соевый соус, острый перец чили и помидоры без кожицы. Всыпьте креветки или колбасу, в зависимости от того, что вы выбрали в качестве наполнителя. Завершите приготовление
добавлением молока, соли и сока лимона по вкусу. Жарьте до тех пор, пока не уйдет лишняя
влага, а смесь не превратится в густую пасту.
Фасолевые булочки надрежьте пополам, начините полученной пастой, посыпьте сверху
зеленью и подавайте к столу.
Быстрая курица с сыром Пармезан
Это блюдо можно употреблять отдельно, а можно есть с макаронами или рисом. Готовится
оно просто, а по вкусу не уступает дорогому ресторанному.
Вам потребуется:
1 килограмм куриных грудок
80 граммов любого сыра
столовая ложка тертого пармезана
100 граммов сливок
две столовых ложки майонеза
две столовых ложки томатной пасты или кетчупа
карри, орегано, черный перец, чеснок, кинза, соль по вкусу
Приготовление:
Положите курицу в глубокую сковороду или кастрюлю, добавьте полстакана воды и начните
тушить. По мере надобности подливайте воду, чтобы курица стала мягкой. В сотейнике или
миске смешайте остальные ингредиенты, мелконарезанный чеснок и кинзу и залейте
в готовую курицу. Сверху положите нарезанный кубиками сыр и посыпьте пармезаном.
Потушите минут 10, чтобы сыр полностью расплавился.
Ароматный гороховый суп с колбасой
Вам потребуется:
300 гр сушеного гороха
1 лимон
2 головки лука
56 зубчиков чеснока
100 гр любой копченой колбасы
растительное масло для жарки
половинка средней моркови
100 гр куриного мяса или свинины
100 гр куриного мяса или свинины
2 ст ложки соевого соуса
столовая ложка приправы «хмели-сунели»
соль, перец, кинза по вкусу
Приготовление:
Замочите горох на 30 минут в холодной воде с половинкой лимона. В глубокой сковороде
хорошенько поджарьте мелкопорубленные лук, чеснок, морковь и колбасу. Отдельно
отварите размоченный горох с кусочками мяса, затем отложите мясо и порубите кубиками.
Горох с помощью блендера или толкучки превратите в пюре. Выложите пюре в сковороду
с поджаренными овощами, добавьте воды, соевый соус, «хмели-сунели», кинзу, выдавите
в суп сок из оставшейся половинки лимона и посолите, Варите примерно 20 минут.
Поддавайте со сметаной или жирными сливками.
Десерты Пасокита и Кроканте
Одни из самых популярных сладостей в Бразилии продаются в каждом магазине. Но их
не трудно сделать самостоятельно!
Пасокита
или пасока спрессованная смесь перетертого арахиса с солью и сахаром. Готовится она
так: два стакана соленого арахиса измельчите в муку, добавьте стакан кукурузной муки, стакан сахара. Поместите все в блендер и хорошенько перемешайте. Затем вымесите смесь
руками, не добавляя жидкости. Через какое-то время масса станет пластичной как песочное
тесто. Затем из той массы нужно сформировать одинаковые кубики или цилиндры
с помощью кондитерской формы. Пасокита готова.
Кроканте
готовится тоже несложно. Приготовьте карамель в кастрюле, смешав стакан сахара, полстакана меда и две-три столовых ложки воды, добавьте в горячую смесь орехи (можно
использовать ореховую смесь) и после минуты тщательного перемешивания выложите массу
на поднос, смазанный сливочным маслом. Разровняйте лопаткой, чтобы слой получился
одинаковым. Оставьте на 2030 минут. Когда Кроканте застынет, порежьте его ножом
на кубики.
Десерт «Ромео и Джульетта»
Очень простой и удивительно вкусный десерт, получивший свое название из-за любви
бразильцев ко всему итальянскому. А еще из-за необычного сочетания казалось бы
не сочетаемых продуктов. Для «Ромео и Джульетты» используют варенье из гуавы, отдаленно напоминающее сливовое, и несоленый сливочный сыр. сложите на тарелку
ломтик сыра и полейте его джемом. Подайте к столу чашку ароматного кое и наслаждайтесь
вкусом!
Интересно, что «Ромео и Джульетту» можно также использовать в качестве
наполнителя для сладкой пиццы или блинов.
Адаптированная версия бразильского «Ромео и Джульетта» сочетание несоленого
сыра и вареной сгущенки. Вкус вас приятно удивит!
Классический пирог «Лимонник»
Бразильцы делают его с лаймом. Я пробовала использовать ананас и тоже получилось
вкусно. А вы делаете его? Расскажите, как.
Мой рецепт
Вам потребуется:
Для теста:
2,5 стакана пшеничной муки,
2 яйца,
200 г. сливочного масла,
6 ст. ложек сахара,
цедра 2-х лимонов.
1 ч л разрыхлителя,
щепотка соли
Для начинки:
3 лимона,
1 стакан сахара,
1 ст ложка крахмала
щепотка молотого кардамона
Приготовление:
Лимоны ошпарьте кипятком и снимите с них цедру при помощи терки. В миске
смешайте муку, разрыхлитель, соль и цедру, сливочное масло с сахаром и яйцами.
Хорошенько вымесите тесто, скатайте в шар, накройте пленкой и положите в холодильник
на полчаса. Нарежьте мякоть лимонов дольками, удалив косточки, а затем измельчите
в блендере, добавив сахар, кардамон и крахмал. Тесто раскатайте скалкой и уложите
в смазанную маслом форму. Сверху вылейте начинку и выпекайте 3035 минут при
температуре 180 C.
Пирожное «Бригадейро»
Интересно!
Согласно легенде, название этому популярному бразильскому десерту дала простая
женщина, когда у нее в доме неожиданно появился бригадир высокий военный
начальник которого нужно было чем-то угостить. На скорую руку хозяйка приготовила
что-то наподобие трюфелей. Бригадир остался в полном восторге, а женщина рассказала
о случившемся соседям, которые проявил лакомство «бригадейро».
Вам потребуется:
банка сгущенки
34 столовые ложки какао-порошка
столовая ложка сливочного масла
Приготовление:
Смешайте все ингредиенты в кастрюле и варите на медленном огне, непрерывно помешивая, до тех пор, пока смесь не загустеет и не станет похожа на ирис, хорошо отстающий
от стенок. Затем охладите смесь в холодильнике, после чего смажьте руки сливочным
маслом и скатайте шарики размером 2 см в диаметре. Сверху конфеты можно посыпать
какао-порошком или сахарной пудрой.
Коктейль «Капиринья»
Вам потребуется:
белый ром
или водка 50 мл,
сахар 1 ст. л.,
лаймы 2 шт.
Приготовление:
Смешайте ром или водку со 100 г. холодной родниковой воды, добавьте сок лаймов и сахар, смешайте в шейкере с парой кусков льда. Подавайте, украсив долькой лайма.
Манго-соус к мясу
Вам потребуется:
1 средняя головка репчатого лука
3 зубчика чеснока
2 ст. л. сливочного масла
4 мелко нарезанных помидора без кожицы
2 средних манго без кожицы, порезанные кубиками (можно заменить яблоками) соль, перец по вкусу
Приготовление:
Пожарьте на масле лук и чеснок, после чего добавьте в сковороду томаты и манго. Посолите, поперчите, жарьте на медленном огне, пока манго не станет мягким. Этот соус хорошо
подойдет к жареному мясу и рису.
Бразильский маринад для шашлыка
В отличие от российского способа жарить мясо на огне, предварительно замачивая его
в маринаде, бразильцы предпочитают готовить мясо на решетке. Причем, свежее!
Его предварительно обваливают в крупной соли, а во время жарки поливают соком томатов
с уксусом.
Жареные бананы с корицей
Вам потребуется:
пятьшесть бананов средней величины;
щепотка сахара,
столько же соли и корицы
столовая ложка сливочного масла
Приготовление:
Нарежьте бананы вдоль ломтиками толщиной 34 мм, положите на смазанную маслом
сковороду, обжарьте с двух сторон, затем посыпьте солью, сахаром и корицей. Подавать
к столу горячими.
Кукурузная каша канжика
Кстати!
Канжику традиционно готовят в июне во время празднования Сайнт Джон аналога
российского праздника Ивана Купала.
Вам потребуется:
100 гр свежесрезанных зерен кукурузы
500 мл молока
200 мл кокосового молока
1 чашка сахара
50 граммов кокосовой стружки
полчашки сгущенного молока
1 столовая ложка сливочного масла
щепотка соли,
корица по вкусу
Приготовление:
В блендере измельчите кукурузу и смешайте с молоком. Процедите сквозь сито.
Полученную жидкость перелейте в кастрюлю. Добавьте сахар, кокосовое молоко, кокосовую
стружку, соль и сгущенку. Варите, помешивая, до загустения примерно 30 минут.
Не допускайте подгорания. Когда масса загустеет, переложите кашу в тарелку или стаканы
и дождитесь охлаждения. Посыпьте корицей и подавайте к столу.
Кукурузный пирог
Традиционный пирог, который подается в Бразилии на каждый праздник, начиная с Нового
года до дня рождения.
Вам потребуется:
5 початков молодой кукурузы (можно взять консервированную) 2 стакана молока
3 яйца
1 стакан сахара
1,5 ст. л. сливочного масла
1 стакан муки
1 ст. л. разрыхлителя.
Приготовление:
Ножом срежьте кукурузу и выложите в миску, туда же добавьте остальные ингредиенты.
Взбейте все блендером. Затем вылейте все в форму, смазанную маслом. Выпекайте 40 минут
при температуре 180 C.
Пирог из сладкого картофеля
Кстати!
Если вам не удастся найти сладкий картофель в магазине, попробуйте заменить его тыквой
или обычным картофелем, немного увеличив количество сахара в рецепте.
Вам потребуется:
два больших вареных клубня сладкого картофеля (батата), измельченных в пюре
90 граммов маргарина
полтора стакана сахара
столовая ложка муки
полтора стакана сахара
столовая ложка муки
четверть чайной ложки разрыхлителя
2 яйца
щепотка соли
три четверти сгущенного молока
четверть чайной ложки мускатного ореха
чайная ложка цедры лимона или лайма
щепотка ванилина
четверть стакана кокосовой стружки
две лепешки песочного теста диаметром примерно 25 см
Приготовление:
Разогрейте духовку до температуры 150 градусов. Смешайте картофельное пюре
с маргарином. Затем добавьте остальные ингредиенты, кроме кокосовой стружки, и хорошенько перемешайте. Если у вас есть электрический миксер, используйте его. Затем
положите тесто в формы для запекания, сформируйте бортики, и заполните их получившейся
массой. Посыпьте сверху кокосовой стружкой или орехами и выпекайте 1 час или чуть
больше.
Кускус «Паулиста»
Полезно знать!
Паулиста это человек, рожденный в городе Сан-Паулу. Вероятно впервые это блюдо
начали готовить в Сан-Паулу. Коротко рецепт звучит так: смешайте кускус и все, что у вас
есть в холодильнике. Вариантов блюда несчетное количество. В него добавляют яйца, сардины, зеленый горошек, кукурузу и колбасу. Попробуйте найти свой!