Ужин должен быть легким! Для людей с сильным пищеварением и увеличенным аппетитом легкий ужин будет удовлетворительным лишь при наличии полдника. А если вам легкого ужина достаточно, тогда он приемлем таков.
Ужин должен быть жидким (супы) или сочным (тушеным), дабы размочить в желудке остаток дневной пищи. Чаще в желудке остается часть предыдущей густой пищи, из которой не полность извлечен питательный сок (чем больше обложен язык, тем больше остатка густой пищи в желудке). Супы и тушеные блюда имеют достаточно в себе жидкости, дабы размягчить прилипший к стенкам желудка остаток дневной пищи. Питье сырой воды не смывает этот налет, ибо такая жидкость не может промыть желудок (холодной водой все не смоешь), а вот теплые напитки смывают.
Если ужин жидкий или тушеный с добавкой теплого напитка, пищеварение усиливается и одновременно до переваривает остаток дневного рациона. Но ужин не должен быть излишне стимулирующим пищеварение, ибо вызовет вечерний жор. Поэтому, специи, фрукты и кислое употреблять в минимальном количестве! Ужин желательно готовить с мало выраженными вкусами и монотонным. Жидкие супы и тушеные овощи самый оптимальный ужин. Каши, бобовые, мясное и сладкое должно быть в минимальном количестве.
Легкий ужин успокаивает, расслабляет и умиротворяет, что помогает восстановлению и аккумуляции жизненных сил, разгрузки пищеварения и подготовке к здоровому сну. При наличии эмоционального напряжения, хронических болезней или просто привычки, если вам хочется на ужин тяжелую и сытную пищу, тогда нужно лечиться и не мучать себя правилами и рекомендациями, особенно людям Питта доши или тем, у кого много паразитов, у них аппетит вечером сильнее нежели днем.
Что же кушать перед сном? Кушать перед сном вредно? Кому как. Если ложиться спать до 22.00, то желание покушать может и не возникнуть, но людям с преобладанием в конституции Питта доши (желчь), перед сном даже лучше покушать.
Самая лучшая еда перед сном – это яблоки или сухарики с теплым чаем и карамельным сиропом. Такая еда хотя и не сытна, но ею можно наполнить желудок тем, у кого сильный аппетит перед сном, кто не может уснуть на пустой желудок. Ну а те, кому нужна еще более тяжелая и сытная пища, нужно съедать песочное печенье с сливочным маслом и теплым чаем, дабы успокоить свою Питта дошу (желчь).
Яблоки помогают переварить остаток пищи и восстановить кислотность к утру. Перед сном они выступают подобно лекарству, укрепляют силу пищеварения, стимулируют перистальтику, очищают кишечник и способствуют наличию стула после пробуждения.
Сухарики же, являются частичным сорбентом, главное чтобы они были подсушены до коричневого цвета, и немного по краешкам подгоревшими, так они немного раздражают слизистую желудка, налет отделяется и налипает на запеченые частицы злаков.
Любая другая пища перед сном будет вредной, хотя в молодом возрасте люди могут плотно кушать перед сном, но это не значит что позже не возникнет проблем. Лично я советую перед сном принимать лекарства из пищевых ферментов, это отличное завершение дня.
Глава 12
5 золотых продуктов питания для холодного климата
В холодной и влажной местности отмечу 5 самых необходимых продуктов, для здорового образа жизни:
Красная соль.
Топленое сливочное масло.
Карамельный сахар или сироп.
Цампа.
Соевый фарш.
Эти пять продуктов самые полезные и необходимые для людей живущих в подобной местности как Украина. Множество болезней можно избежать, если эти продукты включить в ежедневный рацион питания!
Начну с красной соли. Если рассуждать как здравомыслящий человек, то без соли невозможно сохранять здоровье, а особенно водно-солевой баланс. Но важно знать какая соль благоприятна, а какая вредна.
Люди массово используют каменную и морскую соль, которые больше вредят здоровью, ибо их можно употреблять лишь в мизерном количестве. Морская соль при излишке задерживает жидкость в теле, что вызывает болезни хронической отечности, а значит морщины и дряблую кожу. Каменная соль при излишке вызывает воспалительные процессы во всем теле, ибо она очень едкая. Морская также едкая, но в меньшей степени, а каменная также задерживает жидкость в теле, но не так сильно как морская. А если употреблять оба вида соли, то при излишке будут проявляться признаки и задержки жидкости, и воспаление слизистой в теле.
Красная соль минимально задерживает жидкости и не такая едкая как обычные виды соли, она даже немного сладковата на вкус, поэтому является золотой серединой и должна заменить обычную соль на кухнях здравомыслящих людей. Но выбор за вами, я лишь информирую, исполняя свой врачебный долг.
Розовую соль продают в разных эко-лавках, это та же соль из которой делают подсвечники, блюда приготовленные с этой солью на много вкуснее. Так же как и без соли нарушается водно солевой баланс, так и без качественного масла может нарушиться щелочной.
Наша желчь вырабатывается из съеденных нами масел и жиров, которые делают наше тело гибким. Без качественной соли наше тело не может быть сочным, так и без качественного масла, оно теряет свою эластичность и блестящую привлекательную окраску.
Масло делает тело мягким, гибким и придает блеск, но при условии, что оно качественно и хорошо усваивается. Топленое сливочное масло самое подходящее для нашего организма, оно тает при минимальной температуре, которая в нашем организме неравномерна. Ноги могут быть холодными, а в голове горячо, или в одном боку тепло, а другой хочеться прогреть грелкой. Действительно самое опасное в нашем регионе пальмовое масло, ибо в организмах оно часто застывает и вызывает множество нарушений. Топленое сливочное масло даже в переохлажденном организме быстро тает, стоит согреться горячим чаем, грелкой или просто приложив руку к охлажденному участку тела. Оно не комкается при остывании, как это делают большинство масел.
На нем можно готовить любые блюда, а также принимать дополнительно по утрам за 40-60 минут до еды, запивая теплой водой, позже об этом детально опишу. Топленое сливочное масло входит в пятерку золотых продуктов для холодного климата, хотя еще более подходящее топленое масло яка, но у нас его днем с огнем не отыщешь.
Карамельный сахар и сироп смог бы уберечь наших детей от грибковых и вирусных заболеваний, даже от диабета и множества серьезных заболеваний, им просто нужно заменить обычный белый сахар.
Белый сахар, в нашей холодной и сырой местности действует подобно вредоносному лекарству, ибо тушит и так скудную кислотность желудка. Дабы ферментировать белый сахар, выделяется огромное количество желудочных кислот, которые могут исчерпаться и произойдет сбой всего пищеварения. В нашей местности кислотность желудка понижена, я редко встречал пациентов у которых повышенная кислотность, или в лучшем случае в норме. Даже те, у кого изжога чаще заблуждаются в своей повышенной кислотности, ибо не знают, что при повышенной кислотности изжога возникает лишь на пустой желудок, а не после еды. Изжога возникающая после еды говорит, что желудочные кислоты истощены, пища не переваривается, портится и бродит. Таким людям белый сахар и вовсе больше подобен яду!
Карамельный сахар не требует затрат желудочных кислот, ибо он уже ферментирован. Он мгновенно усваивается и наоборот усиливает пищеварение! Когда вы замените на максимум белый сахар на карамельный, вся семья станет на много здоровее.
Хотя карамельный сахар нужно наловчиться делать, но есть более легкая альтернатива – это карамельный сироп. Как готовить сироп я уже описал, а как изготавливать карамельный сахар, опишу здесь:
1 килограмм белого сахара, 250 мл воды, ¼ чайной ложки яблочного или гранатового уксуса.
Варить около 40-60 минут, пока вода не испарится.
Пока сахар будет еще горячим его нужно переложить тонким слоем на любую поверхность для сушки. Через 1-2 дня остаток влаги испаряется и пестиком нужно разбить более крупные кусочки на желаемый размер.
Уксуса при варке сахара нельзя давать больше ¼-⅓ чайной ложки, иначе он станет большой конфетой!!!
Если уксуса дали по рецепту, тогда сахар доверившись не будет однородным, а приобретя немного коричневатый оттенок будет по консистенции как мокрый сахар.
После варки его обязательно нужно размазывать по поверхности для сушки пока он еще горячий, иначе он застынет и придётся его силой выколупывать из посуды.
Самая лучшая поверхность для сушки – это силиконовый коврик для изготовления десертов или просиликоненый пергамент.
Хотя процесс изготовления карамельного сахара не прост, зато результат очень порадует вас. Как и в любом деле, нужно наловчиться, иногда может получиться целая конфета, которую нужно силой разбивать, но она даже вкуснее и полезней. Если карамель немного подгорела, то она убивает грибки и вирусы, даже бабушки ранее знали, что карамель лечит кашель, ибо легко усваивается, усиливает кислотность желудка и помогает переварить излишек слизи, которая и есть причина кашля.
А дабы не заблуждаться в повышенности кислотности, знайте, что если в желудке ощущается приятное тепло – кислотность в норме, если ощущается жар и не приятное тепло – это повышенная кислотность, а если ничего не ощущается или ощутим холод – это пониженная кислотность (даже если у вас бывает изжога).
Карамельный сахар и сироп вкуснее обычного, а польза их да и вовсе не соизмерима, ведь мы не можем выжить без глюкозы почти как и без воды.
Цампа.
Сильные и выносливые те люди, которые кушают злаки ежедневно! Но усваиваются ли они или просто пролетают по ЖКТ транзитом, зависит от силы пищеварения. В Аюрведе и Тибетской медицине указывается, что сырые злаки приносят только вред здоровью, а современное общество применяет в пищу именно такие.
Сырые не означает, что они проросшие или только что собраны с поля, сырые те злаки, которые больше года не сохранялись в теплом и сухом помещении, дабы уменьшить содержание в них клейковины благодаря максимальной сушки.
В нашей традиции ранее было правильное понимание как готовить злаки, наши бабушки сушили их в печах и после этого делали толокно, из которого готовили пищу. Это была здоровая традиция. В Тибетской традиции толокно занимает важнейшее положение в рационе питания всех жителей, они ежедневно кушают «Цампу». Цампа – это мука из ячменных зерен, которые предварительно поджаренные на сухой сковороде до золотистой корочки и орехового аромата. Поэтому, среди Тибетского населения очень редко встретишь людей с ожирением, они крепки телом, сильны и выносливы, у них темные и густые волосы на голове, которые никогда не выпадают, редко болеют переохлаждением поясницы и отечностью.
Нам бы позаимствовать у них эту привычку или лучше сказать: вернуть свою, начав снова изготавливать и готовить из толокна себе пищу. Злаки можно обжаривать любые, рис, гречку, пшеницу, перловку и даже бобовые полезней после обжарки. Такие злаки усваиваются легко, ибо при обжарке в них разрушается соединения клейковины. Они становятся теплее и наполняют тело теплом, что очень важно для нашей местности. Все не обжаренные злаки охлаждают наш организм, поэтому большинство болеют чуть ли не круглый год.
Из обжаренных зерен можно делать и готовить что душа пожелает, выпечку, каши, блюда из теста, даже по желанию макароны. Вот если бы пасту из обжаренных злаков изготавливали, а не из твердых сортов пшеницы, тогда она была бы полезной, а так это еще одна уловка маркетологов.
Обжаренные зерна легко окисляются в желудке, а разные макароны и тесто нет. Все сырые зерновые усваиваются тяжело, увеличивают слизь и переохлаждают организм, что в нашей местности приводит к большинству нарушениям в теле.
Цампа без всяких сомнений заслуживает состоять в пятерке самых полезных продуктов для Украины, нам просто нужно ее ввести в свой рацион питания. Мы уже начали производить из обжаренных зерен каши, крупы, муку и даже пасту, так делаем огромный вклад в здоровье нации.
5-м золотым продуктом питания для климата Украины является волокна сои, так именуемый соевый фарш. По опыту наблюдаю, что люди не умеют готовит из соевого фарша вкусные блюда, и это основная причина почему его не кушают. А некоторые напуганы «ГМО», но забывают, что сейчас все «ГМО».
Скажу просто: это очень полезный продукт питания, его просто нужно научиться вкусно готовить, и в интернете рецептов предостаточно. Во первых, соевый фарш легко окисляется, не нагружает желудок, а наоборот помогает пищеварению. Во вторых, он является очень сильным сорбентом, почти как активированный уголь, только при этом очень вкусный (если уметь из него готовить блюда). В третьих, он налаживает перистальтику ЖКТ, лучше чем лекарства! Если ежедневно его кушать, стул будет регулярным и полным по объему. Устраняет огромное количество шлаков с ЖКТ.
Дабы вы поняли насколько ценные в рационе питания соевые волокна, раскрою маленькую тайну, в некоторые свои эликсиры я добавляю именно их, ибо они неимоверно полезные для пищеварения, печени и перистальтики ЖКТ.
Вся линейка «Шодхана» и «Солнце жизни», имеют в своем составе соевые волокна, без них они бы не были настолько эффективными!
Соевый фарш, карамельный сахар и цампа, поддерживают кислотность желудка, и если их ежедневно кушать, гастрит никогда не проявится, а сила пищеварения будет неимоверная!
Наш организм нуждается в масле, соли, глюкозе, углеводах и белке, которые должны легко усваиваться и не нагружать пищеварение. Все внутренние болезни проникают через желудок, стоит ему не справиться с съеденной нами едой, возникнет несварение, причина всех внутренних заболеваний.
Дабы не возникало несварение, кислотность желудка и желчь должны быть качественными и в достаточном количестве. Эти 5-ть золотых продуктов поддерживают качество желчи и желудочных соков, они даже восполняют их количество, что является очень важным. Для здорового человека это идеальный рацион питания в нашем регионе. Даже если один из этих продуктов кушать ежедневно, он принесет много пользы.
Дабы вы еще больше поняли ценность этих продуктов, знайте, что самые эффективные для пищеварения эликсиры, которые я изготавливаю, в главной основе своей содержат цампу, карамельный сахар и соевый текстурат. На их основе изготавливается методом сбраживания лекарство, которое восполняет все желудочные спиртовые кислоты. Эликсир «Пищевые ферменты» и линейка «Бала» изготавливаются на их основе, что и делает их такими благоприятными для желудка и всего организма.
Эти пять продуктов в нашем холодном климате, для желудка лучшая еда и даже лекарство, а розовая соль всегда поддерживает тепло наших телесных соков, ну а без качественно масла привлекательность и здоровье в целом, от холода и ветра не уберечь.
Глава 13
Хруст в суставах. О чем он говорит и как его вылечить без лекарств?
Это не болезнь по своей сути, но говорит о проблеме с желчным и печенью! Скажу сразу, что не хватает телу качественного масла!
Питательный сок, который отделился в желудке от съеденной пищи, направляется в печень. Там он превращается в кровь, но перед этим разделяется на две части, подобно взбиванию сметаны, жирная часть отделяется от сыворотки и белка. Привожу этот пример для ясности тайных знаний, которые раскрывает Тибетская медицина. То есть, как бы от сметаны, отделяется жирная часть и направляется на формирование желчи. А менее жирная и приправленная часть, формирует кровь. И вот сбой в формировании желчи является основной причиной хруста в суставах. Почему?
Более маслянистая часть пищи, если печень здорова, формирует желчь, но при этом формировании, желчь является мутной частью маслянистого сока пищи. А вот чистая формирует “чху-сер”, в нашей медицине интерпретируется как сочевица.