Panqueques de calabaza de verano
Tiempo: 25 minutos
Porciones: 4
Ingredientes:
2 calabazas amarillas, ralladas
1 zanahoria, rallada
1 chalote, finamente picado
1/2 taza de harina de almendras
1 huevo
2 dientes de ajo, picados
1/4 cucharadita de orégano seco
Sal y pimienta al gusto
2 cucharadas de aceite de coco para freír
Preparación:
1. Mezclar la calabaza rallada, la zanahoria, el chalote, la harina de almendras, el huevo, el ajo y el orégano en un bol.
2. Añadir sal y pimienta al gusto y mezclar bien.
3. Calentar el aceite en una sartén y luego poner cucharadas de la mezcla de calabaza en el aceite caliente.
4. Freír los panqueques por ambos lados hasta que estén dorados y luego colocarlos sobre papel absorbente para escurrir el aceite.
5. Servir los panqueques fríos.
Pastel de res con champiñones
Tiempo: 1 hora
Porciones: 8
Ingredientes:
450 gramos de carne picada de res
2 salchichas de pollo
225 gramos de champiñones, picados
1 chalote, picado
1/2 cucharadita de orégano seco
1/2 cucharadita de albahaca seca
2 dientes de ajo, picados
2 cucharadas de perejil picado
1 huevo
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
1. Retirar las envolturas de las salchichas y colocar la carne en un bol.
2. Añadir la carne picada y los champiñones picados, así como las hierbas secas, el ajo, el perejil y el huevo.
3. Sazonar con sal y pimienta y mezclar bien.
4. Poner la mezcla en un molde de pan forrado con papel de pergamino.
5. Hornear el pastel de carne en el horno precalentado a 180°C durante 50 minutos.
6. Dejar enfriar el pastel de carne en el molde antes de servirlo.
Panecillos ingleses Scones con lavanda para el desayuno
Duración: 35 minutos
Porciones: 6
Ingredientes:
1 1/2 tazas de anacardos molidos
1/4 taza de polvo de arrurruz
1 cucharadita de polvo de hornear
1 pizca de sal
1 cucharadita de capullos de lavanda
1 huevo
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 cucharadas de miel cruda
2 cucharadas de aceite de coco, sólido
Preparación:
1. Mezclar los anacardos, el polvo de arrurruz, el polvo de hornear, la sal, los capullos de lavanda y el aceite de coco en un procesador de alimentos y pulsar hasta que estén bien mezclados.
2. Añadir el resto de los ingredientes y pulsar para obtener una masa.
3. Colocar la masa en una bandeja de horno forrada con papel pergamino y darle forma redonda de 1 pulgada de grosor.
4.- Cortar la masa redonda en triángulos y separarlos ligeramente.
5. Hornear los panecillos en el horno precalentado a 180°C durante 15 minutos.
6. Servir los panecillos calientes o fríos.
Panqueques de plátano con mezcla de semillas
Tiempo: 30 minutos
Porciones: 4
Ingredientes:
3 plátanos maduros, machacados
2 huevos, batidos
3 cucharadas de harina de coco
1 pizca de sal
1 cucharada de semillas de girasol
1 cucharada de semillas de calabaza
1 cucharadita de semillas de lino
Sirope de arce para servir
Preparación:
1. Mezclar los plátanos, los huevos, la harina de coco, la sal y las semillas en un bol.
2. Calentar una sartén antiadherente a fuego medio y luego añadir unas cucharadas de masa sobre la sartén caliente.
3. Freír los panqueques por ambos lados hasta que estén dorados y servirlos calientes, rociados con sirope de arce.
Quiche de salchicha
Tiempo: 1 hora
Porciones: 6
Ingredientes:
450 gramos de salchichas de pollo
1 boniato, pelado y cortado en dados
2 tazas de espinacas frescas, cortadas en tiras
1 diente de ajo, picado
4 huevos, batidos
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
1. Retirar las envolturas de las salchichas y colocar la carne en un molde redondo.
2. Presionar la carne en la parte inferior y en los lados del molde para formar una lámina de masa.
3. Para el relleno, mezclar el boniato, las espinacas, el ajo y los huevos en un bol. Añadir sal y pimienta al gusto y verter el relleno sobre la lámina de masa.
4. Hornear la quiche en el horno precalentado a 180°C por 45 minutos.
5. Dejar enfriar la quiche en el molde antes de cortarlo y servirlo.
Ensalada de coles de Bruselas con beicon
Tiempo: 25 minutos
Porciones: 4
Ingredientes:
450 gramos de coles de Bruselas, cortadas a la mitad
6 lonchas de beicon, picado
1/2 zumo de limón
4 huevos duros, cortados en rodajas
Preparación:
1. Calentar una sartén a fuego medio e incorporar las lonchas de beicon. Cocinar hasta que estén crujientes.
2. Añadir las coles de Bruselas y cocer a fuego lento durante 10 minutos hasta que estén tiernas.
3. Rociar con jugo de limón y colocar los brotes en un bol.
4. Añadir los huevos duros y mezclar cuidadosamente.
5. Servir la ensalada caliente.
Calabaza bellota rellena para el desayuno
Tiempo: 40 minutos
Porciones: 4
Ingredientes:
2 calabazas de bellota, cortadas por la mitad
1 pimiento morrón amarillo, sin semillas y cortado en dados
4 espárragos, picados
1 diente de ajo, picado
4 huevos
Sal y pimienta al gusto
2 cucharadas de aceite de oliva
Preparación:
1.Retirar las semillas de las mitades de calabaza de bellota y colocarlas en una bandeja de horno forrada con papel pergamino.
2. Llenar cada mitad de calabaza con pimiento morrón, espárragos y ajo, luego abrir los huevos y dejarlos caer en las mitades de calabaza.
3. Sazonar con sal y pimienta y rociar con aceite de oliva.
4. Hornear en el horno precalentado a 180°C por 25-30 minutos.
5. Servir la calabaza rellena caliente.
Pastel de salchichas para el desayuno
Tiempo: 1 hora
Porciones: 8
Ingredientes:
8 huevos, batidos
1 boniato, pelado y cortado en dados
450 gramos de salchichas de pollo, en rodajas
1 pimiento rojo, sin semillas y cortado en dados
1/2 cucharadita de ajo en polvo
4 hojas de col rizada, cortadas en tiras
1/2 cucharadita de albahaca seca
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
1. Mezclar las salchichas, el pimiento morrón, el ajo en polvo, la col rizada y la albahaca en un molde para tartas.
2. Verter los huevos sobre las salchichas y verduras y salpimentar.
3. Hornear el pastel en el horno precalentado a 180°C durante 40 minutos.
4. Siéntase libre de añadir más verduras si lo desea.
Granola Crujiente con Semillas y Frutos Secos
Tiempo: 1 hora
Tiempo: 1 hora
Porciones: 8
Ingredientes:
1 taza de almendras laminadas
1/2 taza de semillas de calabaza
1/2 taza de pecanas, picadas
1/2 taza de dátiles, deshuesados y picados
1 taza de copos de coco
1/4 taza de mantequilla de almendra
2 cucharadas de miel cruda
1/2 cucharadita de canela en polvo
1 pizca de sal
Preparación:
1. Mezclar la mantequilla de almendra, la miel, la canela y la sal en una cacerola y derretirlos juntos.
2. Mezclar el resto de los ingredientes en un bol grande.
3. Verter la mantequilla de almendras fundida sobre la mezcla de almendras y mezclar todos los ingredientes hasta que estén cubiertos uniformemente.
4. Esparcir la mezcla en una bandeja de horno forrada con papel pergamino.
5. Hornear en el horno precalentado a 165°C durante 40-45 minutos hasta que estén crujientes y doradas.
6. Servir inmediatamente o guardar en un recipiente hermético hasta 1 semana.
Boniatos rellenos
Duración: 35 minutos
Porciones: 4
Ingredientes:
4 boniatos, lavados
2 huevos, batidos
1 cucharada de aceite de oliva
2 lonchas de beicon, picado
1 cebolleta, picada
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
1. Envolver los boniatos en papel de aluminio y colocarlos en una bandeja de horno. Hornear en el horno precalentado a 180°C por 25 minutos.
2. Calentar el aceite en una sartén y añadir las lonchas de beicon. Cocinar hasta que estén crujientes y luego agregar los huevos e ir moviendo hasta que cuajen.
3. Sacar los boniatos asados del horno y desenvolverlos con cuidado.
4. Cortar los boniatos ligeramente para formar un agujero y rellenarlos con la mezcla de huevo.
5. Cubrir con cebolleta y servir caliente.
Boniatos con topping crocante de crumble para el desayuno
Tiempo: 45 minutos
Porciones: 6
Ingredientes:
2 boniatos, pelados y cortados en dados
1 1/2 tazas de arándanos
2 cucharadas de sirope de arce
1/4 cucharadita de canela en polvo
1 taza de harina de almendras
2 cucharadas de harina de coco
2 cucharadas de aceite de coco líquido
1 pizca de sal
Preparación:
1. Mezclar los boniatos, los arándanos, el sirope de arce y la canela en un molde hondo para hornear.
2. Para el topping, mezclar la harina de almendras, la harina de coco, el aceite de coco y la sal en un bol.
3. Extender esta mezcla sobre el boniato y hornear en el horno precalentado a 180°C por 30 minutos.
4. Servir el crocante de crumble caliente o frío.
Bol de desayuno con coliflor
Tiempo: 25 minutos
Porciones: 4
Ingredientes:
1 cabeza de coliflor, cortada en ramilletes
1 taza de caldo de pollo
Sal y pimienta al gusto
1/4 cucharadita de ajo en polvo
4 lonchas de beicon, picado
2 pimientos rojos, sin semillas y cortados en rodajas
225 gramos de champiñones
1 pizca de tomillo seco
Preparación:
1. Mezclar la coliflor con el caldo de pollo, sal y pimienta en una cacerola y cocinar a fuego lento durante 10 minutos.
2. Colocar la mezcla en un procesador de alimentos y pulsar hasta que esté suave.
3. Poner la mezcla en 4 cuencos y reservar.
4. Para el topping de verduras, calentar una sartén a fuego medio e incorporar las lonchas de beicon.
5. Cocinar hasta que estén crujientes y luego agregar los pimientos y los champiñones, así como el tomillo, la sal y la pimienta y cocinar por 10 minutos.
6. Colocar las verduras por encima del puré de coliflor y servir de inmediato.
Coliflor asada al curry
Duración: 35 minutos
Porciones: 4
Ingredientes:
1 cabeza de coliflor, cortada en ramilletes
2 cucharadas de aceite de coco líquido
2 cucharadas de pasta de curry rojo
1 cucharada de jugo de limón
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
1. Mezclar el aceite de coco, la pasta de curry y el zumo de limón en un bol.
2. Añadir los ramilletes de coliflor y mezclar hasta que queden uniformemente cubiertos.
3. Extender los ramilletes en una bandeja de horno forrada con papel pergamino y hornear en el horno precalentado a 180°C durante 25 minutos.
4. Servir la coliflor caliente.
Panqueques con granos de cacao
Tiempo: 25 minutos
Porciones: 4
Ingredientes:
4 plátanos, machacados
2 cucharadas de mantequilla de almendra
4 huevos
1 cucharada de harina de coco
2 cucharadas de cacao
1 pizca de sal
Preparación:
1. Mezclar los plátanos, la mantequilla de almendra, los huevos, la harina de coco y la sal en un bol.
2. Incorporar los granos de cacao y calentar una sartén a fuego medio.
3. Verter unas cucharadas de masa sobre la sartén caliente y freír los panqueques por ambos lados hasta que estén dorados.
4. Mejor si se sirven calientes, con frutas frescas o con el sirope que usted prefiera.
Frittata de Cebolla Caramelizada
Tiempo: 30 minutos
Porciones: 6
Ingredientes:
3 cebollas rojas, en rodajas
2 cucharadas de aceite de coco
6 huevos, batidos
2 salchichas italianas, en rodajas
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
1. Calentar el aceite en una sartén y añadir la cebolla. Cocinar por 10 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que empiece a caramelizarse.
2. Añadir las salchichas y saltear durante unos minutos, luego verter los huevos y rectificar la sazón con sal y pimienta.
3. Bajar el fuego y cubrir la sartén con una tapa.
4. Cocinar hasta que la parte superior de la frittata esté totalmente cuajada.
5. Servir la frittata caliente o fría si lo prefiere.
Huevos revueltos con boniato
Tiempo: 20 minutos
Porciones: 4
Ingredientes:
1 boniato, pelado y cortado en dados
2 cucharadas de aceite de coco
1 chile poblano, picado
1 taza de champiñones rebanados
4 huevos, batidos
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
1. Calentar el aceite en una sartén y añadir el boniato, la pimienta y los champiñones.
2. Cocinar por 10 minutos a fuego medio hasta que se ablanden los ingredientes.
3. Incorporar los huevos y sazonar con sal y pimienta.
4. Mezclar y cocinar hasta que los huevos cuajen.
5. Servir caliente.
Gofres con semillas de amapola
Tiempo: 30 minutos
Porciones: 6
Ingredientes:
1/2 taza de harina de almendras
1/2 taza de harina de coco
1 pizca de sal
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de polvo de hornear
4 huevos, batidos
1/4 taza de aceite de coco
2 cucharadas de miel cruda