Акулий жир
В жире глубоководных акул обнаружено, причем в гораздо большей концентрации, чем в других источниках, вещество «алкилглицерол» химическое соединение, которое играет жизненно важную роль в образовании и стимулировании белых клеток крови[2]. Кроме того, если принимать акулий жир в виде капсул несколько раз в день после еды, нормализуется функция спинного и костного мозга, организм успешнее борется с вирусами, так как укрепляется иммунная система.
Бараний жир
Бараний жир представляет собой натуральный природный продукт, который получают в процессе вытапливания из курдюка жирового отложения в задней внутренней части туши, около хвоста баранов и овец. Это так называемое курдючное сало, состоящее на 97% из чистого жира и всего на 3% из воды.
Самостоятельно вытопить бараний жир можно следующим способом: свежее сало порезать на небольшие кусочки, положить их в эмалированную или глиняную посуду и залить водой. Через час воду следует слить. На дно термоустойчивой посуды налить немного кипятка, положить туда нарезанное сало и, не закрывая крышкой, поставить в духовку при температуре около 150°С. Держать в зависимости от объема перетапливаемого сала, примерно 1,5 часа. Затем извлечь посуду из духовки, пропустить растопленный жир через сито в отдельную емкость и дать застыть. Хранить топленый бараний жир в холодильнике в течение 3-4 месяцев.
Самостоятельно вытопить бараний жир можно следующим способом: свежее сало порезать на небольшие кусочки, положить их в эмалированную или глиняную посуду и залить водой. Через час воду следует слить. На дно термоустойчивой посуды налить немного кипятка, положить туда нарезанное сало и, не закрывая крышкой, поставить в духовку при температуре около 150°С. Держать в зависимости от объема перетапливаемого сала, примерно 1,5 часа. Затем извлечь посуду из духовки, пропустить растопленный жир через сито в отдельную емкость и дать застыть. Хранить топленый бараний жир в холодильнике в течение 3-4 месяцев.
Как правильно выбрать?
Приобретая бараний жир, следует обратить особое внимание на отличительные признаки этого продукта, свидетельствующие о его натуральности и качестве.
Натуральный свежий бараний жир светлого, почти белого цвета, не имеет запаха аммиака и должен быть сухим.
Топленый бараний жир, полученный от старых животных, желтого оттенка с характерным специфическим запахом, а перетопленный из молодых отличается белым цветом.
Бараний жир высшего сорта, перетопленный из свежего отборного нутряного сала и курдючной части, имеет насыщенный белый цвет, иногда со слегка желтоватым оттенком, в расплавленном виде прозрачный. Имеет специфический запах и характерный вкус баранины.
Бараний жир первого сорта по консистенции аналогичен высшему сорту, также белого цвета, но со слегка сероватым, зеленоватым оттенком.
Жир второго сорта в расплавленном состоянии мутный и имеет вкус жареных шкварок.
В топленом бараньем жире содержится большое количество биологически активных веществ. Это витамины А, Е, К, D и группы В, микроэлементы (селен, цинк, фосфор, магний, калий, натрий, медь и железо), жирные эфиры (стерин и фосфатид), жирные кислоты (стеариновая, пальмитиновая, олеиновая, линолевая) и др.
Благодаря богатому химическому составу бараний жир обладает целым рядом целебных свойств. Считается, что употребление всего 2 ст. ложек (не более!) топленого бараньего (курдючного) сала в сутки нормализует обменные процессы в организме и эффективно защищает его от внешних негативных воздействий, стимулирует деятельность головного мозга, помогает бороться с переутомлением и является мощной профилактикой заболеваний репродуктивной системы. Благодаря содержанию значительного количества антиоксидантов, бараний жир активно борется со свободными радикалами, препятствует старению организма и развитию онкологических новообразований. Кроме того, он укрепляет иммунитет и повышает сопротивляемость организма простудным заболеваниям, помогает быстрейшему восстановлению после перенесенных тяжелых травм и длительно протекающих заболеваний.
При этом бараний жир продукт высококалорийный (в 100 г содержится 897 ккал), да и насыщенных жиров в нем больше, чем в свином и говяжьем сале, но в отличие от них, в бараньем жире гораздо меньше холестерина[3] (в 4 раза, чем в свином, и в 2,5 раза, чем в говяжьем). Кроме того, доказано, что при кратковременном нагревании биологические качества бараньего жира (как и говяжьего) значительно улучшаются.
При наружном использовании топленый бараний жир хорошо разглаживает кожу, помогает избавиться от мелких морщин и других косметических дефектов, способствует заживлению кожных покровов при повреждениях и заболеваниях, эффективно уменьшает болевые ощущения при болезнях и травмах опорно-двигательного аппарата, облегчает состояние при простудных и многих других заболеваниях
ВНИМАНИЕ!Поскольку бараний жир наиболее тугоплавкий, то есть имеет большую твердость и температуру плавления (50°С), чем, например, свиное сало (около 37°С), при его переваривании нагрузка на органы пищеварения значительно возрастает. Тем же, кто страдает атеросклерозом, холециститом (воспалением желчного пузыря), заболеваниями печени, почечной недостаточностью и ожирением, от употребления топленого бараньего (курдючного) жира лучше вообще отказаться.
Барсучий жир
Барсучий жир получают в процессе перетапливания подкожного и нутряного сала барсука, которое измельчают на мелкие кубики, кладут в емкость, помещают ее в другую кастрюлю с водой и ставят на огонь. Вытопленный на водяной бане чистый жир процеживают и разливают по стеклянным банкам.
Примечание. Чтобы полезные свойства барсучьего жира дольше сохранились, его следует поместить в стеклянную тару с плотно закрывающимися крышками и держать в темном прохладном месте, лучше всего в холодильнике при температуре не выше +4°С. В случае необходимости барсучий жир можно заморозить в морозильнике, не допуская, однако, частых перепадов температуры. При хранении продукта при комнатной температуре в нем начинаются окислительные процессы, в результате чего жир теряет свои полезные свойства и при применении внутрь вполне может вызвать отравление.
Во время зимней спячки организм барсука получает энергию, витамины, минералы и другие вещества, необходимые для нормальной жизнедеятельности, за счет накопленных запасов подкожного и нутряного жира. Благодаря этому барсучий жир это кладезь полезных химических соединений, придающих ему уникальные целебные свойства. Основу лечебного эффекта этого продукта составляют полиненасыщенные жирные кислоты (омега-3, омега-6, омега-9), которые положительно воздействуют на деятельность головного мозга, центральной нервной системы и сердца, улучшают состояние кожных покровов, стимулируют обмен веществ и активизируют иммунную защиту организма.
Усиливают иммунитет, способствуют стабилизации обменных процессов, повышают работоспособность организма и входящие в состав барсучьего жира различные минеральные вещества.
Весьма богат и витаминный состав этого продукта. Витамин А (ретинол) стимулирует регенерацию тканей, повышает иммунитет, способствует выработке кератина и коллагена, улучшает состояние кожи, делая ее более эластичной.
Витамин Е сильнейший антиоксидант, положительно влияет на регенерацию клеток, способствует заживлению ран и повреждений кожи, участвует в регуляции синтеза стероидных гормонов, оказывает противовоспалительное действие.
Витамины группы В (В2, В5, В9) укрепляют нервные клетки, способствуют усвоению кислорода, повышают упругость клеточных мембран, стимулируют кроветворение и поддерживают иммунитет.
Барсучий жир на 99,8% состоит из жиров, а его калорийность составляет 898 ккал на 100 г продукта.
При внутреннем употреблении барсучий жир полностью усваивается организмом человека, насыщая его витаминами, необходимыми микроэлементами и органическими кислотами. В результате активизируется белковый обмен, усиливается иммунитет, нормализуется деятельность желудка и кишечника, повышаются эмоциональный тонус и половая потенция, нормализуется уровень гемоглобина.
Топленый барсучий жир обладает выраженным бактерицидным, иммуномодулирующим, противовоспалительным, общеукрепляющим действием и является эффективным средством лечения ОРВИ, туберкулеза легких, бронхитов, трахеитов и других болезней дыхательных путей, способствуя их быстрому очищению и эффективно подавляя патогенную микрофлору бронхов и легких.
Благодаря обволакивающим и противовоспалительным свойствам барсучий жир хорошо помогает в лечении гастритов, язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, острых и хронических воспалений кишечника.
Способствует восстановлению защитных сил организма после перенесенных травм, тяжелых заболеваний и хирургических операций, восполняя дефицит макро и микроэлементов и обеспечивая организм ценными питательными веществами.
Барсучий жир и средства, приготовленные на его основе, активно повышают регенерацию тканей и уничтожают очаги воспаления, а потому активно применяются для лечения повреждений и заболеваний кожного покрова: ссадин, царапин, ожогов, отморожений, угрей, прыщей, нагноений и различных высыпаний.
Кроме того, барсучий жир широко используется в лечении заболеваний мочеполовой системы, болезней суставов и позвоночника, тромбофлебита, геморроя, варикозного расширения вен, атеросклероза и целого ряда других заболеваний.
Для приема внутрь взрослым барсучий жир обычно назначают в зависимости от массы тела в следующих дозировках: до 90 кг по 1 десертной ложке, более 90 кг по 1 ст. ложке.
Детям дозировки барсучьего жира для приема внутрь назначают в зависимости от возраста: От 3 до 5 лет по ч. ложки, от 5 до 10 лет по ½ ч. ложки, от 10 до 14 лет по 1 ч. ложке, от 14 лет и старше по 1 десертной ложке.
Принимать барсучий жир следует до 3 раз в день за 30-40 минут до еды с последующим переходом на двухразовый прием утром до завтрака и на ночь через 2-3 часа после ужина.
Принимать барсучий жир следует до 3 раз в день за 30-40 минут до еды с последующим переходом на двухразовый прием утром до завтрака и на ночь через 2-3 часа после ужина.
Продолжительность приема зависит от характера заболевания, состояния больного и ряда других факторов, но обычно составляет около двух недель.
ВНИМАНИЕ!Принимать натуральный барсучий жир более одного месяца подряд не рекомендуется.