Трансжиры – продукт химической обработки жиров в пищевой промышленности и в живой природе практически не встречается. То есть этот вид жиров полностью искусствен. У человека в процессе эволюции не сформировалась возможность полноценно переваривать и усваивать данный продукт. Трансжиры содержаться в большом количеств в маргарине, растительных спредах, майонезе, кондитерских изделиях (тортах, пирожных, конфетах, печенье), присутствуют практически во всех полуфабрикатах и фастфуде. Широкое употребление в пищу трансжиров признают на сегодняшний день настолько серьезной проблемой, что в США организация FDA (Food and Drug Administration) потребовала указывать на упаковках содержание трансжиров. В штате Нью-Йорк с 2007 г. использование трансжиров было полностью запрещено, а в Дании содержание трансжиров в готовых продуктах не должно превышать 2 %.
Как же на практике сделать так, чтобы снизить употребление вредных жиров и увеличить потребление жиров полезных? Так как продукты с большим количеством насыщенных твердых жиров – мясо, яйца молочные продукты – также содержат и необходимые организму белки, отказываться от них не рекомендуется. При приготовлении красного мяса, например, необходимо полностью срезать жир, мясо птицы готовить без кожи и жира. Как можно чаще следует заменять мясо рыбой. Употребление морской рыбы 3–4 раза в неделю существенно снижает риски заболеть инфарктом или инсультом, при этом организм получает необходимое количество белка. Не менее полезно употреблять кисломолочные продукты, по 1–2 порций в день.
При приготовлении пищи следует использовать только растительные масла высокого качества, наиболее полезное, как уже было сказано выше, оливковое масло. Майонез лучше употреблять домашнего приготовления, в качестве ингредиентов которого вы уверены. Даже в сливочное масло недобросовестные производители добавляют трансжиры, поэтому лучше покупать полностью натуральное фермерское масло у проверенного производителя. И по возможности употребление сливочного масла лучше сократить.
Полностью исключить из рациона необходимо фастфуд и продукты, подвергшиеся тепловой обработке, приготовленные во фритюре, сухарики, чипсы. Сладости и печенья лучше готовить в домашних условиях из высококачественных ингредиентов. По моим наблюдениям, даже в очень дорогих кондитерских изделиях содержится маргарин. Так что в приоритете исключительно домашняя выпечка без кондитерского маргарина. Вообще же выпечка и сладости никакой пользы организму не приносят, кроме, конечно, удовольствия и положительных эмоций, поэтому лучше, чтобы они были натуральными.
Для поддержания здоровья и долголетия необходимо употреблять большое количество овощей и фруктов. Предпочтение отдавайте зеленым листовым овощам и фруктам, которые в большом количестве содержат витамин С. К ним относятся, помимо цитрусовых, черная смородина, яблоки, зелень петрушки и укропа, цветная капуста и брокколи, красный и зеленый перец. Также не нужно забывать про бобовые – фасоль, чечевица, горох, нут, соя.
По данным научных исследований, во время которых изучалось влияние питания на продолжительность жизни и подверженность человека тем или иным заболеваниям, употребление не менее пяти порций овощей и фруктов в день достоверно увеличивало продолжительность жизни и снижает заболеваемость сердечно-сосудистыми и онкологическими заболеваниями у здоровых людей, по сравнению с людьми, в рационе которых количество овощей и фруктов было минимальным. Более предпочтительны сезонные овощи и фрукты из региона, в котором вы проживаете, потому что при длительном хранении и транспортировке многие их полезные свойства утрачиваются. В нашей климатической зоне овощи и фрукты широко доступны летом и осенью. Так что в это время старайтесь употреблять в пищу именно местные овощи и фрукты, а зимой и осенью – привозные. Не менее полезны и орехи – миндаль, арахис, грецкие. Ежедневное употребление горсти орехов (20 г) благотворно влияет на уровень холестерина крови и рекомендовано пациентам с сердечно-сосудистыми заболеваниями как дополнение к лекарствам.
Нельзя не упомянуть благотворное влияние, которое оказывает на организм употребление шоколада. Однако здесь есть одно маленькое «но». Полезный компонент какао – флавонол – содержится только в темном шоколаде и придает ему горьковатый вкус. При изготовлении обычного шоколада флавонол удаляют для улучшения вкусовых качеств продукта, но при этом полезные свойства шоколада теряются. Я же могу порекомендовать ежедневное употребление небольшого кусочка (20 г) горького, семидесятипроцентного шоколада, а для удовольствия иногда можно побаловать себя и обычным шоколадом, но увлекаться им точно не стоит.
Отдельно следует сказать об употреблении соли. Соль – необходимый организму компонент, без которого могут произойти серьезные нарушения. Однако чрезмерное ее употребление наносит вред. Повышенное содержание соли в пище приводит к задержке жидкости в организме и является одним из механизмов развития артериальной гипертензии. Поэтому употребление соли должно быть умеренным. Помните, что соль исходно уже содержится в различных готовых продуктах, например в хлебе. Для улучшения вкусовых качеств пищи и снижения содержания соли лучше добавлять в овощные салаты лимонный сок, всевозможные приправы, перец.
Данные большинства научных исследований, в которых изучалось влияние алкоголя на здоровье и заболеваемость, говорят о положительном влиянии умеренного употребления красного вина. Однако помните, что всегда существует высокий риск формирования алкогольной зависимости. Поэтому рекомендовать употреблять алкоголь не имеет смысла, а в ряде случаев может быть даже опасно. Тут необходимы индивидуальный подход и соблюдение норм употребления алкогольных напитков. В среднем это 1–2 порции в день, 3–4 раза в неделю. Тут необходимо подчеркнуть, что существуют индивидуальная чувствительность и переносимость алкоголя и склонность к формированию алкогольной зависимости. У женщин переносимость алкоголя по сравнению с мужчинами снижена, поэтому женщинам необходимо быть более осторожными.
При изучении влияния курения на продолжительность жизни получены однозначные результаты. Отмечен достоверный рост среди курильщиков инфарктов, инсультов, онкологических заболеваний любой локализации, а не только легких, как принято было считать ранее, облитерирующего атеросклероза сосудов нижних конечностей, который приводит к ампутации, а также сосудистой деменции. Для сохранения здоровья и активного долголетия лучше раз и навсегда отказаться от этой вредной привычки.
Что говорят ученые о кофе? Как он воздействует на организм при регулярном употреблении? В последние десятилетия проводилось много исследований по этому вопросу. Достоверно известно, что регулярное употребление кофе снижет риск развития диабета II типа на 40 % и инсульта у мужчин и женщин среднего возраста по сравнению с контрольной группой и не увеличивает риск развития ИБС. Это исследование проводилось в отношении черного кофе без добавления сахара и сливок, результаты не различались в группах молотого и растворимого кофе. Поэтому для поддержания бодрости можно смело рекомендовать употребление черного кофе до 5–6 чашек в день, при условии, что вам это доставляет удовольствие. Специально пить кофе для этих целей не нужно.
То же самое можно сказать и про чай. Употребление черного или зеленого чая без молока оказывало благотворное влияние сердечно-сосудистую систему и способствовало более быстрому восстановлению организма после стресса. Чайная церемония на Востоке – это целая культура, направленная на релаксацию и получение эстетического удовольствия.
Еще один важный аспект современной жизни – постоянная нехватка времени. У многих из нас, на первый взгляд, нет возможности полноценно питаться, поэтому фастфуд и набирает обороты практически во всем мире. Но в странах, где еще живы традиции и эстетическому компоненту приема пищи уделяется большое внимание, существенно ниже процент людей, страдающих ожирением. Если мы с вами хотим получить максимум пользы и удовольствия от еды, как это делают, например, в странах Средиземноморья и Японии, то необходимо уделять приему пищи гораздо большее количество времени, делать это медленно, с удовольствием, наслаждаясь вкусом и не отвлекаясь на телефон или телевизор, желательно в приятной компании. Есть необходимо 3–4 раза в день небольшими порциями и прекратить прием пищи за 2–3 часа до сна.
Также необходимо употреблять достаточное количество жидкости. В среднем эта цифра варьируется у разных людей: приблизительно от 1,5 до 3 л в день. Иногда жажду мы воспринимает как голод и переедаем, а нужно было всего лишь выпить воды.
Вот такие нехитрые приемы помогут получить максимальную пользу и удовольствие от еды.
Резюмируя все вышесказанное, хочется сказать, что для поддержания здоровья, активного долголетия и хорошей физической формы необходимо снижать употребление красного мяса и продуктов его переработки, а также продуктов переработки зерновых, к которым относятся хлеб и мука высших сортов (заменять их следует на продукты из необработанного зерна), снизить употребление сахара и сладостей, полностью исключить продукты, содержащие трансжиры. Увеличьте потребление морской рыбы (до 3–4 раз в неделю), оливкового масла, оливок, фруктов и овощей (до 4–5 порций в день). Также полезно добавить в рацион орехи и горький шоколад.
Эти основные принципы здорового питания являются традиционными для стран Средиземноморья. Доступность овощей, фруктов и оливок на протяжении всего года, а также популярность морской рыбы делают этот регион наиболее благополучным в плане здоровья – здешние жители реже прочих страдают инсультом, инфарктом и раком. Там же отмечена и наибольшая продолжительность жизни в Европе. А вот мировым лидером по продолжительности жизни населения, как у мужчин, так и у женщин, является Япония. В рацион японцев, также как и жителей Средиземноморья, входят большое количество морской рыбы, а еще фрукты, овощи и необработанный рис. Японцы очень мало едят мяса и сладостей, десерты в японской кухне – в основном фрукты и мороженое. В этом и заключается секрет их стройности и активного долголетия. Также я упоминала о повальном увлечении японцами ходьбой и ездой на велосипеде. Сочетание этих двух факторов и делает Японию не только экономически успешной страной, но еще и рекордсменом по продолжительности жизни всего населения в целом.
Еще одним важным компонентом здоровья является полноценный сон. И здесь необходимо соблюдать принципы золотой середины. Достоверно известно, что недостаточное количество сна, так же как и его избыток, сказываются на здоровье самым неблагоприятным образом. Среднестатистическому человеку для полного восстановления сил необходимо 6–8 часов сна в сутки, но есть и индивидуальные отличия. Самыми полезными для организма являются часы до полуночи, поэтому ранний отход ко сну очень полезная привычка.
Отдельно хочется сказать о важности психологического аспекта в деле поддержания здоровья и долголетия, ведь среди ныне живущих долгожителей практически нет людей, которые бы употребляли исключительно полезную пищу и ежедневно бегали кроссы. То есть специальных, каких-то невероятных усилий они для поддержания своего здоровья не прилагали, но при этом сохраняли бодрость и здоровье, даже несмотря на то, что их, как и всех остальных людей, коснулись всевозможные неприятности и потери. Конечно, генетические факторы тут сыграли большую роль, но отличительной особенностью таких людей, без сомнения, являются позитивное восприятие мира, целеустремленность, высокий уровень интеллектуального развития. Мы, врачи, знаем, как важен для успеха лечения настрой пациента на выздоровление. Если пациент активно вовлекается в процесс, пытается понять суть заболевания и принципы лечения, то выздоровление наступает гораздо быстрее. То есть люди, которые обладают жизнерадостностью, оптимизмом, чувством юмора, не зацикливаются на мелких проблемах и пытаются спокойно и планомерно, без лишней эмоциональной напряженности, преодолевать какие-то серьезные проблемы, постоянно находятся в процессе достижения каких-то глоба льных целей, увлечены по-нас тоящему важным для себя делом, как правило, более здоровы и живут дольше, чем люди, разочаровавшиеся в окружающем мире или себе, потерявшие цели в жизни и готовые часами, а то и сутками переживать из-за мелких неурядиц в семье или на работе или из-за неблагоприятной политической или экономической обстановки.
Если вы можете себя отнести к первой категории людей, то вам крупно повезло, ну, а если ко второй, то и тут не все потеряно. Все в ваших руках и никогда не поздно меняться. Психологи и психотерапевты помогут вам разобраться в себе и найти смысл жизни, попытаются устранить проблемы, мешающие получать удовольствие от простых вещей. Конечно, наша российская традиция решать проблемы с друзьями на кухне за бутылкой чего-нибудь горячительного помогает снять эмоциональное напряжение, но такая «терапия» имеет временный эффект. Для глобального решения проблемы лучше все-таки обращаться к специалистам.
Состояние современной медицины таково, что, выявляя на ранних стадиях опасные заболевания, мы имеем возможность либо полностью вылечить их, либо добиться продолжительной ремиссии и устранить появление осложнений. Поэтому так важно поймать недуг на ранней стадии. В СССР в медицине большое внимание уделяли диспансеризации и профилактике заболеваний. С развалом Советского Союза эта практика постепенно сошла на нет. Однако развитые страны Европы, а также США и Япония внимательно отнеслись к опыту советской медицины и теперь развивают и внедряют у себя методы диагностики и выявления заболеваний на ранних стадиях, потому что это значительно сокращает расходы на здравоохранение, то есть экономически выгодно и государству, и отдельно взятому человеку.
Конец ознакомительного фрагмента.