Здесь находятся неоготический костел Святой Людмилы и театр Винограды. А стоимость квартир в домах на улицах Lužická, Hradešínská e Na Šafránce недалеко ушла от парижской или лондонской.
На пути в Винограды
Большинство зданий в стиле неоренессанса, модерна, псевдобарокко и неоготики относится ко второй половине XIX и первой половине XX века.
«Краловские Винограды» (королевские виноградники) вошли в состав Большой Праги как район в 1922 году, а в 1968 году его название было сокращено до Винограды.
Здесь множество парков, самые крупные Риегровы сады на севере и Гавличковы сады на юге.
И вроде нет больше пражских виноградников, давших название району, но
Даже сегодня вы можете насладиться расслабляющим видом на виноградник, потягивая бокал вина в «Винични Алтан», восхитительном деревянном здании, где подают вина, произведенные из своего винограда, а также лучшие чешские вина.
Спустившись вниз с улицы по лесенкам, мы попали в парк, где неспешно гуляют местные жители, весь парк утопает в золотой и красной листве. И вот он единственный оставшийся виноградник, а наверху то место, куда мы и шли, ресторан «ВиничниАлтан».
Говорят, заходящие американцы требуют здесь гамбургер и колу и никак не поддаются на уговоры хозяина попробовать рыбку, сегодня пойманную: ну не делают тут гамбургеров.
А вот нам рыбки не досталось не сезон. Но вино выбрали: местное, свое, и все было так по-итальянски в общении с хозяином, даже на вид стопроцентным итальянцем, что я невольно перешла на любимый язык, а хозяин поддержал, и ответил, и предложил:
А если тарелочку сыров, здешних, чешских к вину?
Мы сидели на веранде, под теплым ноябрьским солнцем, пришедшим на смену снегам и дождям, пили приятное вино, закусывали достойными сырами на все вкусы и пусть все было совсем не по-чешски, это было прекрасно. Тем более что все оказалось исконно чешским!
Среди известных чешских сыров «Абертам» (Abertamský sýr), полутвердый сыр из овечьего молока, который идеально подходит к вину. Производится он в Западной Богемии, в районе города Абертами, в 20 километрах на север от города Карловы Вары.
Это не совсем чешский сорт, скорее «чешско-немецкий». Родина абертама в Богемии, но изобрели и исконно производили его проживавшие здесь судетские немцы. В 1945 году судетских немцев выселили из Чехословакии, и производство абертама прекратилось. В начале XXI века производство восстановили уже чехи.
Немецкий (производимый до 1945 года) абертам делали из козьего молока, чешский (современный) вариант делают из овечьего.
В 2011 году абертам занял первое место на выставке «Органические продукты Чехии», опередив 56 других кандидатов. Вкус насыщенный сливочно-цветочный, отличается в зависимости от сезона, ведь летом овцы едят на пастбищах свежую траву, а зимой питаются сеном. Для сыра абертам нет четкого стандарта формы. Он бывает в форме колеса, шара или цилиндра, размер также не нормирован. Найти абертам в магазинах почти невозможно, только на фермерских рынках.
«Блатецкое золото» (Blaťácké zlato) мягкий сыр с золотистой корочкой, отсюда и название. Производится неподалеку от Ческе-Будеёвице.
В 1938 году, во время строительства молокозавода Ржипец, чешские специалисты поехали перенимать опыт в Италию, откуда и привезли технологию. Золотистая корочка искусственная, в процессе созревания колесо сыра покрывают специальной пастой с пищевым красителем.
У сыра молочный, слегка ореховый вкус. Существуют три варианта сорта «Блатецкое золото»: классический (без добавок), с зеленым перцем, с грецкими орехами. Производится в колесах по 1,5 килограмма каждое и продается в супермаркетах по всей Чехии.
«Нива» (Niva sýr) это чешский полумягкий сыр с голубой благородной плесенью. Его называют имитацией рокфора, но это не так, французский рокфор изготавливают из овечьего молока, чешский нива из коровьего, и по вкусу они сильно отличаются.
В 1940-х годах сыры с голубой плесенью и под названием «Рокфор» производили почти во всех странах Европы. Но название «Рокфор» было запатентовано, и всем подобным сортам пришлось выбирать новые названия. Чешский вариант сыра с голубой плесенью был назван в честь деревни Нива, рядом с городком Отинов, что в 40 километрах на север от Брно.
Вкус солоноватый и пряный, с яркой составляющей вкуса голубой плесени. Мякоть может быть рассыпчатой, если сыр зрелый.
«Оломоуцке тваружки» (Olomoucké tvarůžky) производится в Моравии более 500 лет. Объемы производства небольшие, около двух тысяч тонн в год, купить этот сорт в магазине сложно. Это мягкий недозрелый сыр из обезжиренного молока.
Главная внешняя отличительная черта это форма в виде колечек, вес каждого колечка 2535 граммов. Считается, что так делали для удобства продажи на рынках, когда колечки нанизывали на веревку, и своровать такое колечко было сложно.
В Лошице есть музей сыра «Оломоуцке тваружки», где можно посмотреть на технологию производства и инструменты, которыми формировали колечки в старые времена. Сейчас в магазинах его продают не только в форме колечек, но и палочек или небольших цилиндров.
Моравские чехи очень любят оломоуцкий сыр, богемские чехи считают, что у него неприятный запах. Есть даже шутка: «Люди делятся на две категории: любители оломоуцкого сыра и адекватные». Когда чехи шутят, что «оломоуцке тваружки» пахнет как давно не стиранные носки, это не шутка!
Так можно ли говорить о чешских винах?
Винные гурманы, возможно, поморщат нос, но попробуйте моравские вина из погребов Страговского монастыря, только сначала забейте в поисковую систему слова «пейзажи Моравии».
Вы увидите невероятные переливы зеленого цвета, одинокие домики на холмах и удивитесь, как много этих фотографий гуляет по соцсетям под названием «Тоскана». Но это Моравия, правда, для таких взрывающих стереотипы пейзажей надо попасть сюда весной, да еще и в определенное место.
Осенью золото виноградников не менее прекрасно. Винный тур в Чехию разве это могло прийти в голову? А мы с вами попробуем, пусть пока только в книге!
Виноделие в Чехии и Моравии имеет давние традиции и всегда руководствовалось специальными правилами и законами.
Из винных сортов наиболее распространены белые вина, в частности «Грюнер Вельтлинер» (Veltlínské zelené) бледно-желтого цвета с легким липовым или ароматным миндальным букетом (зависит от почвы, в которой виноград был выращен), это вино можно сочетать с самыми разными блюдами, например, мясным ассорти, рыбой.
«Мюллер-Тургау» (Müller Thurgau) бледно-зеленого цвета, это вино с нежным мускатным привкусом и крапивно-персиковым букетом, прекрасное дополнение к овощным супам, рыбным блюдам и белым мягким сырам.
«Итальянский рислинг» (Ryzlink vlašský) это нежное желто-зеленое вино с нейтральным запахом и пикантным привкусом является прекрасным дополнением к закускам, рыбным блюдам и паштетам.
«Мальвазия» («Veltlínské červené rané») напоминает своим именем об итальянских погребах эпохи Средневековья и Возрождения, это вино золотисто-желтого цвета с нейтральным ароматом прекрасно сочетается с густыми супами и холодными мясными блюдами.
Среди белых вин: «Нойбург» (Neuburské), «Пино блан» (Rulandské bílé), «Рейнский рислинг» (Ryzlink rýnský), терпкий травяной «Трамин», «Совиньон», «Шардоне», «Моравский мускат» (Muškát moravský) и «Пино гри» (Rulandské šedé).
К красным сортам относятся «Святой Лаврентий» (Svatovavřinecké), «Франковка» (Frankovka) с темно-рубиновым цветом и грубоватым ароматом, которое подается к дичи, темному мясу, пасте и изысканным сырам.
«Цвайгельтребе» (Zweigeltrebe) это вино средне-темного красного цвета, с легким фруктовым букетом, которое подается к сырам, паштетам, легким блюдам из птицы.
Лучшим вином Чехии не раз признавалось «Модри Португал росе» (Modrý Portugal rosé), 2011 года из Лобковицкой замковой винодельни из города Роуднице над Лабой. Лучшим полусладким белым вином «Руландске шеде» (Rulandské šedé), 2012 года винодельни св. Томаша Малой Жерносеки.
В красивых и уютных моравских городках Зноймо, Мельник, Микулов множество винных погребов, здесь можно даже забронировать комнату в хозяйстве на винодельне, как в итальянском агритуризмо. В этой местности разработаны тематические маршруты, проходят фестивали и праздники, обычно в сентябре. Совсем рядом Австрия.
Один из популярных праздников проходит в регионе Палава на юге Моравии. «Палава» (Pálava) это чешский сорт винограда, созданный в результате скрещивания сортов винограда «Мюллер Тургау» и «Гевюрцтраминер» (Tramín červený). В 1977 году этот гибрид был официально признан самостоятельным сортом винограда. Его выращивают в Моравии, у подножия одноименной горы.
Помимо Чехии, этот виноград встречается только в соседней Словакии. Вина «Палава» обычно полнотелые и ароматные, они слегка сладкие, но лучшие образцы обычно хорошо сбалансированы кислотностью и свежестью.
Это золотисто-желтые вина с ароматами розы, ванили и тропических фруктов, слегка пряные, с оттенками перца и мускатного ореха.
Палавские вина прекрасно сочетаются с острыми блюдами, белым мясом, десертами и сырами, особенно с копчеными и голубыми.
В мае в Валтицах, одном из крупнейших центров моравского виноградарства, проходит винная ярмарка.
Винный салон находится в валтицком замке, части Ледницко-Валтицкого комплекса, охраняемого ЮНЕСКО.
Замки комплекса менее известны, чем «раскрученные» замки Центральной и Южной Чехии, а это очень красивое место!
Общая площадь всего комплекса 200 квадратных километров, это один из самых больших искусственно созданных ландшафтных парков в мире. Род Лихтенштейнов в течение нескольких столетий превращал свои земли в огромный прекрасный парк с чертами французских и английских парков вдоль реки Дыи.
На северной стороне расположен замок Леднице (основной стиль английская тюдоровская готика), на южной замок Валтице (резиденция в стиле барокко), а между ними семикилометровые аллеи, соединяющие обе резиденции, с ландшафтными композициями в романтическом духе на фоне пейзажей в стиле английских парков. Здесь есть пруды, постройки в стиле ампир, искусственные руины и пещеры, акведук, это один из самых красивых парков Европы, вписанный в окружающий пейзаж.
Город Зноймо на юге Моравии может похвастаться не только винной историей, но и давней традицией выращивания огурцов. Зноймовские корнишоны пользуются международной популярностью.
Сам городок очень мил, основанный в XI веке, он был резиденцией моравских князей, пережил разграбление шведами и перестройку, и сегодня это один из самых красивых городков Чехии на высоком холме над узкой речкой.