3. Переложите крылья в маринаде в чашку, затяните пищевой пленкой и поместите ее в холодильник по меньшей мере на пару часов. Лучший результат будет достигнут, если крылья проведут в маринаде ночь.
4. Разогрейте духовку до 200°C.
5. Выложите крылья в лоток для запекания так, чтобы они не накрывали один другой. Поместите на верхний ярус духовки и запекайте до готовности. Тем временем займитесь кремовой кукурузой.
6. Пробейте кукурузу в кухонном процессоре она должна частично сохранить свою текстуру.
7. Поставьте сотейник на средний огонь. Прогрейте кукурузу, снимите с огня и вмешайте сливочный сыр. Добейтесь однородности смеси. Добавьте рубленный зеленый лук, кориандр, перец холопеньо и хорошенько перемешайте.
8. Подавайте крылья, взбрызнув их лаймовым соком и посыпав кинзой. Отдельно подавайте кремовую кукурузу.
#мексиканскаякухня
Паштет из копченой макрели с укропом и маринованными огурцами
Количество порций: 4
Время приготовления: 20 минут
Ингредиенты:
Маринованные огурцы с укропом «на скорую руку»
½ огурца 4 веточки укропа, без стеблей 150 мл уксуса для заправки
Паштет из копченой макрели
250 г филе копченой макрели 2 стрелки зеленого лука, мелко рубленного 2 веточки укропа, мелко рубленного 4 луковички, мелко рубленные 1 лимон, цедра и сок 100 г сметаны
Для подачи: хлеб из муки грубого помола
Способ приготовления:
1. Для маринованных огурцов, нарежьте огурцы тонкими полосками при помощи овощечистки. Поместите огурец в чашку вместе с рубленным укропом, добавьте щепотку черного перца, залейте уксусом для маринования. Отставьте минут на 15.
2. Тем временем, разберите макрель горячего копчения на кусочки, отделяя шкурку и кости.
3. Поместите макрель в чашку с укропом, травами, цедрой лимона и сметаной. Осторожно перемешайте до однородности.
4. Попробуйте паштет и при необходимости добавьте соль, перец и лимонный сок. Как правило, соль потребоваться не должна.
5. Для подачи выложите паштет на подсушенный хлеб. Сверху выложите маринованный огурец.
#европейскаякухня
Пепероната
Количество порций: 4
Время приготовления: 60 минут
Ингредиенты:
Пепероната
6 болгарских перцев, разных цветов, нарезанных ломтиками 4 зубчика чеснока, раздавленные 1 красная луковица, нарезанная пластиками 10 листьев базилика 200 г помидоров, нарезанных кубиком 8 ст.л. оливкового масла
Для подачи
1 щепотка черного перца 1 щепотка соли 2 ст.л. бальзамического уксуса хлеб, желательно теплый
Оборудование:
духовой шкаф, сотейник
Способ приготовления:
1. Поставьте сотейник на средний огонь, налейте оливковое масло. Добавьте чеснок, лук и базилик и томите до тех пор, пока овощи не станут совсем мягкими.
2. В сотейник добавьте нарезанные перцы, перемешайте и накройте крышкой. готовьте на малом огне порядка 30 минут, периодически помешивая.
3. Добавьте томаты и готовьте до состояния, когда перцы станут совсем мягкими, но еще не потеряют свою форму. Посолите и подавайте теплым, либо позвольте блюду остыть и только потом подавайте.
4. Прямо перед подачей посолите и поперчите. Завершите блюдо, взбрызнув овощи бальзамическим уксусом.
#европейскаякухня#итальянскаякухня
Пирог со свининой и яблоками
Количество порций: 4
Время приготовления: 1 час 20 минут
Ингредиенты:
500 г фарша свиного 30 г масла оливкового 150 г лука репчатого 1 ч.л. шалфея 2 ст.л. горчицы цельнозерновой 250 г яблок 50 г сливок жирностью 33% 75 г сухарей панировочных 400 г теста слоеного 1 шт. яйца
Способ приготовления:
1. Нарежьте лук некрупным кубиком, обжарьте на оливковом масле. В фарш добавить шалфей, сливки, панировочные сухари, лук, 1 ст.л. Горчицы. Фарш хорошо вымесить. Яблоки очистить от кожуры и удалить семенную камеру.
2. В нарезанные кубиком яблоки добавить 1 ст.л. Гочицы и хорошо перемешать. Фарш выложить на пищевую пленку ровным слоем, в середину сверху выложить яблоки. Завернуть все роллом. Отправить в холодильник на 30 мин.
3. Слоеное тесто раскатать в пласт. Выложить на него начинку. Выпекать 30-40 мин. В духовке при температуре 160 градусов.
Оборудование:
духовой шкаф пергамент для выпечки сковорода
Оборудование:
духовой шкаф пергамент для выпечки сковорода
#европейскаякухня#британскаякухня
Ростбиф
Количество порций: 10
Время приготовления: 9 часов
Ингредиенты:
1000 г говядины
Для маринада: 100 г лука репчатого 50 г чеснока 250 г масла растительного 80 г соуса соевого 30 г зерен кориандра
Способ приготовления:
1. Мясо для ростбифа вырезка (ленивая мышца). Большим куском обжарить на сковороде с маслом и тимьяном.
2. Довести до готовности в духовке минут 15 при 200°C.
3. Маринад. Лук нарезать кольцами, чеснок измельчить, кориандр немного измельчить.
4. Поместить говядину в маринад на 1 сутки. Подавать разрезанным на пластики с гарниром и йоркширским пудингом.
Оборудование:
духовой шкаф сковорода
#европейскаякухня#британскаякухня
Рулетики из баклажанов армянские
Количество порций: 4
Время приготовления: 40 минут
Ингредиенты:
500 г мацуна сцеженного 40 г укропа 70 г ореха грецкого чуть-чуть чеснока по вкусу соли по вкусу лимона для декора семечек тыквенных 3 шт. баклажанов
Способ приготовления:
1. Обжарьте полоски баклажанов с обеих сторон. Откиньте на бумажное полотенце. В сцеженный мацун или йогурт добавьте оставшиеся ингредиенты (кроме тыквенных семечек). Хорошо перемешайте.
2. Выложите получившуюся смесь на полоски баклажанов. Скатайте их в рулеты. Торцы декорируйте молотыми тыквенными семечками.
Оборудование:
сковорода
#европейскаякухня#кавказскаякухня
Салат из баклажанов с йогуртом
Количество порций: 3
Время приготовления: 1 час 15 минут
Ингредиенты:
600 г баклажанов 1 зубчик чеснока 75 г лука репчатого 2-3 ч.л. винного уксуса 5 г петрушки 5 г масла растительного 1 ч.л. масла оливкового с лимоном 120 г йогурта соли перец
Способ приготовления:
1. Баклажаны запечь вместе с кожурой в духовке или на гриле в течении 40 мин. Удалить сердцевину, размять мякоть.
2. Добавить йогурт, толченый чеснок, остальные ингредиенты.
3. Оставить в холодильнике на 2-3 часа.
Оборудование:
духовой шкаф сковорода сотейник
#европейскаякухня#греческаякухня
Салат из рукколы
Количество порций: 4
Время приготовления: 30 минут
Ингредиенты:
320 г рукколы 180 г помидоров черри 160 г апельсина 80 г сыра пармезан 3 г базилика 16 шт. креветок тигровых 40 г вина белого 40 г масла оливкового 12 г чеснока По вкусу специи
Для заправки: 60 г масла оливкового 4 г уксуса бальзамического 15 г сока лимона 15 г сока апельсина 12 г горчицы дижонской 4 г чеснока по вкусу соль, специи
Способ приготовления:
1. Креветки очистить, оставив хвостики и замариновать в смеси соли, специй и вина на 5-7 минут. В оливковом масле обжарить чеснок. Чеснок убрать и обжарить креветки в течение 5 минут.
2. Рукколу перебрать, помидоры черри нарезать пополам, апельсин нарезать дольками без перегородок, сыр натереть.
3. Для заправки тщательно перемешать все ингредиенты.
4. Все компоненты (кроме сыра) перемешать, выложить на тарелку горкой, полить салатной заправкой, оформить креветками. Посыпать сыром.
Оборудование:
сковорода
#европейскаякухня#итальянскаякухня
Салат Капри
Количество порций: 4
Время приготовления: 30 минут
Ингредиенты:
240 г салата латук 160 г креветок коктейльных 120 г кальмара вареного 160 г помидоров черри 120 г огурцов 12 шт. яиц перепелиных 200 г соуса коктейль 12 г зелени
Для соуса-коктейль: 150 г майонеза 50 г сливок жирностью 33% 50 г кетчупа томатного 20 г коньяка 3 г сока лимона по вкусу перца черного
Способ приготовления:
1. Креветки залить горячей водой, остудить, очистить от панциря. Кальмары отварить в течении 1-2 мин, охладить, нарезать.
2. Перепелиные яйца сварить вкрутую, очистить, нарезать на 1/2 части. Помидоры порезать на 1/2 или 1/4 части. Огурец нарезать соломкой.
3. Для соуса смешать все компоненты.
4. Лист салата крупно порвать и выложить на тарелку. Сверху положить перепелиные яйца, помидоры, огурцы, кальмары. Заправить соус-коктейлем. На соус выложить креветки.