Клубнику нарезать маленькими кусочками и залить соком. Оставить на 2 часа в холодильнике. Достать, посыпать сахаром и измельченными грецкими орехами. Потом добавить миндаль и перемешать.
Грибная шуба
Крот Зинаида Дмитриевна, г. Бердянск, Запорожская обл.
300 г грибов, 600 г картофеля, 2 головки репчатого лука, 2 соленых огурца, 100 г майонеза, зелень укропа, соль по вкусу
Грибы отварить в подсоленной воде 30 минут. Остудить, пропустить через мясорубку. Картофель отварить, очистить, натереть на терке. Лук и огурцы мелко нарезать. Все подготовленные ингредиенты выложить на блюдо слоями в следующем порядке: половина картофеля, половина грибов, майонез, половина лука и огурцов, майонез. Повторить слои еще раз. Украсить зеленью.
Салат из свинины
Губарь Светлана Сергеевна, с. Зятковцы, Гайсинский р-н, Винницкая обл.
500 г свинины, 100 г квашеных огурцов, 2 отварных яйца, 200 г майонеза, 1 ч. л. соли, 1 лавровой лист, душистый перец по вкусу
Мясо отварить в подсоленной воде с лавровым листом и душистым перцем. Охладить и нарезать кусочками. Огурцы и вареные яйца нарезать кубиками. Все перемешать, посолить и заправить майонезом.
Слоеный салат «Мой генерал»
Дулинова Наталья Николаевна, г. Павлоград, Днепропетровская обл.
200 г отварной говядины, 1 свекла, 23 картофелины, 1 морковь, 34 зубчика чеснока, 3 яйца, 100 г сыра, 56 ст. л. майонеза, соль, черный молотый перец по вкусу
Отварить по отдельности свеклу, картофель в мундире и морковь. Готовые овощи очистить. Отварную говядину мелко нарезать или разобрать на короткие волокна. Мелко нарубить чеснок. В небольшую миску выложить говядину, чеснок и 1 ст. л. майонеза, поперчить по вкусу. Перемешать и дать настояться, пока будут готовиться остальные ингредиенты салата. Картофель нарезать мелкими кубиками или натереть на крупной терке. Если натереть, то салат получится более плотным и тяжелым. Морковь, сыр и яйца натереть на крупной терке. Выложить салат слоями, слегка смазывая майонезом. Майонеза нужно немного, иначе салат не будет держать форму и потечет. Выложить картофель, слегка посолить, прижать, смазать майонезом. На слой картофеля положить мясо с чесноком. На него слой натертой моркови и смазать его майонезом. Затем на морковь выложить яйца, посолить. На яичный слой выложить сыр и также смазать его майонезом. Свеклу натереть на крупной терке и выложить следующим слоем, посолить. Смазать свекольный слой майонезом и убрать весь салат в холодильник настаиваться часа на два. В этом случае при подаче майонез окрасится свекольным соком и станет розовым. Можно сразу поставить салат в холодильник, а верхний слой смазать майонезом или украсить майонезной сеточкой непосредственно перед подачей.
Салат «Рождественский»
Новосад Александр Михайлович, пгт Соленое, Днепропетровская обл.
200 г куриного мяса, 100 г грецких орехов, 30 г сливочного масла, 1 огурец, 40 г консервированного горошка, 100 г картофеля, 1 апельсин, 150 г майонеза, зелень, соль по вкусу
Курицу отварить, нарезать мелкими кубиками. Картофель отварить, очистить. Грецкие орехи нарубить средними кусочками, обжарить на сливочном масле до появления приятного аромата. Переложить орехи вместе с маслом к курице, перемешать. Огурец и картофель нарезать мелкими кубиками, добавить к курице. Всыпать горошек, посолить, поперчить, заправить майонезом. Выложить салат горкой на плоское сервировочное блюдо, посыпать рубленой зеленью. По краю красиво уложить нарезанный кружочками апельсин.
Салат «Экзотик»
Новосад Александр Михайлович, пгт Соленое, Днепропетровская обл.
200 г отварного куриного филе, 200 г маринованных шампиньонов, 200 г консервированных ананасов, 1 головка репчатого лука, зелень, майонез, растительное масло для жарки, соль по вкусу
Репчатый лук мелко нарезать, обжарить в масле до золотистого цвета. Смешать с нарезанным отварным куриным филе. Добавить шампиньоны, нарезанные ломтиками, и ананасы, нарезанные кубиками. Салат заправить майонезом, перемешать. Подавать, украсив зеленью.
Салат «Слоеный»
Новосад Александр Михайлович, пгт Соленое, Днепропетровская обл.
200 г отварного куриного мяса, 3 отварные картофелины, 1 отварная свекла, 50 г чернослива, 5070 г консервированного зеленого горошка, 1 соленый огурец, 1 головка репчатого лука, 3 отварных яйца, 70 г сыра, майонез, зелень, 1 ст. л. уксуса, 1 ч. л. сахара, соль по вкусу
200 г отварного куриного мяса, 3 отварные картофелины, 1 отварная свекла, 50 г чернослива, 5070 г консервированного зеленого горошка, 1 соленый огурец, 1 головка репчатого лука, 3 отварных яйца, 70 г сыра, майонез, зелень, 1 ст. л. уксуса, 1 ч. л. сахара, соль по вкусу
Лук мелко нарезать, залить кипятком, добавить щепотку соли и уксус. Мариновать 20 минут, отжать. Чернослив выдержать в кипятке 1520 минут, промыть, отжать, мелко нарубить. Отварное куриное мясо нарезать мелкими кубиками, соленый огурец соломкой. Отделить белки от желтков, натереть на терке по отдельности. Отварной картофель, свеклу и сыр натереть по отдельности на средней терке. Салат выложить слоями, смазывая каждый слой майонезом. Порядок слоев: картофель, курица, чернослив, маринованный лук, свекла, соленые огурцы, зеленый горошек, тертый сыр, тертые белки, тертые желтки. Подавать, украсив зеленью.
Салат «Тиффани»
Дулинова Наталья Николаевна, г. Павлоград, Днепропетровская обл.
300 г куриной грудки, 3 отварных яйца, 100 г твердого сыра, 50 г любых орехов, гроздь винограда (кишмиш), майонез, соль по вкусу
Куриную грудку отварить в подсоленной воде. Яйца и сыр натереть на средней терке. Орехи обжарить и измельчить. Виноград разрезать пополам. Выкладывать салат слоями в салатник или в порционные стаканчики. Порядок слоев: курица, майонез, сыр, орехи, майонез, яйца, майонез. Сверху положить половинки винограда.
Салат «Зимний лес»
Новосад Александр Михайлович, пгт Соленое, Днепропетровская обл.
200 г копченой курицы, 250300 г помидоров, 100 г сладкого перца, 100 г сыра, 30 г грецких орехов, 12 зубчика чеснока, майонез, зелень петрушки, соль, перец по вкусу
Копченое куриное мясо нарезать небольшими кусочками, помидоры ломтиками, перец соломкой, сыр мелкими кубиками. Грецкие орехи, чеснок и лук мелко нарубить. Подготовленные продукты соединить, посолить и поперчить, заправить майонезом. Перемешать и выложить в салатник. Подавать, посыпав измельченными грецкими орехами и зеленью петрушки.
Салат с курицей «Смакота»
Губарь Светлана Сергеевна, с. Зятковцы, Гайсинский р-н, Винницкая обл.
300 г куриного филе, 100 г батона, 100 г твердого сыра, 200 г свежих или консервированных огурцов, 23 зубчика чеснока, 1 головка репчатого лука, 1 ч. л. уксуса, 3 ст. л. растительного масла, соль по вкусу
Батон нарезать кубиками и обжарить на сковороде в растительном масле. Филе отварить и нарезать кубиками. Огурцы нарезать полукруглыми ломтиками, лук полукольцами, сбрызнуть лук уксусом. Твердый сыр натереть на крупной терке, чеснок измельчить. Все ингредиенты смешать и заправить растительным маслом.
Салат «Любимый гурман»
Смолинская Наталия Александровна, с. Старая Котельня, Андрушевский р-н, Житомирская обл.
1 куриная грудка, 1 банка консервированных ананасов, 200 г кураги, 200 г изюма, 3 вареных белка, йогурт или майонез для заправки
Куриную грудку вымыть, отварить, нарезать кубиками. Ананасы отцедить, нарезать кубиками. Яйца отварить, отделить белки от желтков (желтки можно использовать для другого блюда), нарезать. Изюм и курагу хорошо промыть теплой водой. Курагу нарезать. Соединить все компоненты. Заправить йогуртом, домашним майонезом или майонезом невысокой жирности.
Салат «Сытный»
Тимченко Зоя Пантелеевна, г. Лиман, Донецкая обл.
1 отварной окорочок, 6 яиц, 12 ч. л. крахмала, 300 г копченого сыра, масло для жарки, майонез для заправки
Яйца смешать с крахмалом, слегка взбить. Из получившейся массы поджарить омлет на масле, затем мелко его нарезать. Отварной куриный окорочок мелко нарезать. Сыр натереть на крупной терке. Соединить подготовленные ингредиенты и заправить майонезом.
Салат из сельдерея с яблоками
Крот Зинаида Дмитриевна, г. Бердянск, Запорожская обл.
3 небольших корня сельдерея, 2 яблока, 1 ст. л. сахара, 1 ст. л. майонеза, 10 г укропа, соль, уксус по вкусу
Сельдерей очистить, хорошо вымыть, отварить и мелко нарезать. Добавить натертые яблоки, соль, майонез, уксус, сахар, рубленую зелень укропа. Перемешать.
Салат витаминный
Крот Зинаида Дмитриевна, г. Бердянск, Запорожская обл.