Идеальный завтрак - Елизавета Андреевна Глузская 5 стр.

 Томатный соус выложить в центр нескольких пиццет. Сверху выложить тонко нарезанные баклажаны.

 После приготовления присыпать сыром и листьями базилика.

Ингредиенты:

 1 ст. л. оливкового масла

 1 зубчик чеснока

 1 ст. л. каперсов

 розмарин

Приготовление:

 Чеснок измельчить, смешать с маслом и каперсами.

 Выложить на центр нескольких пиццетт. Присыпать листиками розмарина.

Выпекать все пиццетты на застеленном пергаментом противне в заранее разогретой духовке до 200 °C 25 минут.

ПИРОЖКИ С ЯЙЦОМ,ШПИНАТОМ И ЛУКОМ

Когда-нибудь я буду очень хорошей бабушкой. Внуки будут называть меня по имени, как я называла своих бабушек. И я буду печь им на завтрак пирожки, чтобы они просыпались от их аромата вместо будильника.

Ингредиенты на 1215 пирожков:

Пирожковое тесто

 500 г пшеничной муки

 1 ч. л. сухих дрожжей

 1 небольшое яйцо

 250 мл теплого молока

 50 г растопленного сливочного масла

 2 ч. л. сахара

 1/2 ч. л. соли

 2 ст. л. растительного масла

Приготовление:

 В высокую и глубокую миску просеять муку, добавить дрожжи. Перемешать.

 Добавить теплое молоко и растопленное сливочное масло.

 В отдельной миске вилкой взбить яйцо, соль и сахар.

 Яичную массу добавить в большую миску с мукой, молоком и другими ингредиентами.

 Руки смазать растительным маслом.

 Месить тесто, пока оно не перестанет липнуть к рукам, примерно 56 минут.

 Если тесто будет слишком липким, добавить чуть-чуть муки. Если окажется слишком крутым, немного теплого молока.

 Подкатать тесто в шар.

 Чистую емкость смазать растительным маслом. Выложить в нее тесто и тоже смазать сверху растительным маслом.

 Емкость накрыть пищевой пленкой и поставить в теплое место на 1 час. (Совет! Включить в выключенной духовке свет и поставить в нее миску.) Тесто должно увеличиться в объеме в два раза.

 Через час тесто обмять руками, снова вымесить.

 Разделить на равные части (размер пирожков на ваш вкус). Подкатать в шары, выложить рядами на стол и накрыть полотенцем.

Ингредиенты:

 2 яйца

 пучок зеленого лука

 большой пучок свежего шпината

 соль по вкусу

 1 ст. л. растительного масла

Приготовление:

 Отварить яйца вкрутую.

 Сковороду разогреть на умеренно сильном огне и влить масло.

 Мелко порезать шпинат и обжаривать до уменьшения в объеме 23 минуты. Шпинат должен сохранить ярко-зеленый цвет.

 В сковороду добавить мелко нарезанный лук. Посолить. Обжарить еще минуту. Выложить в миску.

 Яйца очистить, мелко нарезать и смешать с готовой зеленью.

 Противень застелить пергаментом.

 Шарики теста раскатать на слегка присыпанной мукой поверхности.

 Тесто немного потянуть в ладони.

 Выложить в центр 23 ч. л. начинки, склеить края пирожков крест-накрест, защепить и выложить на противень швом вниз.

 Выпекать в разогретой до 180 °C духовке 2530 минут.

ЛЕНИВЫЕ ХАЧАПУРИ

Ингредиенты на 45 порций:

Тесто

 150 мл кефира

 150 г сметаны

 120 г растопленного сливочного масла

 350 г муки

 1/2 ч. л. соли

 1/2 ч. л. разрыхлителя

 1/2 ст. л. сахара

Начинка

 200 г полутвердого сыра (грюйер, чеддер, гауда)

 100 г сулугуни

 2 ст. л. сметаны

 1 ст. л. сливочного масла комнатной температуры

(По желанию можно добавить зелень!)

Приготовление:

 Смешать в большой миске кефир, сметану, соль и сахар.

 Добавить растопленное сливочное масло.

 Частями в миску просеять муку вместе с разрыхлителем, начать вымешивать тесто. Можно руками, а можно миксером.

 Как только тесто возьмет всю муку, выложить его на припыленную мукой поверхность. Вымешивать, пока тесто не перестанет липнуть к рукам, примерно 56 минут.

 Тесто накрыть полотенцем и дать отдохнуть минут 20.

 Сыры натереть на крупной терке, добавить к ним сметану и масло. Перемешать.

 Тесто разделить на 45 равных частей.

 Раскатать каждый кусочек в круг.

 В центр каждого круга выложить начинку, соединить края теста так, чтобы оставался круг.

 Перевернуть «швом» вниз и чуть подкатать.

 Сковороду разогреть на умеренно-сильном огне, выложить на сухую сковороду хачапури и выпекать с каждой стороны по 23 минуты.

ПОХМЕЛЬНЫЙ СУП С МИДИЯМИ

Утро не всегда бывает добрым.

Особенно утро после вечеринки. Хочется острого и соленого, хочется есть! Но быстро. Простой суп с мидиями всего за 1520 минут поможет восстановить силы.

Ингредиенты на 1 щедрую порцию:

 250 г мидий в раковинах

 3 мясистых помидора

 200 г протертых томатов

 1/2 болгарского перца

 1/2 луковицы

 1/4 стручка перца чили

 1 зубчик чеснока

 23 веточки тимьяна

 1/2 ч. л. соли

 2 ст. л. оливкового масла

 небольшой пучок петрушки

 23 ломтика поджаренного хлеба

Приготовление:

 Мидии промыть в проточной воде, раковины очистить от водорослей.

 В сковороде разогреть 1 ст. л. оливкового масла.

 Лук мелко нарезать, обжарить до прозрачного цвета.

 Помидоры надрезать крест-накрест, обдать кипятком, затем холодной водой и снять шкурку. Порезать кубиком по 1 см.

 К луку добавить мелко рубленный болгарский перец, нарезанные и протертые помидоры, тимьян. Тушить под крышкой 5 минут.

 В сковороду выложить мидии, рубленый чеснок, чили и петрушку. Посолить.

 Тушить под крышкой 56 минут, пока мидии не раскроются.

 Пока тушатся мидии, поджарить на сухой сковороде или в тостере хлеб.

 Готовый суп выложить в миску, сбрызнуть оливковым маслом. Подавать с тостами.

ФОКАЧЧА С РОЗМАРИНОМ И РОЗОВЫМ ПЕРЦЕМ

Ингредиенты на 1 фокаччу:

 350 г муки мелкого помола

 200 мл воды

 23 ст. л. оливкового масла для смазывания + 1 ст. л. в тесто

 1 ч. л. сухих дрожжей

 1,5 ч. л. сахара

 1 ч. л. соли

 щепотка розового перца

 12 веточки свежего розмарина

 щепотка крупной морской соли

Приготовление:

 В большой миске смешать муку, дрожжи, соль и сахар.

 Влить масло и воду.

 Месить тесто, пока оно не станет гладким, примерно 15 минут.

 Тесто выложить в смазанную 1 ст. л. масла форму, накрыть полотенцем и оставить на 1 час в теплом месте.

 Когда тесто увеличится в объеме в два раза, аккуратно его обмять.

 Противень застелить пергаментом, выложить на него тесто и руками сформировать в прямоугольник, растягивая от центра к краям.

 Тесто прикрыть полотенцем и оставить еще на 5-10 минут.

 В фокачче кончиками пальцев сделать ямки.

 Фокаччу смазать оставшимся маслом, присыпать крупной солью, веточками розмарина и розовым перцем.

 Выпекать фокаччу в разогретой до 200 °C духовке 30 минут.

КУЛЕК С ПЕСТО, БЕКОНОМ И ИНДЕЙКОЙ

Ингредиенты на 2 порции:

 2 листа лаваша по рецепту "Лаваш на сковороде"

 200 г филе индейки

 6 ломтиков бекона

 1 помидор

 2 веточки базилика

 100 г творожного сыра

 горсть листьев салата

 соль и перец по вкусу

 2 ст. л. соуса песто

Приготовление:

 Филе индейки отбить и обжарить с двух сторон по 2 минуты на сковороде без масла. Посолить, поперчить.

 Обжаренное филе индейки обернуть в фольгу, дать отдохнуть минут 5.

 Обжарить на той же сковороде бекон, чтобы он стал хрустящим.

 Лаваш смазать творожным сыром, сверху выложить листья салата.

 Поверх салата выложить бекон, ломтики индейки, нарезанный помидор и листья базилика. Полить соусом песто и свернуть в кулек. Обернуть бумагой для выпечки и закрепить кулинарной нитью.

Ингредиенты на 56 порций:

 50 г сыра пармезан

 50 мл оливкового масла Extra Virgin