«Я не за этим к вам пришел!» – сердито сказал он мне. Очевидно, он хотел, чтобы его вылечила какое-нибудь экзотическое снадобье, а не инструкции (или критика) относительно его подхода к питанию. Он отказался мне платить и ушел.
Разумеется, вы могли бы подумать, что Питер растворился без следа, но случилась забавная вещь. Ровно перед тем, как он взорвался и ушел, хлопнув дверью, я порекомендовал ему прийти спустя три недели. Он не заставил ждать себя так долго. Прошло всего две недели, как он позвонил в мой офис, настаивая на встрече. Когда Питер пришел на консультацию, то выглядел совсем иначе. В его глазах появились искорки. Несмотря на пренебрежение, выраженное им по отношению к моим рекомендациям, он, должно быть, достаточно отчаялся, чтобы все-таки им последовать. «Всю первую неделю жена паковала мне обед с собой, – сказал он. – Возвращаясь домой, я ел суп. И уже через несколько дней я проснулся без чувства забитости и тяжести и с удовольствием предвкушал плошку овсяной каши».
«Теперь мы можем поговорить», – сказал я ему, описывая нюансы Диеты горячего животика, которой он теперь хотел следовать всем сердцем. Как выяснилось, изменения, произошедшие с Питером, заключали в себе нечто большее, нежели свежеобретенное желание овсянки на завтрак и простых, легких блюд на обед и ужин. Он прекратил храпеть, наладилась сексуальная жизнь, улучшилось качество сна. Месяц спустя он избавился почти от 9 кг. Его лицо выглядело сияющим и свежим, ему больше не требовались ингаляторы и лекарства. Он отправлялся на прогулки утром перед работой, больше двигался в течение дня, а вечером совершал небольшую пробежку. Все в его жизни пошло на лад, и хотя меня это мало удивляло, у него, похоже, случилось озарение, потому что он сказал: «Я ходил к стольким докторам, и никто не удосужился поинтересоваться, что и когда я ем!»
История Питера показательна и для опытов многих других пациентов. Мы видим умного, рационального успешного человека, который парадоксальным образом не осознает одной из простейших вещей: влияния образа жизни. Несмотря на огромный спектр проблем со здоровьем, которые я встречал у своих пациентов, у абсолютного большинства были неполадки, которые можно было устранить при помощи диеты.
Меня удивляет, что в разгар эпидемии тучности и хронических заболеваний, столь немногие задумываются о том, какой вклад в наше самочувствие вносит питание. Для человека характерно не задумываться о том, что будет далеко впереди, и просить рецепт или снадобье, которое избавит от всех проблем. Разумеется, чтобы правильно питаться и избавиться от вредных пищевых привычек, необходима работа и усилия, но когда проблемы со здоровьем всерьез снижают качество жизни, обычно это дает хорошую мотивацию для осуществления изменений.
Принятие решения об изменении образа жизни было, пожалуй, самым серьезным препятствием для Питера, но когда он начал воплощать предписания программы в жизнь, то обнаружил, что это не так уж и сложно. Он сразу ощутил вкус здоровья и это дало ему новые силы продолжать. Вот и весь ответ. Диета горячего животика принесет результаты в обозримом периоде времени, и поэтому вы можете начать вырабатывать у себя полезные привычки, которые позволят вам иметь контроль над своим весом в течение всей жизни. Прежде всего необходимо внимательно изучить основные составляющие диеты, которые делают ее эффективной.
Тест амы
В предыдущей главе я рассказал о том влиянии, которое, возможно, прямо сейчас, оказывает ама на ваше здоровье. Это липкие остатки, которые остаются в вашем организме – следствие неэффективного пищеварения. Звучит серьезно, и соответствует истине. Если вы похожи на моих пациентов, то впервые слыша о том, что такое ама, немедленно задаетесь вопросом, сколько же ее скопилось в вашем организме. Перед тем как вы приступите к Диете горячего животика, будет полезно получить общее представление об уровне амы в вашем теле. Не существует объективного лабораторного теста, который дал бы вам это знание. Лучший способ оценить уровень амы – это ответить на несколько простых вопросов, которые отражают симптомы, появляющиеся, когда ее накапливается столько, что организм не в состоянии с ней справиться.
Отвечая на следующие ниже вопросы, применяйте шкалу от 0 до 5, где 0–1 балл – «не подходит», 2–3 – «иногда подходит», 4–5 – «точно подходит».
1. Временами я ощущаю, что мое тело забито (например, сталкиваюсь с проблемой запоров и пр.).
2. Меня часто беспокоят газы, вздутие живота и изжога.
3. Иногда я просыпаюсь с головной болью.
4. У меня недостаточно энергии.
5. Я часто ощущаю вялость, тяжесть, сонливость и отсутствие мотивации (отсутствие вкуса к жизни, который был свойственен мне раньше).
6. Мне часто бывает необходимо откашляться, потому что я чувствую в горле слизь.
7. Мне сложно справляться с ежедневными обязанностями, потому что я чувствую усталость.
8. Я чувствую пустоту и подавленность (я несчастлив).
9. Мне сложно почувствовать вкус пищи, если в ней нет соли.
10. Я постоянно испытываю проблемы со здоровьем.
Посчитайте общую сумму баллов. 1–19 баллов означает низкий уровень амы, 20–34 балла – средний уровень амы, 35 и более – высокий уровень амы.
Еще один способ, которым вы легко можете диагностировать аму, это просто взглянуть на нее. Завтра утром, когда вы проснетесь, до того, как выпить воды, ополоснуть или почистить зубы, откройте перед зеркалом рот. Если вы заметите белый налет, это и есть ама. Если она есть у вас на языке, то есть и во всем вашем теле.
Также я хочу подчеркнуть, что избыточный вес всегда есть признак питательного и метаболического дисбаланса, то есть скоплений амы. И несмотря на популярность утверждения, что ваш вес (и ама, добавлю я) – есть результат того, сколько вы едите и как много упражняетесь, правда в том, что эти два показателя здоровья зависят от того, какую пищу вы едите и в каких сочетаниях, когда вы едите, и насколько она переваривается и усваивается организмом. Если что-то из перечисленного далеко от идеала, тогда ваш организм не способен полноценно функционировать и вы будете набирать вес и скопления амы. Вы можете употреблять здоровые органические продукты, но если вы неправильно их сочетаете и едите их в неподходящее время, ваш организм реагирует на это.
Диета горячего животика дает структуру и вместе с тем гибкость, с которой вам нужно сверяться. Проще говоря, я собираюсь продемонстрировать, каким «что», «когда» и «как» вам нужно соответствовать, и как разжечь внутренний огонь, чтобы достичь здоровья и оптимального веса. Очищая организм от амы, вы закладываете основу великолепного здоровья.
Внутренние часы: сохраняя поток
В Диете горячего животика большое внимание уделяется внутренним часам вашего организма. В Аюрведе существуют специальные периоды в течение дня, когда лучше всего принимать пищу, и другие периоды, когда есть не стоит ни в коем случае. Приводя наши внутренние ритмы в соответствие с природными, улучшается самочувствие и на клеточном, и на эмоциональном уровнях. Это не предрассудок, дошедший до нас через множество поколений; мы знаем, что физиологически запрограммированы реагировать на циклы дня и ночи, связанные с оборотом, который совершает наша планета за 24 часа. Наш организм откликается на солнечное расписание, требуя еды и активности в дневное время, а отдыха и сна – в ночное. Хронобиологам удалось обнаружить конкретные гены, которые контролируют суточную активность внутри нас, и один из них, который регулирует наши циклы сна и бодрствования на протяжении всех 24 часов в сутках, называется «часовым геном». (Вдобавок к суточному ритму, существуют и иные природные ритмы, которые почитает Аюрведа, такие, как смена сезонов, двенадцатимесячный оборот земли вокруг солнца, лунные ритмы, ритм приливов и влияние силы притяжения луны на воду).
Желание спать после того, как заходит солнце, и стремление быть активным в течение дня – это основной эффект работы ваших внутренних часов. Но его задачи гораздо масштабнее, нежели просто помогать нам следить, когда стоит бодрствовать, а когда отдыхать. В него встроены механизмы контроля множества функций, включая те, которые позволяют нам оставаться стройными и подтянутыми. Они оказывают влияние на наш метаболизм, настроение и иммунную систему. Мы только приближаемся к понимаю всего многообразия способов, которыми они влияют на наше здоровье. К примеру, в 2012 году исследователи из Грузии обнаружили, что важнейшая часть «часового гена», позволяющая регулировать деятельность сердечно-сосудистой системы, не функционирует должным образом у тучных животных в отличие от их сородичей с нормальным весом. Это позволяет объяснить, почему у тучных людей обычно нарушены циркадные ритмы, что побуждает их есть в неподходящее время суток, в особенности – поздно ночью. Это ведет не только к плохому качеству ночного сна, но также такие люди часто страдают от апноэ, симптома, который также способствует нарушению их режима сна. Люди, работающие в ночные смены с 9 или 10 вечера склонны к полноте, потому что их биологические часы перевернуты. Те же, кто работает то в ночное, то в дневное время, подвержены риску избыточного веса еще сильнее. Физиологические ритмы у этих людей находятся в постоянном колебании, находясь в диссонансе с естественным циркадным ритмом. Все это, к сожалению, также провоцирует воспалительные процессы, приводя к чувству тяжести, сонливости и забитости по утрам.
И хотя это правда, что калории не знают точного времени, его хорошо знает наш организм. Калории, которые получает наше тело, в большей степени зависят от множества факторов, в том числе – вы угадали – от времени суток. Хотя Питер почти ничего не ел на работе, и все необходимые калории получал, когда возвращался домой, он оказывал недобрую услугу своему агни, давая ему нагрузку в неподходящее время, и к тому же – большим количеством пищи, трудной для переваривания. Его пищевые привычки убивали внутренний огонь и приводили к образованию кишечных шлаков, который, в свою очередь, провоцировал его хронический синусит.
Как только Питер стал придерживаться Диеты горячего животика, все симптомы исчезли. И один из способов, который, я уверен, он взял на вооружение в первую очередь, стал ежедневный обед, включенный вне зависимости ни от чего. Я даже порекомендовал ему заводить будильник, чтобы к моменту его звонка блюдо было уже готово.
Ланч – не завтрак – должен стать самым важным приемом пищи в течение дня. В действительности, важность употребления обеда до 3 часов дня была недавно доказана высоко организованным долгосрочным исследованием, призванным проверить распространенное убеждение, что самое большое блюдо стоит съедать как можно раньше. Исследователи, среди которых были ученые из Университета Мурсиа, Испания, Женского госпиталя Бригхэм, Бостон, и Тафтского Университета, провели исследование в Мурсиа, прибрежном городе в Испании. В этой стране традиционно главным приемом пищи в течение дня считается обед. В результате исследования обнаружилось, что, при прочих равных (включая количество калорий, качество сна и уровень активности), люди, которые обедали позже, испытывали больше трудностей с тем, чтобы избавиться от лишнего веса. Все участники исследования страдали либо ожирением либо тучностью, и принимали участие в одной и той же пятимесячной программе по снижению веса. Половина из 420 участников, обычно обедающие после 3 часов дня, потеряли в среднем 7 кг. Те, кто привык обедать рано, следуя той же диете, потеряли в среднем 10 кг. Эти результаты были опубликованы в Международном журнале исследований ожирения в январе 2013 года.
Хотя интуитивно мы осознаем, что лучше всего избегать потребления калорий ближе к концу дня, когда мы менее активны и ощущаем усталость (не говоря о том, что наш метаболизм, следуя естественному суточному ритму, замедляется), многие из нас привыкли ставить обед на последнее место. Тому виной современный образ жизни: днем мы слишком заняты и поглощены рабочими делами, которые не дают нам возможности планировать обед. Поэтому мы либо пропускаем этот прием пищи, либо перебиваемся бедными с питательной точки зрения перекусами, до тех пор, пока не придем домой, сбавим темп и уставим стол разнообразными блюдами, десертом и алкогольными напитками. (Что касается тех, кто ест обильный завтрак, скудный обед и вечером, за ужином, пытается набрать все необходимые калории, то я даже не буду описывать весь тот вред, который вы причиняете своему здоровью).
Диета горячего животика пресекает этот порочный, гасящий ваш внутренний огонь, круг, предписывая вам полноценный обед, который приносит пользу и легок в приготовлении, вне зависимости от того, находитесь ли вы дома или куда-то спешите. Как я упоминал ранее, он называется кхичади, и занимает центральное место во время Основной фазы. Удивительно вкусное индийское блюдо, которому более тысячи лет, кхичади можно считать самым лучшим лекарством, потому что оно полноценно питает организм и позволяет разгореться пищеварительному огню. В действительности, кхичади настолько чистый и питательный продукт, что это первое блюдо, которое дают детям на моей родине, в Индии. Его целебные свойства делают его оптимальным для питания больных людей. А для обычного человека, ищущего в тарелке горсть здоровья, кхичади подходит идеально.
Что же именно представляет собой кхичади? Вы найдете пошаговый рецепт в Главе 4, но, говоря коротко, оно уникальным образом сочетает в себе белки, жиры и углеводы, клетчатку, неочищенные масла, витамины и минералы, которые питают кишечный огонь и идеально соответствуют потребностям организма в питании. Вероятно, на вашей кухне уже есть все ингредиенты, необходимые для приготовления этого блюда. Я предполагаю, вы будете удивлены, насколько легко его готовить и брать с собой на работу в термосе, чтобы съесть позднее (что и делал Питер). Соблюдая Диету горячего животика, вы будете съедать две порции этого удивительного блюда в день – более сытную – на обед, более легкую – на ужин. Каждая может быть приготовлена с некоторыми вариациями. Те, кто пожелает, могут заменить кхичади другими блюдами.
Конец ознакомительного фрагмента.