Мой пищеварительный огонь слаб? Экспресс-тест: отличительным признаком слабого метаболизма является послеобеденная сонливость. Если после приема пищи вас клонит в сон, это означает, что ваше пищеварение протекает неэффективно. Вы забросили полено в очень слабый огонь и заблокировали систему естественного выделения энергии, поэтому в течение часа или двух вас одолевает дремота.
Я осознаю, что использую не научные термины, которые вы, должно быть, привыкли видеть в СМИ и современных журналах о здоровье, но эта философия с легкостью переводится на язык сегодняшнего дня. Ваш организм содержит множество типов агни. Например, в вашей пищеварительной системе агни отвечает за выработку соляной кислоты в желудке и энзимы, расщепляющие сахар, в поджелудочной железе. Он также регулирует работу щитовидной железы и метаболические изменения в тканях. Каждая клетка обладает своим агни, который выполняет работу на молекулярном уровне. Таким образом, мы можем говорить о том, что агни начинает свой путь в пищеварительном тракте, а заканчивает – в клетках. Еще один способ взглянуть на ама – это представить как остаточные, плохо переваренные частицы пищи, такие как непереработанные белки, избыточные сахара и жиры, которые попадают в системы кровообращения и учиняют там метаболический хаос, порождая такие проблемы, как нарушение уровня сахара в крови, непереносимость инсулина и, в пределе, диабет и прочие тяжелые заболевания. Высокий уровень холестерина, повышенное давление, затрудненное пищеварение (острые запоры и/или диареи) имеют ту же природу. Хотя в западной медицине нет прямого аналога ама, точка зрения, что токсин образуются в желудочно-кишечном тракте, научно доказана и широко разделяется всеми. Хотя некоторые токсины, получившие название экзогенных, могут попадать в наш организм прямо с пищей, которую мы употребляем (к примеру, пестициды, гербициды, антибиотики в мясе и птице), большинство токсинов – эндогенные, они представляют собой естественный результат процессов пищеварения и обмена веществ, когда питательные элементы превращаются в энергию для поддержания жизни клеток. Но если какие-то из токсинов не перерабатываются и нейтрализуются, то могут быть чрезвычайно вредными. В первую очередь ама накапливается в прямой и малой кишке, а затем через кровь разносится по всему телу. Проще говоря, ама создает области зараженные токсинами и провоцирует тем самым возникновение и развитие заболеваний.
Аюрведа гласит, что ама является причиной всех болезненных состояний, как физических, так и ментальных, а сама ама всегда есть результат плохо функционирующего агни. Ама повергает естественное телесное состояние в дисгармонию. И наоборот, находясь в состоянии баланса, организм избавляется от амы, используя естественные средства и каналы самоочищения: мочевой пузырь, кишечник, легкие (дыхание), кожу (потовыделение). Ключ к здоровому состоянию агни – это ядро Диеты горячего животика: необходимо осознанно употреблять свежую, легко перевариваемую правильную пищу в подходящее время суток. Это то, чему учит вас эта диета. Более того, она помогает вам лучше заботиться о своем уникальном агни. Все мы знаем, что каждый из нас по-своему переваривает пищу. Вы можете чувствовать себя прекрасно, съев то, что у другого человека вызовет расстройство желудка. Как мы увидим в следующих главах, доши служат объяснением такого рода различий. Мы также познакомимся с специфичными для каждой доши способами избавления от амы и активизации естественных очистительных ресурсов организма. Люди со сбалансированной питой, к примеру, имеют естественную огненную природу, которая помогает им хорошо расщеплять и усваивать пищу. Поэтому им в меньшей степени знакомы проблемы с пищеварением (их желудки иногда называют «железными»). Но те же самые люди могут страдать от слишком сильного агни, что может проявляться как повышенная кислотность, изжога, диарея, избыточное чувство голода. Аналогичным образом, люди с несбалансированной капхой, которым свойственен слабый агни, страдают от замедленного пищеварения, тучности, повышенного давления, диабета, кашля, пониженного аппетита, летаргии.
Люди с аутоиммунными заболеваниями часто наперечет знают все вещества в своей крови, к которым они сверхчувствительны и которые провоцируют иммунную реакцию. Кровь – огромный резервуар для всякого рода нечистот, и хотя организм имеет в своем распоряжении способы их фильтровать, нейтрализовывать и уничтожать, сегодня мы слишком перегружаем его этими задачами постоянно. И когда ама – скопление биомолекулярного шлака, который разрушает здоровую биохимию и физиологическое функционирование – она начинает засорять и блокировать естественные каналы, конечный результат – один, вне зависимости от вашей доши – это воспаление.
Разрушительный огонь воспаления
Одним из самых важных открытий в западной науке за всю историю моей работы было понимание того, что краеугольным камнем большинства болезней и негативных состояний, включая ожирение и тучность, являются воспалительные процессы. У широкой публики есть довольно грубая идея о том, что означает «воспаление» применительно к организму. Это может быть покраснение, которые моментально возникает в том месте, где вы порезались бумагой, либо хронический артрит, существует общее понимание того, что, когда организм переживает определенный урон или повреждение, то отвечает на это набуханием и болью, которые являются непременными признаками воспалительного процесса. Но воспаление не обязательно означает нечто «плохое». Это сигнал, что организм защищает себя от потенциального вреда; это естественная составляющая процесса выздоровления.
Проблема с воспалением, которая и обеспечила ему столь плохую репутацию, состоит в том, что оно может выходить из-под контроля. Пожарный шланг, срабатывающий ненадолго, чтобы затушить огонь в определенной области – это одно, но если оставить его включенным на неопределенный срок, вы скоро столкнетесь с другой проблемой. Именно это происходит, когда воспалительный процесс протекает в искаженной форме. Он задуман природой как инструмент точечного лечения, а не для безостановочного функционирования. Однако, сегодня миллионы людей страдают от того, что воспалительный процесс у них постоянно находится в режиме «вкл». Я ежедневно наблюдаю это у своих пациентов. И довольно редко он локализован в одной области, так как кровь распространяет его во все части организма; следовательно, у нас есть возможность распознавать масштабное воспаление через лабораторные тесты крови, в которых выявляются молекулы, свидетельствующие о протекании скрытого воспалительного процесса. Многие биологические вещества, бесконтрольно вырабатывающиеся в результате этого процесса, отравляют клетки, приводя к нарушениям их функционирования и разрушая. Неудивительно, что у людей с воспалением внушительный список симптомов: хроническая усталость, нарушения пищеварения, акне, тревога, головные боли, депрессия, аллергии… и полный хаос в отношении веса. Они также в большей степени подвержены серьезным заболеваниям: от диабета и рака до проблем с сердцем и нарушений мозговой деятельности.
Сегодня ведущие научные исследования демонстрируют, что воспаления – основная причина болезней и смертей и практически любых хронических состояний, которые вы можете себе представить. Только сейчас мы осознаем, что ишемическая болезнь сердца, основная причина приступов, в гораздо большей степени связана с воспалительными процессами, нежели уровнем холестерина. Тучность в своей основе может иметь ту же самую причину, а не переизбыток пончиков и газировки (хотя эти продукты сами по себе могут провоцировать очаги воспаления). В 2013 году появились новые указания для применения статина для людей, подверженных риску сердечно-сосудистых заболеваний и инфарктов. Статины – специальные средства, позволяющие снизить уровень холестерина, однако они же невероятно эффективно справляются с воспалениями, а потому способствуют избавлению не только от сердечно-сосудистых заболеваний, но и любых возможных заболеваний. Разработанные в Американском Кардиологическом колледже и Американской Ассоциации исследований сердца, в сотрудничестве с Национальным институтом сердца, легких и крови, эти новые предписания обнаруживают потенциал регулирования воспалительных процессов для увеличения продолжительности жизни. (Хотя этот шаг был воспринят весьма противоречиво, поскольку это означает, что миллионы американцев должны принимать это лекарство вдобавок к тому, чтобы следить за своим рационом питания и физической нагрузкой. Решение включить статины в план вашего лечения должно непременно обсуждаться с врачом, чтобы учесть персональные факторы риска; статины не лишены побочных эффектов. Вы способны самостоятельно снизить уровень воспаления в организме, внося изменения в свой образ жизни, в том числе – следуя Диете горячего животика.)
Хотя внимание к проблеме воспаления может показаться излишним в контексте вопроса о борьбе с избыточным весом, теперь мы знаем, что оно является предпосылкой метаболической дисфункции и неконтролируемого набора массы тела. Чем более застарелыми являются воспалительные процессы в вашем организме, тем медленнее протекает обмен веществ, и тем слабее ваша способность сжигать жир и все больше времени проходит до того момента, пока вы в состоянии почувствовать сытость. На протяжении многих времен человек употреблял в пищу продукты, которые позволяли ему держать процессы воспаления под контролем. Однако пищевая индустрия сегодня изымает из нашего рациона важнейшие питательные элементы, и мы остаемся без необходимых средств для оптимального здоровья и поддержания уровня метаболизма. И как я уже говорил выше, употребление таких элементов в форме таблетки, искусственно, не способно компенсировать ущерб.
Так каково же решение? Мягкое восстановление агни – это именно то, что позволяет осуществить Диета горячего животика, используя специальные ингредиенты, которые были известны человечеству уже тысячи лет и способны великолепно удовлетворить потребности организма. Аюрведе известно множество способов разжечь агни, которые одновременно с этим позволяют избавиться от «плохого» воспаления. Среди этих способов – добавлять в пищу определенные специи, пить горячий чай с имбирем и лимоном, уменьшать нагрузку, возлагаемую на органы пищеварения, употребляя пищу, которая легче перерабатывается, и включать в свой повседневный режим физическую активность, поскольку все это стимулирует метаболизм и заставляет поток агни плавно течь внутри вашего организма – вот все составляющие Диеты горячего животика. Вы также узнаете, как закрепить все привычки, которые сохраняют агни деятельным и сбалансированным: например, отрегулировать режим сна, проводить больше времени на природе, периодически очищать свой организм и не пить холодные жидкости. Более подробно я расскажу об этом в Главе 9.
Вы хотите иметь агни в состоянии баланса – не слишком слабый и не слишком активный. Когда мы улучшаем усвоение питательных веществ и коммуникацию между клетками и органами тела – мы переструктурируем природную динамику процессов в организме. Если вы можете поддерживать свой пищеварительный огонь активным, горящим ярко, то без труда избавитесь от лишнего веса и обретете потрясающее здоровье. Все очень просто. И как мы увидим в следующей главе, качество агни находится в прямой зависимости от вашей доши: вата, пита или капха.
Более того, Диета горячего животика запускает эффективное функционирование соответствующих зон организма, которые помогают снизить воспаление. Способы избавления от воспаления при помощи натуральных средств, подобных тем, которые вы найдете в этой диете, были описаны в медицинской литературе более чем две тысячи лет назад, но только за прошедшее десятилетие мы приблизились к пониманию этих сложных биохимических процессов. Однако уменьшить воспаление вам поможет не только пища. Вы узнаете о новейших исследованиях, демонстрирующих, как на это влияют физическая нагрузка и сон, которые являются важными составляющими идеального веса, здоровья и счастья. Когда я предписываю кому-либо эту диету, первое, о чем я слышу, это о том, что она дает гораздо больше, нежели просто физиологическое изменение. Она дает потрясающий психологический эффект. И когда вы ощущаете психофизиологический подъем, вы естественным образом становитесь более осознанными и привыкаете регулярно задавать себе вопрос «Как я себя чувствую?». Это и есть основная цель Аюрведы. Я хочу, чтобы вы установили особый, уникальный контакт со своим организмом, который позволит вам контролировать свой вес и жизненное благополучие.
Агни – молодость, ама – старость
Процесс старения напрямую связан с агни. По мере того как вы становитесь старше, ваш внутренний огонь естественно и неизбежно слабеет. И все же именно он делает вас живыми, поэтому то, как вы заботитесь о нем, непосредственно влияет на качество вашей жизни. Я видел множество людей, которые вышли на пенсию и неожиданно столкнулись с проблемами веса и хроническими заболеваниями. Происходит то, что их пищевые привычки и поведение меняются, но они не учитывают естественного снижения силы пищеварительного огня. В древности говорили, что если вы находитесь на шестом десятке, вам нужно есть дважды в день. После семидесяти достаточно одного раза – плотного позднего завтрака.
Важно также отметить, что ама и воспалительные процессы образуют порочный круг. Они подпиттывают друг друга, а потому, когда возникает хроническое воспаление, то и ама скапливается более активно, потому что пищеварение и метаболизм тесно связаны между собой. Очевидно, причиной воспаления не является избыток тепла – это недостаток внутреннего огня, который не функционирует в полную силу и делает возможным раздувание пламени воспаления. Все, кто обладает непереносимостью каких-либо видов пищи, должны видеть в этом роль амы как важной составляющей проблемы.
Жир в муке И вся правда о цельнозерновых продуктах
В массовом сознании, особенно среди тех людей, которые постоянно сидят на диетах, укрепилась идея, что белая обработанная мука не вполне хороша, и лучше употреблять цельнозерновые продукты. Но многие не осознают, что даже они могут вводить вас в заблуждение. Например, так называемая цельнозерновая мука обычно подвергается обработке и изменениям к тому моменту, когда попадает на вашу кухню (и тем более в рот) и способствует образованию липких шлаковых отложений. Чрезвычайную популярность обрели диеты, исключающие употребление глютена, и по разумной причине: глютен – особый белок, входящий в состав пшеницы, его обнаружили и в других зернах, например рисе и ячмене. По своим свойствам он похож на аму. И если в вашем организме скапливается низкосортная ама, у вас может развиться непереносимость соответствующих продуктов, потому что иммунная система негативно реагирует на употребленный глютен. Проявляются симптомы пищевой аллергии. (Хорошая новость в том, что если вы чувствительны к глютену, Диета горячего животика поможет вам). Также запомните, что нарушение пищеварения провоцирует не только пшеница; существует множество других негативных пищевых привычек.
До того как человек начинает испытывать проблемы с усваиваемостью глютена, в его организме уже образовались наслоения амы, которые в конечном счете обусловливают аллергические реакции со стороны иммунной системы. Пищеварительный огонь ослаблен до такой степени, что организм просто не в состоянии переработать глютен. Или представьте себе человека, страдающего от таких симптомов, как газы и вздутие живота после того, как он съел жареную фасоль. Бобовые могут быть непростой пищей для многих людей, потому что содержат сложную комбинацию крахмала и белка, а также существенную дозу азота. Это не говорит о том, что жареные бобы плохи, но когда их употребляет в пищу тот, кто обладает слабым пищеварительным огнем, то это может привести к определенным проблемам. Вы будете всерьез удивлены тому, с чем может справляться ваш организм (и какого рода пищей вы сможете наслаждаться!), когда сделаете свой пищеварительный огонь более мощным.
Все это к тому же тесно связано с состоянием вашего ума. То, насколько пищеварительный огонь хорошо справляется со своими функциями, вносит огромный вклад в ваше самочувствие. Так же, как погода может сделать вас счастливым или грустным, точно так же на это способно и состояние, в котором пребывает ваш агни. Чем он сильнее, тем на большее вы способны ментально, физически и в отношении пищеварения. Но чтобы вернуть устойчивое, стабильное состояние агни, вам необходимо сократить количество потребляемой пищи, употреблять продукты в правильных сочетаниях и в подходящее время суток, чтобы восстановить контроль пищеварительного огня и помочь ему в победе над амой. И именно это является целью Диеты горячего животика.