Моя цель – показать вам на этих примерах, что практически невозможно отказаться от одного или нескольких продуктов и строить на этом всю диету. Кроме того, когда вы постоянно сосредоточены на борьбе с весом, чрезвычайно сложно обращать внимание не только на то что вы едите. Существует огромное количество прочих факторов, от которых зависит вес, и которые делают избавление от нескольких фунтов практически безболезненным либо, напротив, требующих титанических усилий предприятием. Вот почему Диета горячего животика решительно отличается от всех прочих. Она построена на употреблении полноценных натуральных продуктов, которые издавна известны человечеству и которые не зашлаковывают тело, не тормозят процесс обмена веществ. Она предполагает прием пищи в определенные часы, когда пищеварение осуществляется особенно эффективно, и воздержание от пищи между основными приемами. Я также расскажу вам о некоторых стратегиях (не связанных с питанием как таковым), которые усилят вашу способность контролировать количество сантиметров на своей талии раз и навсегда. Наверняка вы не догадываетесь, что то, каким образом вы себя воспринимаете, насколько заботитесь о себе, напрямую влияет на то, сколько калорий вы способны сжечь или уровень вашего давления; понимание тех обстоятельств, в которых вы находитесь, сложностей, с которыми вы сталкиваетесь – в том числе и тех, которые никак не связаны с вашим весом – существенно отражается на объеме вашей талии. Это именно то, что способна предложить Аюрведа: новые линзы, сквозь которые вы сможете взглянуть на себя, что найдет свое отражение в снижении веса и достижении великолепного здоровья. В конце концов, фраза: «В ее животе таится огонь» существует неспроста. Всем нам нужна частичка огня внутри, чтобы быть здоровыми и счастливыми… и даже для того, чтобы просто задаться целью стать более здоровыми. Пламя является позитивным во многих отношениях символом. В том числе, оно отражает здоровое, воспламеняющее нас изнутри стремление по отношению к определенным вещам, которое дарит нам чувство полноты жизни.
Я думаю, все согласны с тем, что жизнь – это много больше, чем соблюдение диетических предписаний и контроль веса; она простирается дальше пределов, заданных нашим хронологическим возрастом и даже физическим здоровьем. Именно такое представление транслируется в Аюрведе. «Жизнь», или аюс, это соединение ума, тела, чувств и души. Таким образом, Аюрведа уважительно относится к жизни, воспринимая ее глазами самой матери-природы. Она учит тому, как находиться в соответствии с базовыми законами существования и предлагает дорожную карту, ориентирующую нас в поиске и пробуждении естественного врожденного целительного потенциала. Фундаментальный принцип аюрведической медицины прост и воодушевляющ: вы способны стать для себя лучшим доктором, если откроете в себе силу самоисцеления.
Аюрведа также учит, что здоровье не может быть определено только лишь посредством лабораторных анализов и ежегодных осмотров (это не касается цифр на весах и уровня холестерина в крови!). Не существует такой вещи, как «усредненный человек» и «подходящее всем лечение». Совсем наоборот, здоровье – это динамический процесс, который включает в себя все аспекты «жизни» – от физического, ментального, эмоционального, до поведенческого, духовного, социального и т. д. Истинное здоровье подразумевает достижение баланса между всеми этими сферами, каждый из нас уникален и нуждается в совершенно отдельном, специальном идеальном образе здоровья. Это объясняет то, почему каждый из нас настолько по-разному реагирует на различные медицинские вмешательства, лекарственные средства и диетические предписания. Как уже было сказано, Аюрведа закладывает мощную основу для внимания к индивидуальным различиям. Она показывает нам, как понимать и поддерживать нашу глубинную внутреннюю природу. Точно также, Диета горячего животика предлагает вам способы понимания собственной телесной конституции для достижения идеального здоровья и поддержания оптимального веса.
Я понимаю, что многие из вас прежде неоднократно пробовали соблюдать разнообразные диеты, и вы ждете от этой книги еще одного «решения всех проблем». Когда существует столько программ, возникает закономерный вопрос: почему стоит предпочесть эту диету какой-либо другой системе питания? Но в тех словах, которые я использовал в самом начале, чтобы изложить суть своего подхода: пламя пищеварения. Когда вы осознаете, что означает пламя пищеварения – горячий животик – и что может дать вам внимание к этому малоизвестному аспекту здорового функционирования организма, – то поймете, почему дорога к благополучию и идеальному весу непременно проходит сквозь него (и почему другие диеты, вполне вероятно, не оправдали ваших надежд). Большинство людей, которые испробовали на себе ранний вариант этой диеты, неоднократно замечали, что в отличие от других диет этой они могут следовать вечно. Она кажется им разумной, и что, возможно, даже важнее: она также кажется разумной их телам.
Время разжечь пламя вашего пищеварения
Перед тем как я перейду к точному определению, что такое пищеварительное пламя, давайте ненадолго вернемся к тем людям, которых вы уже встречали ранее на страницах этой книги в первой главе. Это даст вам представление о том, каким образом Аюрведа определяет предлагаемую систему питания и соотносится с идеей пищеварительного огня.
Прежде всего мы познакомились с Джейн, которая ела много готовых, подвергнутых сильной обработке продуктов под видом диеты: энергетические батончики, продукты, не содержащие глютена и сахара. Она также заменила обычное мясо «искусственным» (опять же во имя «диеты»). Получать белок в форме соевого изолята – совсем не то же самое, что иметь в качестве его источника рыбу или киноа. Она говорила, что воспринимает свой организм как «противный», и когда я указал, что качество пищи создает качество ее тела, она скоро поняла, как ее озабоченность «диетическими продуктами» увела ее в сторону от желанной цели. Она начала придавать значение связи между своими мыслями и состоянием организма.
С другой стороны, Мэйси обманывала себя, занимаясь в ходе своей работы мотивацией других людей, будучи не в состоянии мотивировать сама себя. Ее действия не совпадали с тем, о чем она говорила, и негативный настрой в отношении себя и своего тела, создавал эмоциональные зажимы, которые воплощались в таких физических симптомах, как панические атаки и даже нарушениях сердечного ритма. Она не видела в своей жизни смысла, и ореол печали окутывал ее. Разумеется, все это не помогало ей совершать хорошие выборы в области питания, а ее вес увеличился почти до 290 фунтов. Когда я обратил ее внимание на то, что легко иметь «два лица» – одно для работы, а другое для дома – она смогла осознать нарушение связи и начать действовать. В то время, как я пишу эту книгу, ее вес снизился до 168 фунтов, а ее цель – 150. Я знаю, что она на верном пути.
Кроме того, мы познакомились с Крейгом, который также страдал от нарушения связи между своим разумом и телом. Он был молод, но совершенно истощен своей работой. Она была по преимуществу умственной, нежели физической, и ему предстояло отыскать баланс, в противном случае его тело продолжало бы негативно реагировать на обстоятельства его наполненной стрессом жизни. Всего лишь немного внимания к этому несоответствию было достаточным, чтобы вернуть его на правильный путь, к здоровью.
Несмотря на то что у всех этих людей были свои личные обстоятельства, у них было и много общего. У всех троих была нарушена связь со своим организмом, которая могла бы помочь им в выборе питания и стиля жизни в целом. Это создавало дисбаланс, который выражался в безуспешной борьбе с лишним весом. А для меня, как доктора-практика в традициях Аюрведы, смотрящего на человека в его целостности, а не на какой-либо изолированный аспект в нем, первоочередная задача – понять базовую причину проблемы, которая в итоге приводит к ожирению. Очень редко эта проблема связана с каким-нибудь «популярным» продуктом вроде мучного и большого количества пончиков. Часто мне приходится копать глубже и исследовать, что движет человеком, который выбирает нездоровый образ жизни. Что именно сбивает его с пути? Почему он теряет вдохновение? Почему его организм теряет точку баланса и как можно вернуть его назад? Каким типом телесной конституции он обладает и как я могу обеспечить его функционирование в точном соответствии с той ситуацией, в которой находятся эти люди?
С точки зрения Аюрведы, ваша психофизическая конституция, или доша, определяется в момент зачатия, и представляет собой уникальную комбинацию вата, пита и капха, которая остается неизменной в течение жизни. На санскрите она называется пракрути (prakruti), что означает «природа».
Ваша пракрути – это основа, точка отсчета. Она определяет, что именно приводит вас в соответствие со своей внутренней природой, а стало быть – делает здоровыми, а что – ведет к нарушению баланса и болезни (например, к избыточному весу и тучности). Вам неподвластно изменить пракрути, так же, как вы не способны изменить генетически заданные рост и цвет глаз.
Викрути, напротив, означает состояние дисбалансированных дош. Когда я провожу первые консультации с такими людьми, то концентрируюсь на их викрути в большей степени, чем на пракрути, и это дает мне информацию о том, какого рода нарушения баланса нужно преодолеть. Вот почему я просил Джейн, Мэйси и Крейга рассказать о том, что происходит в их жизнях, и как они чувствовали себя психологически, прежде чем задавать вопросы об их проблемах, связанных с избыточным весом. По Аюрведе, сущность отличного здоровья заключается в поддержании баланса между телом и умом, что означает жить в соответствии со своей уникальной психофизической конституцией. И оценивая викрути своих пациентов, я собираю важнейшую информацию о том, какого рода изменения в образе жизни необходимо осуществить, чтобы вернуть организм в состояние баланса и благополучия. В следующей главе я коснусь вопроса о дошах более подробно, и покажу способ определить, какая доша превалирует в вас, чтобы вы смогли больше понять свою викрути, по мере того, как будете следовать моей программе.
Так как же со всем этим соотносится идея пищеварительного огня? Как вы уже могли справедливо догадаться, Диета горячего животика – не просто диета. Я собираюсь рассказать вам о революционном способе смотреть на свой организм и его ритмы, которые либо приближают вас к идеальному весу и здоровью, либо, напротив, отдаляют от них. Пищеварительный огонь, так же, как и пищеварительный шлак, вероятно, являются понятиями, о которых вы раньше не слышали, но когда вы поймете их смысл, это полностью изменит ваш опыт избавления от лишнего веса, а также ваш подход к здоровью и жизни в целом.
Второй по значимости после индивидуальной доши и ее актуального состояния фактор, который определяет ваши пищевые потребности – агни. Агни, или «пищеварительный огонь» – один из самых важных, ядерных принципов Аюрведы. Грубо говоря, он отражает вашу способность контактировать с жизнью во всех ее проявлениях – от грубых, осязаемых, таких, как пища и питье, до воспоминаний и более тонких ощущений. Конкретнее, ваш пищеварительный огонь, агни – это сумма процессов, необходимых для превращения пищи в ткани тела и энергию для питания клеток. Все эти процессы возможны за счет особых пищеварительных соков, гормональных секретов, энзимов, которые входят между собой в соединения, заставляющие зажечь внутренний двигатель организма. (Слова «зажигание», «зажечь» происходят от санскритского слова «агни». При этом общее количество различных видов агни, управляющих нашим пищеварением равно тринадцати. И чтобы показать вам картину более объемно, агни понимается как творческая сила, разум, который управляет всем происходящим в жизни.)
Если бы нам нужно было использовать более современные точные термины, мы бы сказали, что наш пищеварительный огонь – просто совокупность пищеварительных энзимов, кислот, биохимических соединений, гормонов и иных субстанций, необходимых для правильного переваривания пищи, которая была бы расщеплена на правильные составляющие, доставлена по назначению в нужные клетки и распространена по разным областям вашего тела, чтобы осуществлять процессы, необходимые для поддержания жизни. Он расположен в нижней части желудка и в малой кишке, но представительствует во всем теле, чтобы регулировать процессы жизнеобеспечения.
Хотя агни буквально означает «огонь», в контексте разговора об организме он может быть отождествлен с метаболизмом. Он является ответственным за усвоение телом необходимых элементов и избавление от побочных продуктов пищеварения – шлаков. И если функционирование на этом уровне осуществляется эффективно, тело получит необходимое питание, полное любви и жизненной энергии. Если наш агни силен, мы обладаем здоровым аппетитом и эффективно перевариваем еду. Агни дает нашим органам силу работать оптимально, нашей душе – эмоциональную стабильность, ясность и устойчивость.
С другой стороны, если наше агни слабо, наше пищеварение осуществляется неэффективно, оставляя токсичные отходы, ама, которые не выводятся из организма.
Аюрведа описывает четыре основных состояния агни: сбалансированное, нерегулярное, острое и слабое. Когда агни находится в состоянии баланса, оно обеспечивает полноценное питание, уровень энергии, регулярное самоочищение, сильный иммунитет, чистые кожные покровы, отличную циркуляцию, и общую силу и витальность.
Ама – главная причина всех заболеваний. Их накопление ведет к постепенному разрушению организма. Они также разрушают нашу способность справляться с эмоциями, что ведет к еще более усиленному образованию токсичных веществ. По этой причине подавленный гнев, уныние, хроническая вина зачастую рассматриваются в Аюрведе как в большей степени способствующие ослаблению организма, чем проблемы с пищеварением.
Таким образом, в отличие от того, как вы могли подумать сперва, пищеварительный огонь, ярко горящий в вашем животе, не связан лишь с метаболизмом и процессом пищеварения (и уж точно не с изжогой!). Он отражает процессы гомеостаза – оптимального, сбалансированного состояния – всего организма, при котором гормоны и прочие биомолекулы функционируют так, как положено.
Он позволяет организму избавляться от токсинов, которые замедляют работу жизненно важных систем и процессы естественного самоочищения, взять под контроль ама. Если кровь и вода – сладкие нектары нашего тела, то ама – грязь, препятствующая процессу переваривания пищи. Непереваренная и частично переваренная пища медленно разлагается, приводя к формированию шлаков в кишечнике, которые, однако, откладываются не только там, но и в прочих важных каналах, например, в кровеносных сосудах, и блокируют правильное перемещение гормонов.
Агни и ама обладают противоположными свойствами. Агни – горячий, сухой, светлый, чистый, ароматный. Символически его можно уподобить огню в дровяной печи. Ама, напротив, – холодный, влажный, тяжелый, мутный, неприятно пахнущий. Он подобен осадкам копоти и сажи в трубе. Чем более чисто и эффективно горят дрова, тем больше количество тепла, выделяемого при горении, и меньше ядовитых веществ. Эта метафора точно отражает происходящее в пищеварительной системе в зависимости от нашего здоровья. Чтобы избавиться от амы, необходимо активизировать агни.
Признаки здорового агни:
• много энергии
• чистая, гладкая кожа
• умственная ясность
• блеск в глазах
• ощущение голода перед едой
• регулярный стул
• правильная консистенция кала
По мере того как ама претерпевает множество химических изменений, токсины проникают в систему кровообращения, накапливаясь в наиболее ослабленных частях организма, где они разрушают органы и наносят урон иммунной системе. Конечный результат – болезнь, которая может проявляться как проблемы с сердцем, рак, аутоиммунные расстройства и многие другие.
Ама – одно из самых серьезных препятствий на пути к здоровью. Проблема, свойственная буквально всем современным диетам состоит в том, что они сосредоточены на ограничении калорий и предлагают употреблять продукты, которые поддерживают существование шлакового «болота» в кишечнике, способствуют образованию отложений на внутренних органах, что препятствует поддержанию оптимального веса и ведет к образованию таких заболеваний, как симптом раздраженного кишечника, пищевые аллергии, заболеваниям брюшной полости, и, как я уже отметил, онкологии. Статистика говорит о многом: по мере того как менялось качество еды, что шло рука об руку с нашим «ядовитым голодом» в отношении безжизненной пищи – сверхобработанным продуктам в упаковках, мы могли наблюдать существенный рост хронических заболеваний и симптомов, которые напрямую связаны с накапливанием амы в организме.