При составлении рациона питания нужно следить, чтобы в ежедневное меню были включены продукты, содержащие все, необходимые организму витамины: С, группы В (особенно В9- фолиевая кислота), А, Д, F, Е, К, РР и другие.
Кратко рассмотрим, какую же роль играет в организме женщины и ребенка каждое из этих веществ, и какие нарушения здоровья, как матери, так и плода могут возникнуть при недостатке этих соединений в организме.
Белки это органические соединения, являющиеся основой клеток и служащие материалом для построения клеток, тканей, органов, а также синтеза гормонов, ферментов, гемоглобина, антител и других жизненно необходимых веществ у матери и плода. Они участвуют в процессе усвоения витаминов, жиров, углеводов и минеральных солей, обеспечивают рост и развитие ребенка. Белки бывают животного и растительного происхождения. Особенно важны в этот период полноценные белки животного происхождения, которые нужны будущему ребенку для формирования всех органов и тканей, роста и развития.
При недостатке белков в организме беременной женщины, нарушается рост и развитие плода, образование костей и мышц, у женщины ухудшается состояние кожи и волос, атрофируются сальные железы, нарушается слизистая желудка и кишечника, может быть жировое перерождение печени, возникают изменения в костном мозге и селезенке, лимфатических узлах, а у ребенка задерживается психическое развитие, плохо усваиваются углеводы, жиры, витамины и минеральные соли, снижается иммунитет.
Основными источниками животных белков являются молоко и молочные продукты, мясо, рыба и яйца.
Другим очень важным элементов питания беременной женщины являются жиры, которые могут быть как животного, так и растительного происхождения. Они входят в состав клеточных оболочек, поставляют организму запасы энергии, участвуют в синтезе гормонов и простагландинов, в обменных процессах, способствуют усвоению организмом жирорастворимых витаминов (А, Е, Д и др.), способствуют выработке желчи, являются источниками жирных кислот и резервом энергии в организме, как для матери, так и для ребенка.
При недостатке жиров у женщины нарушается состояние кожи и слизистых оболочек, эндокринных желез, сетчатки глаза, ухудшается деятельность желудка и кишечника, слюнных желез, мочеполовой системы, отмечается ломкость и повышенная проницаемость кровеносных сосудов, плохо усваиваются жирорастворимые витамины (А, Д, Е и др.), ухудшается водный обмен, у плода замедляются рост и развитие.
Основными источниками животных жиров являются: молоко и молочные продукты, желток яйца, мясо и рыба, а растительными жирами богаты подсолнечник, орехи, кукуруза, соя, оливки, лен, авокадо.
Очень важным для организма элементом питания являются и углеводы. Они могут быть простыми (глюкоза, фруктоза, сахароза) и сложными (крахмал). Сахара (в основном глюкоза) являются главными поставщиками энергии для организма женщины и плода, в том числе для центральной нервной системы. Кроме того, они входят в состав ферментов, гормонов, клеток и тканей, участвуют в жировом и белковом обменах веществ.
Простые углеводы содержатся во всех фруктах, ягодах, овощах, травах, а крахмала больше всего в картофеле, бобовых, пшенице, рисе, кукурузе и корнеплодах. При недостатке углеводов нарушается обмен жиров и белков у матери и малыша, в крови и тканях накапливаются вредные продукты их обмена, у женщины снижается физическая и умственная работоспособность, уровень сахара в крови, вследствие чего появляется слабость, головокружения, сонливость, головные боли, тошнота, потливость, дрожь в руках и чувство голода. Ребенок будет плохо развиваться.
Очень важно, чтобы весь период беременности в рационе женщины присутствовали органические кислоты, которые содержатся во всех фруктах, ягодах, овощах, травах и других продуктах растительного происхождения. Эти кислоты играют важную роль в обмене веществ, деятельности желудочно-кишечного тракта, нейтрализуют вредные продукты переваривания мясной пищи. Так как желудок и кишечник в период беременности у женщины работают с усиленной нагрузкой, при недостатке органических кислот могут развиться различные заболевания (гастриты, язва желудка и др.), возникают различные кишечные инфекции, у матери и ребенка происходит отравление организма продуктами обмена. Наиболее важными для нас являются лимонная, яблочная и винная органические кислоты.
Очень важными элементами питания для беременной женщины и ребенка являются витамины.
Эти биологически активные вещества принимают участие в обмене жиров, белков и углеводов, являются катализаторами химических процессов, происходящих в нашем организме. Некоторые из них входят в состав ферментов и гормонов. Каждый витамин выполняет в организме определенную функцию. Большую часть витаминов мы получаем с растительной, некоторые с животной пищей, часть из них (например, витамины группы В и К) могут синтезироваться полезными микроорганизмами кишечника. Больше всего витаминов содержится в ягодах, фруктах, овощах, зелени и орехах.
При недостатке любого из них нарушается работа определенных органов или систем органов, что сопровождается у матери развитием различных заболеваний, а у ребенка могут возникать различные патологии развития.
Недостаток одного витамина не компенсируется избытком других. Витамины делятся на водорастворимые и жирорастворимые. Основные витамины, которые беременная женщина должна получать с пищей: А, группы В, С, Д, Р, РР, Е, F, К и U.
Кратко рассмотрим, какую роль в организме женщины играет каждый из них.
В1. (тиамин). Этот витамин содержит серу. Он входит в состав многих ферментов, играет важную роль во всех обменах веществ, регулирует деятельность нервной системы, желудка, кишечника и печени, участвует в синтезе нуклеиновых кислот и белков в сердечной мышце, способствует регенерации клеток кожи. Кроме того, этот витамин предотвращает у женщины токсикоз (особенно в первую половину беременности) и повышает аппетит.
При недостатке его в организме нарушается обмен веществ, работа сердца, желудочно-кишечного тракта, функции коры надпочечников, наблюдаются расстройства нервной системы (усталость, раздражительность, неврозы и др.), появляются мышечные и сердечные боли, одышка, отеки ног и мышечная слабость, могут развиться или обостриться ревматизм и сердечно-сосудистые заболевания. У плода при недостатке этого витамина могут появиться аномалии развития внутренних органов.
Тиамин содержится как в животной, так и в растительной пище, но больше всего его в оболочках зерна, проростках злаков, хлебе грубого помола, крупах, шпинате, зеленом горошке, горохе, картофеле, орехах, сое, цветной капусте, белой фасоли и чечевице, а из продуктов животного происхождения в мясе (нежирной свинине), субпродуктах, в дрожжах.
В2 (рибофлавин) регулирует внутриклеточный обмен, участвует в белковом, жировом и углеводном обменах, стимулирует деятельность центральной нервной системы и образование гликогена в печени, повышает тонус кровеносных капилляров, способствует усвоению организмом железа. У будущего ребенка он обеспечивает нормальное развитие скелета, мышечной и нервной тканей.
При недостатке его в организме, нарушается обмен веществ, процесс накопления гликогена в печени, работа желудочно-кишечного тракта, повышается содержание сахара в крови, снижается тонус кровеносных сосудов и количество лейкоцитов в крови, развивается малокровие, сильно выпадают волосы, возникают заболевания кожи, отмечается потеря веса, слабость, головные боли, депрессия, мышечная слабость, головокружения. У плода замедляется рост и развитие, нарушается формирование внутренних органов и функции органов зрения.
Больше всего этого витамина содержат дрожжи, яичный желток, сыр, творог, пшеничная мука, хлеб, гречневая крупа, молоко, печень, почки, мясо, рыба, птица, зеленый горошек, шпинат, капусты (брокколи и брюссельская), зеленый лук, сладкий перец, корень петрушки, салат, морковь, сливы, персики, алыча и гранат. Частично он синтезируется бактериями кишечника (если кишечник здоровый).
В5 (пантотеновая кислота) регулирует жировой обмен в печени, синтез стероидов, ферментов, гемоглобина, ацетилхолина, функции надпочечников и щитовидной железы, углеводный и солевой обмены веществ, принимает участие в процессах по обезвреживанию алкоголя, ядов, лекарственных препаратов, подавляет воспалительные процессы в организме. Кроме того, он успокаивает нервную систему женщины, снимает стрессы, поднимает физическую и умственную работоспособность.
Основные пищевые источники витамина В5: дрожжи, сырой яичный желток, печень, почки, кисломолочные продукты, зеленые части растений (ботва редьки, перо лука, салатные овощи), бобовые, каши из недробленых круп, говядина, птица (особенно индейка), рыба, отруби, овсяные хлопья и орехи.