Вам понадобится:
Спаржа белая по 2 шт. на порцию
Оливковое масло 12 ст. л.
Соль по вкусу
Спаржу очистить, я использую картофелечистку и аккуратно снимаю верхний слой. Кисточкой обмазываем спаржу оливковым маслом и солим.
Жарим на гриле примерно 8 минут, можно попробовать на готовность длинным острым тонким ножом. Спаржа должна быть упругой и хрустящей.
Зеленую спаржу тоже можно приготовить на гриле, ее не надо чистить, только помыть и отрезать кончики и по времени меньше обжаривать.
Испанская тортилья с картофелем
Классическое испанское блюдо отлично приживается в России, картошка, лук и яйца у нас также пользуются популярностью.
Вам понадобится:
2 яйца
1 небольшая луковица
1 картофелина
Оливковое масло для жарки
Соль, перец
Картофель нарежьте очень тонкими пластинами и обжарьте на сковороде 710 минут, следите, чтобы не образовалась поджаристая корочка, добавьте мелко порезанный лук, продолжая обжаривать еще пару минут.
В отдельной посуде взбейте яйца, добавьте туда обжаренный лук и картошку, слегка помните вилкой.
Теперь небольшую сковороду, туда наливаем оливковое масло, выкладываем картофель с луком и взбитым яйцом и обжариваем пару минут на сильном, затем огонь убавляем и томим еще минут 5 С помощью лопатки аккуратно переворачиваем тортилью и обжариваем с другой стороны еще 34 минуты. Чтобы легче перевернуть, можно проделать следующий трюк: сковородку с тортильей перевернуть на тарелку, а потом с тарелки, аккуратно наклонив и помогая лопаткой, переместить обратно на сковородку.
Тортилью можно также приготовить из уже отваренной картошки, просто обжарьте ее пару минут с луком и дальше следуйте рецепту.
Фаршированные артишоки
Артишоки не самое привычное в России блюдо, но очень полезное. В качестве фарша можно использовать любое мясо или птицу.
Вам понадобится:
Артишоки 6 шт
1 луковица
Несколько веточек петрушки
Соль, перец по вкусу
200 г утиного (или другого мяса)
75 г. сыра
Масло для обжарки (можно использовать утиный жир)
Артишоки вымойте и отрежьте их верхние части, примерно на 23 сантиметра.
У основания артишоков оторвите внешние темно-зеленые листья,
расходящиеся в стороны. С каждого заостренного листика артишоков ножницами обрежьте верхнюю часть, примерно на одну треть. Отрежьте стебли артишоков и часть чашечки, чтобы артишок можно было поставить. Чайной ложкой или пальцами удалите центральные листья в артишоках. В сердцевине артишока есть ворсистая часть это внутренние волокна цветка, их еще называют «сено», их тоже нужно удалить.
Обработанные артишоки протрите лимоном или положите в подкисленную воду, чтобы они не потемнели. Лучше все это делать в перчатках, чтобы руки также не потемнели. Подготовьте фарш: лук обжарить на сковороде с мелко порезанным мясом утки, посолите, добавьте измельченный сыр, зелень петрушки и веточку тимьяна. Вместо утки можно использовать фарш из говядины или курицы.
Готовым фаршем наполните артишоки, на дно емкости налейте воды примерно высотой 2 см. Выложите артишоки, поставьте в предварительно разогретую до 190 градусов духовку и запекайте 45 минут. За 15 минут до окончания запекания посыпьте артишоки тертым сыром.
Шампиньоны запеченые с чесночным соусом или яйцом
Начинка на ваш выбор.
Вам понадобится:
Шампиньоны (шляпки)
По одному яйцу на шляпку
1 зубчик чеснока на каждую шляпку
Петрушки 34 веточки
Оливковое масло 1 ч.л. на 1 шампиньон
Соль по вкусу
Шампиньоны тщательно вымыть, вырезать ножку и мелко нарезать. Мелко нарубленный лук обжарьте с порезанными грибами. Выложите на блюдо, в котором будете запекать шампиньоны, потом положите в каждую шляпку обжаренную начинку, сверху аккуратно выложите в шляпку яичные желтки (при желании можно посыпать натертым сыром) и поставьте запекаться на 2530 минут при температуре 170180 градусов. Соль и перец, соответственно, по вкусу.
Если не хотите с яйцом, можно запечь грибы с чесночным соусом. Удалите ножку, в шляпку налейте ложку чесночного соуса. Запекайте 1520 минут в зависимости от величины шляпки
Яичница с помидорами
Если не хотите с яйцом, можно запечь грибы с чесночным соусом. Удалите ножку, в шляпку налейте ложку чесночного соуса. Запекайте 1520 минут в зависимости от величины шляпки
Яичница с помидорами
Очень просто приготовить и очень вкусно. Можно приготовить на завтрак или ленивый ужин, если вам не хочется заморачиваться с готовкой. Любой, даже самый неопытный, справится.
Вам понадобится:
2 яйца
1 помидора
½ репчатой луковицы
1 мюнхенская колбаска (или сосиска, или колбаса, или ветчина)
Соль по вкусу
Петрушка, шнитт-лук
Растительное масло для жарки
Сыр натертый 50 г
На небольшой сковороде обжарьте мелко порезанный лук на растительном масле, добавьте порезанные помидоры, зелень и потушите 10 минут, затем положите порезанную кружочками мюнхенскую колбаску (или сосиску) и через пару 2 яйца.
Если любите глазунью, то посыпьте сверху сыром и жарьте еще минут 5. Если нет, размешайте яйца и посыпьте сыром. При подаче на стол украсьте зеленью.
Яйцо пашот с хамоном, сыром «Домашний» и зеленым салатом на тосте
Подойдет для завтрака или быстрого перекуса, а может быть и очень легким ужином.
Вам понадобится:
Яйцо
Хамон (бекон или любая мясная нарезка) 20 г
1 лист салата
34 оливки
Тост из зернового хлеба
Сыр типа «Домашний»
Соль, перец, зелень по вкусу
Яйцо-пашот можно приготовить несколькими способами:
В специальной пашотнице (кодлере) смотрите в следующем рецепте.
В кастрюле с водой:
Яйцо освободите от скорлупы заранее и вылейте его в небольшую чашку.
Вскипятите воду, добавьте в нее 1 ст. ложку уксуса, вода не должна слишком сильно кипеть.
Теперь сделайте в кастрюле с помощью ложки или венчика небольшой водоворот, чтобы в середине образовалась воронка, теперь аккуратно опускайте яйцо, но не в центр воронки, а ближе к стенке посуды. Варите 34 минуты, выньте шумовкой и дайте стечь воде.
В пищевой пленке:
Возьмите кусок плотной пищевой пленки размером 20*20 см. Смажьте одну сторону сливочным маслом. Поместите плёнку в дуршлаг, аккуратно вылейте туда яйцо, чтобы не растекся желток. Заверните края плёнки, можно завязать мешочки резинкой. Налейте в кастрюлю воду, доведите до кипения и положите в нее пакетики с яйцами на 45 минут.
Достаньте шумовкой, извлеките из пакета.
Поджарьте хлеб в тостере, выложите пару ложек сыра «Домашний», или подсоленный творог (крем-чиз и т. д.), на него лист салата, аккуратно положите яйцо пашот, посолите, поперчите и посыпьте сверху рубленым хамоном и зеленью. Положите 34 оливки, если у вас соленый творог и бекон, например, то яйцо можно не солить, соли будет достаточно.
Яйцо в кодлере