ИСПАНСКИЙ РОМ:Испанский ром по вкусовым характеристикам близок к кубинскому. Но производится без ярко-выраженных вкусовых особенностей. Часто используется для приготовления пряных марок напитка в линейках ««Spiced». Наиболее известные бренды напитка Bacardi. Dos Maderas, Ron Cartavio, Jamaica, Tobacco.
ДОМИНИКАНСКИЙ РОМ:До 70% от всего обьема, этот напиток производится для внутреннего рынка. По классификации, доминиканский ром схож с кубинским напитком: и по крепости и по цвету. Наиболее известные бренды напитка Macorix, Brugal, Barselo, Cayo Grande Club, Siboney, Bermudez, Hispaniola, Matusalem.
БАРБАДОССКИЙ РОМ:Барбадосский ром по классификации и вкусовым характеристикам близок к кубинскому: по выдержки, по цвету и по крепости.
ТАЙСКИЙ РОМ: Особенностью тайского рома яавяестя ряд критериев, позволяющих рассматривать тайский ром с привлекательной стороны: Высокое качество сырья. Безупречная очистка. Мягкий вкус с богатым букетом цитруса, корицы и эвкалипта. Не производится на экспорт.
ИНДИЙСКИЙ РОМ: Обладает карамельно-бархатистым и сложным послевкусием. Наиболее известные бренды: McDowell, Contessa, Old Monk, Old Port, Hercules.
Классификация рома по цвету:
Светлый Ром (серебряный): прозрачный, без ярко-выраженного вкуса. Используется как основа для коктейлей;
Янтарный Ром (золотистый): выдержанный бочках со средней плотностью. Допускается использование специй и карамели;
Темный Ром (чёрная гамма цвета): выдержанный в обожжённых дубовых бочках, с устойчивым и выраженным вкусом карамели и патоки. Допускается использование специй.
Ароматизированный Ром: производится с добавками цитрусовых: лимон и апельсин. А также кокоса и манго.
Классификация рома по крепости:
Ромовый эликсир: крепость 3040 градусов. Имеет насыщенный вкус. Как правило употребляют в чистом виде.
Выдержанный (anejo):выдержанный в дубовых бочках более 5 ти лет. Выдержанный Ром употребляется только в чистом виде;
Крепкий Ром:отличается высоким содержанием спирта и достигает крепости до 75 градусов. Как правило используется в приготовлении коктейлей и кофе-coctails.
Текила/Tequila(Мексика)
Текила это крепкий алкогольный напиток.
Текила производится двух типов:
«Премиум» из 100% агавы (cien por cientro de agave);
«Стандартная» из смешанных сахаров. доля сока агавы в ней не превышает 51%;
Классификация Текилы по выдержке:
Blanco/Silver:белая, невыдержанная Текила. Самый распространенный вид Текилы. Кратковременная выдержка (не более 30-ти суток). Часто разливается по бутылкам сразу после производства. Некоторые бренды использзуется для приготовления коктейлей и напитков. Встречаются бренды, произведённые из 100% сока агавы.
Gold/ Joven Abocado:разновидность молодой (Joven) Текилы (испанский: ««Oro»). Золотистый цвет преобладает в результате подкрашивания напитка карамелью (допускается не более 1% карамели). К выдержке соотношение золотистого цвета не имеет никакого отношения. Встречаются бренды, произведённые из 100% сока агавы.
Reposado: дословно: «отдохнувшая». Настаивается («отдыхает») в дубовых бочках от 2-х до 12-ти месяцев. Для цвета также допускается добавление карамели. Встречаются бренды, произведённые из 100% сока агавы.
Anejo: выдержанная. Самая дорогая линейка в классе напитка по стоимости. Производиться из 100% сока агавы. Используется в приготовлении коктейлей только «Премиум» класса и/или по требованию гостя.
P.S. Использование Текилы в приготовлении коктейлей и напитков с другими алкогольными напитками (mix) позволяет делать коктейли мягче и нежнее. Также употребление Текилы из 100% сока агавы не влечёт за собой синдром «похмелья» и головную боль.
Виски/Whisky/Whiskey(Irish/Scotland/Canadian/American)
WhiskyWhiskнапиток, произведённый в странах, в которых производится этот напиток: Шотландия/Канада/Америка и тд
Виски/Whisky/Whiskey(Irish/Scotland/Canadian/American)
Whisky напиток, произведённый в странах, в которых производится этот напиток: Шотландия/Канада/Америка и тд
Whiskey напиток, произведённый только в Ирландии.
Классификация виски
1.Солодовый Виски (Malt Whisky): Шотландский виски, получаемый из чистого ячменного солода без смешивания с зерновым виски (Grain Whisky);;
Бочковое (Vatted Malt): смесь солодовых виски с различных винокурен;
Односолодовый (SIngle Malt): Возможен купаж разныл лет выдержки напитка;
Single Cask: Солодовый виски, взятый из одной бочки. Такая категория напитка имеет бочковую крепость в градусах;
Бочковое виски менее популярно по сравнению с односолодовым. Односолодовый виски производится исключительно по старинным рецептам. Наиболее популярные и известные бренды напитка, производимые по старинным рецептам: Glenfiddich, Macallan, The Glenlivet, Glenmorangie, Glen Grant Каждый сорт односолодового виски имеет характерный, отличный от других, вкус и аромат.
2. Зерновой виски (Grain Whisky): Практически полностью используется для производства купажированного виски. Также после неоднократной дополнительной очистки, зерновой виски применяется при изготовлении водки и джина. Небольшая часть напитка поступает в розничную продажу как чистый зерновой виски (Single Grain Whisky).
3. Купажированный виски (Blended Whisky): Это виски, полученный путем купажирования солодового виски и зернового виски. (Обьем производства данного типа виски составляет порядка 90% от обьема всего производства виски. Наиболее известные и популярные бренды шотландского виски: John Walker, John Dewar, James Bushanan, John Haig, James Mackie Смешанные виски, с высоким содержанием солодового виски имеют названия DeLux, (пример: Chivas Regal).
Шотландским виски напиток считается в том случае, если спирты изготовлены в Шотландии, вне зависимости от географической принадлежности страны розлива напитка.
Скотч/Scotсh
Скотч/Scotch это устаревшая форма английского прилагательного «шотландский». Это шотландский виски, произведенный в Шотландии, согласно правилам и традициям. Шотландский виски может быть минимум три года в бочках из дуба. Выдержка допускается только на территории Шотландии. Скотч не может содержать никаких добавок кроме воды и натуральной карамели в качестве красителя. Максимальная крепость дистилята 94.8%, так чтобы аромат и вкус зависел от исходного материала и метода дистиляции. Минимальная крепость для скотча 40%. При приготовлении сусла, должны использоваться только натуральные ферменты, выращенные на территории Шотландии. И подготовка смеси зерна, сусла и браги должны производиться на самой винокурне.
Абсент/Absinthe
Абсент/Absenthen (Полынная Водка). Алкогольный напиток, содержащий 70% (иногда 75% и/или 86% алкоголя). Основным компонентом является экстракт горькой полыни. Помимо полыни в состав напитка входят лекарственные травы: венхель и можжевельник, именно на этих травах настаивают абсент. Абсент классифицируется по цвету, по крепости и по содержанию «туйона» (вещество, содержащее в соках различных растений); Крепкий напиток: 5565% содержание спирта; Экстремально крепкий напиток: до 85% содержание спирта;
Классификация по цвету:
Зелёный абсент: классика напитка (зелёный цвет является натуральным цветом напитка). Преобладающие цвета от изумрудного, до лёгкого оливкового;
Жёлтый цвет: Достаточно популярен в линейке абсентов и является натуральным цветом, так как естественные красители, содержащиеся в зеленых листьях, с течением времени желтеют, меняя свой цвет;
Красный цвет: абсент, представляющий собой напиток с экстрактом граната и/или настоянный на цветках гибискуса. Но часто производители используют для придания красного цвета красители;
Коричневый цвет: Особый вид абсента, для производства которого используются не листья полыни, а ее корни;
Тёмный цвет: Получают при настое на чёрной акации «Катеху»;