450 gr di spinaci freschi
4 cucchiai di olio d'oliva
1 cipolla tritata finemente
1 porro tritato finemente
3 spicchi d'aglio
3 tazze di brodo vegetale
4 cucchiai di pomodoro grattugiato
1 tazza di basilico fresco tritato finemente
di tazza di olio di sesamo
Sale e pepe macinato a piacere
Procedimento
1. Scotta gli spinaci in acqua salata bollente per 3-5 minuti.
2. Togli gli spinaci dal fuoco e mettili nello scolapasta a scolare.
3. Scalda l'olio in una padella a fiamma medio-alta.
4. Soffriggi la cipolla, il porro e l'aglio con un pizzico di sale per circa 5-6 minuti, mescolando spesso.
5. Aggiungi brodo vegetale, pomodoro grattugiato e foglie di basilico; mescola per 2 minuti.
6. Aggiung gli spinaci, mescola bene, copri e cuoci per 6-8 minuti a fuoco medio-basso.
7. Versa il tutto in un frullatore e aggiungi l'olio di sesamo; frulla per 30 secondi o fino a che il composto è omogeneo.
8. Assaggia e regola di sale e pepe.
9. Conserva il purè in un contenitore ermetico e congelalo per un massimo di un mese.
Valori nutrizionali
Valori percentuali giornalieri basati sull'assunzione giornaliera di riferimento (Reference Daily Intake o RDI) per una dieta di 2000 calorie.
Quantità per porzione
Calorie 381,85 | Calorie da grassi (77%) 295,2 | Grasso totale 33,53 gr 52% | Grassi saturi 4,68 gr 23% | Colesterolo 0,46 mg <1% | Sodio 843,36 mg 35% | Potassio 552,58 mg 16% | Carboidrati totali 17,7 gr 6% | Fibra 6 gr 24% | Zucchero 3,14 gr | Proteine 6,76 gr 14%