Напиток бруснично-яблочный
Для приготовления 1 л напитка берут 650 мл брусничного и 350 мл яблочного сока. В смесь добавляют 125 г сахара и хорошо перемешивают. К столу подают охлажденным.
— Я сразу признаюсь: черника — моя самая любимая ягода. Не сладкая и ароматная земляника, не налитая соком малина, а именно черника. Как бы она ни хоронилась в своих муравах.
— Я ведь написал книжку о чернике. И знаю, сколь это полезный продукт. А началось все со знакомства с книжкой Ю. М. Большакова «Витамины из корзины». Я не могу не привести его слова об этой ягоде.
«Вот и вступило лето в полную силу. Теперь только успевай носить из леса его дары. Да к тому же надо решать, чему отдать предпочтение. Тут тебе и голубика, и черемуха, и шиповник, и черника, да и смородина полностью не отошла. Разворачивайтесь, сборщики!
Но, наверное, больше всех сборщиков направится в сыроватые зеленомошные и долгомошные сосняки, ельники, лиственнички. Именно там распростер свои горизонтальные, остроребристые ветви невысокий кустарничек с продолговато-яйцевидными ярко-зелеными, по осени краснеющими листьями — черничник. В мае-июле на нем распускаются мелкие розоватые цветки, а в июле-августе на растении созревают черносиние с красновато-фиолетовой мякотью и темным красящим соком ягоды.
И приятный кисловато-сладкий, слегка вяжущий вкус никого не оставит равнодушным.
Бог с ними, окрашенными губами и ртом! Что они по сравнению с удовольствием от исконно народной, русской ягоды — черники».
— Ну почему именно она — черника — вошла в нашу плоть и кровь? Почему она милее брусники и клюквы?
— Действительно, по всем статьям черника заслуживает предпочтения — без нее и стол не богат, и аптечка не будет полной. Всем, конечно, известна способность черники влиять на зрение. А уж в современном мире, когда зрительные нагрузки невероятно высоки и когда глаза человека так нуждаются в поддержке и защите, другого такого экологически чистого и надежного средства, пожалуй, не найти. Недаром сегодня так обильно заполнены прилавки аптек самыми разными препаратами из черники! Да только беда в том, что подавляющее число этих «добавок» — суррогаты, ничего общего с натуральной ягодой не имеющие.
— Но что все-таки настоящая черника? И как ее отличить от суррогата?