Меню недели. Тайм-менеджмент на кухне - Дарья Юрьевна Черненко 18 стр.

 Блюда в меню выбраны из списка блюд, которые я умею готовить. В нем или нет, или не больше 2-х новых блюд, которые я буду готовить 1-й раз.

 На завтрак в будние дни выбраны блюда, которые требуют не более 15 минут активного времени готовки.

 На полдник, 2-й завтрак и перекусы выбраны блюда, которые либо не готовятся, либо готовятся не более 5 минут.

 Заполнена строчка «что подготовить» (если можно сделать подготовительные кулинарные операции накануне).

 В меню 23 дня выделены для заготовки домашних полуфабрикатов. 1-й из них это день покупки продуктов.

Глава 4. Как экономить время, силы и деньги на покупке продуктов

Как организовать покупку продуктов один раз в неделю

Многие семьи привыкли покупать продукты каждый день. Например, мама заходит в магазин, возвращаясь после прогулки с ребенком, и покупает продукты на обед. Или просит мужа зайти по дороге с работы в магазин, чтобы купить продукты к ужину. Хотя кажется, что «по дороге» это быстро, на самом деле это пустая трата времени. Дойти до магазина, выбрать продукты, постоять в очереди у кассы, расплатиться за продукты, вернуться домой, разложить купленное по местам все это драгоценные минуты, которые в течение недели собираются в часы.

Не говоря уже об энергии, которую мы тратим в людных торговых залах, и силы, которые теряем на то, чтобы донести тяжелые сумки.

Чем реже вы будете ходить в магазин за продуктами, тем больше сэкономите времени, сил и денег. За счет чего?

Помните нашу схему «куда уходит время», в которую также включены эти процессы? Чтобы сэкономить свое время и силы, можно покупать продукты реже. Не каждый день. А 1 раз в неделю. Или 1 раз в 2 недели. 1 раз в месяц.

Я не знаю людей, который были бы в восторге от того, чтобы проводить каждый вечер в магазине у дома. Но тогда почему большинство людей покупают продукты каждый день, в лучшем случае через день? Они ведь понимают, что теряют время.

Дело в том, что для того, чтобы покупать продукты раз в неделю, необходимы минимальные навыки планирования. В первую очередь нужно соблюдать 2 условия:

1. Знать, сколько продуктов нужно купить, чтобы хватило и не осталось лишнего. С этим вы легко справитесь, если будете планировать меню. В этой главе я расскажу, как составить список продуктов по меню.

2. Знать, как хранить продукты неделю, чтобы они не испортились. Например, чтобы не завяла зелень, не скисло молоко, не зачерствел хлеб. И про эти кулинарно-хозяйские хитрости вы тоже узнаете в этой главе.

Начнем с составления списка продуктов.

Зачем вам составлять список продуктов на неделю?

Во-первых, поход в магазин с заранее составленным списком приятнее и быстрее. Вы точно знаете, что вам нужно. Вы не тратите время на раздумья и сомнения, поэтому проводите в магазине намного меньше времени.

Во-вторых, если вы будете руководствоваться списком, вы не потратите лишние деньги на ненужные продукты. Вы будете передвигаться по торговому залу быстро и уверенно, как зима по Сибири. Вам не страшны расставленные мерчендайзерами ловушки из товаров, которые им надо вам продать.

В-третьих, это сэкономит ваши силы. Вам не придется несколько раз ходить в магазин (или посылать мужа), чтобы купить что-нибудь забытое.

Кивните, если согласны, что лучше потратить 15 минут времени на составление списка, чем 2 часа на еще 1 посещение магазина. Я, конечно, не увижу, но точно почувствую.

Как составить список продуктов на неделю?

Если вы будете составлять список продуктов на неделю, руководствуясь интуицией и общим пониманием того, что вам нужно купить, то почти наверняка что-то упустите из виду. Например, забудете купить нужные ингредиенты для шоколадного пирога, который хотели приготовить на выходных. Или купите на 12 бутылки молока больше, чем нужно, и в конце недели скрепя сердце выбросите его из-за истекшего срока годности. Или, наоборот, купите, как обычно, 10 яиц. А муж решит сделать грандиозный омлет, и вам не хватит на завтраки на все следующие дни недели.

Не доверяйте своим ощущениям и не составляйте список покупок «на глазок». Его нужно делать только на основе уже составленного меню на неделю. Так вы будете точны, как ворошиловский стрелок, и расчетливы, как бухгалтер у Скруджа Макдака.

Предположим, вы составляете меню по старинке на листке бумаги списком или в таблице. Тогда алгоритм действий будет таким:

1. Положите перед собой составленное меню на неделю. Вспомните (или найдите), какие ингредиенты нужны для каждого из запланированного в меню блюда.

2. Выпишите на листок все продукты, которые входят в их состав.

3. Добавьте к списку продукты, которые не являются частью рецептов, но употребляются в течение недели (хлеб, приправы, соль, сахар, чай, кофе и т. д.).

4. Объедините повторяющиеся продукты. Например, если для 1-го рецепта вам понадобится 2 яйца, а для 2-го 1, то объедините их в одну строчку: яйца 3 шт.

5. Вычеркните из этого списка продукты, которые уже имеются дома. Для этого откройте холодильник, морозилку. Проверьте запасы в кухонных шкафчиках. Например, если в списке продуктов 5 картофелин, а дома у вас хранится еще половина мешка, то этот пункт можно смело вычеркивать.

6. Разбейте список продуктов в зависимости от расположения полок в вашем магазине. Например, если я покупаю продукты в ближайшем гипермаркете, то, чтобы ускорить процесс покупки, сразу формирую список продуктов в зависимости от места их нахождения:

 бакалея;

 молочные продукты;

 мясо, птица, яйца;

 рыба и морепродукты;

 овощи, фрукты, зелень;

 замороженные продукты;

 хлебобулочные и кондитерские изделия;

 чай, кофе, приправы;

 разное.

Если вы будете заказывать продукты в интернет-магазине, то тоже сгруппируйте список по отделам. На большинстве таких сайтов пункты меню и навигация соответствуют расположению полок в магазинах.

7. Распечатайте (или перепишите) список. Или скиньте его себе на телефон в виде фотографии. Главное, чтобы вам было удобно сверяться со списком в магазине.

8. Определите день для покупки продуктов. Предупредите домашних, что в этот день вы планируете покупки, и при необходимости воспользуйтесь их помощью.

Если вы составляете меню в любом приложении или сервисе, который сам автоматически составляет список продуктов по уже составленному меню, тогда все еще проще: из 8 действий предыдущего алгоритма остается только 3:

1. Добавьте к списку продукты, которые не являются частью рецептов, но употребляются в течение недели (хлеб, приправы, соль, сахар, чай, кофе и т. д.).

2. Вычеркните из списка продукты, которые уже имеются дома.

3. Определите день для покупки продуктов.

Если вы составляете меню с помощью карточек с рецептами, то список можно не составлять. Можно взять с собой карточки в магазин и, сверяясь с ними, купить все нужные продукты.

В какой бы форме вы ни составляли этот список, главное, чтобы в тот момент, когда вы заходите в магазин или на сайт магазина, вы точно знали, что вам нужно купить на всю следующую неделю.

Наталья, Москва

Раньше моя готовка выглядела так: я часами, днями и месяцами пыталась уговорить себя на готовку. Когда заходила в магазин, то разбитая ходила по нему с немым вопросом: «А что купить?»,  в итоге лишь изредка проскакивало какое-то отдельное блюдо, остальное время непонятно чем перебивалась. Я даже не могла ответить на вопрос, что же все-таки ем. На работе часто избегала есть с кем-то, потому что было стыдно. Я много-много раз пыталась хоть что-то с этим сделать, но все те знания, которые я находила о еде, никак не соединялись в общую картину. Часто я не покупала какой-то продукт просто потому, что знала, что большая часть его просто пропадет. Я просто много лет убегала в самый дальний угол, когда затрагивалась тема готовки.

После того, как я познакомилась с сайтом menunedeli.ru и начала применять знания из «Кулинарной школы», всего за 3 месяца изменилось многое:

Нет, я не научилась сразу все готовить и все организовывать, но я поняла, как это делать, и теперь лишь вопрос времени, за сколько я смогу внедрить этот навык в свою жизнь. Я поняла, что готовила лишь 5 блюд по кругу, от которых уже тошнило. Теперь я составила меню на 5 недель это огромный прогресс!!

Я осознала, что мне вообще не было понятно, как выбирать продукты. Кроме небольшого набора продуктов, который я всегда покупала, я панически боялась всего остального. И это надо было видеть, как я впервые, заручившись новыми знаниями, шла покупать мясо)) Информация по хранению продуктов и безотходному хозяйству вкупе с заморозкой наконец разрушили в пух и прах мои страхи, что продукты пропадут!!! Теперь понемногу я начала добавлять новые продукты, а лишнее я теперь знаю, как сохранить.