Livre De Preparation De Repas Sans Viande Pour Athletes Veganes - Joseph P. Turner

Joseph P. Turner

Livre De Preparation De Repas Sans Viande Pour Athletes Veganes

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LE RÉGIME VÉGANE ET LES ATHLÈTES

A fin de profiter dun corps en forme, vous devez déterminer le type de régime que vous pouvez maintenir indéfiniment. Dordinaire, cela consisterait en un régime économique, facile à digérer et compatible avec vos croyances et votre style de vie.

Lorsque vous y ajoutez la recherche de résultats athlétiques, vous vous aventurez dans un tout nouveau paradigme dalimentation consistant à suivre un régime scientifiquement conçu et compétitif qui vous permettra datteindre votre potentiel complet.

Le véganisme. Vous le voyez partout, et de nombreuses personnes aiment en parler, ce qui, bien sûr, devrait logiquement vous offrir une source dinformations complètement fiable Ah ! Est-ce que cela ne serait pas formidable ? Mais, comme souvent, vous commencez à réaliser que vous ne pouvez pas faire confiance à beaucoup de ces sources.

Plus les gens en parlent et plus ils lancent dopinions, mélangées avec quelques mensonges et jugements, combinées avec un peu de paranoïa, et vous vous retrouvez maintenant avec une mixture dignorance recouvrant quelques bribes de vérités à la base, vérités qui sont masquées par toutes ces choses qui flottent au-dessus. Ne buvez pas le brouet de lignorance ! Recherchez plutôt les sources réelles qui sappuient sur des faits (comme moi). Dans les nouveaux chapitres, je vais dissiper diverses couches de ce Brouet de lignorance pour pouvoir atteindre le sujet de base.

Le premier « ingrédient » qui plombe le Brouet de lignorance, ce sont les mythes. Les mythes, et puis les mythes, toujours des mythes. Ils pullulent concernant le véganisme : nous allons les éliminer un par un, bons ou mauvais, et vous donner une image véridique de ce quest le véganisme. Débarrassez-vous de ce Brouet de lignorance !

Mythe numéro 1 : Le mythe le plus populaire affirme que le véganisme ne peut pas couvrir vos besoins alimentaires. Vous avez sûrement déjà entendu cet argument, possiblement doublé dun « nous ne sommes pas des lapins ». Vous trouvez ça drôle ? Oui. Mais cest aussi complètement faux. Et pourtant, cet argument comporte un fond de vérité : nul doute que si vous vous y prenez mal, la suppression de la viande et des produits laitiers peut amener des carences (par exemple des carences en vitamines B, en calcium, etc.). Une chose est sûre : sans programme, aucun régime ne marchera. Avant de commencer un tel régime, assurez-vous den bien connaître les inconvénients potentiels et établissez un plan préventif, ce qui détruira le Mythe numéro 1.

Mythe numéro 2 : Le véganisme procure une meilleure santé que les régimes ordinaires ! Cest lexact opposé du Mythe numéro 1, et ce nest eh bien, pas totalement correct. Oui, diverses études ont montré que les personnes suivant un régime végane ont habituellement un taux de maladies cardiaques et de cancers plus faible, et quelles se sentent mieux en général. Côté bénéfices, bien joué, hourra ! Le véganisme résout tout ! La vérité est un peu plus compliquée : la plupart des personnes véganes mènent des styles de vie très sains et, une fois que vous avez soustrait les statistiques des mangeurs de viande qui biaisent les données avec leur santé déplorable (fumeurs, grands mangeurs, etc.), on trouve à peu près les mêmes taux chez les personnes véganes et non véganes. Donc oui, si vous êtes sain et si vous prenez soin de vous-même, vous vous porterez mieux à court et à long terme.

Mythe numéro 3 : Le véganisme génère des carences en protéines. Les acides aminés essentiels qui, vous lavez deviné, sont essentiels, forment les briques de base qui constituent les protéines. Le corps ne pouvant pas tous les fabriquer, vous devez donc les ingérer. Cest vrai, beaucoup de protéines végétales contiennent une faible quantité dacides aminés essentiels (qui sont à la base des protéines), et ce serait une catastrophe si vous ne consommiez que ces aliments. Cependant, ceci peut être facilement contourné en recourant à dautres protéines végétales, comme le riz et les haricots, les noix, les graines, les légumes, etc. En dautres mots, assurez-vous que vous ningérez pas un seul type de nourriture et surveillez ce que vous mangez, et vous naurez pas de déficiences en protéines. On entend beaucoup de mythes sur le véganisme, qui serait censé rendre les gens fatigués, faibles, etc., mais tout cela revient au même : combinez les aliments pour éviter ce problème. Nous incluons quelques plannings de repas à la fin de ce livre.

Mythe numéro 4 : Vous ne pouvez pas développer vos muscles avec un régime végane. En fait, la constatation factuelle est que vous pouvez absolument développer vos muscles avec un régime végane, mais vous devez y consacrer plus defforts. Un individu moyen a besoin de 0,9 à 1,1 g de protéines par kilogramme de masse corporelle pour être en bonne santé, mais si vous essayez dacquérir des muscles, visez plutôt 1,8 à 2 g de protéines quotidiennes par kilogramme de masse corporelle. Pouvez-vous tirer cela dun régime végane ? Bien sûr, vous allez devoir manger beaucoup de légumes, de noix, de graines et, si vous le désirez, vous pouvez également y ajouter un supplément protéinique végane pour faire bonne mesure.

Mythe numéro 5 : Vous allez toujours perdre du poids avec un régime végane. Faux, car il existe une loi fondamentale : à moins de dépenser plus de calories que vous nen absorbez, vous ne perdrez pas de poids. La différence est que, avec beaucoup de régimes, il est très facile daccumuler des calories. Dans un régime végane, beaucoup daliments sont peu caloriques, aussi vous devez en manger beaucoup pour compenser la différence en densité calorique. Cest pourquoi la plupart des gens, lorsqu'ils commencent un régime végane, perdent du poids : un tas de légumes de la taille dune tranche de fromage contiendra beaucoup moins de calories (bien sûr, cest une caricature, mais vous voyez ce que je veux dire).

Quest-ce que le régime végane ?

Un régime végane est une forme de régime végétarien plus stricte qui impose de ne manger que des produits dorigine non animale. Tandis que les végétariens peuvent se permettre de manger des aliments non végétariens de temps en temps, les véganes ne consomment aucun produit qui contiendrait des ingrédients provenant des animaux, ou testés sur des animaux.

Un végane choisit habituellement ce régime pour des raisons de santé, déthique ou de respect de lenvironnement. Si la personne a souffert de problèmes de santé du fait d'un régime riche en produits animaux, ou soppose au traitement non éthique des animaux dans lindustrie alimentaire ou y ajoute ses réserves sur lexploitation humaine de lenvironnement, alors le régime végane est la solution la plus appropriée.

Une alimentation végane saccompagne le plus souvent (mais pas toujours) de lidée de réduire sa consommation. En résumé, le végane est un amoureux des animaux qui se rebelle contre la culture consumériste et trace sa propre voie dans le monde. En dautres termes, le végane est un végétarien inconditionnel.

Question éclair ! Lesquels parmi les véganes ou les végétariens refusent de porter un manteau de fourrure ? Réponse : les véganes ! Les véganes sont souvent beaucoup plus stricts dans leurs choix. Maintenant, vous avez compris. Dun point de vue nutritionnel, les deux régimes contiennent peu de graisses saturées et de cholestérol tout en étant riches en minéraux, vitamines et fibres. Les deux régimes requièrent un planning judicieux des repas ou des suppléments pour éviter les carences potentielles.

Types de régime végane

En conclusion, lapprenti végane doit choisir déviter les produits basés sur les animaux, mais cest ce qui constitue la grande majorité des articles alimentaires que l'on trouve sur le marché. Que faire ? En fonction du budget personnel et des circonstances de la vie, un sous-type de véganisme peut être plus adapté que lautre. Tous ces régimes vont typiquement interdire la viande, les produits laitiers et les œufs, mais certains suivent un ensemble de règles laxistes qui les rapproche davantage des végétariens.

Le traitement thermique des aliments les rend adaptés à la consommation, mais détruit également des nutriments de valeur à lintérieur ; cest au moins ce que revendique le régime végane à base daliments crus.

En cuisinant les aliments végétaux à 48 °C ou moins, et en ne mangeant que des fruits, légumes, graines et noix frais, les véganes adeptes dune alimentation crue évitent les produits animaux tout en restant en bonne santé.

Tout comme le régime à alimentation crue, le régime à base daliments préemballés inclut les fruits, les légumes, les graines et les noix, mais tend à assouplir certaines restrictions sur les aliments préemballés. Par exemple, le régime à alimentation crue exige exclusivement des aliments frais, mais celui à aliments pré-emballés permet de manger des aliments emballés contenant moins de cinq ingrédients. Cependant, veillez à exclure le sucre ajouté et méfiez-vous des additifs.

Au lieu dautoriser toutes les noisettes et graines, le régime 80-10-10 limite lingestion de graisses et impose les légumes tendres et feuillus ainsi que les fruits frais. Ce type de régime végane est appelé le plus souvent « fruitarien ». Le nom vient de lidée que 80 % de calories doivent être des glucides, 10 % de protéines et 10 % de graisses. La théorie dit que les humains ne sont pas omnivores mais ont subsisté pendant des millions dannées sur des légumes tendres et feuillus et des fruits, ce qui fait que notre digestion sest adaptée à ces aliments.

Dérivé du régime 80-10-10, le régime « Raw till 4 » (cru jusquà 16 heures) autorise un repas cuit pour le souper. Ce régime est une solution de transition pour ceux qui ont essayé de suivre un régime cru ou 80-10-10 et nont pas réussi. Lidée de suivre un horaire de repas semble avoir une certaine pertinence, mais les études ne sont pas concluantes et suggèrent plutôt une combinaison de jeûnes et de repas consistants.

Riche en glucides comme le régime 80-10-10, la solution de lamidon se concentre sur les aliments tels que les pommes de terre, les légumes, le maïs et le riz plutôt que les fruits. Également connu comme le Programme McDougall, ce régime autorise également le tofu, la levure, les assaisonnements à la volaille, les substituts des œufs et autres non-aliments similaires. Le but de la solution de lamidon consiste à rendre la notion de régime savoureuse par le biais des amidons hautement alléchants qui laissent un goût sucré sur la langue.

ASTUCE :Numérisez toujours létiquette du produit et l'emballage. Recherchez des produits portant le logo « Certifié végane ». Si le produit est simplement étiqueté « végane » ou « ne contient pas d'ingrédients dorigine animale », ne considérez pas cela comme une garantie, lisez la liste complète des ingrédients et tirez vos propres conclusions.

Lathlète professionnel Brendan Brazier a mis au point le thrive diet. Son livre du même nom conseille des aliments tels que le vinaigre de cidre, le riz brun, les haricots, les fruits, le riz et dautres friandises véganes. En dehors de cela, le régime rappelle essentiellement le régime cru et recommande les aliments peu cuits.

Quand tout a échoué, vient le temps du régime végane malsain. Lidée est de manger des aliments simulés sans produits animaux, comme les viandes factices, les imitations de fromage et ainsi de suite. En dépit des apparences, la solution de la « malbouffe » présente un intérêt, en ce que les individus accros à la vraie malbouffe peuvent recevoir leur « dose » tout se sevrant de ce genre dalimentation.

LES BASES DUN RÉGIME VÉGANE SAIN

Avant de commencer, je voudrais souligner que ce livre ne sera jamais un guide complet sur les régimes et la nutrition. Il y aurait tout simplement trop de choses à dire pour un ouvrage de ce type. Cependant, nous allons nous efforcer de couvrir les facteurs les plus essentiels qui affectent votre santé, en commençant par les points les plus significatifs, puis en passant progressivement aux points moins importants ; aussi, prêtez particulièrement attention aux premiers points.