Избыток хрома – профессиональные хромовые дерматиты – изъязвления слизистой оболочки носа и перфорации хрящей носовой перегородки, хромовый гепатоз. Шестивалентный хром обладает наиболее выраженным токсическим действием.
Суточная потребность – 50-150 мкг
В США, после многолетних клинических исследований больных с различными сердечными заболеваниями, пришли к выводу, что марганец, селен, цинк, калий, хром, флавоноиды, жирные масла, витамины «С», «Е», «А» являются лекарством выбора при лечении сужения или закупорки коронарных артерий и всех форм сердечных заболеваний, помимо других лекарств. Минеральные вещества селен, цинк, йод, марганец, хром, медь участвуют в построении структуры костей и являются регуляторами многих физиологических процессов. Без них невозможна нормальная работа нервной, сердечно-сосудистой, пищеварительной, иммунной систем, кроветворения и свёртывания крови. Они входят в состав ферментов и витаминов, активизируя их действие. Любое хроническое заболевание – это дефицит микроэлементов.
Человек поглощает множество вредных веществ, которые содержатся в воде, воздухе, еде, избыток – кадмия, свинца, мышьяка, ртути, аллюминия. В то же время, он недополучает необходимое количество нужных для организма микроэлементов. В России наиболее часто встречаются дефициты – цинка, селена, йода, хрома, меди и марганца. Аптечная сеть предлагает, отечественные витаминные препараты и импортные, такие как:
• «Мильгамма» (витамины группы «В»);
• «Нейромультивит» («В1», «В6», «В12»);
• Доппельгерц актив: «Магний + Калий» (в состав таблеток входят – магний, калий, цинк, железо, хром, витамин «В6», витамин «В12»);
• «Лецитин» (в состав капсул входят – лецитин, витамины «Е», «В2», «В6», «В1», «В12», никотинамид, фолиевая кислота);
• «Витамины для диабетиков» с большим набором витаминов и микроэлементов.
Полный набор микроэлементов содержит мед и другие пчелопродукты, а также синезеленая водоросль спирулина в виде таблеток «спирулина-Сочи» и «Спирулина ВЭЛ», морская капуста, многие растения.
Глава 4
Витамины
Одна из главных ошибок многих медиков при лечении различных заболеваний, в том числе и сахарного диабета, заключается в недооценке роли минеральных веществ и витаминов для организма человека. Микроэлементы «оживают» и начинают работать в организме только в соединении с молекулами витаминов. Использование микроэлементов в процессе обмена веществ нарушается из-за пониженного содержания витаминов. Витамины – это природные лекари, способные избавить человечество от множества заболеваний. Сейчас считается, что свободные радикалы являются одной из главных причин большинства заболеваний. Наукой установлено, что сильнейшими антиоксидантами являются бета-каротин (провитамин «А»), витамины «С», «Е», а также микроэлемент селен.
Витамин «С» (аскорбиновая кислота) – участвует в построении соединительной ткани хряща, костей, зубов, для заживления ран. Витамин «С» – это антиоксидант, который нужен для восстановления и роста тканей, нормальной работы надпочечников и здоровья десен. Помогает нам защититься от воздействия загрязненной окружающей среды, от инфекций, укрепляет иммунную систему. Витамин «С» способствует выработке антистрессовых гормонов, созданию запасов углеводов в печени и повышению ее способности обезвреживать токсические вещества. Может снизить уровень холестерина, высокое кровяное давление, предотвращает развитие атеросклероза и рака. Участвует в выработке интерферона, способствует лучшему усвоению ряда других витаминов. Витамин «С» помогает усвоению кальция и железа, нужен для утилизации глюкозы и формирования иммунитета, обеспечивает прочность стенок кровеносных сосудов, поэтому при недостатке его наблюдается повышенная ломкость капилляров, склонность к кровоизлияниям.
Антиоксидантные свойства витамина «С» делают его одним из важных средств профилактики заболеваний, в том числе – атеросклероза и рака.
Авитаминоз «С» в виде цинги сейчас практически не встречается, но гиповитаминоз в той или иной степени есть почти у каждого. Он проявляется общей слабостью, быстрой утомляемостью, подавленным настроением, вялостью, бессонницей, ослаблением зрения, выпадением волос. При выраженном гиповитаминозе возможны – кровоточивость, рыхлость десен, мелкие кровоизлияния на коже, слизистых оболочках, геморрой. Дефицит витамина «С» повышает риск инсульта. До 50 % аскорбиновой кислоты теряется при измельчении, консервировании, замораживании, хранении пищи, но еще большие потери витамина происходят при тепловой обработке. Летом и осенью природными источниками витамина «С» являются свежие овощи, ягоды, фрукты, а зимой и весной – цитрусовые, картофель и квашеная капуста.
Суточная норма витамина «С» – 70-100 мг (курильщикам необходима доза в два раза больше). Повышенные дозы – по 1 г в день – применяют при тяжелых острых инфекционных заболеваниях. Максимальная суточная доза для современного человека 100 мг – 500 мг.
Витамин «В1» (Тиамин) – улучшает энергетический обмен, участвует в формировании жировых тканей, в метаболизме углеводов и аминокислот, связан с биосинтезом нуклеиновых кислот, белков, липидов. Витамин «В1» влияет на функции пищеварительной системы – нормализует кислотность желудочного сока, двигательную функцию желудка и кишечника, эндокринной, сердечно-сосудистой, центральной и периферической нервной системы. Тиамин участвует в проведении электрических импульсов по нервным волокнам, повышает способность к обучению. Значительно увеличивается потребность в этом витамине при болезнях желудочно-кишечного тракта, при лечении некоторыми антибиотиками, при обильном потреблении углеводов, при больших физических нагрузках, при работе в жарком климате. Источники тиамина – хлеб из муки грубого помола, бобовые, гречка, овсянка, пшено, орехи, свинина, печень.
Гиповитаминоз может развиться при употреблении в пищу очищенных зерен риса, алкоголизме, расстройствах желудочно-кишечного тракта, сахарном диабете, табакокурении, употреблении в пищу газированных напитков, лимонной кислоты, злоупотреблении продуктами из муки высших сортов, кондитерскими изделиями, при неумеренном употреблении чая и кофе. От такого питания, могут появиться симптомы гиповитаминоза «В1» в виде повышенной раздражительности, беспокойства, головных болей, снижения памяти, бессонницы, депрессии, зябкости. Отмечается также быстрая умственная и физическая утомляемость, потливость, мышечная слабость, потеря аппетита, чувство жжения, тяжести или боли под ложечкой, тошнота, запоры или поносы, похудание. Могут появиться – слабость и боли в ногах, болезненность в икроножных мышцах при надавливании, парестезии (неприятные ощущения типа ползания мурашек, онемения, похолодания ног). Белый хлеб беден витамином «В1», а потребление кондитерских изделий повышает потребность в нем. Тиамин менее других витаминов группы «В» устойчив к нагреванию, а его потери при кулинарной обработке продуктов достигают 15–45 %. Ощутимы потери витамина «В1» при длительном хранении круп и муки. На уровень тиамина в организме плохо влияют антибиотики и оральные контрацептивы. Авитаминоз «В1» – очень тяжелая болезнь Бери-бери – встречается у жителей Юго-восточной Азии, питающихся очищенным рисом.
Суточная норма тиамина – 1,5–2,0 мг.
Витамин «В2» (рибофлавин) играет ключевую роль в синтезе АТФ, процессах биологического окисления и энергообразования. Он входит в состав зрительного пурпура, защищает сетчатку глаз от избытка ультрафиолета и вместе с витаминов «А» обеспечивает нормальное зрение. Как и тиамин, этот витамин помогает организму в углеводном обмене, участвует в метаболизме белков и жиров, помогает правильной работе других витаминов при формировании эритроцитов и построения тканей тела, особенно кожи и глаз. Витамин «В2» благоприятно влияет на состояние нервной системы, кожи, волос, ногтей, слизистых оболочек, функцию печени и кроветворение, важен для развития плода во время беременности. Рибофлавин разрушается при обработке пищи. В щелочных растворах (в присутствии соды) быстро разрушается при нагреве, но «В2» стабилен при сухой тепловой обработке или в кислой среде. Кипячение «В2» не разрушает, но рибофлавин плохо переносит свет (молоко нельзя оставлять на свету), ультрафиолет разрушает его практически полностью. «В2» теряется при перемалывании зерновых и при шлифовке риса.
Источниками рибофлавина являются – дрожжи, хлеб, пчелопродукты, мясные продукты, птица, яйца, молоко, сыр, шпинат, брокколи, гречневая крупа. Также его используют как пищевой краситель Е101.
Гиповитаминоз. При этом отмечаются – бледность, трещины на коже, краснота, отечность и изъязвление губ, двусторонние заеды, атрофия сосочков и краснота языка. Возможно воспаление кожи в области носогубного треугольника, крыльев носа и век, ощущение «песка» в глазах, конъюнктивит, светобоязнь и слезотечение, сухая, «чешуйчатая» кожа лица, воспаления в полости рта, слабость, головокружение, дрожание конечностей, головная боль, потеря внимания, зуд в паховой области. Основными причинами нехватки витамина «В2» является питание рафинированными продуктами, пониженное потребление молочных продуктов – его важнейшего источника. При этом возникают хронические заболевания желудочно-кишечного тракта, Потребность в рибофлавине возрастает при – анацидном гастрите, хроническом энтерите, анемии, при воздействии токсичных веществ, недостатке полноценных белков, тяжелой физической нагрузке, психологических стрессах.
Суточная потребность рибофлавина 2,0–3,5 мг.
Витамин «В3» (никотиновая кислота, ниацин, «РР»).
Ниацин – содержится в растительных продуктах, а в продуктах животного происхождения – никотинамид. Вместе они образуют комплекс «В3», который регулирует работу центральной нервной системы, пищеварение; расширяя капилляры, улучшает работу сердечно-сосудистой системы, участвует в биосинтезе гормонов. Ниацин входит в состав многих ферментов организма, участвует в энергетическом обмене и обмене белков, холестерина, в образовании эритроцитов. Недостаток белков в пище ведет к выведению ниацина из организма. Витамин РР хорошо сохраняется при замораживании и консервировании продуктов. При тепловой обработке теряется до 40 % витамина. Он может синтезироваться в организме человека из незаменимой аминокислоты – триптофана. Для этого процесса необходимы витамины «В1», «В2» и «В6». Продукты, которые содержат ниацин и триптофан, – пекарские дрожжи, хлеб из муки грубого помола, мясо, печень, почки, птица, рыба, яйца, молочные продукты, арахис, пчелопродукты.
Авитаминоз «РР» – пеллагра – в настоящее время встречается только в учебниках. Причины гиповитаминоза – заболевания желудочно-кишечного тракта, связанные с нарушением всасывания ниацина, болезни печени, прием антибиотиков и сульфопрепаратов. Гиповитаминоз может развиться при недостатке животных белков, при питании преимущественно зерновыми продуктами, особенно кукурузой, в которой мало ниацина и триптофана. Признаками гиповитаминоза являются – бессонница, нервозность, подавленность, слабость, повышенная чувствительность кожи к солнечным ожогам.
Суточная норма ниацина – 20–30 мг.
Лецитин – важнейший представитель фосфолипидов. Он необходим для формирования межклеточного пространства, и клеточных мембран, нормального функционирования нервной системы, мозговых клеток, печени. Лецитин – это строительный материал для обновления поврежденных клеток и транспортное средство для доставки питательных веществ, витаминов и лекарств – к клеткам. Из лецитина состоят – 50 % печени, 30 % тканей, окружающих головной и спинной мозг. Лецитин – мощный антиоксидант, защищающий организм от свободных радикалов.
При дефиците лецитина может возникнуть слабоумие, болезнь Паркинсона, рассеянный склероз и другие заболевания нервной системы, а также повышенное внутричерепное давление. Нарушается усвоение витаминов «А», «Е», «Д», «К», что вызывает развитие рахита, остеопороза, задержку физического и полового развития, иммунодефицитные состояния и онкозаболевания. Снижение концентрации лецитина в желчи приводит к образованию камней, а также возникает дистрофия мышц, в том числе и сердечных. Лецитин необходим для поддержания нормального уровня холестерина в плазме крови, избыток которого приводит к поражению сосудов. Источником лецитина являются продукты с высоким содержанием жира – мясо птиц, рыбы и других животных, некоторые виды планктона. Добывается лецитин из побочных продуктов соевой муки, из соевого и подсолнечного масла. Лецитин защищает и восстанавливает клетки печени, функции нервных клеток и миелиновых волокон при рассеянном склерозе, улучшает обмен веществ в клетках головного мозга, усвояемость жирорастворимых витаминов в кишечнике, снижает содержание холестерина, предупреждает образование желчных камней, повышает мышечную выносливость. Применяется при астенических состояниях, истощении нервной системы, повышенной нервной возбудимости у детей, рассеянном склерозе, заболеваниях печени.
Суточная потребность в лецитине взрослого человека составляет 9 г.
На основе лецитина созданы препараты – типа «Эссенциале Форте», «Эссенциале Н». Доппельгерц актив выпускает «Лецитин комплекс», который содержит лецитин + витамин «Е» + 6 витаминов группы «В». Нужно знать, что барбитураты, метотрексат – блокируют всасывание и усвоение лецитина в кишечнике, а, следовательно, и жирорастворимых витаминов, создавая их дефицит. Но избыточный длительный прием лецитина снижает в организме количество витамина «В6», что вызывает понос, тошноту, запах изо рта.
Витамин «В4» (холин) – вырабатывается в организме, входит в состав лецитина. Холин защищает клеточные мембраны от разрушения, способствует снижению уровня холестерина в крови, усвоению жирорастворимых витаминов, препятствует ожирению печени, предотвращает образование камней в желчном пузыре, повышает активность сперматозоидов, защищает клетки поджелудочной железы, вырабатывающие инсулин. Холин – строительный материал для нервной системы и мозга.
Гиповитаминоз. При дефиците холина страдают оболочки нерва, нарушается передача нервного импульса. Возникает высокое содержание холестерина в крови, ухудшается работа печени, при употреблении алкоголя – цирроз. Страдает нервная система в виде ухудшения памяти, раздражительности, усталости, могут возникать хронические гастриты, скачки артериального давления. Холин действует совместно с фолиевой кислотой, метионином, витамином «В12», глицином.
Источником холина и вышеперечисленных веществ являются продукты: соя, горох, бобы, овощи, свежая зелень, крупы, пивные дрожжи, ростки пшеницы, креветки, щука, белуга, сало, мясо птиц и домашних животных, печень, почки, творог, сыр, яичные желтки.
Суточная доза – 1–4 г в день.
Витамин «В5» (пантотеновая кислота) – стимулятор обмена веществ, участвует в окислении и биосинтезе жирных кислот, триглицеридов, фосфолипидов, холестерина, гормонов коры надпочечников и других соединений. «В5» входит в состав многих ферментов, регулирует функции нервной системы и кишечника. Пантотеновая кислота поднимает жизненный тонус, обладает противовоспалительным действием, защищает от стрессов, повышает концентрацию внимания. Она образуется кишечной микрофлорой, и ее дефицит встречается редко.
Дефицит «В5» может возникать при очень скудном питании и тяжелых дисбактериозах, вызываемых кишечными инфекциями, применением антибиотиков и сульфаниламидов, а также – при недостатке витамина «С» и фолиевой кислоты. Ликвидировать эту редкую витаминную недостаточность необходимо полноценным питанием и нормализацией кишечной микрофлоры. Ученые пришли к выводу, что наилучшим средством для снижения концентрации общего холестерина в крови является пантотеновая кислота.
Источник «В5» – неочищенные крупы, цельное молоко, пчелиное маточное молочко, зелень, семена подсолнечника.
Суточная норма пантотеновой кислоты – 10 мг.
Витамин «В6» (пиридоксин) – необходим для синтеза белка, для обмена аминокислот, для образования витамина РР из незаменимой аминокислоты триптофана. Пиридоксин участвует в регуляции жирового обмена в печени, образовании гемоглобина, благотворно влияет на нервную систему. Он превращает гликоген в глюкозу, которая используется в работе мышц. Сохраняет баланс натрия и калия в жидких средах организма. Он необходим для образования антител, эритроцитов, нормального кровообращения. «В6» укрепляет иммунную систему, регулирует водный баланс, влияет на образование соляной кислоты, содержание сахара в крови, защищает от многих болезней.