Аюрведа. Пищеварительный огонь энергия жизни, счастья и молодости - Кширсагар Сухас 6 стр.

Мертвая пища, мертвый метаболизм

Большинство американцев никогда не испытывало настоящего чувства голода. Мы перекормлены, но одновременно с этим получаем недостаточно питания. Когда ваше пищеварение становится вялым, тем самым вы создаете нечистоты – аму – в своем организме. Энергия в вашем теле застывает, и вы ощущаете себя уставшими, отравленными, замедленными. Пламя прекращает гореть. Как и любому огню, агни, для того, чтобы гореть, необходим кислород, но большинство диет это не учитывает. Они предлагают вам мертвую пищу, которая совершенно вас опустошает и окончательно убивает пищеварительный огонь. Представьте, что в огонь бросают мокрое полено, и оно начинает тлеть. Неудивительно, что кофеин и энергетические напитки становятся все более популярными. Люди мечтают чувствовать легкость и энергию, а не подавленность и тяжесть. Но такие средства лишь обусловливают появление в организме смога, а не чистой энергии. Оптимальный метаболизм – результат того, насколько силен ваш пищеварительный огонь и чем именно вы его топите. Диета горячего животика учит вас, как заново разжечь пламя жизни.

Продукты, входящие в рацион диеты, легко перевариваются и содержат огромное количество питательных элементов, которые восстановят ваш агни и позволят избавиться от скоплений амы. Другими словами, мы восстанавливаем способность вашего организма принимать и усваивать энергию и нутриенты из пищи, снабжая его средствами, дающими возможность сжигать максимальное количество калорий и жира. Рекомендованные в этой диете цельнозерновые продукты одобрила и строгая наука, которая неоднократно подтвердила их пользу для снижения риска подверженности целому ряду заболеваний, а также избавления от лишнего веса и поддержания формы.

Оджас: энергия жизни

Чтобы добиться оптимального здоровья, вы должны избавить свой организм от скоплений амы и сфокусироваться на порождении оджаса (ojas); это слово на санскрите означает «дух». Оджас – высшая, чистая энергия, выделенная из полностью переваренной пищи. Она движется по вашему телу, помогая его физиологическому функционированию, а также принося ясность уму и баланс эмоциям. Когда вам организм создает оджас, вы великолепно себя чувствуете, потому что ваши клетки поют от счастья. Оджас отражает состояние ума и организма, которые получают необходимое питание.

Из этого следует, что для того чтобы генерировать и обеспечивать свободный поток энергии оджас, вам необходимо соблюдать рацион питания, построенный вокруг чистых («саттвик») продуктов, которые легко перевариваются, и в процессе этого вырабатывается оджас. Большинство таких продуктов входит в меню этой диеты, в особенности сезонные фрукты и овощи, пророщенные бобы, орехи и семечки. Пища, которую организму сложно превратить в оджас – это жирное мясо, жареная и подвергнутая сильной обработке пища, остатки еды, консервированные или требующие разогрева продукты, слишком соленые или кислые блюда. Кроме того, как вы можете догадаться, различные вредные привычки, такие как курение, употребление алкоголя, сидячий образ жизни, также препятствует образованию оджаса.

Таблица на с. 55 позволит вам выяснить баланс оджаса и амы в вашем организме. Если вы обнаружите переизбыток амы, то Диета горячего животика обеспечит вам питание, которое позволит увеличить количество оджаса, и очень скоро вместе с этим к вам придет радость жизни и ощущение благополучия.

Что впереди?

Я знаю, что вы хотите понимать, насколько быстро сможете терять вес и каковы реальные перспективы в вашем случае. Вместо того чтобы размышлять, от скольких фунтов вам удастся избавиться, попробуйте думать позитивно и спросите себя: «А что я приобрету?»

Я не буду скрывать от вас еще одну правду, которую вам нужно принять прямо сейчас. У меня нет никаких сомнений, что если вы будете тщательно соблюдать эту диету, то избавитесь от лишнего веса. Но вы не добьетесь долговременного успеха, если не будете учитывать прочие элементы вашего образа жизни, которые могут вносить большой вклад в ваши попытки откорректировать вес. Ваш возраст, уровень активности, работа, ежедневные обязанности, уровень стресса существенно влияет не только на ваше физическое состояние и способность к сжиганию жира (включая состояние агни и выраженность амы), но и психологическое состояние и общее самочувствие. Агни может слабеть или, напротив, выходить из-под контроля, если вы не едите в соответствии со своей телесной конституцией, или дошей, склонны употреблять в пищу одно и то же, переедаете, едите безвкусную еду, пьете слишком много воды в процессе приема пищи, поздно встаете, едите в разное время, сопротивляетесь желанию поесть и недостаточно физически активны. Обратите внимание, что многие из этих факторов гораздо в большей степени связаны с образом жизни, а не диетой как таковой. Диета горячего животика дает вам возможность восстановить и поддерживать оптимальный уровень агни несколькими способами, каждый из которых поддерживает здоровье вашего пищеварительного огня со своей стороны.

Соблюдение специального рациона подобно точечному лечению недуга, на который необходимо смотреть в более широкой перспективе. Хотя практически все диеты (в особенности те, которые призваны избавить ваше тело от токсинов), обещают «полное обновление тела», редко они включают в себя комплекс мероприятий, которые позволят достигнуть существенных изменений. В древней индийской философии существует понятие кайя-кальпа (kayakalpa) – это система полного восстановления организма, которая занимает порядка трех месяцев, чтобы подвергнуть его кардинальной перестройке; в центре этой программы – процесс восстановления пищеварительной системы, который считается ключевым для всех вопросов, связанных со здоровьем и продолжительностью жизни. Сегодняшние практики панчакармы в спа-салонах и оздоровительных центрах восстанавливают эту древнюю традицию в рамках более коротких сроков. Панчакарма – древний метод очистки организма при помощи масел, трав, целебных средств, медитации и йоги.

Одна из причин, которая побудила меня к написанию этой книги, состоит в том, что я знаю, многие люди не имеют возможности отвлечься от своих обязанностей, чтобы месяц пробыть в оздоровительном центре (не говоря о трех) и уделить полное внимание качественному питанию, дважды в день заниматься йогой и медитировать. Вот почему я создал эту программу, которая позволит вам добиться максимальных результатов в кратчайшие сроки, вы можете не отвлекаться от своих каждодневных дел, но вносить некоторые изменения в свой образ жизни, которые не требуют от вас многого, но дадут большую отдачу. Я попрошу вас начать занятия йогой (все детали вы найдете в Главе 7) и всерьез рассмотреть возможность выполнения ряда рекомендаций, которые я сформулировал в Главе 9. Некоторые из них очень просты: например, пить больше теплой воды в течение дня и избегать употребления пищи перед телевизором или компьютером. Иные, касающиеся режима вашего сна, переосмысление более важной роли ланча в сравнении с обедом, потребуют больше времени и усилий, чтобы стать естественной частью вашей жизни. И это нормально. Я дам вам множество идей, чтобы сделать эти изменения практически выполнимыми и осуществимыми в сегодняшнем мире.

К сожалению, сегодня мы живем, обменивая свое здоровье на материальное благополучие. Я имею в виду, что мы избегаем необходимой заботы о себе, стремясь добиться успеха во что бы то ни стало. Некоторые из нас считают, что «как только я добьюсь этого» или «когда я заработаю Х долларов», то смогут снизить обороты и уделять себе больше внимания. Но этого не происходит. Благие намерения потратить часть наших финансов на восстановление здоровья обычно воплощаются совсем не так, как мы рассчитываем. Я встречал огромное число людей, достигших сорока – пятидесяти лет, отягощенных грузом хронических заболеваний, которые совсем не так просто излечить. В конечном итоге им могут потребоваться все деньги, чтобы вернуть утраченное здоровье, но, как правило, уже слишком поздно.

Моя цель состоит в том, чтобы вы избежали такой судьбы, как несколько лет назад это удалось Марку. Я познакомился с ним, когда ему исполнилось 39, он жил на западе центральной части США. Марк работал в крупной торговой компании, которая постоянно взаимодействовала с китайским рынком, и его должность требовала от него активности в ночное время. Его питание состояло из перекусов, фастфуда и, разумеется, огромного количества кофе. Раз в месяц он посещал спортивный клуб, чтобы пополнить запас пищевых добавок. Хотя он не был слишком уж тучным и выглядел в целом неплохо, его внутренние органы говорили о другом. Он был крайне близок к диабету и страдал от повышенного уровня холестерина в крови. Одной из его главных жалоб было слабое либидо, которое, как он предполагал, заставляло всех подруг бросать его, что, в свою очередь, также разрушительно влияло на его эго. Он осознавал, что ему стоит найти другую работу, поэтому мне было легко убедить его в этом. С моей помощью он пересмотрел свой рацион и перестал делать частые перекусы. Он начал заниматься консультативной работой и пристрастился к ежедневным прогулкам. В течение нескольких месяцев он привил себе новые привычки, которые позволили ему стать здоровым.

Месяцы? Но я думал, что диета занимает всего 30 дней? Одного месяца достаточно, чтобы усвоить новые привычки, и Диета горячего животика поможет вам добиться ощутимых результатов в эти сроки. Но некоторые из вас могут решить придерживаться меню, рассчитанного на 21 день, чтобы получить большую пользу. Три цикла Фазы Ускорения обеспечат гораздо более прочную клеточную память, которая выдерживает испытание временем. Это значит, что когда вы будете отклоняться от курса, то сразу ощутите, насколько вам не хватает новых привычек и без труда вернетесь к ним. Такой подход делает процесс возвращения к старому образу жизни и отказ от всех достижений гораздо более трудным.

В общей сложности, Диета горячего животика занимает 30 дней и состоит из центральной 21-дневной фазы и двух коротких фаз, первая из которых призвана мягко избавить вас от имеющихся пищевых привычек, а вторая помогает закрепить новые привычки и изменения. В целом, чем ближе вы к заветной цифре на весах, тем медленнее будет уходить лишний вес. Это ожидаемо. Не отчаивайтесь, если сперва не ощутите существенных изменений. Замечайте любой прогресс, будь то увеличившаяся энергия, потеря нескольких сантиметров в талии (ваша одежда будет сидеть на вас свободней) или более ясное ощущение себя. Но если вам нужно сбросить более 30 фунтов, велики шансы, что и эти результаты вы увидите достаточно быстро.

Будет очень хорошо, если в течение месяца вы будете строго придерживаться предписанного меню, а затем подключите физические упражнения и выполнение дополнительных рекомендаций из Главы 9. Некоторым людям важно совершать существенные изменения постепенно, и это нормально. Для тех, кто настроен решительно с самого начала, занятия йогой и ежедневные прогулки вне всяких сомнений ускорят достижение желанного результата. Красота этой программы в том, что вы не испытаете скуки и разочарования, а также можете вновь вернуться к ней (или целенаправленно к основной фазе), когда бы вы ни почувствовали, что вам необходима перезагрузка или вы сбились с намеченного пути. В жизни это периодически происходит, например, во время отпуска, в стрессовые периоды, или, наоборот, во время длительных праздников, таких как свадьба. Вам однозначно понравится, что всего за неделю вы почувствуете себя стройнее, легче и наполненными энергией. Это подготовит почву для более существенных изменений, так как буквально каждая клетка – и их взаимодействие – в вашем организме подвергнется обновлению. Среди немедленных эффектов (не все из которых вы обязательно «почувствуете» в прямом смысле слова), ожидающих вас в течение этого месяца – следующие:

• мобилизация мест скопления жира, что приводит к более легкому сжиганию его избытка;

• более полноценно функционирующее пищеварение и метаболизм, позволяющие вам лучше усваивать питательные вещества;

• баланс сахара в крови;

• избавление от токсинов, препятствующих работе всех систем вашего организма – от пищеварительной до иммунной;

• снижение интенсивности воспалительных процессов.

Все эти позитивные эффекты приведут к большим результатам, которые вы обязательно почувствуете, от физического ощущения наполненности энергией до общего чувства жизненного благополучия.

Я абсолютно убежден, что категории агни уделено недостаточное количество внимания, и в то же время она дает нам ключи не только к достижению оптимального веса, но также к здоровью и долголетию. Надеюсь, я заинтересовал вас новой идеей, которая позволит вам раз и навсегда взять свое здоровье под контроль. Теперь перейдем к диете.

Глава 3

Поток, горение и перестройка: цели диеты горячего животика

В прошлом году ко мне обратился мужчина 42 лет, который управлял IT-компанией в Силиконовой долине. Его беспокоил хронический синусит. Было очевидно, что он не хотел находиться у меня в кабинете и согласился прийти лишь под давлением и по рекомендации своего друга. Это происходит довольно часто – кто-либо прибегает к традиционной медицине и только потом обращается ко мне, как к последней надежде. Этот мужчина, которого я буду называть Питер, за последние пять лет набрал почти тридцать фунтов веса, и стрелка на его весах находилась у отметки 105 кг. Его раздутое, словно воздушный шар, лицо выглядело одутловатым и покрасневшим – явные симптомы воспаления в его носовых пазухах. Он нехотя сел в комнате ожидания, без всякого желания заполняя стандартный бланк для консультации, который я прошу заполнить всех своих пациентов, чтобы получить информацию об их здоровье, целях, привычках и особенностях образа жизни. В разделе, посвященном питанию, вместо продуктов он указал рестораны. Вопросы об испытываемом стрессе и о том, в какие часы он обычно принимает пищу, он оставил без внимания. Когда мы оказались в моем кабинете, он рассказал, что каждое утро просыпается, ощущая забитость, отсутствие энергии и перегруженность. Он испробовал все, включая назальные спреи, антигистаминные и противоотечные средства, Кларитин, бронхорасширитель. Он также постоянно принимал таблетки против болей в суставах в области спины и коленей. Когда я спросил о его уровне энергии, то признался, что он крайне низкий, как и его либидо.

Как и со всеми моими пациентами, прежде чем выслушать его жалобы относительно физического состояния, я задал несколько вопросов, которые позволили мне составить полное представление о его образе жизни. Питер был похож на многих других работоголиков Силиконовой долины, на него рассчитывали сотни людей. Вдобавок к тому, что он много питался в ресторанах, он был абсолютно неразборчив в выборе продуктов для дома. Каждое утро он просыпался очень рано, чтобы добраться до работы, избежав пробок. Его завтрак состоял из кофе, яиц, бекона, тостов и апельсинового сока. Он выходил из дома в 7.30 утра, а после почти весь день сидел на совещаниях. Когда я спросил его о ланче, он сказал, что не ест в это время. «Я весь день занят. Если повезет, перехвачу сэндвич». Вечерами он ждал, пока не рассосутся пробки, и возвращался домой около восьми вечера, после чего он наслаждался «банкетом», приготовленным его женой, и запивал его парой бокалов вина. Перед тем как погрузиться в беспокойный сон, он проверял рабочую почту. В выходные он вел в ресторан своих детей на обильные завтраки, а по вечерам шел куда-нибудь со своей семьей на ужин.

Когда я услышал его рассказ, то легко идентифицировал проблему. «Осознаете ли вы, что едите неправильную пищу в неподходящее время суток?», спросил я его. Однако, это было не то, что он хотел услышать, и это не решало проблему. Тогда мне пришлось сообщить, что у меня нет волшебного эликсира или таблетки, и что ему придется изменить свой режим и диету, чтобы получить облегчение. Я использовал в качестве примера его привычку поздно и плотно ужинать: «Вы засыпаете с огромным количеством еды в организме. Она не в состоянии адекватно перевариться – вот почему вы просыпаетесь с чувством тяжести и забитости, которое вы ухудшаете обильным завтраком, перед тем, как весь день сидеть на совещаниях». Я сказал ему, что ему следует избавиться от идеи, что завтрак должен быть «самым важным приемом пищи» и предложил следующее: маленькую плошку овсяной каши с утра, днем – плотный обед, состоящий из органических продуктов: салатных листьев, овощей, постного источника белка, и вечером, по возвращении домой, чашку горячего бульона.