Ingredientes:
4 salchichas de pollo, en rodajas
8 huevos, batidos
2 tazas de espinacas, cortadas en tiras
1/2 cabeza de coliflor, cortada en ramilletes
2 cucharadas de perejil picado
1/4 cucharadita de ajo en polvo
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
1.Mezclar las salchichas, las espinacas, la coliflor y el perejil en una bandeja de horno honda.
2. Mezclar los huevos y el ajo en polvo en un bol. Añadir sal y pimienta al gusto y luego verter esta mezcla sobre las salchichas y las verduras.
3. Cocinar en el horno precalentado a 180°C por 40 minutos.
4. Servir la cazuela caliente o fría.
Magdalenas con chispas de chocolate
Tiempo: 45 minutos
Porciones: 10
Ingredientes:
3 plátanos maduros, machacados
1/4 taza de sirope de arce
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
3 huevos, batidos
2 cucharadas de aceite de coco líquido
1 taza de harina de almendras
2 cucharadas de harina de coco
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de polvo de hornear
1 pizca de sal
1/4 taza de chispas de chocolate negro
Preparación:
1. Mezclar los plátanos, el sirope de arce, la vainilla, los huevos y el aceite de coco en un bol.
2. Incorporar la harina de almendras, la harina de coco, el bicarbonato de soda, el polvo de hornear y la sal y mezclar rápidamente.
3. Añadir las chispas de chocolate y luego verter la mezcla en cada una de las 10 cavidades de una bandeja para magdalenas, forrada previamente con papel pergamino.
4. Hornear las magdalenas en el horno precalentado a 180°C durante 20-25 minutos o hasta que hayan subido y estén doradas.
5. Dejar enfriar las magdalenas en los moldes antes de servir.
Copas de huevos con salchichas de pollo
Tiempo: 40 minutos
Porciones: 12
Ingredientes:
6 salchichas de pollo, en rodajas
8 huevos, batidos
1/2 taza de leche de coco
1 cucharada de cilantro picado
1 aguacate, pelado y cortado en cubos
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
1. Mezclar todos los ingredientes en un bol. Agregar sal y pimienta al gusto y luego verter la mezcla en cada una de las 12 cavidades de una bandeja para magdalenas, ligeramente engrasada.
2. Hornear las copas en el horno precalentado a 180°C durante 20 minutos o hasta que estén doradas.
3. Dejar enfriar en los molde antes de servir.
Magdalenas de canela y pera
Tiempo: 45 minutos
Porciones: 12
Ingredientes:
1/2 taza de harina de coco
1/2 taza de harina de tapioca
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 pizca de sal
1/2 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de canela en polvo
2 peras, peladas y cortadas en dados
1/2 taza de puré de manzana
4 huevos
1/4 taza de aceite de coco líquido
1 cucharadita de jugo de limón
Preparación:
1. Mezclar las harinas, el bicarbonato de soda, la sal, el polvo de hornear y la canela en un bol.
2. Agregar la compota de manzana, los huevos, el aceite de coco y el jugo de limón y darles una mezcla rápida.
3. Añadir las peras y luego verter la mezcla en cada una de las 12 cavidades de una bandeja para magdalenas, forrada con papel pergamino.
4. Hornear las magdalenas en el horno precalentado a 180°C durante 25 minutos hasta que hayan subido y estén doradas.
5. Dejar enfriar las magdalenas en los moldes antes de servirlas.
Frittata de brócoli con beicon
Tiempo: 45 minutos
Porciones: 6
Ingredientes:
6 huevos, batidos
1 cabeza de brócoli, cortada en ramilletes
6 lonchas de beicon, picado
Sal y pimienta al gusto
1 cucharada de eneldo picado
2 cucharadas de aceite de coco
Preparación:
1.Mezclar los huevos, el brócoli, el beicon y el eneldo en un bol. Agregar sal y pimienta al gusto.
2.Calentar el aceite en una sartén y verter la mezcla de huevo en el aceite caliente.
3. Bajar el fuego y cubrir con una tapa.
4. Cocinar la frittata a fuego lento durante 15-20 minutos.
5. Servir caliente.
Frittata de Puerro y Espárragos
Tiempo: 45 minutos
Porciones: 6
Ingredientes:
2 puerros, cortados en rodajas
2 cucharadas de aceite de coco
6 espárragos, picados
6 huevos, batidos
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
1. Calentar el aceite en una sartén e incorporar los puerros. Saltear durante 10 minutos hasta que se ablanden.
2. Verter los huevos sobre los puerros y añadir los espárragos, sal y pimienta al gusto.
3. Tapar con una tapa y cocinar a fuego lento durante 10 minutos.
4.Servir la frittata caliente.
Panqueques proteicos para el desayuno
Tiempo: 30 minutos
Porciones: 4
Ingredientes:
4 huevos, batidos
4 plátanos maduros, machacados
1/2 taza de polvo de proteína de vainilla
Preparación:
1. Mezclar todos los ingredientes en un bol.
2. Calentar una sartén antiadherente a fuego medio y verter unas cucharadas de masa sobre la sartén caliente.
3. Freír por ambos lados hasta que estén dorados.
4. Los panqueques se sirven calientes, rociados con sirope de arce o simplemente solos.
Panqueques con manzanas caramelizadas
Tiempo: 50 minutos
Porciones: 6
Ingredientes:
1/2 taza de harina de coco
1/2 taza de harina de tapioca
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de polvo de hornear
1 pizca de sal
4 huevos, batidos
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
2/3 taza de leche de almendras
2 cucharadas de aceite de coco líquido
4 manzanas, peladas y cortadas en rodajas
1/2 taza de azúcar de coco
1/4 taza de agua
Preparación:
1. Mezclar la harina de coco, la harina de tapioca, el bicarbonato de soda, el polvo de hornear y la sal en un bol.
2. Añadir los huevos, la vainilla, la leche de almendras y el aceite de coco y mezclar bien.
3. Calentar una sartén antiadherente a fuego medio y luego verter cucharadas de masa sobre la sartén caliente.
4. Freír por ambos lados hasta que estén dorados.
5. Para las manzanas caramelizadas, derretir el azúcar en una cacerola pequeña de fondo grueso.
6. Añadir las rodajas de manzana y cubrirlas bien con caramelo, luego verter el agua y cocinar durante unos minutos hasta que las manzanas se ablanden.
7. Servir los panqueques cubiertos con manzanas caramelizadas.
Pan de plátano con topping crocante de crumble
Tiempo: 1 hora
Porciones: 10
Ingredientes:
Topping:
1/4 taza de aceite de coco líquido
1/2 taza de coco rallado
1/2 taza de harina de almendras
1 pizca de sal
Pan:
3 plátanos maduros, machacados
1/4 taza de sirope de arce
4 huevos, batidos
1/2 taza de mantequilla de almendras
1/2 taza de harina de coco
1 pizca de sal
1/2 taza de harina de almendras
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de polvo de hornear
1/4 cucharadita de canela en polvo
Preparación:
1. Para hacer el pan, mezclar los plátanos, el sirope de arce, los huevos y la mantequilla de almendras en un bol.
2. Añadir la harina de coco, la sal, la harina de almendras, el bicarbonato de soda, el polvo de hornear y la canela y mezclar bien.
3. Poner la masa en un molde de pan forrado con papel pergamino.
4. Para el topping, juntar los ingredientes en un bol y mezclarlos con las yemas de los dedos hasta obtener la textura de unas migas.
5. Cubrir el pan con el topping y hornear en el horno precalentado a 180°C por 40-45 minutos hasta que pase la prueba del palillo de dientes.
6. Dejar enfriar el pan en el molde antes de servir.
Pan de semillas de calabaza y amapola
Tiempo: 1 hora
Porciones: 10
Ingredientes:
2 tazas de puré de calabaza
1/4 taza de sirope de arce
1/4 taza de aceite de coco líquido
4 huevos, batidos
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharadita de cáscara de limón
1 taza de harina de tapioca
1/2 taza de harina de coco
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 pizca de sal
1/4 cucharadita de canela en polvo
2 cucharadas de semillas de amapola
Preparación:
1.Mezclar el puré de calabaza, el sirope de arce, el aceite de coco, los huevos, el zumo de limón y la cáscara de limón en un recipiente.
2. Agregar la harina de tapioca, la harina de coco, el bicarbonato de soda, la sal y la canela en polvo y añadir las semillas de amapola.
3. Verter la masa en un molde de pan forrado con papel pergamino y hornear en el horno precalentado a 180°C durante 40-45 minutos.
4. Dejar enfriar el pan el molde durante unos minutos y luego colocarlo sobre una rejilla para que se enfríe.
5. Servir el pan frío.
Frittata de calabacín al pesto
Duración: 35 minutos
Porciones: 6
Ingredientes:
1 calabacín, en rodajas
2 cucharadas de salsa pesto
6 huevos, batidos
1 cucharada de perejil picado
2 cucharadas de harina de almendras
Sal y pimienta al gusto
2 cucharadas de aceite de coco
Preparación:
1. Calentar el aceite en una sartén.
2. En un recipiente, mezclar el calabacín, el pesto, los huevos, el perejil y la harina de almendras. Añadir sal y pimienta al gusto y verter la mezcla en la sartén caliente.
3. Bajar el fuego y cubrir la sartén con una tapa. Cocinar a fuego lento durante 10-15 minutos hasta que la parte superior de la frittata esté totalmente cuajada.
4. Servir la frittata caliente.
Estofado de Chorizo para el Desayuno
Tiempo: 30 minutos
Porciones: 6
Ingredientes:
3 salchichas de chorizo, en rodajas
1 cucharada de aceite de oliva
1 chalote, cortado en rodajas
4 pimientos rojos, sin semillas y cortados en rodajas
1 taza de salsa de tomate
1 hoja de laurel
1/2 taza de caldo de pollo
Sal y pimienta al gusto
6 huevos
Preparación:
1. Calentar el aceite en una sartén e incorporar el chalote y el chorizo. Saltear durante 5 minutos, removiendo a menudo.
2. Añadir los pimientos, la salsa de tomate, el laurel, la sal y la pimienta y llevar el guiso a ebullición.
3. Cocinar durante 10 minutos a fuego lento.
4. Abrir los huevos y dejarlos caer en el guiso caliente.
5. Cubrir con una tapa y cocinar durante 5 minutos más hasta que los huevos estén tiernos.
Servir el guiso caliente.
Guiso de calabaza
Tiempo: 20 minutos
Porciones: 4
Ingredientes:
1 calabaza pequeña, pelada y cortada en dados
1 chalote, picado
4 tiras de chorizo, cortadas en rodajas
1/4 taza de caldo de pollo
1 cucharada de aceite de oliva
1/4 cucharadita de tomillo seco
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
1. Calentar el aceite en una sartén y añadir el chorizo y el chalote. Saltear durante 5 minutos.
2. Añadir la calabaza, el caldo y el tomillo y cocinar hasta que el líquido se evapore.
3. Sazonar con sal y pimienta al gusto y rehogar 2-3 minutos hasta que esté dorada.
4. Servir inmediatamente.
Salteado de Pollo con Manzanas
Tiempo: 25 minutos
Porciones: 4
Ingredientes:
2 pechugas de pollo, cortadas en tiras finas
2 cucharadas de aceite de oliva
4 lonchas de beicon, picado
2 manzanas, peladas y cortadas en dados
1 boniato, pelado y cortado en dados
1/4 cucharadita de orégano seco
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
1. Calentar el aceite en una sartén e incorporar el pollo y el beicon. Cocinar por 5 minutos por todos lados, removiendo a menudo.
2. Añadir las manzanas, los boniatos, el orégano, la sal y la pimienta y cocinar durante 10 minutos, removiendo a menudo para evitar que se quemen.
3. Servir caliente.
Pudín de Moca y semillas de Chía
Tiempo: 10 minutos
Porciones: 4
Ingredientes:
1/4 taza de semillas de chía
1/2 taza de café colado
2 cucharadas de sirope de arce
2 cucharadas de cacao en polvo
1 taza de leche de coco
Preparación:
1. Mezclar bien todos los ingredientes en un bol.
2. Cubrir el recipiente con papel de plástico y ponerlo en la nevera durante al menos 30 minutos, preferiblemente toda la noche.
3. Servir el pudín frío.
Pan de pecanas
Tiempo: 50 minutos
Porciones: 8
Ingredientes:
1/2 taza de harina de tapioca
1/2 taza de harina de coco
1 pizca de canela en polvo
1 pizca de sal
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
2 plátanos maduros, machacados
1 taza de piña machacada
3 huevos, batidos
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 taza de pecanas, picadas
Preparación:
1. Mezclar la harina de tapioca, la harina de coco, la canela, el bicarbonato de soda y la sal en un bol.
2. En un recipiente diferente, mezclar los plátanos, la piña, los huevos y la vainilla.
3. Verter los ingredientes húmedos sobre los secos y mezclar bien.
4. Incorporar las nueces y verter la masa en un molde de pan forrado con papel pergamino.
5. Hornear en el horno precalentado a 180°C durante 45 minutos o hasta que un pincho insertado en el pan salga limpio.