Возможно, этот образ Идеальной Хозяйки явится вам в облике вашей свекрови, которая будет удивленно гнуть бровь: «Готовить на 2 дня? Я своему сыночку никогда так не готовила. Всегда и все только свежее, с любовью».
Или Идеальная Хозяйка может явиться в образе популярного фуд-блогера, который показывает в сториз свое повседневное меню и говорит: «Сегодня я решила не готовить ничего сложного, поэтому на 1-е у нас крем-суп из лука с сыром Рютли и кальвадосом. На основное блюдо шатобриан из говядины ангус под соусом Порто. А на десерт мне не хватило времени, поэтому приготовила самый простой мятный мусс шантильи с малиновым бисквитом с лавандовым мороженым».
Гоните прочь эти образы! Не составляйте сказочное меню из сложных блюд, которые потом сами не сможете приготовить. И не планируйте больше блюд, чем сможете сделать. Делайте то и столько, сколько сами готовы. Пишите свою сказку, и обязательно со счастливым концом.
Поверьте, я видела тысячи меню, которые составляли женщины всех возможных возрастов, социальных групп, составов семей и мест жительств. И никто не готовит так, как нас убеждают архетипные свекрови, Василисы Премудрые и отфотошопленные фуд-блогеры. Все, кто живет реальной жизнью, готовят простые и быстрые блюда для повседневного меню. И только в праздники появляется что-то более сложное и прекрасное. Поэтому меню, составленное из котлет, макарон, рассольников и овсяной каши, это отличное меню, которому легко следовать и воплощать в реальной жизни.
Ошибка 2 переоценка своих ресурсов и возможностей.
Скорее всего, в 1-м меню вы запланируете больше блюд, чем в реальности успеете приготовить. Это ошибка новичка переоценка своих ресурсов и возможностей. Когда мы планируем, нам кажется, что мы всесильны и в наши планы не может вмешаться дедлайн на работе, внезапная простуда, затянувшееся родительское собрание, неожиданные гости. Мы надеемся, что все запланированное обязательно сбудется: все блюда будут приготовлены, продукты из списка обязательно будут в магазине, и мы все учтем до последней луковицы.
Это, конечно, не так. Вы не можете предсказать будущее. Но вы можете еще на этапе планирования следить, чтобы ваши ресурсы совпадали с вашими желаниями. В первую очередь за тем, чтобы вы не переоценивали ваши возможности и не планировали слишком много новых блюд в меню.
Например, вы решили, что готовы тратить на кухне не более 1 часа в день. И при этом запланировали в меню 4 новых блюда, которые вам нужно приготовить, например, в понедельник: сырники на завтрак, рассольник на обед, отбивные и салат из капусты на ужин. Вы думаете, что за 1 час успеете все это приготовить? Нет!
Помните, что примерное время, которое вы потратите на приготовление одного блюда, это полчаса. Если вы планируете 4 блюда в день, будьте готовы посвятить кухне 2 часа. Пройдитесь по своему меню и оцените его критически. Сколько новых блюд вы планируете готовить каждый день? Посчитайте время, которое вы потратите на их приготовление. Оно совпадает с вашими желаниями? Если нет, значит, меню нуждается в доработке.
Если сейчас, в реальной жизни, вы можете посвятить 1 час, максимум 2 приготовлению еды, значит, планируйте, исходя из своих возможностей. Если вы настолько занятой человек, что можете готовить только 1 день в неделю, значит, примите это как данность и планируйте, исходя из этого.
Не нагружайте себя, не планируйте слишком много блюд. Подстраивайте меню под свою реальную жизнь и возможности.
Ошибка 3 перфекционизм
Если у вас нет навыка планирования, то при попытке составить 1-е меню вы будете ощущать, как закипает мозг. Это будет казаться очень сложным занятием: заглянуть в будущее и все учесть. Особенно, если у членов вашей семьи разных график или вы готовите кому-то отдельно.
Хорошая новость: все новое кажется сложным. 1-е меню действительно сложнее составить, чем 2-е. 3-е будет еще проще планировать, чем 2-е. А на 4-м вы сами будете удивляться, почему так мучились с 1-м.
Дайте себе время на тренировку и закрепление этой привычки. А еще дайте себе право на ошибку. Даже если вы ошибетесь в планировании, что-то не учтете, что-то забудете, все равно наличие неидеального меню намного лучше, чем отсутствие идеального.
Не ожидайте в приступе перфекционизма, что вам обязательно нужно составить идеальное меню. Составьте 1-е меню хоть как-то. Пусть криво и косо, с ошибками и недочетами. Поверьте, даже с неидеальным меню ваша жизнь станет лучше и проще.
Ошибка думать, что раз вы не можете составить совершенное меню, то не стоит и начинать планировать. Никто не умеет предсказывать будущее. Никто не планирует идеально. Ваше 1-е, 2-е и последующие меню тоже не будут идеальными. В жизни будут случаться события, которые нарушат ваши планы и меню на неделю. Например, к вам придут гости и съедят за 1 день все, что вы запланировали на 2. Или вы сами будете приглашены в гости и какое-то блюдо из меню так и останется неприготовленным.
Жизнь будет идти своим чередом. А ваше меню, как и ваши планы, будет меняться. Но чтобы внести больше ясности и определенности в вашу жизнь, просто начните планировать. Неидеальное планирование лучше, чем отсутствие идеального.
Итак, отвечая на эти вопросы и учитывая имеющиеся у нас в наличии ресурсы и возможности, составляйте меню: от субботы до пятницы (или от любого другого выбранного вами дня недели). Держите перед глазами список блюд, которые вы умеете готовить, и выписывайте из него выбранные блюда в соответствующие строчки недельного меню.
После того как составите меню, проверьте по чек-листу все ли вы учли?
Если, глядя на составленное меню, вы испытываете радостное предвкушение запланированной недели, могу вас поздравить вы составили прекрасное меню!
Анна Савина, г. Миасс
Я пришла в «Кулинарную школу», устав от повседневной готовки. Было ощущение, что я готовлю все время одни и те же блюда, и их очень мало, каждый день бегаю в магазин за продуктами и мучительно придумываю, что же приготовить семье сегодня
Самым важным было научиться планировать питание и составлять меню на неделю я теперь не представляю своей жизни без этого! Теперь могу составлять меню быстро, буквально за 20 минут.
У нас появились свои семейные традиции: вторник день шавермы (мамы подростков меня поймут), начинку можно делать разную; четверг день рыбы; пятница день пиццы (дети уже ждут заранее, говорят: «О, завтра пятница, пицца!!!»). По субботам я обязательно делаю минимум 1 заготовку впрок. Например, квашу капусту одну 3-литровую банку, не больше. Когда съедаем квашу новую, это вообще не обременительно. Или делаю много заправки для супа и замораживаю, или варю бульон, или делаю много печеночного паштета и замораживаю его. По воскресеньям я обязательно пеку что-то новое торт, пирог или печенье.
Теперь я использую такие навыки, как: планирование питания, составление меню на неделю (семья из 4-х человек), поход в магазин за продуктами 1 раз в неделю, обогатила свою базу рецептов массой новых, вкусных, быстрых в приготовлении и полезных, научилась замораживать, хранить и размораживать продукты, полуфабрикаты и готовые блюда, научилась разделывать мясо, птицу и рыбу и узнала, какие части мяса для чего годятся в приготовлении, узнала, как правильно подготавливать различные продукты перед тепловой обработкой и, собственно, как их правильно запекать, жарить и варить, научилась готовить 3 блюда за 30 минут, составлять сценарии «быстроблюд», научилась готовить 1 раз на 2 недели.
Все изменилось: морозилка забита морозилка полезными блюдами, а я по вечерам общаюсь с семьей и занимаюсь любимым хобби вышивкой и довязываю огромный плед на диван! Я и не мечтала, что смогу вне отпуска заняться этим, ведь каждый вечер топала у плиты, а сейчас просто наслаждаюсь временем, проводимым с семьей и за любимым хобби, это бесценно!!!
Резюме. Чек-лист для проверки меню
Я успею приготовить все запланированное в каждый из дней.
Меню согласовано с моей семьей.
Если в семье есть те, кому можно полностью или частично делегировать приготовление еды, это отражено в меню.
Если в семье есть те, кому нужно готовить отдельно, это отражено в меню.
Выбранные блюда соответствуют финансовым возможностям моей семьи.
Меню составлено по схеме 2×2 (2 блюда на 2 дня).
Я начинала составление меню с изучения содержимого холодильника и внесла в него блюда из продуктов, у которых заканчивается срок годности.
Меню начинается с субботы (или другого дня недели, выбранного для покупки продуктов).
Блюда в меню выбраны из списка блюд, которые я умею готовить. В нем или нет, или не больше 2-х новых блюд, которые я буду готовить 1-й раз.
На завтрак в будние дни выбраны блюда, которые требуют не более 15 минут активного времени готовки.