Энергетическая ценность блюда: 125,99 ккал
Состав: белки 3,91, жиры 4,27, углеводы 16,96.
Время на приготовление 30 минут
Выход готового блюда 100 г
Ингредиенты:
На 1 порцию 100 г потребуется:
масло сливочное 6 г
лук репчатый 8 г
чеснок 1,2 г
орегано 0,5 г
соль 0,5 г
перец черный молотый 0,2 г
сахар 1 г
томатная паста 8 г
сок томатный 50 г
спагетти 19 г
веточка тимьяна 3 г
Приготовление блюда:
Для приготовления соуса лук репчатый нарезаем мелким кубиком и пассеруем на разогретой со сливочным маслом сковороде, добавляем чеснок, орегано и продолжаем пассеровать 23 минуты. Добавляем томатную пасту, тщательно перемешиваем. Вводим в соус томатный сок, соль, перец, сахар и тщательно все перемешиваем.
Спагетти отвариваем до состояния полуготовности, промываем горячей водой, выкладываем в тарелку и заливаем кипящим соусом. Украшаем веточкой тимьяна.
Паста с соусом Песто
Энергетическая ценность блюда: 467,67 ккал
Состав: белки 13,03, жиры 16,71, углеводы 66,28.
Время на приготовление 20 минут
Выход готового блюда 200 г
Ингредиенты:
На 1 порцию 200 г потребуется:
спагетти 50 г
чеснок 1,7 г
укроп 10,5 г
сыр Пармезан 11 г
масло подсолнечное 5 г
хлеб пшеничный 8 г
Приготовление блюда:
Для приготовления крутонов хлеб нарезаем мелким кубиком 1х1 см и подсушиваем в духовке. Для соуса Песто чеснок, зелень петрушки, половина сыра Пармезан, натертого на мелкой терке и растительное масло измельчаем блендером до однородной массы.
Спагетти отвариваем до готовности, откидываем на дуршлаг, промываем горячей водой, выкладываем в жаропрочное блюдо и заливаем соусом песто. Прогреваем в разогретой заранее до 180°С духовке 2-3 минуты.
При подаче посыпаем крутонами и оставшимся натертым сыром Пармезан. Блюдо можно украсить листиками петрушки.
Паста в сливочном соусе с шампиньонами
Энергетическая ценность блюда: 416,58 ккал
Состав: белки 12,26, жиры 25,35, углеводы 34,84.
Время на приготовление 20 минут
Выход готового блюда 200 г
Ингредиенты:
На 1 порцию 200 г потребуется:
спагетти 23,5 г
масло подсолнечное 11 г
лук репчатый 24 г
французские травы (специя) 0,5 г
грибы шампиньоны 120 г
сливки 10% 80 г
сыр пармезан 7 г
Приготовление блюда:
Спагетти отвариваем до готовности в кипящей подсоленной воде, откидываем на дуршлаг, даем стечь лишней жидкости, промываем кипяченой водой.
Лук репчатый нарезаем кубиком, пассеруем на раскаленной сковороде с растительным маслом до золотистого цвета, затем добавляем шампиньоны, специю «Французские травы» или «Средиземноморские травы», продолжаем пассеровать до готовности грибов. В самом конце приготовления вводим сливки, доводим до кипения и убираем с плиты.
Отваренные спагетти заливаем кипящим соусом, равномерно перемешиваем. При подаче украшаем натертым на мелкой терке пармезаном.
МЯСО
Долма с пикантным соусом с зеленью
Энергетическая ценность блюда: 403,29 ккал
Состав: белки 23,24, жиры 29,33, углеводы 11,82.
Время на приготовление 1 час 20 минут
Выход готового блюда 200 г
Ингредиенты:
На 1 порцию 160 +40 г потребуется:
говяжий фарш 104 г
крупа рисовая 8 г
вода 316 г
лук репчатый 44 г
масло подсолнечное 2,2 г
соль 1 г
перец черный молотый 0,5 г
лист винограда соленый 24 г
масло сливочное 10 г
кумин (зира) 0,2 г
кинза 1 г
мята 1 г
Правила полезной кухни 2
Редактор Михаил Михайлович Илий
Фотограф Алексей Пилизин
© Алексей Пилизин, фотографии, 2020
О книге
Дорогой читатель!
Здоровье человека значительным образом зависит от питания, потому что, питаясь правильно, человек помогает организму находится в балансе, а значит, быть здоровым. Новая книга «Правила полезной кухни-2» предназначена для читателей, готовых менять свой образ питания, а за ним и образ жизни, чтобы надолго оставаться молодыми счастливым человеком. Книга «Правила полезной кухни-2», как и первая книга серии, вышедшая в 2017 году, освещает необходимость сохранять здоровье, увеличивать продолжительность жизни, вести здоровый образ жизни.
В книге в доступной для читателя форме обобщен и изложен материал о способах приготовления полезных и вкусных блюд, который более четверти века используется и совершенствуется в санатории «Сибирь»для сохранения здоровья отдыхающих.
Задача авторского коллектива книги помочь читателю найти для себя путь к идеальному сбалансированному питанию. С точки зрения теории, идеальная пища та, которая содержит в оптимальных соотношениях все компоненты, необходимые для жизнедеятельности человека.
В книге раскрываются практически отработанные принципы приготовления вкусных блюд, которые, в итоге, смогут восстановить здоровье, изменить образ жизни.
Коллектив авторов, включающий поваров ресторанного комплекса санатория «Сибирь», творчески раскрывает перед читателями не просто систему оздоровления с помощью правильного питания, а образ жизни. Глубокий научный и систематизированный подход позволил коллективу создать и внедрить программу «Академия здорового образа жизни», которая гармонизирует средства и формы достижения высоких показателей индивидуального здоровья.
Все специалисты, принявшие участие в создании книги, являются профессионалами высокого уровня и непосредственными участниками этапов оздоровительного процесса в санатории «Сибирь», включающего систему правильного питания.
Книга предназначена для широкого круга читателей, которые стремятся к самосовершенствованию и улучшению качества жизни.
РазумовАлександр НиколаевичПрезидент Национальной Курортной Ассоциации, Научный руководительГАУЗ «Московский научно-практический центр медицинской реабилитации, восстановления и спортивной медицины департамента здравоохранения г. Москвы», академик РАН, заслуженный деятель науки РФ, доктор медицинских наук, профессорПредисловие к изданию
Дорогой читатель!
Приезжая в санаторий «Сибирь», Вы попадаете в стресс-растворяющую среду, которая сама по себе творит чудеса, избавляя Вас от стресса, переживаний, усиливая настроение. Все в «Сибири» способствует этому: волшебный лес, воздух, насыщенный отрицательно заряженными аэроионами, лечебные процедуры и, конечно же, питание! Мы создали все условия, что бы Вы могли начать вести, а кто-то продолжить, Здоровый образ жизни.
Почему так много статей и книг мы посвящаем здоровому образу жизни и правильному питанию? Потому что многие привычки закладываются в семье, в том числе и питание. Наш санаторий неоднократно получал награды как «Лучший санаторий для семейного отдыха» и «Лучшая здравница по организации питания».
Вы держите в руках нашу вторую книгу по питанию «Правила полезной кухни». В разработку новых блюд специалисты санатория «Сибирь» вложили весь свой опыт и знания. Новую книгу мы дополнили сладкими блюдами и десертами. Эстетическое восприятие наших рецептов безупречно!
Эта книга о правильном питании поможет Вам выработать здоровые привычки. Рекомендую применять ее каждый день это чек-лист Вашего питания.
Мы привыкли к тому, что переход к здоровому образу жизни требует каких-то кардинальных перемен. Поэтому часто пренебрегаем правильным и сбалансированным питанием. А ведь это оказывает существенное влияние на наше здоровье. Пошагово выполняя наши рецепты, Вы начнете меняться, научитесь исключать из рациона вредные продукты.
Книга не про отказ от большинства вкусных блюд. Она про то, как питаться цельной, полезной пищей, которая поможет лучше себя чувствовать и отлично выглядеть.