— Не спорю. Еще в древнем Талмуде записано: «В Вавилоне нет прокаженных и страдающих гнойными выделениями, потому что там едят свеклу». Возделывалась она и в саду вавилонского царя Мардукаплаиддина более 2 тысяч лет назад. Всего скорее, использовались листья свеклы. Сам корнеплод поначалу был белым, неказистым и жестким. И свекла считалась листовым овощем. Лишь со временем произошла селекция, и корнеплод, изрядно покраснев, стал сочным, сладким и употребимым в пищу.
Любопытны речения великих врачевателей древности о целебности этого овоща. Так, древнеримский поэт Марциал писал: «Желудок вялый нам исцеляет свекла». А в трудах Гиппократа свекла часто упоминается как средство для лечения всевозможных болезней. Она полезна при гипертонии (был такой недуг и в древности), регулирует сосудистый тонус и препятствует образованию тромбов в сосудах, имеет послабляющие свойства, удаляет избыток жидкости, снижает ощущение переполненности желудка и тонизирует желудочно-кишечный тракт. В трудах Диоскорида, Авиценны, Парацельса, Галена овощ этот упоминается как лекарство от лихорадки, внутренних и внешних воспалений и язв, заболеваний кровеносной системы.
Первое же упоминание о свекле на Руси есть только в письменном памятнике 1073 года, и русское ее название связано с греческим «сфекель». Стало быть, эта культура зародилась (вспомним запись в Талмуде) в Средиземноморье и оттуда через Грецию приплыла к нам. И слава Богу!
— Из практики народного целительства (со многими мэтрами мне довелось дружить) я знал, что свекла обладает и ярко выраженными противоопухолевыми свойствами. Мой добрый знакомый, известный марафонец, ныне, к великому сожалению, упокоенный Сергей Александрович Бородин, излечивший себя от спондилоартрита (болезнь Павки Корчагина) свекольными клизмами, неожиданно открыл для себя, что у одной больной родственницы рассосалась опухоль в мозгу. А тут еще одно ошеломляющее открытие. Венгерский врач А. Ференци 18 лет лечил красной свеклой больных со злокачественной опухолью. И добился сенсационных результатов: до 30 запущенных из 50 больных забыли о своей болезни, а у остальных наблюдалось значительное улучшение. Что вы на это скажете, Иван Павлович?
— Я читал изданную в старинном университетском центре Германии — Гейдельберге книжку А. Ференци: «Красная свекла как дополнительная терапия у больных со злокачественными образованиями». Убедительный труд. Красная свекла действительно обладает противоопухолевыми свойствами. У пациентов Ференци, употреблявших тертую свеклу и свекольный сок, наступало ощутимое улучшение уже после 2–4 недель такой диеты. Кстати, столь же положительных результатов добился позднее и немецкий врач Шмидт.
— Читателю, наверняка, а болезным и подавно, интересно знать, что же в свекле такого, что она имеет столь широкий целебный диапазон? И в чем та сердцевинка, способная противостоять столь грозной болезни, как злокачественная опухоль?
— Сначала о целебных «россыпях», что содержит в себе свекла. В ней до 16 % сахарозы, до 3 % белка, до 1,5 % клетчатки, до 3,8 % пектиновых веществ, органические кислоты, витамины жизненно важных групп В, РР, Е, фолиевая и пантотеновая кислоты, а также калий, фосфор, кальций, натрий, хлор, железо, кобальт, марганец, медь, цинк, йод и другие. Минеральные вещества свеклы находятся в щелочных соединениях, поэтому они хорошо уравновешивают мясную пищу, содержащую много кислых сред.
С медицинской точки зрения, важным является содержание в свекле витамина Р, поэтому она способна повышать эластичность кровеносных сосудов, предупреждать склероз и внутренние кровоизлияния.
Особый интерес представляет содержащийся в корнеплоде и листьях бетаин, само название которого происходит от латинского названия свеклы — бета. Бетаин — вещество уникальное, он способствует усвоению белков, снижению кровяного давления, улучшению жирового обмена, предупреждению атеросклероза.
Несмотря на то что содержание железа в красной свекле небольшое, из-за его высокого качества оно является великолепным питанием для эритроцитов. Самым положительным свойством этого овоща является то, что в нем содержится более 90 % натрия и только 5 % кальция. Это соотношение ценно для поддержания растворимости кальция, в особенности когда из-за употребления вареной пищи происходит накопление неорганического кальция в стенке кровеносных сосудов, вызывая повышение артериального давления и нарушение функции сердца.
Содержание в красной свекле до 20 % калия достаточно для обеспечения всех физиологических функций организма, а присутствие до 8 % хлора является великолепным органическим очищающим средством для печени, почек и желчного пузыря, а также стимулирующим функцию лимфатических желез и выделения желудочного сока.
Свекла не только удаляет из организма соли тяжелых металлов: ртути, свинца, ядовитые вещества, но и способствует образованию в нем сахара-гликогена.
А теперь о «сердцевинке», способной противостоять онкологическим заболеваниям. Это, как выяснили доктора Ференци и Шмидт, красящее вещество из группы растительных фенолов — антоцианы, которые губительно воздействуют на раковые клетки. Вещества эти есть и у других растений — черники, черной смородины, зверобоя, но у свеклы они в 8 (!) раз эффективней. И что не менее важно, свекла, так же как и ее листья, щелочеобразующее средство, нормализующее кислотно-щелочной баланс в организме, при котором гибнет любая патогенная микрофлора, включая онкологические клетки.
— С недавних пор я очень полюбил свекольник-ботвинью из листьев этого овоща. Очень вкусен он и в горячем, и в холодном виде. Но, главное, полезен для здоровья.
— Вы только подумайте: в ботве содержание белков в 2–3 раза больше, чем в корнеплодах, а мы бездумно и безжалостно выбрасываем целые кусты листьев свеклы, моркови, репы…
Кстати, вопрос. Л почему рекомендуется пить именно свекольно-морковный сок?
Во-первых, для улучшения вкуса. Морковный сок ведь очень приятен на вкус, а свекольный так себе. Во-вторых, в моркови есть то, чего нет в свекле. Прежде всего — каротины. По содержанию их морковь превосходит все другие овощи. Именно ввиду особенности этого овоща его используют при заболеваниях мочевых путей, печени и желчного пузыря, глаз, высокой кислотности желудка, воспалительных процессах в полости рта, как противоглистное, особенно против остриц, как поливитаминное и общеукрепляющее средство.
Вот видите, какой волшебный набор соединяется вместе.
— Наш читатель, в основном — болезный, а если еще и онкобольной, то он цепляется, как тонущий, за любую соломинку. И наверняка, будет жаждать каких-то рекомендаций. Ведь не всем доступен Л. Ференци со своей книжкой или Рудольф Бройс, излечивший по простейшей системе 40 тысяч онкологических больных за свою долгую врачебную жизнь… Не смогли бы вы изложить суть рекомендаций?
— Ну с Рудольфом Бройсом повременим. Там несколько другая история. А вот как жить и лечиться по Ференци, используя свекольный сок, пожалуйста. Неукоснительные правила:
Салат из свекольной ботвы
Вариант I
250 г листьев молодой свеклы, соль.
Приправа: 4 столовые ложки сока лимона или клюквы, 4 желтка, 2 чайные ложки горчицы в порошке, 4 столовые ложки подсолнечного масла, 2 столовые ложки зеленого лука.
Продукты для приправы соединить и взболтать. Листья свеклы помыть, изрубить и залить приправой, посолить.
Вариант II
300 г ботвы, 80 г салата, 3 столовые ложки подсолнечного масла, 4 яйца, сок 2 лимонов, зелень укропа, петрушки, соль.
Ботву и салат помыть, мелко порубить, добавить масло и перемешать. Яйцо разболтать с соком лимона, вылить в салат, украсить укропом и петрушкой, посолить.