Идеальный завтрак - Елизавета Андреевна Глузская 4 стр.

 60 г растопленного сливочного масла

 3 ст. л. тростникового сахара или 4 ст. л. кленового сиропа

 1 ч. л. ванилина

 1 ч. л. молотой корицы

 1/2 ч. л. мускатного ореха

 1 яйцо

 50 г малины

 50 г смородины

 1/4 ч. л. соли

Приготовление:

 Орехи порубить ножом, смешать с овсянкой, тыквенными семечками, солью, корицей и мускатным орехом.

 В отдельной емкости взбить венчиком сливочное масло, молоко, ванилин, яйцо, кленовый сироп или сахар до однородности.

 Орехово-овсяную смесь залить молочной.

 На дно формы выложить два вида ягод. Залить овсяно-молочной смесью.

 Сверху выложить ягоды.

 Выпекать в предварительно разогретой до 200 °C духовке 30 минут.

Можно использовать любые ягоды. Крупные лучше порезать.

КУРИНЫЙ ПАШТЕТ

Ингредиенты на 34 порции:

 1 куриная грудка

 1 средняя морковь

 1 зубчик чеснока

 1/2 ч. л. мускатного ореха

 свежий укроп

 соль

 20 г корня сельдерея

 10 г корня петрушки

 1/2 небольшой луковицы

Приготовление:

 Куриную грудку залить холодной водой. Довести до кипения, посолить.

 Снять пену.

 Добавить очищенные коренья и нарезанную крупно морковь. Посолить.

 Убавить нагрев, чтобы вода едва кипела и варить до готовности моркови и грудки, примерно 1215 минут.

 Пока варится бульон, мелко нарезать лук, обжарить на сковороде без масла, постоянно помешивая.

 Готовую грудку разобрать на волокна, выложить в чашу блендера, измельчить. Добавить несколько ложек бульона и снова измельчить.

 К грудке добавить лук, морковь, укроп и чеснок. По необходимости добавить еще бульона. Взбить паштет до однородного состояния.

ПЕРЕПЕЛИНАЯ ГЛАЗУНЬЯ В ЦУКИНИ С КРЕВЕТКАМИ

Ингредиенты на 1 порцию:

 60 г цукини

 1 куриное яйцо

 3 перепелиных яйца

 2 ст. л. пшеничной муки

 57 крупных креветок

 1 ч. л. смеси итальянских трав

 1 ч. л. сока лимона

 салатный микс

 базилик

 соль

 перец

Приготовление:

 Цукини нарезать кольцами 12 см толщиной. Вырезать сердцевину.

 Куриное яйцо взбить с щепоткой соли и итальянскими травами.

 В другую миску всыпать муку.

 Каждое кольцо цукини обмакнуть в яйцо, а следом в муку.

 Разогреть сковороду с растительным маслом.

 Цукини обжарить с двух сторон до золотистой корочки.

 В центр цукини аккуратно разбить перепелиные яйца.

 Жарить до готовности белка, чтобы желток остался жидким.

 В соседней сковороде разогреть немного оливкового масла. Обжарить креветки с двух сторон по 2 минуты.

 Кольца цукини выложить на тарелку вместе с креветками, все сбрызнуть лимоном, украсить салатным миксом и базиликом, посолить и поперчить по вкусу.

БЕЛЬГИЙСКИЕ ВАФЛИ

Ингредиенты на 4 порции:

 100 г сливочного масла комнатной температуры

 150 мл теплого молока

 230 г пшеничной муки

 3 ст. л. сахара

 1 ч. л. ванилина

 1/2 ч. л. соли

 1/2 ч. л. разрыхлителя

 2 небольших куриных яйца

 23 плода свежего инжира

 2 ст. л. кленового сиропа

 30 г сыра горгонзола

Приготовление:

 Сливочное масло взбить с солью и сахаром до пышной белой массы, примерно 56 минут.

 Влить молоко и снова взбить.

 Добавить одно яйцо и снова все взбить в течение 30 секунд. Следом добавить второе яйцо и снова взбить. Масса свернется, но мука исправит положение.

 Просеять муку с разрыхлителем, добавить ванилин. Снова все взбить до однородности.

 Тесту дать отдохнуть 15 минут при комнатной температуре.

 Выпекать в электровафельнице по инструкции или в силиконовых формах в духовке, при 180 °C 1520 минут, до золотистого цвета.

 Горячие вафли полить кленовым сиропом, украсить сыром и ломтиками инжира.

РИКОТНИКИ С МАЛИНОВЫМ ВАРЕНЬЕМ

Рецепт рикотников мне пришел в голову поздно вечером, когда я засыпала. Записала перед сном. Проснулась и приготовила. Это не сырники вкус и консистенция совсем другие. Сверху корочка, внутри нежнейший крем. Будто жареный на сковороде чизкейк.

Ингредиенты на 23 порции:

 250 г сыра рикотта

 250 г творога 9-12%

 3 ст. л. сахара

 2 ст. л. + 2 ст. л. миндальной муки мелкого помола (из очищенного миндаля)

 2 ст. л. + 2 ст. л. пшеничной муки

 1 желток

 растительное масло для жарки

Приготовление:

 В глубокую миску выложить рикотту и творог, перемешать до однородной консистенции.

 Добавить желток и сахар.

 Всыпать по 2 ст. л. пшеничной и миндальной муки.

 Взбить миксером до однородности, начиная с малых оборотов. Увеличить скорость буквально на 1 минуту.

 В тарелке смешать оставшуюся муку.

 Столовой ложкой взять примерно 5060 г творожно-сырной смеси, обвалять в муке, сформировать шайбочки.

 Обжарить на растительном масле с двух сторон до золотистой корочки.

Ингредиенты:

 500 г малины

 400 г сахара

Приготовление:

 Малину очистить от черенков и сора, по необходимости промыть. Обсушить бумажным полотенцем.

 Ягоды выложить в сотейник с толстым дном и засыпать сахаром.

 Поставить на медленный огонь.

 Как появилась пенка, сразу ее снять с поверхности большой ложкой.

 Варить 5 минут.

ЛАВАШ НА СКОВОРОДЕ

Бывает такое, проснешься, а хлеба нет.

А в холодильнике столько всего, что идти в магазин только за хлебом совершенно не хочется! Но! Наверняка дома есть мука вода и соль? И тогда всего 3 ингредиента магическим образом становятся тонким и очень вкусным лавашом.

Ингредиенты:

 300 г пшеничной муки

 100 мл кипятка

 1/2 ч. л. соли

Приготовление:

 Муку выложить в миску горкой и сделать в центре муки ямку.

 Налить в ямку кипяток, всыпать соль.

 Аккуратно ложкой перемешать до полного увлажнения муки.

 Как только температура массы снизится, вымесить крутое тесто.

 Вымешивать, пока тесто не перестанет прилипать к рукам, примерно 67 минут.

 Скатать тесто в шар, выложить в миску, накрыть полотенцем и оставить на 2030 минут.

 Тесто разделить на 68 равных частей.

 Поверхность стола присыпать мукой и раскатать очень тонкие лепешки.

 Сковороду раскалить, выложить на сухую сковороду раскатанный тонкий пласт теста.

 Как только тесто начинает подниматься это примерно 4560 секунд, перевернуть лепешку и продолжить жарить еще 4560 секунд.

 Тарелку для лепешек поместить в большой пакет. Готовый лаваш выложить на тарелку, слегка сбрызнуть водой, накрыть пакетом и сверху укрыть полотенцем.

 Повторить с оставшимся тестом.

ПИЦЦЕТТА

Ингредиенты на 68 порций:

 500 г муки

 7 г сухих дрожжей

 1/2 ч. л. соли

 1 ч. л. сахара

 1 ст. л. оливкового масла

 250270 мл теплой воды

Приготовление:

 В глубокой миске смешать дрожжи с теплой водой. Просеять муку.

 Добавить соль, сахар и оливковое масло.

 Вымесить тесто до полного увлажнения муки.

 Поверхность стола присыпать мукой, выложить на нее тесто и вымешивать до эластичности. Если тесто будет прилипать к рукам, добавить еще немного муки.

 Глубокую миску смазать оливковым маслом, туда выложить тесто, накрыть пищевой пленкой или полотенцем и оставить на 1 час. Тесто должно увеличиться в объеме в два раза.

 Разделить тесто на 68 частей. Подкатать в шар.

 Чуть обмять шар по центру кулаками, сформировать бортики, создавая форму мини-пиццы. Накрыть полотенцем и оставить на 5-10 минут отдохнуть.

Ингредиенты:

 1/4 баклажана

 2 ст. л. томатов в собственном соку

 1 ст. л. соленого сыра

 веточка базилика

Приготовление:

 Томатный соус выложить в центр нескольких пиццет. Сверху выложить тонко нарезанные баклажаны.