Объединить содержимое двух мисок и добавить к тесту изюм, миндаль и цукаты.
Выпекать при 165 °С, на смазанном маслом противне в течение 40 мин.
Меласса ( фр. «mélasse»)кормовая патока, отход сахарного производства; сиропообразная жидкость темно-бурого цвета со специфическим запахом.
Имбирные коврижки
мука блинная120 г
имбирь молотый1 ч. л.
патока120 г
сахар50 г
масло сливочное50 г
яйцо1 шт.
молоко2 ст. л.
сода1 ч. л.
сольщепотка
Смешать блинную муку с молотым имбирем, пищевой содой и солью. Осторожно растопить в кастрюле патоку с сахаром и сливочным маслом.
Вылить на муку, добавить яйцо и хорошенько размешать, разведя молоком. Выложить в хорошо смазанную квадратную форму со стороной около 15 см и выпекать при температуре 170 °С примерно час, пока не затвердеет посередине.
Когда коврижка остынет, нарезать ее кубиками.
Имбирная коврижка сочетает вкус овсяного печенья со сладостью патоки и имбирной душистостью. Это излюбленное лакомство детей, да и взрослых, собирающихся у костров 5 ноября в День Гая Фокса в Великобритании.
Банановые хлебцы
бананы4 шт.
мука пшеничная2 стакана
яйца2 шт.
сода1 ч. л.
сливки2 стакана
сахар0,5 стакана
имбирь молотый¼ ч. л.
цедра апельсиновая0,5 ч. л.
масло сливочное20 г
Бананы очистить, нарезать на небольшие кусочки, добавить яйца, сахар, сливки и взбить в миксере.
Муку смешать с содой, имбирем, цедрой и добавить в банановое пюре. Все перемешать и вылить в смазанную маслом глубокую форму. Поставить в разогретую духовку и выпекать около часа.
Корж охладить и нарезать на квадратики.
Хлебцы полностью охладить, затем украсить сахарной глазурью или сахарной пудрой. В хлебцы можно добавлять мак и кусочки шоколада.
В тесто для хлебцев можно добавить мак и кусочки шоколада. А. готовые хлебцы хорошо украсить сахарной глазурью или сахарной пудрой.
Имбирные человечки
мука пшеничная350 г
масло сливочное несоленое (размягченное)100 г
яйцо куриное1 шт.
сахар (песок)150 г
мед акациевый4 ст. л.
имбирь молотый1 ч. л.
разрыхлитель1 ч. л.
соль1 щепотка
Просеять муку. Добавить соль, разрыхлитель и имбирь. Нарезанное кусочками масло выложить в центр горки муки и перемешать все кончиками пальцев. В центре горки сделать углубление.
Подогреть мед. Взбить яйцо, добавить мед и еще раз взбить. Добавить сахарный песок и тщательно перемешать. Влить полученную смесь в углубление в горке муки и перемешать до получения однородной массы.
Вымесить тесто в течение 3 мин., оно должно быть гладким и легко отделяться от рук. Завернуть тесто в пищевую пленку и убрать в холодильник на 1 ч.
Духовку нагреть до 180 °С. Раскатать тесто толщиной 5 мм на присыпанной мукой поверхности. Вырезать 18 человечков.
Выложить их на противень с антипригарным покрытием. Запекать в течение 15 мин.
Сбитень суздальский
мед150 г
сахар150 г
гвоздика, корица, имбирь, кардамон, лавровый листпо 15 г
вода1 л
Взять кипяченую воду и добавить в нее мед. Смесь довести до кипения и кипятить 20 мин., затем добавить пряности и кипятить еще 5 мин.
Напиток процедить и подкрасить жженым сахаром.
Сбитеньочень вкусный и полезный напиток, к тому же он богат витаминами. Готовится сбитень очень быстро, что экономит время самых занятых хозяек.
Пирожное пряное
мука1,5 стакана
сахар1 стакан (не полный)
масло сливочное90 г
сода пищевая¼ ч. л.
уксус½ ч. л.
корица (молотая)½ ч.л.
перец черный молотый, орех мускатный, имбирь, кардамонпо вкусу
яйца1 шт.
пудра сахарная3 ст. л.
сольпо вкусу
Масло сливочное взбить, добавить погашенную уксусом соду, пряности, сахар и желток. Добавляя постепенно муку, замесить довольно густое тесто и раскатать пласт толщиной 5 мм.
Вырезать формочками разные фигурки и выложить на плоскую форму, накрытую жиронепроницаемой бумагой. Поставить на решетку и выпекать 23 мин. при средней мощности. Осторожно вместе с бумагой положить на решетку и дать постоять 5 мин.
Для глазури: взбить белок с сахарной пудрой. Покрыть остывшие пирожные этой глазурью и поставить на 11,5 мин. в печь при средней мощности.
Выращивание имбиря
Вырастить имбирь дома можно без особых хлопот. Подойдет кусочек свежего корневища, купленного в магазине, длиной 35 см с одной-двумя почками. Высадить его лучше весной в низкий горшок диаметром не менее 20 см, заполненный плодородной землей.
Если предполагаете употребить выращенный имбирь в пищу, лучше использовать грунт, предназначенный для выращивания овощей.
Насыпьте хороший слой дренажаимбирь не выносит застоя воды. Корневище следует расположить в горшке горизонтально, желательно почками вверх, заглубив примерно на 2 см. Горшок должен стоять в теплом и светлом, но защищенном от прямых солнечных лучей и сквозняков месте. Желательно, чтобы почва была равномерно и постоянно увлажнена. Для этого растения необходимо поддерживать высокую влажность воздуха.
Летом имбирь можно вынести на застекленный балкон или в парник, но не на открытый воздух. Яркое солнце, равно как холодные ветер и дождь, могут его погубить. Если повезет, летом дождитесь появления цветоносов, которые короче вегетативных побегов и вырастают отдельно от них, прямо от корневища. А осенью у имбиря наступит период покоя. Растение можно извлечь из горшка и собрать урожай из отросших новых сегментов корневища.
Хранение имбиря
Свежий, неочищенный от кожуры имбирь хранится в холодильнике до 3 недель, в морозильникедо 6 месяцев.
Порошок имбиря необходимо хранить в плотно закрытых стеклянных емкостях в темном, сухом, прохладном месте, можно в холодильнике, при этом срок годности увеличивается до 1 года.