- Верно рассуждаешь, иначе, если все пойдет не по плану, в этом будете виноваты вы все.
В груди ойкнуло. Олег был настроен серьезно. Я бы тоже волновался, если бы доверил каким-то детям обслуживать мою семью.
- Все будет хорошо, - сказал я. – Мы с Кристиной справимся.
- Сегодня только вы?
- Вчера были остальные. Сегодня наш черед, да и бросать тебя я как-то не хочу. Надо помогать, если есть возможность.
Олег кивнул и спустился вниз, на кухню.
Столы были железные, покрашенные черной краской. Терраса напоминала спортзал – от одного переноса столов и стульев туда-сюда можно было неплохо подкачать руки. Расставил столы ближе к ограждению, чтоб было видно залив, расставил стулья по сторонам.
На террасу вышла Кристина.
- Плед будем доставать? – спросил я.
- На каждый стул, - сказала она. – А я пока вытащу салфетки и начну сервировать столы.
- Так, а я?
Прошла добрая половина августа, мечты о том, чтобы стать полноценным официантом давно исчезли, меня устраивала должность помощника официанта, хотя я это называл «звено». Я чувствовал себя важным элементом в системе, без которого все полетит к черту. Повара готовят еду, я поднимаю еду наверх, официант отдает еду гостям. Да, без меня можно обойтись, можно заменить, или официант сам спустится за заказом, но пока я есть – всегда будет звено.
- Спустись на кухню, когда закончишь с пледами, - ответила Кристина. – Все, пора работать.
На кухне творилась суматоха, в принципе, как обычно, когда надвигается банкет. Я посмотрел на часы – скоро должны прийти родственники Олега.
- А Олег, случаем, не говорил вам, когда нужно будет поднимать еду? – поинтересовался я у Миши.
- Говорил, - сказал Миша, - но для уверенности свяжись с ним по рации. Будет неудобно перед его и ее семьями.
- Он собирается сделать предложение сегодня?
- Нет, этот момент давно прошел. В конце недели Олег женится, и на банкетах его заменит Паша. А теперь свяжись с ним, пока не забыл.
Миша дал рацию.
- Олег, - сказал я в рацию, она пахла пластиком.
- На связи, - отозвался шеф с обратной стороны.
- В какое время выносить еду? И каким способом, по готовности?
- Выносите по готовности, с шести часов.
- Принял.
До шести часов еще сорок минут, что делать? Не знаю.
- Нам нужны соусники! – объявила Алеся.
Что-то подобное я ожидал. Не может быть такого, чтобы я, находясь на кухне, мог ничего не делать.
- Не спи, - сказала Алеся. – Сходи на склад и принеси, - она мысленно начала перебирать нужно количество соусников. – Давай штук двадцать.
- Но гостей будет двенадцать, - возразил я.
- Ну, смотри сам – гостей двенадцать, тут ты прав. Но если гостям потребуется еще какой-нибудь соус, что делать?
- Принести его им.
- Верно, - улыбнулась повар. – Поэтому торопись. Учитывая, как ты находишь тарелки и все прочее, я беспокоюсь, что мы отдадим соусы по отдельности.
- Сейчас все будет.
Я поторопился с выводом. Стоило мне пропасть на пару дней, или даже на день, все коробки оказывались в разных местах. Я помнил расположение всего, но стоило мне вернуться потом, - я путался. Так и сейчас, я не мог найти нужную коробку. Снова забросили в глубь, до которой не добраться просто так.
Отбросил одну коробку из-под тарелок, вторую из-под графинов. Нет. Куда ее могли засунуть?
- Соусники! – услышал я Алесю.
Блин, блин, Fucking fuck!!!
Как же это раздражает. Ищешь, говоришь, что ничего нет, и они сами идут искать, а возвращаются с нужными им вещами. Как это возможно? Я тоже хотел это найти, так почему не нашел?! Иногда мне казалось, что я чего-то не знаю. Будто я недостаточно проработал, чтобы мне раскрыли тайну, как найти нужную посуду.
Забежал на мойку. Соусники есть, но их всего пять штук, и то большие, которые сейчас нельзя использовать.
- Где соусники?! – я увидел Алесю, ее лицо покраснело.
- Я не могу их найти, - виновато ответил я. – Они точно есть?
- Если бы не было, я бы не просила их принести. Пошли посмотрим.
Алеся пользовалась тем же алгоритмом, что и я – расшвырять пустые коробки, аккуратно убрать занятые и понять, что ничего нет. Нет никаких соусников.
- Сообщи Роме, - сказала Алеся. – Время на исходе.
Да, админ всегда знает, что и где лежит. На то он и админ, как я понимаю. Получал бы я по пять рублей каждый раз, как обращаюсь к Роме за помощью, накопил бы больше полтинника.
- Что там опять не можете найти? – спросил Рома, заметив меня у себя в кабинете. Он пил фанту из банки и разбирал стопку документов.
- Соусники. Даже Алеся не нашла.
- Сейчас спущусь, погоди немного.
Я знал, что Рома спустится, но, когда это произойдет, – не знал никто. Понятно, что у него дела и все такое, но тут у шеф-повара семья приезжает, здесь нет места приоритетам.
- Семьи пришли? – спросил я у Кристины в баре.
- С минуты на минуту придут, - ответила она. – Как там на кухне?
- Все нормально, однако соусников нет. Вернее, найти не можем.
- У них там всегда бардак с коробками – ничего не найдешь.
- Да, бывает такое. Скорей бы склад сделали, а то ведь скоро банкеты три дня подряд пойдут.
- И не говори.
- Весело будет, я чувствую это!
Как же мне нравится притворяться, что все хорошо, когда на деле это не так.
На кухне уже были готовы вьетнамские салаты. Если я не ошибался в цене, то это был самый дешевый салат из всех, а самый дорогой – был салат с мясом камчатского краба. В голове до сих пор всплывают те вопросы, которые якобы могли задать гости.
А камчатский краб – это действительно краб из Камчатки? А я уже пробовал его, что-то не похоже, чтобы он был прямиком из Камчатки. Скажите, а вы сами пробовали камчатского краба, ощущали себя в заднице России, где одни холода?
Нет, я не знаю, правда ли это камчатский краб, прямо из Камчатки. Но я чувствую, что дырка вашей жены ничем не отличается от дырки всех других женщин. Насчет краба считаю также. Краб он и в Африке краб.
- Что сказал Рома? – спросила Алеся.
- Сейчас спустится, - ответил я.
Без пятнадцати шесть.
- Так, поднимай пока салаты, - сказала Алеся. – Мы займемся горячим. Надеюсь, соусники мы найдем.
Найдутся, Рома найдет. Только вот когда?
Олег сказал выносить по мере приготовления – буду поднимать блюда самостоятельно, без помощи лифта. Только после того, как я отнес все салаты, я понял, что все тарелки можно было уместить на тележку и поднять на лифте, тем самым не грузить себя. Да, не люблю я думать, прежде чем делать.
Кристина не успевала, она была занята приготовлением лимонада. Заметив меня, она сказала:
- Отнеси все на террасу. Скоро еще горячее подавать, блин!
- Значит, будем выносить вместе, - сказал я.
Взяв блюда, я пошел к лестнице, ведущей на террасу.
Тень от деревьев падала на столы, тем самым скрывая гостей от солнца. А залив продолжал терпеть жару.
Гости вспоминали прошлое, так мне казалось. Олег сидел рядом со своей будущей женой. Она была красива, молода. На ней была черная блузка, ожерелье, свисавшее с ее худой шеи, было подарком родителей жениха, сережки в виде обручей переливались золотом. Девушка выглядела такой хрупкой и миниатюрной по сравнению с Олегом, что я подумал, будто это его сестра, которая в свою очередь сидела рядом с родителями.
- Где Кристина? – шепотом спросил Олег, когда я ставил его тарелку с салатом.
- Она занята лимонадом, - ответил я. – Я принесу все остальное.
- Хорошо. Давай только как настоящий официант – ходи, смотри, что можно убрать со стола, - делай то, ради чего работаешь.
Я кивнул и ушел в здание.
Горячее уже было выставлено на выдачу. И оно остывало.
- Так, - услышал я голос Ромы, - не запрягайте его! Сколько вам это говорит? У него своя обязанность – уносить еду отсюда наверх, а вы его еще соусники заставляете искать!
- Ты понимаешь, Ром, - донесся голос Алеси, - как меня раздражает, что он стоит и ничего не делает.
- А ты не смотри, что он делает. Бери и занимайся своей работой.
- Поняла.
Я стоял за спинами коллег, слушал их разговор. С одной стороны, это было хорошо, что Рома хочет, чтобы я занимался только своими делами. Однако подводить поваров я тоже не хотел. Может, это завышенная самооценка, которой учил меня психолог, но я хотел быть необходимым, незаменимым в работе. Поэтому я не отказывался от заданий. Олег говорил, что мы все – одна команда, так почему бы это не оправдывать, пусть и занимаясь не своими делами?
Когда Рома вышел на улицу через заднюю дверь, я спустился на кухню. Алеся посмотрела на меня холодным взглядом. Все двадцать соусников стояли перед ней. Чистые, белоснежные.
- Я подниму горячее на лифте, - сказал я. – Кристина не успевает, я должен присоединиться к разносу.
Алеся кивнула.
Не по себе как-то от ее взгляда, словно я наговорил на нее Роме, и он спустился сюда, чтобы припадать ей нравоучений. Нельзя так, - чтобы из-за одного косячного идиота огребал другой.
Я поднимался и спускался, приносил и уносил. К такой карусели я привык давно, сейчас я не замечал ни времени, ни того, что солнце скрылось совсем. Олег и его невеста фотографировались на память на фоне ночного залива. Вспоминался день, когда я днем поднимался к памятнику Матери и дожидался вечера. Я тогда был с друзьями, так получилось, что пути пересеклись, и решили просвежиться вместе. Мы не дождались вечера, пошли в НЮР пешком, а там еще одного другана повстречали. Хорошее было время, жаль, что не ценил его, или не ценили все.
Лимонад, сделанный Кристиной, был вкусный. Натуральный, из свежевыжатых лайма и лимона, с добавлением газированной воды. Освежает и жжет в горле.
Я собирал тарелки из-под десерта. Скоро гости уйдут, а через час другой мы сами.
- Сфотографируй нас, будь добр! – попросил меня Олег.
Олег и вся остальная родня встали в одну кучу. У них были счастливые лица, еще бы ведь свадьба на носу! Давно я не был на свадьбе. Вернее, на работе-то я был, но не как гость, а как клерк, который таскался с подносом белого шампанского во флюте. Гостем я был лет пять назад, когда тетя выходила замуж.
- Улыбаемся, - сказал я, стараясь взять фон.
Сделал несколько снимков, но узнать, есть ли у меня потенциал быть Питером Паркером не довелось.
Гости уходили, Олег тоже.
- Идите сюда, - позвал он нас с Кристиной в ресторане.
- Ну, как мы справились? – спросила Кристина, ее глаза горели любопытством и волнением.
- Хорошо. Вы неплохо поработали сегодня, ребят. Честно говоря, я думал, что все пойдет через жопу.
- Как видишь, все прошло хорошо, - сказал я. – Ты уезжаешь сейчас?
- Да. Надо сестру на вокзал отвезти – она же не здесь работает.
Мы обменялись рукопожатиями с Олегом и разошлись.
В ресторане вновь стало тихо. Мы не знали, чем себя занять. Все тарелки отнесли вниз, столы расставили по местам. Хоть сейчас бери и уходи домой. Такая возможность представлялась каждый вечер, за исключением тех дней, когда приходили друзья у начальства. Да, не только банкеты, но теперь еще и друзья, приносили хоть какую-то прибыль заведению.
Спустился на кухню напоследок, сообщить, чтобы повара собирались домой.
- Алесь, - сказал я, - если что нужно будет, я принесу.
Я не знал, что еще сказать. Нечего сказать, ведь пройдет этот день, и меня продолжат гонять за посудой вновь.
- А ты думаешь, - сказала Алеся, - я дам тебе стоять здесь, пока мы трудимся?
- Нет. Олег же говорил, что мы команда, и я хочу, чтобы это оправдывалось.
- Оправдывай, принося все вовремя.
Я кивнул и ушел в ресторан.
Аня уже вызвала такси, осталось только ждать. Рома выключил музыку. Тишина. Вот она – настоящая тишина. Музыку воспринимаешь, как фон, который перестаешь замечать, но отключив ее – как шумный системный блок компьютера – все утихает.
- Знаешь, а я уже привыкла ко всему этому, - сказала Кристина. – Я даже не особо устала.
- Да, я тоже. Но вот интересно, хватит ли у нас сил работать три дня подряд на банкетах?
- Не мы же одни будем. Саша, Таня, может, еще кто будет?
- Ты о наемниках?
- Грубо звучит, - скривила губы девушка.
- Нормально. Они ж сюда по найму придут, значит, они наемники. Но даже это не утешает.
- Почему?
- Я буду один на разносе. Пятьдесят, даже сотню гостей, я смогу обслужить один, но в один из дней у нас будет около двухсот гостей. Пожалуй, возьму себе пару выходных до начала.
========== 6. Полируй! ==========
Я не мог бросить Сашу одного. Он верно решил, что уйдет после трех банкетов. Ему это надоело, не его это, поторопился парень с этой работой.
Мы сидели в большом банкетном зале, который был рассчитан на 300 человек. Зак Снайдер был бы доволен.
После двух коробок с банкетными роксами, я забил на качество полировки. Мне это приелось, а ведь мы только начали! Впереди двадцать коробок со всем остальным: роксами, которых осталось около пяти коробок, хайболами, флюте, рюмками. Рома сказал, что, отполировав все, - мы можем уходить сразу же, отдохнуть перед началом банкетов. Первым будет день рождения на девяносто человек, вторым – свадьба на сто двадцать гостей, третьим – корпоратив банка на двести человек. Да, после этого я точно не появлюсь на работе ближайшее время.
Третья коробка роксов отполирована, теперь беремся за четвертую.
Руки болят от постоянного верчения стакана. Бесконечный алгоритм – достать стакан, окунуть в воду с уксусом и начать промывать, чтоб было без разводов. Меня учили этому в первый день, и я справлялся с этим, но теперь мне как-то… равнодушно.
- Слушай, - сказал я Саше, - а почему ты решил работать здесь?
- Я был тут раньше, - сказал Саша, окуная рокс в ведерко для льда, в которое залили уксус, - еще в мае, если не ошибаюсь. Тоже праздновал банкет, и вот подумал, а почему бы не пойти сюда?
- М-да конечно…
- Не, а что ты хотел услышать? – перебил Саша.
- Я ничего не говорил. Пришел сюда и ладно. Просто у нас разные мотивации здесь работать.
- Интересно, а в чем твоя мотивация?
- Я начал с низов. Все известные начинали так. Например, официантом был Деннис Лихэйн, а теперь он известный писатель, написавший «Остров проклятых», «Общак» и «Закон ночи».
- Хочешь сказать, поработав здесь, ты чиркнешь что-то такое, что захотят снять в виде фильма?
- Нет, - широко улыбнулся, - я хочу повысить ставку. Хочу сериал!
- И это высшая ставка? – удивился Саша.
- Да, ведь кино – это один раз. Да, там деньги, сборы. Но сериалы – это что-то большее. За один сезон можно было бы показать каждую мелочь, деталь, которую фильм не смог бы себе позволить из-за хронометража. Люди не будут платить за сериал, это верно. Но любовь зрителей не выясняется деньгами. Любовь зрителей – это просто любовь к этому миру, который существует благодаря им. Вон, «Универ», «Воронины» и прочая скатившаяся хрень до сих пор идет. Да черт, «Воронины» в книгу рекордов Гиннеса попали! Это как вообще? Почему не «Санта-Барбара» - серий ведь более двух тысяч!
- Но шлак же.
- Да, но почему-то такой шлак живет годами, пока хорошие сериалы закрывают после пары сезонов.
- Я сериалами толком не интересуюсь.
Я этому не удивлен.
- Так значит, ты пошел сюда, потому что считаешь, что можно вдохновиться, стать таким же известным и талантливым.
- Мне бы и первого хватило. Люди каким-то образом вырываются из толпы, оставаясь неучами. Чем я хуже? Ничем. Такой же бездарный, но терпеливо идущий к своей цели.
- Ну, идешь – уже хорошо.
- Ха, да, верно.
Мы отполировали роксы за час. Примерно по стольку уйдет на все остальное стекло. Саша взял первую попавшуюся коробку – оказались рюмки. Самое легкое.
- Вот уйдем мы отсюда, а что станется с этим местом? – риторически спросил я, хотя знать хотелось бы.
- Будет работать дальше? – пожал плечами Саша. – А вообще, пофиг. Работает – хорошо, нет – бывает, что не судьба.