«ЭКОНОМ» используется спирт «Высшей очистки» и минимальной фильтрации. Дешевая стоимость, этикетка.
«СТАНДАРТ» используется спирт «Экстра». Многоразовая фильтрация. Бутылка имеет защиту от подделки.
«ПРЕМИУМ» используется спирт класса «Люкс» и «Альфа». Многоразовой очистке подвергаются и спирт и вода.
«СУПЕР-ПРЕМИУМ» используется спирт класса «Люкс» и «Альфа». Очистку производят при помощи драгоценных металлов: золота или серебра;
Коньяк / Cognac(Франция)
Согласно классификации, коньяки делятся на следующие категории:
V.S.(Very Special) срок выдержки от 2 х до 3х лет;
Superior выдержка 3 года;
V.S.O.P.(Very Superior Old Pale) выдержка 4 года;
V.V.S.O.P.(Very Very Superior Old Pale) выдержка 5 лет;
X.O.(Extra Old) срок выдержки от 6 ти лет;
Называться настоящим коньяком имеет право только напиток, произведенный в провинции Пуату-Шаранта, Франция. Вкус, цвет и аромат коньяка зависят от сорта винограда, местности, сроков выдержки.
На этикетке французского Коньяка обязательно указано наименование напитка:
Cognac (Коньяк);
Eau-de-vie de Cognac;
Eau-de-vie des Charentes (настоящий коньячный спирт);
Наибольший интерес на этикетке вызывает информация, позволяющая классифицировать напиток по региону происхождения и сроку выдержки; Регион происхождения коньяка разделен на 6 (шесть) географических зон (апелласьонами):
Grande Champagne;
Petite Champagne;
Borderies;
Fins Bois; Bons Bois;
Bois a Terroir / Bois Ordinaires
ВАЖНО:Умение читать этикетку залог правильного выбора!
Коньяк возраста 2560 лет предмет особой гордости! На этикетке такого элитного напитка вместо выдержки может быть указано собственное имя, например: Hine Family Reserve, Remi Martin Louis XIII, Delamain Reserve de la Famile Для некупажированных коньяков, изготовленных из винограда одного урожая, существует название «vintage' или 'millesim». (Очень большая редкость).
P.S. Существует деликатное правило трёх «С» (С.С.С. Cafe, Cognac, Cigare.) для Джентльменов: Согласно регламента и этикета, вместе с коньяком подают сигары и кофе. Сначала выпивается чашка кофе. Далее приступают к дегустации коньяка (из специального бокала и небольшими глотками), После 50 гр. напитка, Джентльмены выкуривают сигару
Коньяк / Бренди(Россия/СНГ)
Коньяк из Армении, Азейбарджана, Дагестана и Узбекистана отличается сильным ароматом с ванильными тонами. Грузинские и краснодарские коньяки более легкие, свежие, с цветочными тонами в аромате. Крымские и молдавские коньяки гармоничны и имеют тонкий аромат ванили и своеобразный букет.
Бренди имеет собственную классификацию.Бренди, как напиток делиться на 3 (три) категории:
Ординарные: *** 3 (звездочки) /Ординарные: *** 3 (звездочки) /Ординарные: *** 3 (звездочки)
Марочные:
КВ (Коньяк Выдержанный) срок выдержки от 6-ти до 8-ми лет.
КВВК (Коньяк Выдержанный Высшего Качества) срок выдержки 810 лет.
КС (Коньяк Старый) срок выдержки 1012 лет.
ОС (Очень Старый) срок выдержки от 12-ти лет до 23-х лет
Коллекционные:Коньяк срок выдержки от 23-х лет и выше. Выпускается ограниченными партиями. Каждая бутылка часто имеет уникальный собственный номер.
Арманьяк/Armagnac
Классификация Арманьяков также сводиться к географическому признаку и условному обозначению сроков выдержки. Срок выдержки указывается только в случае смешивания различных спиртов. При указании на этикетке «Armagnac' правильно сделать вывод, что данный напиток произведен из спиртов, полученных во всех трех аппелласьонах. Такие арманьяки очень качественны.
Отличие апелласьонов по вкусовым качествам:
Le Bas-Armagnac:легкий фруктовый букет и очень тонкий вкус;
LArmagnac: богатый букет и полнотелый вкус;
Le Haute-Armagnac: (редкий в производстве напитка), живой характер;
3*** (Три звездочки): используются «eau-de-vie' не менее 2 ти лет;
V.S.O.P.: используются «eau-de-vie' не менее 5 ти лет;
Napaleon или XO: не менее 5 ти лет в купаже отсутствуют спирты моложе 6 ти лет.
Hors dAge; Vieil Armagnac;
Vintage; Blanche darmagnac;
Выделяют семь вкусовых оттенков Арманьяка:
нотки ванили, лесного ореха, фиалки, липы, персика и чернослива.
Арманьяк относится к классу бренди.
Крепость его от 40 до 50 градусов.
Французский Арманьяка производиться из винных спиртов во французской провинции Гасконь.
Граппа/Grappa(Италия)
Крепкий алкогольный напиток, производимый в Италии. Крепость напитка от 40 до 55 градусов. Относиться к подтипу Бренди. Производиться из виноматериалов виноградный отжим косточек, стеблей и тд. С 1997 года, согласно законодательству Италии, алкогольный напиток Граппа/Grappa может производиться исключительно на территории Италии и только из местного сырья. Этот факт позволил напитку преобрести свою оригинальность и географическую принадлежность в классификации алкогольных напитков. Граппа употребляется как в чистом виде, так и в приготовлении коктейлей (Grappa Manhattan Martini)
Классификация и виды напитка:
По длительности выдержки: от молодой/свежевыжатой до 18 ти месяцев и более;
По ароматно-вкусовым качествам: с добавлением натуральных ароматических масел и производство из ароматных и душистых сортов винограда;
По однородности используемого сырья:*односортовая граппа характеризуется использованием только одного сорта винограда, выращенного только на одной территории и собранного в определенные сроки. Соответственно односортовая граппа делиться на подвиды из выращенного винограда; *многосортовая граппа характеризуется использованием нескольких сортов винограда/виноградного сырья, выращенных в разных географических и климатических условиях. Наиболее известные бренды напитка Domenico Sibona, Bocchino, Mazetti, Alexander, Gruppo Golativa, Giori Distillati, Distilleria Botega, Girolamo Luxardo.
Кальвадос/Calvados(Франция)
Кальвадос крепкий алкогольный напиток, сырьем для которого является яблочный сидр. По классификации алкогольного напитка относится к бренди фруктовый бренди. По географическому признаку производится настоящий Кальвадос на территории французских провинций Кальвадос, Манш, Орн, и частично в провинциях Эр, Майен Сарт и Эр, Луар.
Классификация видов Кальвадос:
По выдержке:
Trois Pommes (три яблока): выдержка до 3-х лет;
Reserve или Vieux: выдержка не менее 3-х лет;
VO / Vielle Reserve: выдержка не менее 4-х лет;
V.S.O.P.:выдержка не менее 5-ти лет;
Extra / Napaleon / Hors dAuge:выдержка не менее 6-ти лет;
По регионам:
Calvados:общерегиональный апелласьон, установленный для напитков, производимых на юге провинции Ла Манш, Домфронт, Бессен;
Calvados (du) Pays dAuge: субрегиональный апелласьон, установленный для напитков, производимых на территории провинции Pays dAuge;
Calvados du Domfrontais:субрегиональный апелласьон, установленный для напитков, производимых на территории провинции Мен, Бретань, Нормандия;
Следует отметить, что встречается также и «милизимный» Кальвадос, т.е произведенный из спиртов урожая одного года.
Ром/Rum
География производства Рома и отличительные особенности:
КУБИНСКИЙ РОМ:На Кубе производетя более 40 видов рома, в основном для внутреннего рынка. Наиболее известные бренды напитка Bacardi, Santiago de Cuba, Havana Club, Varadero, Santero, Legendario, Mulata, Caney, Guayabita del Pilnar. Срок выдержки кубинского рома от нескольких недель до 25 ти лет.
ЯМАЙСКИЙ РОМ:Особенностью ямайского рома, является крутой характер это крепкий напиток с тяжелым, насыщенным вкусом. Наиболее известные бренды напитка Captain Morgan, Bepi Tosolini, Appleton.