И опять-таки подтвердим литературную ситуацию реальным фактом. По сообщению, помещенному в 1988 году во французском еженедельнике «Юманите диманш», в одной из пустынь, находящихся на территории Алжира, обнаружен маленький оазис, в котором проживает племя из сорока человек. Все имущество обитателей оазиса состоит из стада коз и нескольких хижин. Это место не было обозначено ни на одной из существующих карт и, кроме своих собратьев, никто из членов племени никогда не видел человека...
Что же касается ближайших родственников коз — овец, то местами их одомашнивания, вероятно, были Европа, Передняя Азия и Северная Африка. Кроме мяса, сала, шерсти, смушек и вотчин, от них получают и молоко.
На Кавказе и в Закарпатье разводят породы мясо-шерстно-молочных овец. Их молоко очень жирное, из него вырабатывают вкусные сыры, знаменитую брынзу.
С лошадью человек подружился позднее, чем со многими другими четвероногими, но она сыграла огромную роль в его истории. Из кобыльего молока, как мы уже упоминали, готовят кумыс — питательный, вкусный и целительный напиток.
Не забудем и о верблюдах — ведь они тоже дают людям молоко. Еще в недалеком прошлом у многих кочевных народов верблюжье молоко было основным продуктом питания. А сейчас в ряде стран Африки, Аравии и у нас в республиках Средней Азии имеются хозяйства, в которых содержат верблюдов для производства молока.
Молоко получают и от северных оленей, есть даже такие специализированные хозяйства. Молочная продуктивность важенок не превышает 1,5 литра в сутки, но зато какое молоко! Оно содержит примерно 20 процентов жира и около 11 процентов белка — куда до него коровьему!
Лоси — самый крупный вид оленей, их масса достигает 600 килограммов. Дикие лоси издавна в большом количестве водятся на территории нашей страны в зоне лесов. С 1949 года у нас ведутся опыты по приручению лосей. Сейчас небольшие лосиные фермы находятся в Костромской, Ивановской и Ярославской областях. Каждая лосиха за лактацию дает более полутонны молока — ценного продукта, используемого в лечебных целях. Еще больше лосиных молочных ферм организовано в Канаде. Их там насчитывается несколько десятков. В связи с этим, считают специалисты, можно уже говорить о зарождении новой отрасли домашнего животноводства — лосеводстве.
С незапамятных времен значение скота для жизни древнего человека и целых народов было столь велико, что этих животных нередко обожествляли. У вавилонян, например, царей изображали в образе крылатого быка с человеческим лицом, а у египтян существовал культ быка Аписа, которого считали сыном и живым воплощением величайшего из египетских богов — Пта.
Известный советский популяризатор А. И. Ивашура приводит весьма любопытное описание культа быка Аписа в Древнем Египте: «Божеством выбирали быка, который удовлетворял строго определенным требованиям. Апис должен был быть черным с белым треугольником во лбу (символ солнца во мраке Вселенной) и, кроме того, отвечать еще двадцати девяти другим требованиям. Быка приводили во дворец с роскошным парком, где его хорошо кормили, купали в теплых ваннах, окуривали ароматами. В его распоряжении был гарем «красивых» коров.
При вступлении на престол нового фараона Аписа запрягали в плуг и властелин Египта проводил священную борозду.
Через 25 лет, если бык не умирал естественной смертью, жрецы тайно топили его и объявляли, что бог Пта из старого Аписа переселился в более молодого быка. В стране объявляли траур, запрещалась даже торговля. Умершего Аписа тщательно бальзамировали и хоронили с большими почестями. Церемонии похорон были очень дорогими — немногим дешевле похорон самого фараона. В 1851 году в долине Саккара была раскопана древняя усыпательница божественных Аписов. Под сводами огромного склепа, в каменных гробах-саркофагах из отполированных плит красного и черного гранита длиной 4 метра, шириной более 2, высотой больше 3 метров и весом каждого 65 тонн хранились набальзамированные трупы всех священных быков Египта за 1500 лет».
Быкам поклонялись на острове Крит и в Древней Греции, где бык был посвящен богу Зевсу, а корова — «волоокой» богине Гере и богине луны — Селене. Корове, посвященной богине луны, поклонялись и в Индии, где почитание этих животных сохранилось и до наших дней.
За обладание возможно большим числом коров даже велись войны. Не случайно на языке полукочевых племен, вторгшихся в середине II века до нашей эры в Северо-Западную Индию, слово «война» означало что-то вроде «стремления к большему количеству коров».
В священной древнеперсидской книге «Зенд-Авеста» говорится: «В коровах наша сила, в коровах наша пища, в коровах наша одежда, в коровах наша победа». Старинная поговорка африканского племени ватусси гласит: «За исключением короля, нет ничего выше коровы». Не правда ли, по «придворной субординации» получается почти что «Ее величество корова»?
Даже целая страна, столицей которой стал Рим, обязана своим названием животноводству. Издавна греки именовали южную часть Аппенинского полуострова, изобилующую богатыми пастбищами и тучными стадами, Vitalia или Italia — производное от Vitalus, что означает теленок, бычок. Вот какие неожиданные связи выявляются между древним занятием человека и хорошо известной сегодня каждому школьнику страной Италией.
На земном шаре есть и еще одна страна, название которой связано с животноводством. Речь о Сомали — государстве в Северо-Восточной Африке на берегу Индийского океана. Название этой страны произошло от слова «соомал» — «иди доить». В этой аграрной стране до сих пор главным источником существования ее населения служит кочевое и полукочевое скотоводство.
До изобретения денег состояние, богатство человека определялись поголовьем принадлежащего ему скота, поэтому, естественно, корова стала признанным меновым эквивалентом. На первых введенных в обращение металлических деньгах (примерно 700 лет до нашей эры) была выгравирована корова, чтобы доказать несведущим, что эти блестящие металлические предметы обладают ценностью. Свое слово «деньги» (pecunia) древние римляне произвели от слова «скот» (pecus), а слово «капитал» произошло от латинского «голова» (caput). Даже сегодня на монетах острова Гернси (Великобритания) изображена корова в знак того, что молочное скотоводство является основным занятием жителей этого зеленого острова.
Известный историк Римский империи Публий Корнелий Тацит (около 55—120 годов нашей эры) писал о древних германцах, что их «радость составляют многочисленные стада. Скот для них единственное и любимое сокровище». А сегодня изображение коровы украшает средневековый герб города Варен, расположенного в искони сельской местности на берегу озера Мюриц в ГДР.
Корова стала сейчас символом благополучия Нидерландов — страны, имеющей высокоразвитое, а точнее — самое продуктивное в мире сельское хозяйство. Специальный бронзовый памятник корове, установленный в городе Леувердене — ныне одна из весьма известных голландских достопримечательностей. Но этот город — не единственный обладатель подобного памятника. Собственный корреспондент газеты «Известия» Владимир Шмыгановский пишет в репортаже об Исландии: «Такого огромного монумента в честь коровы мне нигде не довелось видеть. Молочный кооператив не пожалел средств, чтобы увековечить кормилицу».
В ряде стран Африки крупным рогатым скотом (видимо, в связи с его высокой и непреходящей ценностью) до сих пор расплачиваются при выкупе невест, что вызывает все больше беспокойство официальных властей. Так, в 1983 году газета «Кения ньюс Эйдженси» сообщала, что подобный обычай выкупа невест явился причиной роста преступности. Обычно родители из состоятельных кенийских семей требуют от женихов в качестве выкупа по 50 и более голов крупного рогатого скота. Но большинство молодых людей в северных районах Кении вообще не имеют скота, и им, чтобы жениться, порой приходится заняться кражей животных, а это нередко оборачивается большим штрафом или тюремным заключением.
И если уже мы снова вернулись на загадочный африканский континент, то вспомним, что именно древнейшие народы, населявшие когда-то Экваториальную Африку, высекали на скалах и в пещерах изображения круторогих красавцев-быков. Вот что сообщает об этом известный исследователь пустыни Сахары Лот, изучавший древние наскальные рисунки: «Бык, воспроизведенный на стенах десятки тысяч раз, был излюбленным сюжетом периода скотоводства.
Чаще всего изображали целые стада с пасущими их людьми. Рисунки были выполнены с натуры с большим мастерством. Особенно тщательно выписаны детали: рога, уши, копыта и хвосты. Великолепно переданы очень гармоничные формы туловища. Быки использовались для верховой езды, причем женщины занимали место позади мужчин».
Вообще, можно было бы составить целую антологию искусства, посвященного теме скотоводства и животноводства. Ведь этой теме отдали дань без преувеличения художники всех времен и народов — из глубины веков и до наших дней. Нетрудно только в Европе назвать десятки имен крупнейших творцов прекрасного, отразивших мир природы и человека в окружении его домашних животных. И, конечно же, такая огромная крестьянская страна, как Россия, в своей культуре и искусстве не обошла стороной эту большую и важную в жизни людей тему.
Тут вновь уместно обратиться к творчеству замечательного русского художника А. А. Пластова. Его жизнь и служение искусству неразрывно связаны с родным селом Прислониха, что в Ульяновской области. К тому же как потомственный крестьянин он имел доброе подворье, держал корову и другую домашнюю живность. И сюжеты большинства его картин посвящены обычным деревенским будням.
Вот как размышлял художник: «Красивы ли коровы?... Ну, если вы корову хорошо знаете, анатомию ее, привычки, повадки — малейшее искажение правды вас прямо отдергивает. А если у изображенной коровы все на месте — конечно, это красиво. Каждое животное красиво. А то, что дает жизнь человеку, — тем более. Корова в деревне особенно ценится: она дает семье молоко, творог и кое-какое маслице. И она симпатичнее относится к людям, чем порою человек к человеку. Бывают, конечно, пырунки — примерно одна на две сотни. Одна пырунка не любит других коров, или овец, или ребятишек; увидит — сразу рогами лезет. А другая — пожалуйста, хоть спать с ней ложись.
У нас в Прислонихе ярославки — потомки холмогорок.
А те — потомки голландок. Молочные, хорошие коровы... Но, конечно, надо иметь подход. Одна корова не дает молока, если ей не дали пожевать. Другая любит, чтобы ее привязывали. С рога достаточно веревочку спустить, она видит: ага! веревочка есть! — ну и стоит себе спокойно. Хорошая хозяйка свою корову, как дитя, охаживает...»
Но и корова, конечно же, не остается в долгу. Она даже уберегала человека от опасных заболеваний. Известен, например, такой факт. В 1796 году английский врач Эдвард Дженнер заметил, что доярки, переболевшие коровьей оспой, не заражаются натуральной человеческой. Приготовленный из болячек коровьей оспы препарат показал, что может защищать людей от смертельной опасности. Назвали его в соответствии с латинским названием коровы вакциной. В память открытия метода оспопрививания шкура одной из коров, послуживших Дженнеру для получения вакцины, до сих пор украшает помещение библиотеки медицинского института при больнице Святого Георгия в Лондоне. И сегодня сырье для изготовления многих медицинских препаратов «поставляют» нам наши домашние животные.
Правда, как-то коровы чуть не снискали печальной славы Герострата, который, чтобы обессмертить свое имя, сжег храм Артемиды Эфесской — одно из семи чудес света. Существует версия, что огромный пожар в Чикаго в 1871 году (считают, что погибло 250 человек, а ущерб составил 187 миллионов долларов) произошел потому, что корова Патрика О’Лири во время дойки ногой опрокинула горевшую лампу на кучу соломы. Впрочем, виноват все-таки сам незадачливый дояр...
Или еще одна быль о том, как коровы встали на пути технического прогресса. Когда комиссия Сената рассматривала проект первой в России железной дороги, один из сенаторов спросил автора проекта, что будет, если на рельсах окажется корова. «Поезд ее переедет», — честно и прямо ответил инженер. Комиссия пришла в ужас. Проект отклонили. Строительство первой в нашем отечестве железной дороги было отложено.
Но, как видим, этот курьезный и трогательный случай не помешал бурному развитию железнодорожного транспорта. Даже в Индии, где коровы имеют статус священного животного, железные дороги действуют вполне исправно. Однако, когда на полотне оказывается корова, машинист всеми средствами старается остановить состав. Такая причина задержки поезда и нарушения расписания считается более чем уважительной.
Впрочем, у нас еще будет повод поговорить о транспорте, в том числе и железнодорожном, когда речь пойдет о молочном маршруте «От фермы до города».
III. МЕХАНИЧЕСКИЙ ТЕЛЕНОК
Сел он и маток доить принялся надлежащим порядком,
Коз и овец; подоив же, под каждую матку ее он Клал сосуна.
Гомер. «Одиссея»
Известен такой курьезный случай. Во время гражданской войны между северными и южными штатами в США президент Линкольн приказал всем командующим войсками регулярно присылать в Белый дом самые подробные донесения о ходе военных операций. Генералу Маккелану не понравилась столь жесткая зависимость и на следующий день он отправил в столицу телеграмму: «Президенту Аврааму Линкольну. Вашингтон. Нами только что захвачено в бою шесть коров. Что прикажете с ними делать? Джордж Б. Маккелан». Тут же пришла ответная депеша: «Генералу Дж. Б. Маккелану. Армия Потомака. В отношении шести захваченных коров. Подоите их. А. Линкольн».
Из шутливой телеграфной пикировки ясно, что короткое и исчерпывающее президентское распоряжение было отдано без долгих колебаний и раздумий. В нем содержался весьма прозрачный намек: дескать, генералу следовало бы знать то, что известно всем — коров надо время от времени доить, и не только чтобы получить свежее молоко, но и поскольку эта процедура физиологически необходима самим животным.
Рис. 3. Капитолийская волчица, вскармливающая Ромула и Рема (эмблема Рима).
Но всегда ли люди доили прирученных животных и представляли себе способы выполнения этой, как мы теперь говорим, технологической операции? Оказывается, нет. Ведь, повторим, древние кочевые племена сначала разводили стада коров и быков лишь ради мяса и шкур, с развитием же земледелия их стали использовать в качестве тягловой силы. А вот о том, что коров можно доить и получать впрок великолепную пищу — молоко, люди догадались примерно тысяч пять лет назад. Во всяком случае, таков возраст глиняных чашек, кувшинов, подойников, найденных при раскопках доисторических поселений на территории нынешней Украины. Письменные и художественные памятники древних шумеров и египтян дают возможность убедиться, что в этих странах молочное скотоводство было развито уже за три тысячелетия до нашей эры. Приблизительно в тот же период начали доить коров и в Древней Греции.