Салат «Кабачковый»
Губарь Светлана Сергеевна, с. Зятковцы, Гайсинский р-н, Винницкая обл.
200 г кабачков, 2 помидора, 1 головка репчатого лука, 3 ст. л. майонеза, 1 ч. л. лимонного сока, зелень, соль по вкусу
Кабачки вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Помидоры нарезать тонкими дольками, лук кольцами. Все смешать. Посолить и заправить майонезом и лимонным соком. Добавить нарезанную зелень по вкусу.
Праздничный салат с лососем
Новосад Александр Михайлович, пгт Соленое, Днепропетровская обл.
200 г слабосоленого филе лосося, 3 яйца, 2 огурца, 1 пучок листового салата, 1 пучок укропа, ½ лимона, маслины, оливки для украшения
Для заправки: 4 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. винного уксуса, 1 ч. л. горчицы, сок ½ лимона, соль и перец по вкусу
Яйца отварить, очистить и нарезать тонкими кружочками (следить, чтобы не выпал желток). Огурцы нарезать кружочками. На сервировочное блюдо уложить половину листьев салата, оставшийся салат тонко нарезать. На салат, чередуя, уложить кружочки яйца и огурца. Филе лосося нарезать небольшими кусочками, перемешать с нарезанным салатом и рубленым укропом, уложить в центр блюда на листья. Приготовить заправку: смешать горчицу с винным уксусом, добавить масло, сок ½ лимона, посолить и поперчить, полить салат. Украсить оливками, маслинами, ломтиками лимона.
Огуречный салат
Новичкова Надежда Ильинична, г. Красногоровка, Марьинский р-н, Донецкая обл.
2 огурца, 30 кедровых орешков, зеленый лук, петрушка по вкусу
Огурцы нарезать, добавить измельченные лук, петрушку и посыпать орешками.
Салат из семги и капусты «Нежность»
Губарь Светлана Сергеевна, с. Зятковцы, Гайсинский р-н, Винницкая обл.
300 г слабосоленой семги, 300 г свежей белокочанной капусты, 200 г твердого сыра, 1 банка маринованных шампиньонов, 3 стручка сладкого перца, 23 ст. л. оливкового масла, сок 1 лимона, базилик, соль, перец по вкусу
Сыр натереть на терке, капусту нашинковать, рыбу и перец нарезать кусочками. Все соединить, добавить шампиньоны и лимонный сок. Затем посолить, поперчить, добавить базилик. Все перемешать. Заправить оливковым маслом.
Салат «Сюрприз» из кабачков
Крот Зинаида Дмитриевна, г. Бердянск, Запорожская обл.
3 кабачка, 4 соленых огурца, 4 помидора, 2 головки репчатого лука, 3 отварных яйца, 200 г майонеза, 10 г соли или по вкусу, 10 г сахара или по вкусу, зелень, черный молотый перец по вкусу
Кабачки вымыть, нарезать кубиками, посолить, оставить на 30 минут, чтобы стекла вода. Помидоры нарезать кусочками, огурцы и лук тонкими кружочками, перемешать подготовленные овощи. Добавить измельченные яйца, майонез, перец, сахар, зелень петрушки. Снова перемешать, посолить и сразу подавать на стол.
Крабовый салат
Клунко Иван Сергеевич, г. Нежин, Черниговская обл.
5 яиц, 1 упаковка крабовых палочек, 2 огурца, 1 банка консервированных ананасов, 1 банка консервированной кукурузы, майонез по вкусу
Отваренные яйца, крабовые палочки, огурцы и ананасы нарезать кубиками, смешать. Добавить кукурузу, заправить майонезом.
«Шуба» с красной рыбой и авокадо
Апарату Юлия Анатольевна, г. Киев
400 г слабосоленой красной рыбы, 500 г отварного картофеля (5 шт.), 500 г отварной свеклы (3 шт.), 2 авокадо, 3 яйца, ½ головки сладкого лука, 150200 г домашнего майонеза, зеленый лук для украшения
Паста из авокадо: 1 авокадо, 1 ст. л. лимонного фреша, 2 ст. л. оливкового масла, ¼ ч. л. соли
Для пасты к мякоти авокадо добавить масло, соль, лимонный фреш. Пробить погружным блендером.
Взять форму диаметром 2022 см, смазать борта формы изнутри растительным маслом. Натереть картофель, выложить на дно формы, разровнять, выложить сверху майонез. Нарезать рыбу кубиками, выложить поверх майонеза, разровнять. Нарезать авокадо кубиками, смешать с пастой из авокадо и выложить поверх рыбы. Нарезать лук, выложить поверх авокадо. Натереть отваренные и очищенные яйца, выложить поверх лука, смазать майонезом. Натереть свеклу, выложить поверх майонеза и снова смазать майонезом. Поставить в холодильник на несколько часов. Украсить салат нарезанным зеленым луком. Перед подачей снять форму.
Салат «Сытный»
Крохмаль Наталья Ивановна, г. Львов
6 крабовых палочек, 4 отварных яйца, 150 г консервированной или вареной красной фасоли, укроп, майонез, перец, соль по вкусу
Крабовые палочки и яйца нарезать кубиками, укроп измельчить. Соединить продукты, добавить фасоль, заправить майонезом.
Салат «Чудо»
Губарь Светлана Сергеевна, с. Зятковцы, Гайсинский р-н, Винницкая обл.
500 г кабачков, 2 помидора, 100 г твердого сыра, 1 сладкий перец, 50 г изюма, 100 г сметаны, 2 отварных яйца, 3 зубчика чеснока, 3 ст. л. растительного масла, соль, перец по вкусу
Кабачки нарезать кубиками, поперчить, посолить, поджарить на растительном масле и остудить. Разделить на три части. Выложить на сервировочное блюдо треть кабачков и полить небольшим количеством сметаны. Помидоры, сладкий перец, отварные яйца нарезать кубиками, смешать, добавить измельченный чеснок и соль. Выложить на кабачки. Сверху пересыпать кабачками. Выложить на них изюм и тертый сыр, затем оставшиеся кабачки. Полить сметаной.
Салат «Зимняя радость»
Прокидянчик Виктория Сергеевна, пгт Дашава, Стрыйский р-н, Львовская обл.
250 г крабовых палочек, 250 г маринованных шампиньонов, 2 яичных белка (вареных), 1 банка консервированного горошка, 100 г моркови, растительное масло для жарки, укроп, соус «Паприка» по вкусу
Нарезать крабовые палочки, шампиньоны и белки яиц соломкой. Морковь натереть на крупной терке и поджарить на растительном масле. Укроп мелко нарезать. Соединить подготовленные продукты. Заправить салат соусом «Паприка».
Салат с семгой и сыром
Колган Юлия Дмитриевна, г. Львов
200 г соленой семги, 100 г мягкого сыра, 60 г твердого сыра, 1 авокадо, 50 г риса, 70 г майонеза, ½ лимона
Мягкий сыр хорошо размять в миске, твердый сыр натереть. Добавить к творожной массе половину твердого сыра и половину майонеза. Оставшийся майонез соединить с отваренным и охлажденным рисом. Нарезать авокадо кубиками и сбрызнуть соком лимона, чтобы не потемнело. Семгу тоже нарезать кубиками. Выложить на сервировочное блюдо половину семги. Сверху рис, затем авокадо и творожную массу. Сверху выложить оставшуюся семгу. Нанести тонкую сеточку майонеза. Посыпать оставшимся тертым сыром.
Салат «Рог изобилия»
Халявка Марина Николаевна, с. Хлебодаровка, Волновахский р-н, Донецкая обл.
300 г слабосоленой семги, ½ банки красной икры, 150 г отварных креветок, 1 упаковка крабовых палочек (200 г), 1 маленькая баночка консервированной кукурузы, 150 г твердого сыра, 2 ст. л. отварного риса, 5 яиц, 1 кочан салата айсберг, пара веточек зеленого лука, майонез, соль, молотый черный перец по вкусу
Яйца отварить, очистить. Нарезать яйца и крабовые палочки кубиками, салат нарубить, зеленый лук измельчить, семгу нарезать произвольно. Отложить немного креветок и семги для украшения. Остальные нарезанные продукты смешать, добавить отцеженную кукурузу и рис. Массу посолить, поперчить и заправить майонезом. Выложить на блюдо в виде рога. Обсыпать мелко натертым сыром. Украсить салат икрой, креветками и красной рыбой.
Салат «Дамский»
Савченко Юлия Михайловна, с. Пилиповичи, Бородянский р-н, Киевская обл.
100 г сыра с голубой плесенью, по 100 г темного и светлого винограда без косточек, 50 г руколы, 2 ст. л. сока лимона, 3 ст. л. оливкового масла, 70 г кешью, соль, перец, прованские травы по вкусу
Орехи немного подсушить на сухой сковороде. Виноград и руколу вымыть и обсушить. Ягоды винограда разрезать пополам. Руколу крупно нарезать. Сыр нарезать кубиками. Для заправки соединить сок лимона, оливковое масло, прованские травы, соль и перец. На блюдо выложить листья руколы, затем виноград, кешью и сыр. Полить заправкой, оставить на 10 минут, затем подать на стол.
Салат из клубники с апельсиновым соком
Губарь Светлана Сергеевна, с. Зятковцы, Гайсинский р-н, Винницкая обл.
2 стакана клубники, 50 г сахара, 100 мл апельсинового сока, грецкие орехи и миндаль по вкусу
Клубнику нарезать маленькими кусочками и залить соком. Оставить на 2 часа в холодильнике. Достать, посыпать сахаром и измельченными грецкими орехами. Потом добавить миндаль и перемешать.