Миф про морковь появился в годы Второй мировой войны, когда ВВС Британии всячески пытались скрыть разработку новейшей радиолокационной системы, призванной помочь сбивать немецких бомбардировщиков. Они хвастались, будто невероятная меткость британских пилотов была результатом потребления моркови в огромных количествах. Морковь действительно богата бета-кератином, необходимым для хорошего зрения. Организм преобразует бета-кератин в витамин А, а сильный дефицит витамина А может привести к слепоте. Вместе с тем для нормального зрения достаточно совсем небольшого количества бета-кератина. Если у вас нет дефицита витамина А, то ваше зрение не улучшится, сколько бы моркови вы ни съели.
На самом деле, в чрезмерном количестве витамин А может оказаться токсичным, вызывая такие симптомы, как окрашивание кожи в желто-оранжевый цвет, выпадение волос, потеря веса, усталость и головные боли.
Слухи о целебном влиянии моркови на зрение на самом деле были призваны скрыть новейшую техническую разработку военного времени.
Правда ли кофе замедляет рост?
Я, Билли Голдберг, хотел бы посвятить этот ответ своему дорогому другу кофеину. Он был со мной и в радости, и в горе. Без него я бы не пережил бессонные ночи, работая ординатором в больнице, равно как и аврал перед сдачей этой книги. Своему другу я провозглашаю: «Я нисколько не виню тебя в том, что ростом всего метр семьдесят пять!»
На самом деле, было проведено немало исследований с целью проверить наличие связи между потреблением кофеина и развитием остеопороза. По их результатам можно заключить, что умеренное потребление кофеина не является весомым фактором риска развития остеопороза, в особенности у правильно и сбалансированно питающихся женщин. Некоторые исследования указывают на то, что регулярное потребление кофеина может привести к выведению из организма кальция вместе с мочой, однако это также не оказывает особого влияния на плотность костей. Таким образом, при сбалансированном питании и достаточном потреблении кальция вы можете спокойно наслаждаться любимым эспрессо.
Так почему же наши родители пугали нас этим мифом в детстве, когда мы просили кофе? Вероятно, по той же причине, по которой они говорили, что мы останемся без глаз, каждый раз, когда мы бегали с ножницами. Обычный родительский контроль. Кроме того, им только на руку, если ребенок уснет, дав папе с мамой возможность выяснить, существует ли на самом деле эта таинственная точка G (см. третью главу).
Почему болит голова, если утром не выпить кофе?
Мы самая настоящая нация наркоманов. Мы постоянно пичкаем себя спиртом, никотином и кофеином, чтобы легче было справляться с повседневными делами. Теперь же, когда люди могут получать кофеин в чистом виде за счет энергетических напитков, нам нужно найти ответ на следующий актуальный для всех вопрос: почему отказ от утренней чашечки кофе вызывает ужасную головную боль ближе к вечеру?
Кофеин определенно может помочь с головной болью. Он содержится как в рецептурных, так и в безрецептурных медицинских препаратах (Excedrin). Кофеин сужает кровеносные сосуды, помогая тем самым с некоторыми видами головной боли. Тем не менее с синдромом отмены, который вы испытываете, когда не выпьете утром кофе, все не так однозначно, как может показаться.
Сколько же мифов связано с кофе! Но в ограниченных дозах и при сбалансированном питании пить его безопасно и приятно.
В рамках опубликованного в «Журнале фармакологии» исследования ученые задались целью проверить предположение, будто отказ от кофе вызывает головные боли.
У участников исследования, которые не знали о том, что перестали употреблять кофеин, симптомы проявлялись гораздо реже и в меньше форме, а то и вовсе отсутствовали.
В ходе проведенного недавно анализа было сделано заключение, что синдром отмены кофеина действительно существует.
Считается, что симптомы могут быть более выраженными у тех, кто потребляет очень много кофе, а также при резком отказе от него, хотя далеко не у всех наблюдаются одни и те же симптомы. Среди других симптомов можно перечислить головную боль, сонливость, раздражительность, подавленное состояние или проблемы с концентрацией внимания.
Если вы хотите отучить себя от кофе постепенно, то можете воспользоваться режимом, предложенным Марком Лейнером:
Если вы хотите отучить себя от кофе постепенно, то можете воспользоваться режимом, предложенным Марком Лейнером:
Понедельник двойной эспрессо;
Вторник латте;
Среда одинарный эспрессо;
Четверг холодный чай;
Пятница капучино с соевым молоком из обычного кофе пополам с кофе без кофеина;
Суббота маленькая баночка колы;
Воскресенье пиво (никакого кофеина и отличный выбор на завтрак).
Почему от острой еды течет из носа?
Ничто не сравнится с наслаждением, которое получаешь, перепутав васаби с фисташковым мороженым. Увы, из носа от этого не течет, так как васаби не содержит капсаицин вызывающее сильнейшее раздражение вещество, содержащееся в перцах халапеньо или хабанеро.
Считается, что капсаицин стимулирует волокна центральной нервной системы, отвечающие за количество и густоту слизи и других жидкостей, выделяющихся в носовой полости и кишечнике.
Любителям любопытных фактов острота перца измеряется по так называемой шкале жгучести Сковилла:
0100 единиц по шкале Сковилла: большинство болгарских/сладких перцев;
100500 единиц по шкале Сковилла: душистый перец;
5001000 единиц по шкале Сковилла: зеленый соус «Табаско»;
10001500 единиц по шкале Сковилла: перец Поблано;
10002000 единиц по шкале Сковилла: перцы Пасилья и Анчо;
10002500 единиц по шкале Сковилла: перец Рокотилло;
25005000 единиц по шкале Сковилла: Халапеньо;
500015 000 единиц по шкале Сковилла: перец Серрано;
15 00030 000 единиц по шкале Сковилла: перец чили де арбол;
30 00050 000 единиц по шкале Сковилла: кайенский перец, перец табаско;
50 000100 000 единиц по шкале Сковилла: перец Чильтепин;
100 000350 000 единиц по шкале Сковилла: Мадам Жанетт, тайский перец;
200 000300 000 единиц по шкале Сковилла: Хабанеро;
примерно 16 000 000 единиц по шкале Сковилла: чистый капсаицин.
Чемпионом же по жгучести является перец Хабанеро сорта Red Savina. Если вам кажется, что от халапеньо у вас течет из носа, то после этого перца вы будете по колено в луже из своих соплей.
Вызывает ли острая пища язву?
Нет, острая еда не приводит к язве. При язве желудка, конечно, лучше обойтись без «Табаско» от него вам определенно станет еще хуже. Точно также алкоголь, курение или стресс при язве противопоказаны.
Вместе с тем чаще всего к язве желудка приводит либо инфекционное поражение бактериями Helicobacter pylori, либо злоупотребление противовоспалительными препаратами, такими как аспирин или ибупрофен. Язвы, вызванные бактериями, лечатся антибиотиками, в остальных случаях достаточно перестать глотать горстями таблетки.
Болит ли голова от искусственных подсластителей?
И искусственный подсластитель Equal, и пищевая добавка NutraSweet на самом деле представляют собой аспартам. Одобренный в 1981 году Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США, этот сахарозаменитель является предметом горячих споров его обвиняют во всем подряд, от головной боли до судорожных припадков. Дебаты происходят как на просторах интернета, так и в медицинской литературе. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов и Центры контроля и профилактики заболеваний настаивают на безопасности этого продукта, однако имеется уж слишком много сообщений о том, что у некоторых пациентов могут наблюдаться головные боли после его употребления.
Уверяю вас: подсластители не самая распространенная причина головных болей.
Однозначного ответа на вопрос о том, вызывают ли искусственные подсластители головные боли, нет, однако вот несколько вещей, от которых у вас гарантированно будет болеть голова:
1. Когда ребенок просит помочь с домашней работой по математике.
2. Когда рано воскресным утром звонят телемаркетологи.
3. Когда смотришь на карту синих и красных штатов[4].
4. Когда в пробке ловит только радио, на котором одну за другой крутят песни Эшли Симпсон.
Повышает ли лакрица давление?
Первым делом следует подчеркнуть, что те вкуснейшие конфетки в виде клубники или вишни, которые мы с радостью уплетаем в кинотеатрах, на самом деле не являются настоящей лакрицей. Лакрица черного цвета и содержит глицирризиновую кислоту.