3. Помидоры, рукколу, красный лук взбрызнуть растительным маслом. На середину тарелки выложить горкой картофель. Сверху помидоры, рукколу, красный лук. Рядом горкой выложить колбаски. Украсить петрушкой.
#европейскаякухня#немецкаякухня#занятиясподростками
Салат с гречневой лапшой, копченой макрелью и кабачками
Количество порций: 2
Время приготовления: 40 минут
Ингредиенты:
Салат с гречневой лапшой соба
160 г собы (гречневой лапши) 1 ч.л. кунжутного масла 2 кабачка, средних 1 ч.л. арахисового масла 1 щепотка морской соли 1 стрелка зеленого лука, мелко рубленного 100 г филе скумбрии горячего копчения
Заправка
соевый соус 3-4 ст.л., предпочтительно Кикоман 3 ст.л. мирина 1 зубчик чеснока, мелко рубленного 1 корень имбиря, размером 2,5 см, тертого
Оборудование:
кастрюля дуршлаг сковорода большая миска
Способ приготовления:
1. В кипящей воде отварите до готовности гречневую лапшу. Откиньте на дуршлаг, ополосните холодной водой. Добавьте кунжутное масло, хорошо перемешайте (чтобы лапша не слиплась) и отставьте в сторону.
2. Нарежьте кабачок ленточками толщиной 1 см. Взбрызните арахисовым маслом и щепоткой соли. На среднем огне нагрейте сковороду гриль до появления легкого дыма.
3. Выложите кабачок на сковороду до появления подпалин от ребер сковороды. Аккуратно переверните. Снимите с огня, отставьте в сторону.
4. Сделайте заправку, смешав все ингредиенты вместе. Попробуйте, при необходимости доведите до вкуса. Соус должен иметь хороший баланс сладкого и соленого.
5. В большой чашке смешайте лапшу, кабачок и зеленый лук. Филе скумбрии разберите на крупные хлопья. Аккуратно перемешайте.
6. Разделите по тарелкам, заправку подавайте отдельно, дав возможность каждому регулировать ее количество.
#кухняюговосточнойазии
Салат с курицей и чечевицей
Количество порций: 2
Время приготовления: 50 минут
Ингредиенты:
250 г красного куриного филе 1/2 шт. лимона 35 г чечевицы 20 г салата романо 16 г каперсов 5 г сока лимона 10 г масла оливкового 30 г йогурта натурального
Способ приготовления:
1. Курицу посолить, взбрызнуть оливковым маслом и выложить на подушку из лимона так, чтобы она полностью закрыла последний. Запечь. Чечевицу отварить в большом количестве воды.
2. Салат перебрать, порвать. В емкости перемешать курину, чечевицу, салатные листья
3. Выложить на тарелку. Заправить. Украсить лимоном.
Оборудование:
лоток для запекания сотейник духовой шкаф
#европейскаяухня
Салат с пастой и морепродуктами
Количество порций: 4
Время приготовления: 30 минут
Ингредиенты:
250 г пасты фарфалле 100 г масла оливкового 2 шт. листьев базилика 40 г перца болгарского желтого 40 г перца болгарского зеленого 40 г перца болгарского красного 30 г маслин 15 г оливок 30 г артишоков 60 г креветок 60 г мидий 100 г мидий в раковинах 40 г листьев салатных по вкусу соль, перец 1/2 шт. лимона 100 г вина белого
Способ приготовления:
1. Отварите пасту в большом количестве подсоленной воды. Откиньте на дуршлаг и охладите. Подготовьте болгарский перец, нарежьте его на кубики.
2. Разберите артишоки, удалив твердые наружные листья. Бланшируйте их в подсоленной воде. Взбрызните лимонным соком. Сделайте чесночное масло. Подготовьте мидии, слегка припустив их в белом вине. Сварите креветки, опустив их в кипящую воду на 1 минуту.
3. В большую миску выложите пасту, перец, маслины, артишоки, нарезанные на четвертинки, мидии и молюски. Приправьте оливковым маслом, солью, перцем, базиликом и перемешайте. Подавайте, выложив салат на листья зелени.
Оборудование:
сковорода
#европейскаякухня#итальянскаякухня
Салат с печеным цыпленком
Количество порций: 4
Время приготовления: 1 час 20 минут
Ингредиенты:
1/2 тушки цыпленка 1 шт. апельсина 60 г лука красного 200 г помидора 160 г огурца свежего 160 г салата айсберг 40 г салата руккола
Для маринада
150 г лука репчатого 30 г чеснока 60 г томатов в собственном соку 3 ст.л. масла растительного по вкусу соль, перец
Для заправки
100 г сока курицы 100 г апельсинового сока 1 ч.л. специй для гриля 1 ст.л. масла оливкового
Для заправки
100 г сока курицы 100 г апельсинового сока 1 ч.л. специй для гриля 1 ст.л. масла оливкового
Способ приготовления:
1. У тушки цыпленка подрезать косточки и вынуть скелет. Должно получиться 2 кусочка филе красное и белое мясо. Маринад пробить в блендере и мариновать курицу не менее 1 часа.
2. Убрать маринад с курицы, особенно со шкурки. Обжарить на сковороде до золотистой корочки, завернуть в фольгу и поместить в духовку на 20 минут при 180°C.
3. У апельсинов вырезать сегменты. Лук нарезать перьями, Помидор дольками, огурец бруском. Айсберг нарезать соломкой. Перемешать и выложить горкой и полить соусом. Курицу нарезать пластинками и выложить сверху.
4. Для заправки смешать все ингредиенты. Заправить салат прямо перед подачей.
Оборудование:
духовой шкаф лоток для запекания сковорода блендер
#европейскаякухня#испанскаякухня#занятиясподростками
Салат с утиной грудкой и грейпфрутом
Количество порций: 4
Время приготовления: 1 час 20 минут
Ингредиенты:
2 шт. грудки утиной 1 ст.л. мёда 0,5 ч.л. тмина 150 г свеклы 500 г бульона куриного 1,5 ст.л. мёда 1,5 ст.л. уксуса с эстрагоном 1 шт. грейпфрута 0,5 пучка петрушки 0,5 шт. лука красного 0,5 зубчика чеснока 1,5 ст.л. уксуса бальзамического 1,5 ст.л. масла оливкового 1,5 ст.л. масла орехового
Способ приготовления:
1. Запеките свеклу в фольге. Из части свеклы отожмите сок. Упаривайте сок 2 мин., затем добавьте бульон, мед, уксус. Доведите до вкуса и отставьте сторону. В сковороде на среднем огне готовьте утку 5 мин.. Добавьте мед и семена тмина. Переверните грудку.
2. Уменьшите огонь и продолжайте готовить еще 3-4 мин. Глазируйте грудки смесью меда и утиного жира. Снимите грудки с огня и дайте им отдохнуть. Для салата нарежьте свеклу на четвертинки, поместите их в миску вместе с луком, чесноком и петрушкой.
3. Добавьте бальзамический уксус, оливковое масло и ореховое масло, соль, перец. Нарежьте на сегменты грейпфрут. Выложите салат на тарелки, Нарежьте грудку и выложите ее поверх салата, перемежая с грейпфрутом. Полейте соусом.
Оборудование:
блендер духовой шкаф сковорода сотейник
#европейскаякухня#британскаякухня
Салат с чечевицей
Количество порций: 1
Время приготовления: 30 минут
Ингредиенты:
50 г чечевицы зеленой 20 г лука репчатого 35 г грудинки копченой 5 г лука зеленого 1 ч.л. горчицы 1 ст.л. уксуса винного 3 ст.л. масла орехового по вкусу соль, перец
Способ приготовления:
1. Отварите чечевицу в большом количестве воды до готовности. Грудинку нарежьте на пластики, лук порубите.
2. Приготовьте соус винегрет из горчицы, винного уксуса и масла. Обжарьте грудинку.
3. Смешайте чечевицу, грудинку и лук. Заправьте соусом. Подавайте теплым.
Оборудование:
сковорода
#европейскаякухня#польбокюз
Скандинавский мясной салат
Количество порций: 8
Время приготовления: 30 минут
Ингредиенты:
300 г говядины 300 г филе куриного 150 г шампиньонов 150 г корнишонов 100 г лука репчатого по вкусу соль, перец майонез горчица зернистая
Способ приготовления:
1. Мясо нарезать пластиками. Отбить молотком и поперчить. Обжарить до готовности на растительном масле.
2. Шампиньоны нарезать на четвертинки. Лук нарезать перьями. Обжарить на смеси сливочного и растительного масел.
3. Остывшее мясо и корнишоны нарезать тонкой соломкой. Заправить соусом из майонеза и зернистой горчицы.
Оборудование:
сковорода
#европейскаякухня#скандинавскаякухня#занятиясподростками
Салат "Ачичук"
Количество порций: 3
Время приготовления: 10 минут
Ингредиенты:
240 г помидоров 100 г лука репчатого 2-3 веточки базилика по вкусу соль, перец
Способ приготовления:
1. Лук нарезать очень тонкими кольцами и промыть в холодной воде. Помидоры нарезать тонкими пластиками. Добавить нарезанный базилик.
2. Посолить, поперчить. Добавить немного масла и перемешать.
3. Подавать к плову.
#узбекскаякухня#кухняссср#занятиясподростками
Салат "Весенний"
Количество порций: 1