увидеть процесс оздоровления как хорошее средство для познания
уникальных, конкретных нужд своего организма.
Я встретил свою жену Ушу, когда она училась в аюр- веди-ческом
медицинском училище и работала в Аюрведической больнице. После
нашей свадьбы Уша стала использовать свои знания и любовь к
Аюрведе как путеводный свет при приготовлении пищи. Она относится
к каждой стадии приготовления еды с величайшей любовью и
уважением и в каждое блюдо вкладывает частичку своего сердца.
Работая над книгой я хотел, чтобы вы открыли для себя
конструктивную программу улучшения своего здоровья и здоровья
своей семьи. Предлагаемые рецепты и способы терапии являются
естественными методами целительства без каких-либо побочных
эффектов. Цель этого «практического руководства», посвященного еде,
— сохранение вашего здоровья и равновесия организма в любое время
года.
Получайте удовольствие от аюрведической кулинарии, несущей
здоровье, счастье и исцеление вашей семье и друзьям.
Да благословит вас Господь любовью и светом.
Доктор Васант Лад Альбукерк, Март 1994
ВВЕДЕНИЕ В АЮРВЕДИЧЕСКУЮ КУЛИНАРИЮ
На сегодня в продаже в книжных магазинах существует много книг
по кулинарии, представляющих массу различных видов и концепций
питания, некоторые из которых очень традиционны, другие очень
современны или являются причудами-однодневками. Люди,
заботящиеся о своем здоровье, заинтересованы в том, чтобы их питание
http://e-puzzle.ru
укрепляло их здоровье. Истинно говорят, что мы есть то, что мы едим.
Аюрведа, древняя система медицины Индии, активно использует в
исцелении тела, ума и духа правильно подобранные питание, образ
жизни и средства омоложения. Эти методики сопровождаются
очистительными программами и лечебными травами. Искусство
целостного, комплексного лечения учит, что пища и диета могут внести
жизненно важный вклад в постоянство хорошего здоровья. Аюрведа
содержит глубокое понимание того, какие пищевые продукты подходят
и устанавливают равновесие в организме каждого конкретного
человека, как правильно готовить эти продукты, и как избежать такой
их комбинации, которая приведет к образованию токсинов в организме.
Главной целью этой книги является стремление помочь вам
выбрать подходящий характер питания, основанный на принципах
Аюрведы и приносящий равновесие, гармонию и здоровье в вашу жизнь.
В ней также представлены рецепты простых, вкусных блюд, которые
могут стать частью вашего регулярного питания, а также рецепты,
которые могут помочь при тех или иных расстройствах здоровья. Но
вначале необходимо какое-то понимание Аюрведы, чтобы стало ясно,