукты, рис, пшеница, хлеб, растительные масла, топленое масло, сладкие дыни, арбузы, морковь, свекла, спаржа, молодая картошка, огурцы, лук, все специи.
Рецепт
Удивительно эффективен отвар из имбиря: 1–2 ч. л. (по вкусу) свежего корня имбиря залейте 200 мл кипятка, добавьте 1 от. л. меда и дольку лимона. Пейте в горячем виде. Такой напиток успокаивает нервную систему, согревает вечно мерзнущих людей конституции Ветер. Он также полезен людям конституции Слизь, поскольку согревает их, вызывает потоотделение, утоляет чувство голода и жажды, если пить его вечером вместо обильного ужина.
Особенно хороши для здоровья красный и черный молотый перец, а также кунжутное масло, сахар, вина, баранина, в особенности копченая, конина, лук, черемша, бульоны.
Из фруктов, ягод и овощей следует выбрать малину, клубнику, сладкие яблоки, арбуз, манго, дыню, кислую капусту, соленые огурцы, имбирь, лук, чеснок.
Наиболее подходящая еда – различные супы в горячем виде (борщи, суп харчо).
Вторые блюда желательно приправлять соусами со сладко-острым, остро-кислым, остро-соленым, солено-кислым и другими вкусами, которые способствуют «согреванию» желудка и лучшему перевариванию, устраняют вздутие, отрыжку и другие симптомы несварения.
Пища и питье для людей конституции Ветер должны быть горячими, можно теплыми, но никак не холодными.
Продукты-друзья для представителей конституции Желчь
Рекомендуется пища горького, сладкого и вяжущего вкусов.
Лучшие средства для успокоения жизненного начала Желчь – свежее мясо (говядина, свинина, козлятина, оленина, курица), масло, кисломолочные продукты, особенно кефир, козье молоко, кумыс, соусы, зелень, овощи, каши.
Из продуктов питания рекомендуются цыплята, индейка, яичный белок, морепродукты, сливочное масло, рис, пшеница. Из специй – мускат, орех, кориандр, корица, укроп, фенхель, кардамон. Из овощей – огурцы, помидоры, картофель, капуста, бобы, вся зелень, редька, редис, имбирь. Из фруктов и ягод – хурма, облепиха, калина, черноплодная рябина, сладкие яблоки, чернослив, курага, виноград, манго, авокадо.
Для улучшения вкусовых качеств еды следует готовить соусы с преобладанием горько-сладкого вяжущего компонента. Конечно, не нужно отказываться от соли, красного перца, имбиря и других приправ, но употреблять их желательно в ограниченном количестве. Из распространенных соусов наиболее подходят кетчупы. Но слишком кислый вкус возмущает Желчь и способствует появлению кожных заболеваний: угрей, прыщей, кожного зуда, дерматитов и пр.
Важно
Обильная, жирная, острая еда в сочетании с крепкими напитками может вызвать острый панкреатит, обострение подагры. Со временем может развиться сахарный диабет по «горячему» типу.