В Европе с недавних пор большим успехом пользуется швейцарский деликатесный шоколад, сделанный на верблюжьем молоке. Европейцы считают непривычно соленый вкус этого молока настоящей экзотикой, а народы Востока знакомы с ним издревле: казахи готовят из него шубат – своеобразный аналог кумыса; в Аравии пьют какао с верблюжьим молоком, и шоколадный аромат смягчает его резкий вкус; в Индии из него делают мороженое. Молоко верблюдиц по сравнению с коровьим содержит в три раза больше витаминов С и D, в нем гораздо меньше лактозы и казеина, который мешает организму усваивать молочные продукты.
Буйволиное молоко тоже почти не содержит казеина – грубого белка, вызывающего у многих людей аллергические реакции. У молока буйволицы нежный вкус, практически нет запаха, а консистенция чуть плотнее, чем у коровьего. К тому же по сравнению с последним в буйволином молоке больше жира, белка, кальция, фосфора, витаминов А, С, В. Этот продукт распространен в Индии, Индонезии, Египте, Грузии, Азербайджане, Армении, Италии и на юге России. Из него готовят сметану, йогурт, сливки, творог, мороженое, сливочное масло и знаменитый итальянский сыр моцареллу.
Ослиное молоко редкое и дорогое (ослица дает лишь около 2 литров молока в день, в то время как корова – до 40). Оно считается самым полезным. Из истории Древнего Рима известно, что римлянки почитали молоко ослицы за эликсир молодости, умывались им и принимали с ним ванны. Оно продается в Западной Европе и пользуется спросом.
Оленье молоко, которое пьют народы Севера, самое калорийное: в нем в три раза больше белка и в пять раз больше жира, чем в коровьем. Его способен переварить далеко не каждый желудок, поэтому цельное оленье молоко обычно разбавляют водой. Жители Финляндии делают из него вкусный сыр, а тувинцы и алтайцы готовят, кроме всего прочего, молочную водку.
В молоке содержится около 100 ценных для организма веществ. Важнейшие из них – кальций и фосфор, которые необходимы для формирования, развития и восстановления костной ткани.
Немного о кисломолочных продуктах
У кисломолочных продуктов из цельного молока первичный и вторичный вкусы кислые, по свойствам они холодные и маслянистые, «изгоняют жар ветра», возбуждают аппетит, лечат расстройства желудка и кишечника, очищают сосуды. Продукты из снятого молока лечат инфекционные болезни, жар травматической этиологии. Свежий дар (кефир) терпок, кисел, легок, порождает тепло, лечит скран (опухоли), болезни селезенки, геморрой и ма-жу (несварение) от масла. Сыворотка от сыра подавляет Слизь, не возбуждая Ветер и Желчь.
Кумыс прекрасно действует на обмен веществ, помогает пищеварению, восстанавливает силы, используется для лечения туберкулеза. Полтора века назад Сергей Аксаков писал о нем: «Дивно исчезают недуги холодной зимы и даже старости, полнотой одеваются осунувшиеся лица, румянцем покрываются бледные щеки».
Айран – кисломолочный напиток, который в Средней Азии пьют уже не одну тысячу лет. Издревле на Востоке его использовали как лекарство едва ли не от всех болезней, связанных с желудком и кровеносной системой. Делается айран из коровьего или козьего молока, воды, соли, дрожжей и базилика. Получается нечто вроде жидкого соленого кефира. У армянских горцев такой напиток называют таном и готовят без базилика.
Тарак распространен в Монголии, Бурятии, Туве и на Алтае. Это своеобразный кисломолочный напиток, который готовят из смеси разных видов молока (овечьего, коровьего, козьего, верблюжьего, ячьего). Ее нагревают, не доводя до кипения, затем остужают, добавляют закваску из старого тарака и оставляют на несколько часов в закрытой посуде.
Ацидофилин предохраняет от многих болезней и считается прекрасным средством против старения. Хорошо усваивается, не такой кислый, как кефир, поскольку сквашивается совсем недолго – не более 6–8 часов. Для приготовления ацидофилина нужна ацидофильная палочка. Это исключительно жизнестойкая бактерия, которая не разрушается под воздействием желудочных соков. Попав в кишечник, она вытесняет оттуда вредные микробы и подавляет процессы гниения.
После приема кисломолочных продуктов полезно пить воду.
Что такое молочный гриб?
На территории России и в Европе достаточно давно известны лечебные свойства тибетского молочного гриба. Им пользовались монголы и буряты для сквашивания конского молока. Считается, что в Европу молочный тибетский гриб привез один польский профессор, который в течение пяти лет жил в Индии, где лечился молочным грибом от рака желудка и печени, и успешно.
Молочный гриб представляет собой шаровидное образование белого цвета диаметром 5–6 мм в начальном периоде развития и 40–50 мм перед делением. Биохимические исследования, проведенные Еленой Рерих, президентом и основателем Института Гималайских исследований «Урусвати» в Индии, показали, что настой этого гриба («грибной кефир») содержит множество полезных веществ и не имеет аналогов. Одна из главных его способностей – умение сглаживать и устранять аллергические заболевания.
В начале XX века удивительные свойства молочного гриба изучал выдающийся врач Петр Бадмаев. Он утверждал, что настой гриба может творить чудеса – излечивать гипертонию, сахарный диабет, аллергические заболевания. Есть данные и об исследованиях московского врача Н. Н. Крупенина, в которых он рассматривал влияние «грибного кефира» при выраженных формах атеросклероза и повышении артериального давления. На 35 клинических больных было установлено, что применение этого настоя вызывает снижение кровяного давления у большинства пациентов. В Латвии сквашенное молочным тибетским грибом молоко принимали как лечебное средство при заболеваниях желудка и кишечника, при чахотке, золотухе. Другие данные также говорят о том, что настой этого гриба прекращает развитие раковых клеток, лечит туберкулез, помогает поддерживать состояние бодрости и работоспособности, способствует омоложению организма.
Чан – алкогольные напитки
В тибетской медицине алкоголь (чан) иногда используется как проводник для доставки лекарства к определенному месту в организме. Различные свойства чана в «Чжуд-ши» описываются следующим образом.
Чан кисло-сладок, во рту он кисел и после переваривания тоже.
Чан «остр», «горяч», «пронизывающ» и слабит слегка, раздувает огонь, порождает смелость, сон вызывает, очищает ветер и слизь.
Если выпить много, теряются стыд и осторожность.
В первой степени опьянения меняется настроение, исчезает рассудительность, все кажется легким.
Во второй – человек становится как пьяный слон, и неосознанно может нарушить обеты и клятвы.
В последней степени – лежит, как труп, ничего не знает, переходит к состоянию полнейшего неведения.
Свежий чан «тяжелее», старый – «полегче».
Свежеприготовленные алкогольные напитки мягки, усиливают «огонь» желудка, облегчают переваривание пищи. Прокисшие – разгоняют кровь, желчь и слизь.
Спиртное, приготовленное из ячменя, поджаренных зерен, овса, легкое, затем по степени нарастания «тяжести» следует рисовый и пшеничный алкоголь.
К напиткам, содержащим теплые элементы, относятся коньяк, пшеничная водка, молочное вино (особенно из овечьего молока), анисовая и перцовая настойки. Они успокаивают конституции Ветер и Слизь. А водка из овечьего молока, которая обладает разогревающим действием, является лечебным средством от расстройства Слизи и Ветра, появившегося в результате охлаждения крови.
К настойкам, содержащим сильно холодные элементы, относятся все виноградные и фруктово-ягодные вина, а также фруктовые и минеральные воды. Их вредно пить людям с «охлажденной» кровью, тем, у кого в организме преобладают холодные конституции Слизь и Ветер. Эти напитки успокаивают горячее жизненное начало Желчь, однако людям, живущим в холодном климате, лучше не злоупотреблять ими зимой.
При слабости «желудочного огня» нужно есть больше мяса, в небольшом количестве принимать алкоголь. При сильной потере веса тоже не повредит немного алкоголя.
После приема алкоголя полезно пить воду.
В небольшом количестве алкоголь может быть полезен, но в дозе свыше 50 г спирта является ядом и наносит вред большинству органов и систем организма, как утверждают многие специалисты в России и за рубежом.
Алкоголь в большом количестве вреден для печени и сердца, может вызвать рак поджелудочной железы, а у женщин – рак молочной железы. Кроме того, спирт почти так же калориен, как жир. Человеку, страдающему гипертонией или диабетом, можно употреблять алкоголь даже в малых дозах только с разрешения врача.
В тибетских текстах говорится, что при неправильном применении чан усиливает все болезни. Тибетцы практически не употребляют алкоголь.
Традиционный напиток Тибета – так называемое рисовое вино. Для его приготовления берут отварной рис, добавляют в него особые специи, выдерживают в течение недели, затем отстаивают, и в результате получается слабоалкогольный (5 градусов) экзотический напиток.
Глава 5. «Цари» и их войска
«Всюду, куда проникает аромат этих лекарств, нет места болезням», – говорится в «Чжуд-ши». В состав тибетских лекарств входит от 3 до 125 ингредиентов растительного, минерального, животного происхождения.
Рецептура многих препаратов хранится в тайне и наследуется путем духовной передачи. Если знать принципы воздействия на жизненно важные органы, можно лечить, упорядочивая течение энергии, но можно и блокировать токи жизненных сил. Поэтому важно, кто владеет знанием, каков духовный уровень личности.
Необходимые компоненты для тибетских лекарств собираются в экологически чистых районах Гималаев, Северной Индии, Монголии, Бурятии, Тибета, других стран и изготавливаются под руководством лам, достигших высокой степени духовной реализации.
В тибетских медицинских источниках составы многокомпонентных лекарств, схемы лечения, описания заболеваний излагаются метафорическим языком. Например, составление лекарства подобно формированию войска под предводительством главного лечебного компонента – «царя». Другие основные и второстепенные составляющие – «царица», «советники» («министры»), «стражники» («воины»), «проводники», «купцы», «оружие», «кони», «глашатаи», бегущие перед царским выездом и расчищающие дорогу, и т. д.
Лекарство-«царь» – это тот компонент, действие которого направлено на причину или главный симптом болезни, он выполняет основную лечащую функцию.
Лекарство-«советник» («министр») помогает «царю» усилить терапевтический эффект. Чтобы обеспечить «мягкое» действие лекарственных средств, в сложные составы вводится специальный ингредиент – «проводник» или «конь», который призван доставить препарат к месту назначения.
В качестве «коня» часто используют мед, патоку, сахар, свежекипяченую теплую воду и др. Благодаря этому лечебное средство работает более целенаправленно, воздействуя конкретно на очаг воспаления. Эти меры также позволяют избежать побочных эффектов, затрагивающих другие ткани и системы организма.
Если рассмотреть лекарство, подавляющее «холод», то «царем» будет гранат, «советником» – рододендрон, «проводником» может быть имбирь, мускатный орех, шафран, кардамон и т. п. «Проводника» добавляют в зависимости от симптомов, которые нужно устранить.
Один и тот же ингредиент в разных ситуациях может представлять собой «царя», «царицу», «стражника» или «советника».
В частности, существует описание шести вариантов приготовления камфары для шести разных составов, в которых это средство должно выполнять разные роли: «Камфару готовят так: как дикого человека, который бродит один; как богатыря, которого снаряжают оружием; как царицу, которую сопровождает учтивая свита; как посла, соединяющего с друзьями и врагами; как военачальника, находящегося среди соратников; как царя, ведущего всех за собой». Это означает, что в первом случае камфару назначают в чистом виде, во втором – «вооружают», добавляя лекарственные травы, и «сажают на коня» (сахар), «учтивая свита» получается при добавлении к указанным веществам мускуса, шафрана и медвежьей желчи. Дальнейшее усложнение состава делает камфару «послом», «военачальником» и «царем» в зависимости от того, против какой болезни направлено данное лекарство.
Болезни представляются врагами или дикими животными. Распространение заболевания сравнивается с наступлением врага, захватом укрепленных позиций, нападением зверя. В каждом случае освобождение от болезни ассоциируется с действием божества или духа, несущего выздоровление.
Среди духов лекарственных растений особая роль в такой армии принадлежит божеству Юл-лха, духу можжевельника. Тибетские врачи высоко ценят его исцеляющие свойства.
Отдельные лекарственные средства с ярко выраженными лечебными свойствами удостаиваются «царских регалий». Так, камфара – «царь холодных веществ», красный перец – «царь горячих веществ», а миробаланы называют «царями всех лекарств» в связи с их выраженной целебной активностью в отношении широкого спектра заболеваний.
При составлении сложных лекарственных средств, когда используются компоненты с разными свойствами, строго соблюдаются точные пропорции и дозировки.
Большая группа «прохладных», жаропонижающих средств имеет в своей основе шлемник, соссюрею костус, шалфей и горечавку крупнолистную. При добавлении борца разнолистного, бадана толстолистного и щитовника получается состав, который лечит отравления искусственными ядами.
Основной частью «горячих» препаратов, излечивающих болезни «холода», являются княжик, рододендрон, облепиха и «укрощенный шпат».
Как пример особенно эффективного горячительного лекарства в «Чжуд-ши» приводится такой многокомпонентный рецепт: «шесть корней» (купены, спаржи, витании, редьки, горичника, марены), «пять листьев» (лютика, ломоноса, княжика, крапивы, рододендрона), «один цветок» (борца синего), «четыре вида плодов» (пузырницы, облепихи, якорцев и мальвы), «три соли» (селитра, сода, соль), «две золы» (гашеный шпат, зола помета грифа) и сахар. При использовании этого состава без следа исчезают все болезни «холода».
Согласно канонам, в состав тибетских лекарств входят вещества восьми родов:
• травы (шафран, горечавка, мята, ромашка, гвоздика и т. д.);
• деревья и кустарники (камфарное дерево, лимонное дерево, кипарис, кокосовая пальма, кардамонное и мускатное деревья и т. д.);
• землистые вещества (глина разных сортов, каменный мох, горная смола, разного рода соли и т. д.);
• металлы (золото, серебро, медь, железо, олово и т. д.);
• минералы (малахит, жемчуг, коралл, бирюза, лазурит и т. д.);
• соки, добываемые из трав, деревьев, плодов;
• отвары, получаемые из кореньев, стволов, сучков, листьев, коры, цветков, ягод, плодов;
• вещества животного происхождения (желчь, мускус, рога, жир, кости).
Формы лекарственных средств: порошки, пилюли, экстракты, настои, отвары, мази, сиропы, лекарственные вина (настойки, бальзамы).
В медицинской литературе Тибета описано более 1300 видов растений, свыше 100 видов минерального сырья и до 150 средств животного происхождения.
При сборе дикорастущих трав, корней, плодов и другого сырья учитываются многие факторы.
Почва, вода, свет солнца и луны, воздух, пространство, местность являются условиями, которые влияют на лекарственные компоненты, определяя их качество.
Лекарственные средства тибетской медицины делятся на успокаивающие и очищающие.
• Успокаивающие препараты оказывают противовоспалительное действие, способствуют созреванию болезни, скапливают и разъединяют болезнетворные начала и выводят их из организма.
• Очищающие лекарства выводят из организма шлаки, токсины, продукты эндогенного распада, воспалительных процессов, очищают ткани органов, сосуды, кровь.