Оборудование:
духовой шкаф пергамент для выпечки
#европейскаякухня#британскаякухня#занятиясподростками
Коул-слоу со свеклой и морковью
Количество порций: 2
Время приготовления: 15 минут+час на маринование
Ингредиенты:
2 сырые моркови 1 сырая свекла 1 маленький зубчик чеснока, натертый 2 ст. л. белого винного уксуса 2 ст. л. изюма 1 ст. л. оливкового масла 1 ст.л. лимонного сока 1 небольшая пригоршня петрушки 1 небольшая пригоршня мяты 1 ст.л. кедровых орехов, слегка прижаренных соль перец
Способ приготовления:
1. В большой чаше соедините изюм, уксус и чеснок и оставьте мариноваться на один час.
2. Очистите морковь и свеклу и натрите их на терке для корейской моркови либо нарежьте очень тонкой соломкой.
3. Соедините изюм, уксус и чеснок с морковью и свеклой, затем заправьте смесь оливковым маслом, лимонным соком. Добавьте петрушку и мяту, соль и перец.
4. Подавайте коул-слоу, присыпав кедровым орехом.
#европейскаякухня#французскаякухня
Куриные шашлычки сатай с арахисовым соусом
Количество порций: 2
Время приготовления: 60 минут
Ингредиенты:
Шашлычки сатай
2 куриные грудки, нарезанные на крупные кусочки 2 ст.л. сладкого соевого соуса 2 ст.л. рыбного соуса 1 зубчик чеснока, тертого
Соус Сатай
150 г арахисового масла 1 красный перец чили, без семян и перегородок 1 лук-шалот, мелко рубленный 1 кусок имбиря, очищенный и натертый 2 ч.л. пальмового сахара 1 ст.л. соевого соуса 1 ст.л. рыбного соуса 200 мл. кокосового молока сок одного лайма 2 зубчика чеснока, раздавленных
Для подачи
листья кинзы
Оборудование:
блендер сковорода
Способ приготовления:
1. Начните с маринада. Соедините вместе сладкий соевый соус, рыбный соус и чеснок в чаше среднего размера. Добавьте курицу и оставьте в маринаде на 30 минут.
2. Замочите в воде 4 деревянных шампура на время, пока курица маринуется (это не позволит шампурам не сгореть в процессе приготовления).
3. Тем временем сделайте соус сатай. В блендер сложите перец чили, чеснок, лук шалот и имбирь, пальмовый сахар, соевый соус и рыбный соус. Пробейте до однородного состояния.
4. Поместите сковороду на средний огонь и выложите получившуюся смесь. Через две минуты добавьте ореховое масло, помешивая чтобы не пригорело.
5. Добавьте кокосовое молоко и хорошенько перемешайте. Если соус покажется слишком густым, добавьте еще кокосового молока. Добавьте лаймовый сок, перемешайте и снимите с огня. Остудите.
6. Разогрейте большую сковороду (или гриль). Наденьте кусочки курицы на шампуры.
7. Поместите шашлычки на огонь и готовьте по нескольку минут с каждой стороны до образования легких подпалин до готовности.
8. Снимите шашлычки с огня и дайте немного отдохнуть. Подавайте с соусом сатай и листьями кинзы
#тайскаякухня#кухняюговосточнойазии
Куриный рулет
Количество порций: 8
Время приготовления: 1 час 30 минут
Ингредиенты:
1 шт. филе куриного 100 г бекона 100 г сыра твердого 1\2 шт. перца болгарского красного 10 г желатина
Способ приготовления:
1. Курицу уложить на спину. По грудине сделать надрез и аккуратно срезать по ребрам филе. Вынуть остов. На окорочках сделать надрезы и вытащить кости. Крылья отрезать. Аккуратно отделить шкуру.
2. Шкуру уложить на фольгу. Мясо курицы отбить и выложить на шкуру, сформировав прямоугольник. На мясо выложить полоски бекона, бруски сыра, полоски перца. Посыпать весь прямоугольник сухим желатином.
3. Свернуть тугой рулет. Завернуть в фольгу. Края фольги скрутить. Выпекать при температуре 180°C в течении 1 часа. Положить под гнет и полностью остудить.
Оборудование:
духовой шкаф лоток для запекания
#европейскаякухня#занятиясподростками
Лечо
Количество порций: 1
Время приготовления: 40 минут
Ингредиенты:
15 г перца болгарского зеленого 60 г томатов 20 г лука репчатого масло растительное 30 г сала копченого паприка чеснок
Способ приготовления:
1. На малом количестве растительного масла распустить сало. Добавить репчатый лук, перец. Убавить огонь. Добавить чайную ложку паприки. Слегка прогреть.
2. Добавить чеснок и томаты. Присолить. Добавить воды на 2/3 объема продуктов. Тушить до мягкости перца.
Оборудование:
сковорода сотейник
#европейскаякухня#венгерскаякухня
Мидии в сливочном соусе
Количество порций: 2
Время приготовления: 15 минут
Ингредиенты:
200 г мидий 10 г чеснока 10 г стеблей сельдерея 5 г петрушки 15 г лука репчатого сливок вина белого по вкусу перца чили свежего чиабатты
Способ приготовления:
1. Сельдерей и чеснок мелко порубить.У петрушки отделить стебли, порубить. Лук нарезать кубиком.
2. Лук и чеснок обжарить в оливковом масле. Добавить сельдерей, петрушку, чили. Выложить мидии, влить белое сухое вино, выпарить алкоголь.
3. Добавить сливки и накрыть крышкой на 20-30 сек. Подавать с подсушенной чиабаттой.
Оборудование:
сотейник
#европейскаякухня#итальянскаякухня
Мойва в сырной темпуре
Количество порций: 1
Время приготовления: 40 минут
Ингредиенты:
150 г муки пшеничной 45 г муки кукурузной 1 ст.л. орегано 25 г сыра тертого 250 г воды минеральной 1000 г масла для жарки 500 г мойвы
Способ приготовления:
1. В кухонной машине смешайте оба вида муки, сушеный орегано, тертый сыр. Влейте минеральную воду и быстро перемешайте, чтобы из воды не вышли пузырьки.
2. Мойву промойте, обсушите и хорошенько обваляйте в получившейся смеси.
3. В сотейнике при сильном нагреве разогрейте масло для фритюра до 170°С. Уменьшите нагрев до слабого, чтобы масло не перегрелось, и обжаривайте рыбу порциями примерно по 2-3 минуты до золотистого цвета. Затем сразу перекладывайте на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
Оборудование:
сотейник бумажные полотенца
#европейскаяухня
Овощи во фритюре
Количество порций: 6
Время приготовления: 30 минут
Ингредиенты:
150 г муки 1 яйцо (белок) 50 мл оливкового масла ½ баклажана 8 стеблей спаржи 6 соцветий брокколи 4 маленьких кабачков, разрезанных пополам повдоль ½ красного лука, нарезанного на сегменты 4 маленьких артишока, разрезанных пополам растительное масло для жарки хлопья морской соли
Оборудование:
кастрюля или фритюрница
Способ приготовления:
1. В большой миске соедините муку, яичный белок и оливковое масло с достаточным количеством теплой воды, так чтобы получился не очень плотный кляр. Добавьте щепотку соли и поместите миску с кляром в холодильник на время, пока готовите овощи.
2. Разогрейте масло до 180°C.
3. Когда масло достаточно разогреется, окунайте овощи в кляр так, чтобы тесто покрывало овощи полностью. Затем поместите их в масло. Одновременно рекомендуется жарить всего несколько кусочков, так, чтобы емкость для жарки не переполнялась.
4. Жарьте до золотистого цвета и хрустящей корочки. Выньте овощи из масла при помощи шумовки и выложите на бумажное полотенце, чтобы впитались излишки масла.
5. Присыпьте хлопьями морской соли и подавайте теплыми.
#европейскаякухня
Острые куриные крылья с кремовой кукурузой
Количество порций: 4
Время приготовления: 45 минут + время на маринование
Ингредиенты:
Маринованные куриные крылья
800 г куриных крыльев 4 перца чипотле, сушеных 1 перец чили, большой 1 зубчик чеснока 1 ½ лайма, только сок 1 ст.л. меда 2 ст.л. томатной пасты (с горкой) кинза, половина пучка
Кремовая кукуруза
330 г сладкой консервированной кукурузы, сухой вес 125 г кварка (шведский сыр, можно заменить творожным сливочным сыром) 3 стрелки зеленого лука, резанного 1 пригоршня кинзы, рубленной перец халапеньо, рубленный
Оборудование:
кухонная машина пищевая пленка духовка сотейник лоток для запекания
Способ приготовления:
1. Для маринада поместите все ингредиенты в кухонный процессор и пробейте до однородности. Посолите и поперчите по вкусу добавьте любые желаемые элементы к этой богатой палитре вкусов. Наколите крылья острым ножом.
2. Поместите маринад в закрывающийся пакет, туда же положите куриные крылья. Добейтесь, чтобы маринад полностью распределился по поверхности крыльев.
3. Переложите крылья в маринаде в чашку, затяните пищевой пленкой и поместите ее в холодильник по меньшей мере на пару часов. Лучший результат будет достигнут, если крылья проведут в маринаде ночь.