Тофу порезать на квадратики и разложить на тарелку вместе с баклажаном и перцами, затем полить блюдо оставшимся соусом, подавать с белым рисом.
Тофусоевый продукт, не содержащий холестерина, его рекомендуют людям с сердечными заболеваниями.
Содержание полезных веществ
Имбирь содержит множество полезных веществ, основными из них являются: аспарагин, алюминий, кальций, каприловая кислота, хром, холин, жиры, волокно, железо, германий, линолиевая кислота, марганец, магний, олеиновая кислота, никотиновая кислота, фосфор, кремний, калий, натрий, витамин С.
В 100 г измельченного корня имбиря содержат следующие компоненты:
Минеральные вещества: Mg (магний)184 мг, F (фосфор)148 мг, Са (кальций)116 мг, Na (натрий)32 мг, Fe (железо)11,52 мг, Zn (цинк)4,73 мг, К (калий)1,34 мг.
Витамины: С (аскорбиновая кислота)12 мг, В1 (тиамина гидрохлорид)0,046 мг, B2 (рибофлавина-мононуклеотид)0,19 мг, B3 (ниацин, никотиновая кислота)5,2 мг, А (ретинола ацетат)0,015 мг.
Особый терпкий и пряный аромат имбирного корня ощущается из-за содержания в нем 13% эфирного масла, которое сосредоточено преимущественно в корневище. Его основные компоненты: цингиберен (зингиберен)до 70%, крахмал4%, гингерол1,5%, камфен, линалоол, гингерин, фелландрен, бисаболен, борнеол, цитраль, цинеол, сахар и жир.
Жгучий вкус имбирному корню придает фенолоподобное вещество гингерол. Также корень содержит все незаменимые аминокислоты, включая треонин, триптофан, лейзин, фениланин, метионин, валин и другие.
Хрустящие крабовые палочки под маринадом
палочки крабовые12 шт.
сок лимонный2 ст. л.
чеснок1 зубчик
имбирь тертый2 ч. л.
сахар1 ч. л.
масло растительное50 г
соус соевый1 ст. л.
бекон (без кожи)8 ломтиков
Хорошо перемешать лимонный сок, толченый чеснок, имбирь, сахар, масло и соевый соус. Положить в маринад половинки крабовых палочек и оставить на 2 ч. Маринад слить.
Нарезать каждый ломтик бекона на 3 части. Завернуть половинки палочек в ломтики бекона и скрепить зубочисткой. Поставить на противне для пиццы на верхний ярус и готовить 5 мин. при включенном гриле.
Перевернуть и готовить еще 5 мин. при включенном гриле.
Креветки с имбирем и белым вином
вино белое сухое½ стакана
масло оливковое50 г
креветки400 г
имбирь (корень)20 см
чеснок34 зубчика
сольпо вкусу
Нарезать имбирь тоненькими кружочками, измельчить чеснок, посолить.
Все это выложить в глубокую сковороду с уже подогретым оливковым маслом. Дать маслу пропитаться этими приправами 23 мин., положить креветки, немедленно залить белым вином.
Через 5 мин. креветки готовы.
Норма закладки имбиря в данное блюдо на одну порцию0,20,5 г.
Рис с имбирем и шпинатом
лук репчатый1 шт.
чеснок1 зубчик
имбирь молотый15 г
масло оливковое15 мл
зерна тмина1,5 г
рис коричневый100 г
бульон овощной горячий750 мл
шпинат свежий375 г
соль, перецпо вкусу
сыр чеддер тертый или орехи кешью поджаренные
Почистить и тонко нарезать лук и чеснок. Положить лук, чеснок, имбирь и масло в большую жаропрочную посуду. Готовить в течение 3 мин. Добавить тмин, рис, горячий бульон и перемешать. Готовить, один раз помешав, 2530 мин. Прикрыть крышкой и дать постоять 10 мин.
В это время положить свежий шпинат в большую жаропрочную посуду, влить немного воды, прикрыть крышкой и готовить, помешивая, в течение 5 мин. Слить воду и крупно нарезать. (Мороженый шпинат готовить 6 мин.)
Смешать шпинат и горячий рис. Посолить и поперчить по вкусу. Подавать, посыпав тертым сыром или поджаренными орехами.
В древнем Египте перед пиршеством было принято съедать пучок шпинатадля ясности сознания. И это помогало, несмотря на употребление вин и обильной пищи.
Суп овощной по-китайски
бульон куриный500 мл
лапша рисовая50 г
шампиньоны100 г
лук-порей1 стебель
лук репчатый1 шт.
перец сладкий красный1 стручок
масло растительное5 ст. л.
соус соевый, имбирь, сольпо вкусу
Сварить лапшу. Шампиньоны очистить, промыть и нарезать полосками.
Перец, репчатый лук и лук-порей порезать и поставить тушить вместе с грибами в растительном масле около 5 мин.
Затем влить куриный бульон, добавить лапшу, соевый соус и имбирь.
Суп готов.
С овощными супами можно легко экспериментировать. Но не кладите в суп слишком много корневых овощей, они сделают суп чрезмерно сладким. Не рекомендуется класть в супы баклажаны и зелень с сильным вкусом.
Грибной суп по-китайски
бульон куриный1,5 л
шампиньоны (нарезанные пластинками)500 г
лапша (тонкая отварная)120 г
лук зеленый (нарезанный)120 г
ветчина (тонко нарезанная)60 г
соус соевый («Сэн Сой Классический Грибы»)1 ст. л.
масло кунжутное1 ст. л.
имбирь (корень)20 г
чеснок20 г
сок 1 лимона
кинзапо вкусу
Прокипятить на маленьком огне крепкий куриный бульон с нарезанным свежим корнем имбиря и натертым чесноком в течение 30 мин.
Процедить. Горячий бульон смешать с нарезанными грибами, отваренной лапшой, зеленым луком, ветчиной, соком лимона, соевым соусом и кунжутным маслом.
Разлить в тарелки, украсить зеленой кинзой.
Фасолевый суп с соевым соусом
фасоль (любая)1 стакан
картофель4 шт.
морковь1 шт.
лук репчатый1 шт.
перец болгарский1 шт.
помидоры1 шт.
соус соевый (Сэн Сой Классический)6 ст. л.
перец черныйпо вкусу
лист лавровый1 шт.
имбирь (сухой порошок)щепотка
вода2 л
Предварительно замоченную не менее чем на 12 ч фасоль залить двумя литрами воды и отварить до готовности (около часа). Затем ввести картофель, нарезанный кубиками. Варить около 15 мин.
Добавить тертую на крупной терке морковь и мелко порезанные болгарский перец и помидор. Варить 5 мин.
Положить мелко порезанный лук, лавровый лист, заправить соевым соусом («Сэн Сой Классический Перец») и имбирем. Варить еще 5 мин.
В бешеном ритме современной жизни требуется немалая физическая выносливость, которая возможна лишь при здоровых сосудах, нормальном давлении, отсутствии лишнего веса. От всех этих проблем можно обезопасить себя очень простым и приятным способомзаменить поваренную соль соевым соусом. Соевый соус «Сэн Сой» («Большой Боб») адаптирован к вкусовым предпочтениям россиян.
Полезные свойства
Полезные свойства имбиря неисчислимы. Имбирь укрепляет память, помогает при расстройствах пищеварения, ушибах, радикулите, кашле, лечит печень, половую систему, желудок, кишечник, разжижает кровь (за счет чего мозг лучше снабжается кислородом), снимает головную боль, выводит из организма токсины. Имбирный чайпрекрасное натуральное средство от простуды. Паста из молотого имбиряхорошее домашнее средство при болях в мышцах и голове. Не пряность, а коробка с медикаментами!
Имбирьодно из наиболее сильных средств, которое помогает справляться с морской болезнью, тошнотой, вызванной отравлением садовыми растениями. Установлено, что по эффективности он не уступает сильнейшему противорвотному веществу дименгидринату.
Секрет в том, что гингерол и шогаолхимические вещества, придающие имбирю его пряный жгучий вкус, ослабляют сокращения гладкой кишечной мускулатуры, нейтрализуют пищеварительные кислоты и угнетают деятельность «рвотного центра» в головном мозге. Врачи рекомендуют принимать имбирь для предупреждения тошноты, поскольку он, в отличие от многих противорвотных средств, не вызывает слабости. Его используют даже для уменьшения послеоперационной тошноты и тошноты, вызванной химиотерапией, тошноты беременных.
Однако следует учитывать, что имбирь более эффективен для предупреждения тошноты, нежели для устранения уже возникшего приступа.
Кроме эффекта «угнетения рвотного центра головного мозга», имбирь выполняет и ряд других полезных для организма задач.
Например, по сообщению датских исследователей, треть чайной ложки свежего или измельченного в порошок сухого корня имбиря может значительно ослабить симптомы мигрени. При этом важно принять «имбирное лекарство» при первых же симптомах приступа. В данном случае целебное действие растения обусловлено блокадой синтеза простагландиновхимических веществ, вызывающих воспаление сосудов головного мозга. Повторные прикладывания толченого корня имбиря на кожу обеспечивали дополнительное ослабление симптомов, при этом улучшали трофику тканей.
Еще один плюс этого растенияего способность оказывать аспириноподобное действие.
После перенесения инфаркта пациентам рекомендуют принимать аспирин: это лекарство разжижает кровь, препятствуя слипанию тромбоцитов и таким образом развитию повторного инфаркта. Такое же действие оказывает и имбирь, но в отличие от аспирина он не повреждает слизистую желудка (если, конечно, у желудка нет повышенной чувствительности к имбирю и если не потреблять слишком большое количество этого растения).
Более того, имбирь блокирует выработку веществ, вызывающих сужение бронхов и развитие лихорадки. Содержащийся в растении гингерол действует как натуральный противокашлевый препарат.
Имбирьотличный спазмолитик, который может оказать положительное воздействие при болях гладкой мускулатуры (будь то желудочно-кишечного тракта или, например, матки.) Проще говоря, спазмы желудка или болезненные менструацииеще один повод запастись имбирем.
Кроме вышеописанного, он является еще и лучшим средством выведения токсинов.
Также научно доказано, что имбирь уничтожает злокачественные клетки при раке яичников, а вещество, обеспечивающее острый вкус жгучего перца, способно привести к сокращению раковых опухолей поджелудочной железы, полагают авторы двух работ, представленных на конференции Американской ассоциации по исследованию рака.
Согласно современным исследованиям, имбирьсильный антиоксидант. Он эффективно снижает артериальное давление и уровень холестерина в крови, стимулирует пищеварение и очищает организм от шлаков и токсинов при пищевых отравлениях. Именно поэтому имбирные напитки были неотъемлемой частью застолий в Европе и России. По количеству полезных для человека веществ имбирь близок к чесноку, но не имеет неприятного запаха. Как и чеснок, имбирь убивает микробы и повышает устойчивость организма к инфекциям.
Кукурузно-яичный суп
бульон овощной1 л
масло растительное100 мл
чеснок2 зубчика
имбирь молотый5 г
перец болгарский зеленый20 г
кукуруза консервированная4 ст. л.
крахмал кукурузный1,5 стакана
яйцо2 шт.
сок лимонныйпо вкусу
соус соевый («Сэн Сой Классический Укроп»)2 ст. л.
петрушка (нарезанная)2 ст. л.
Налить растительное масло в кастрюлю и разогреть. Положить чеснок, имбирь, перец, мешать около 30 сек. Затем положить кукурузу, помешивать 34 мин. Смешать кукурузный крахмал с бульоном, помешивая, довести до кипения, влить в кастрюлю.
Убавить огонь и готовить 5 мин.
Смешать яйца с лимонным соком и медленно добавить смесь в суп.
Перед подачей добавить соевый соус и посыпать зеленью.
Блюда из кукурузы очень полезны для здоровья. В Мексике кукурузу любят готовить в сочетании со свининой. А перец и чеснок придают блюду необыкновенный пряный вкус.
Суп куриный, заправленный по-венгерски
курица и потроха700 г
коренья15 г
лук репчатый200 г
свежие грибы60 г
перец сладкий (молотый)10 г
масло сливочное90 г
мука50 г
вода2,5 л
имбирь, соль, перецпо вкусу
зелень петрушкидля заправки
Промытое куриное мясо и потроха сварить в подсоленной воде до мягкости. Отвар процедить и заправить поджаренной мукой.
Отдельно поджарить нарезанные соломкой коренья, лук, грибы, перец, добавить в суп и варить еще 20 мин.
В конце приготовления положить в суп нашинкованную зелень и имбирь.
Чтобы улучшить вкус и аромат куриного бульона, во время варки можно положить в него обжаренные до светло-золотистого цвета куриные кости.
Лосось с имбирем
лосось (филе)4 шт.
Для маринада:
имбирь (порошок или тертый)150 г
лимон1 шт.
чеснок1 шт.
уксус1 ст. л.
вино белое½ стакана
соль, перец, сахарпо вкусу
Филе лосося порезать на 4 порционных куска. Далее приготовить маринад: имбирь поскоблить, потолочь или использовать готовый молотый, добавить лимон без кожуры, чеснок, уксус, половину стакана белого вина (можно и без него), соль, перец, сахар.
Взбить смесь в блендере в однородную массу.
Затем куски лосося обмазать этой смесью и поставить на пару часов в холодильник.
Уложить рыбу в фольгу (делается формочка с бортиками) и запекать вместе с маринадом в течение 30 мин.
Лосось можно хранить завернутым в холодильнике, но лучше употреблять сразу когда он свежий.
Лечение имбирем
Представляем вам несколько народных рецептов с использованием имбиря для лечения различных заболеваний и недугов.
Имбирь в отваре с цветами черной бузины, перечной мятой и тысячелистником применяется для снятия сильных болей в животе.
Небольшой кусочек имбиря позволит защитить рот и горло. Для этого необходимо очистить кожицу, срезать небольшой ломтик, положить в рот и пососать, ощущая пощипывание. Когда снизится действие эфирных масел и лечебных веществ, ломтик можно будет надкусить.
Порошок имбиря, смешанный с водой (получается паста), или натертый имбирь прикладывают как компресс на место локализации боли. Он избавляет практически от любой боли: головной, в спине и при хроническом ревматизме.
Если съесть перед едой чайную ложку свежего натертого корня имбиря с лимонным соком, добавив чуток соли, ваш организм сможет достаточно легко переварить пищу и вдобавок избавиться от токсинов.
При зубной боли поможет разжеванный кусочек имбиря, который необходимо прикладывать на больной зуб. Он уничтожит вредные микробы, и к тому же от него останется весьма приятный запах.
От мышечной усталости и ломоты хорошо помогает имбирная ванна. Для этого необходимо в литр воды добавить 23 столовые ложки порошка имбиря, довести до кипения и покипятить примерно 10 мин., затем отвар вылить в ванну. Такая ванна расслабляет и снимает мышечные боли.
Компресс на спину также хорошо и быстро снимает боль. Чтобы приготовить компресс, нужно взять 2 чайные ложки имбирного порошка, 0,5 чайной ложки перца чили, чайную ложку куркумы и перемешать эту смесь с теплой водой. Подогреть, нанести на хлопчатобумажную ткань, положить ее на больное место и зафиксировать. Подобный состав можно применять и от суставных болей, только смешивать нужно не с водой, а с хорошо разогретым растительным маслом (лучше горчичным или кунжутным).
От морской болезни и от укачивания в транспорте очень помогает прием 11,5 г имбиря (0,5 чайной ложки) с чаем или с минеральной водой за 30 мин. до или во время путешествия. Беременной женщине слабый имбирный чай успешно поможет избавиться от тошноты.
Для вытягивания содержимого фурункула, смешайте по полчайной ложки куркумы и имбиря с водой, чтобы получилась паста, а потом нанесите на фурункул.
При желудочном расстройстве нужно смешать полстакана натурального йогурта с половиной стакана воды, добавить в смесь четверть чайной ложки порошка мускатного ореха и имбиря.
От геморроя можно вылечиться с помощью алоэ и имбиря. Необходимо принимать чайную ложку сока алоэ с небольшой щепоткой имбирного порошка 2 раза в день до полного выздоровления.