буханку. Выложите тесто на присыпанный мукой стол, присыпьте сверху и аккуратно
заверните внутрь справа и слева, сложив втрое. Затем сложите сверху с снизу. Снова
присыпьте мукой и разровняйте в пласт.
Повторите заворачивание трижды. Теперь тесто стало более упругим. Придайте ему
форму тапочка и выложите на противень с пергаментной бумагой. Дайте постоять час, а затем выпекайте 50 минут при температуре 170 градусов. Периодически брызгайте духовку
водой для увлажнения. Затем поставьте духовку на 210 градусов и выпекайте еще
1015 минут. По окончании выпечки смажьте верх хлеба водой, накройте полотенцем
и дайте остыть. Хлеб получится мягким с хрустящей корочкой. Наслаждайтесь!
Ликер Лимончелло
Именно об этом напитке мы вспоминаем каждый раз, услышав популярную песню «Вернись
в Сорренто», ведь лимочелло готовится из лимонов, которые произрастают в этом регионе.
Но не расстраивайтесь: вкус любых других лимонов не испортит вкуса.
Вам потребуется:
поллитра хорошей водки
5 6 лимонов
200 граммов сахара
50 граммов воды
палочка корицы (но не порошок!)
Приготовление:
Ножом или овощечисткой срежьте желтую часть кожуры (белая часть горчит), сложите
в банку. бросьте внутрь корицу и залейте водкой. Настаивайте 7 дней в холодильнике, периодически встряхивая. Через неделю приготовьте сироп: сахар с водой растопите
в сотейнике, туда же влейте водочно-лимонную настойку, предварительно процедив ее через
сито. Жидкость получится мутной, так и должно быть. Хорошенько размешайте сахар, охладите и перелейте в бутылку или графин. Лимончелло готов!
Итальянский омлет фриттата
Вам потребуется:
45 куриных яиц
1 луковица
50 граммов тертого сыра
пучок петрушки
1 красный болгарский перец
1 помидор
2 ст. л. растительного масла
Соль, перец по вкусу
Приготовление:
Петрушку измельчите ножом, сыр натрите на терке. Взбейте яйца, посолите, поперчите, добавьте петрушку и сыр.
Оставьте на 20 минут для того чтобы сыр хорошо пропитался. В это время обжарьте
на масле мелкоонарезанный чеснок до появления золотистой корочки. Добавьте нарезанный
кольцами лук, обжариваем 23 минуты, после чего добавляем нарубленные кубиками перец
и помидор. Жарим, хорошенько перемешивая, затем накрываем крышкой и томим 34-
минуты. Теперь влейте в форму для запекания яичную массу, добавьте обжаренные овощи
и жарьте до тех пор, пока краешки у стенок не подрумянятся. После этого перенесите омлет
в духовку и жарьте 15 минут при температуре 180 градусов. Готовый омлет можно посыпать
сухим базиликом. Кстати! Фриттату можно сначала поджарить на сковороде, а затем довести
до готовности в духовке. Неаполитанскую фриттату часто готовят с добавлением вареных
макарон. Но самые популярные начинки для этого омлета делают из сыра, овощей, колбасы
или мяса.
Галета с кабачками
Вам потребуется:
250 гр муки
2 куриных яйца
100 мл растительного масла
50 мл теплой воды
щепотка соли
небольшой кабачок (цукини)
2 зубчика чеснока
50 г творога
100 гр любого твердого сыра
1 пучок укропа
2 ст. л. молока
Приготовление:
Замесите тесто из просеянной муки, 60 мл растительного масла, 1 яйца и воды.
Скатайте в шар и оставьте в теплом месте на 30 минут. Порежьте кабачки кружочками, посолите и оставьте на 10 минут. Смешайте сыр, творог, мелконарезанный укроп с чесноком.
Тесто раскатайте в прямоугольный пласт толщиной полсантиметра и выложите в форму
для запекания, выстланную бумагой для выпечки.
Выложите сырную массу в середину, а сверху кабачки.
Края теста защипните, сверху полейте смесью одного яйца, оставшегося масла и молока.
Посолите, поперчите.
Выпекайте 45 минут при температуре 180 градусов.
Перец фаршированный сыром и ветчиной
Вам потребуется:
170 г сливочного масла
6 стручков красного сладкого перца
1 стручок сладкого желтого перца
200 г ветчины или колбасы
20 г зелени петрушки
180 г любого мягкого сыра
соль
молотый красный перец
Приготовление:
Сливочное масло разомните вилкой, а затем смешайте с натертым сыром. Добавьте мелко
нарезанные ветчину, желтый перец и петрушку, посолите, поперчите. Нафаршируйте
полученной массой стручки вымытого и очищенного от семян и плодоножек красного перца.
Старайтесь утрамбовывать сырный фарш плотнее. Оставьте перцы в холодильнике на 2 часа, а затем аккуратно нарежьте поперек, чтобы получились кружочки. Выложите на тарелку
и подавайте. Такая закуска украсит любой стол. Если у вас недостает масла или сыра, добавьте в фарш натертые вареные яйца или вареный рис.
Томатно-картофельный суп-пюре
Вам потребуется:
2 больших картофелины
Большая головка лука
5 средних помидоров
500700 граммов любого мясного бульона
2 ст. л. растительного масла для жарки
3 зубчика чеснока
сок половины лимона
Соль, приправы по вкусу
Приготовление:
Положите очищенный и нарезанный крупными кубиками картофель вариться в бульоне.
На сковороде поджарьте произвольно нарезанные лук и помидоры в растительном масле.
По вашему желанию для получения золотистой луковой корочки всыпьте щепотку сахара.
Когда лук хорошо поджарится, посолите, добавьте приправы, которые любите (это может
быть базилик, кинза, укроп, перец, карри, хмели-сунули). Выдавите в сковороду лимонный
сок. Для усиления вкуса и цвета можно добавить немного томатной пасты, куркумы
и уксуса, но и без них суп получится отменным. Переложите поджарку в кастрюлю
с картошкой, проварите 1015 минут, а затем превратите суп в пюре при помощи миксера.
Подавайте, украсив веточкой зелени, сухариками или кусочком помидора.
Паста с луковым джемом
Вам потребуется:
2 головки лука
500 гр любых макарон
30 гр растительного масла
50 гр сливочного масла
1 литр мясного бульона
30 гр сыра пармезан
Веточка тимьяна, молотый перец, соль.
Приготовление:
Разогрейте в кастрюле растительное и сливочное масло, положите туда нарезанный
полукольцами лук и жарьте на медленном огне 10 минут. Добавьте листики тимьяна и перец,
перемешайте и готовьте еще 57 минут. Приготовление на медленном огне даст луку
возможность равномерно карамелизироваться. Влейте 300 граммов бульона и продолжайте
готовить, постепенно вливая новые порции бульона когда тот испарится. Затем бросьте
в кипяток макароны и варите до готовности. Пасту можно подавать, когда больно почти
испарится. Затем бросьте пармезан и посолите. Эта паста очень популярна в итальянских
ресторанах, а приготовить ее легко.
Торт Тирамису без яиц и запекания
Внимание!
Вы можете добавить нарезанную ломтиками клубнику в ваш торт. А также сделать
Тирамиссу в стаканах. Выбирайте удобную для вас форму подачи и вкус.
Вам потребуется:
1 чашка взбитых сливок
3 ст. л. сахара
1 ч. л. ванильного экстракта
1 чашка сыра Маскарпоне (его можно заменить смесью хорошо перемешанных творога
и сливок)
1 ст. л. ликера Амаретто или рома
2,5 чашки ледяного кофе
200 гр. любого печенья
Порошок какао для украшения
Приготовление:
Взбейте миксером сахар, ванилин и сливки. Добавьте маскарпоне и Амаретто, продолжая
взбивать. В отдельной миске замочите печенье в холодном кофе. Когда оно слегка набухнет, выложите ими дно формы, в которой будете готовить Тирамису. Сверху выложите
взбивать. В отдельной миске замочите печенье в холодном кофе. Когда оно слегка набухнет, выложите ими дно формы, в которой будете готовить Тирамису. Сверху выложите
получившийся крем из сливок и сыра. Затем выложите очередной слой размоченного
печенья. И снова покройте кремом. Поставьте торт в холодильник на 2 часа, после чего
посыпьте какао и подайте к столу.
Панакотта
Кстати!
Оригинальная панакотта по вкусу напоминает сладкую сметану, однако вы можете сделать
панакотту с добавлением йогурта, кофе, малинового джема. Название десерта Panna Cotta переводится с итальянского как «вареные сливки».
Вам потребуется:
поллитра жирных сливок (не менее 35%)
100 гр сахара
3 пластинки желатина
щепотка ванилина
Приготовление:
Залейте желатин теплой водой и выдержите 1520 минут. Сливки разотрите с сахаром
и ванилином, доведите до кипения на медленном огне, постоянно помешивая. Варите
15 минут, затем выключите газ и введите в сливки набухший желатин. Когда желатин
полностью растворится, разлейте панакотту по формочкам или стаканам и поставьте
в холодильник на 5 часов. По истечении этого времени поставьте стаканы с панакоттой
в горячую воду, чтобы она легко отделилась от стенок, выложите на терелки. Готовый десерт
украсьте ягодами, взбитыми сливками, сиропом
Памятка о наполнителях для различных типов пицц
Пицца капричиоза
сыр моцарелла
сладкий перец
шампиньоны
базилик
оливки
помидоры
Неаполитанская пицца
сыр моцарелла
сладкий перец
шампиньоны
базилик
оливки
помидоры
Пицца с морепродуктами
помидоры
креветки
мидии
брокколи
осьминог
базилик
Пицца Пепперони
сыр моцарелла
сладкий перец
оливки
базилик
петрушка
колбаса пепперони
Мексиканская пицца
сыр моцарелла
сладкий перец
луковые кольца
базилик
оливки
помидоры
Вегетарианская пицца
луковые кольца
сладкий перец
шампиньоны
базилик
петрушка
помидоры
Маргарита
сыр моцарелла
сладкий перец
шампиньоны
базилик
оливки
помидоры
Гавайская пицца
сыр моцарелла
сладкий перец
оливки
бекон
петрушка
ананас
Капрезе
Салат Капрезе
Этот сытный и легкий салат прекрасная закуска к вину. В старину считалось, что
капризе это пища богачей, привыкших к роскоши.
Придумали капрезе на острове Капри
Приготовление:
Самый простой и изысканный салат итальянской кухни готовится из кружочков помидор, сыра моцарелла, зеленого базилика и соуса песто. Итальянцы часто говорят, что
по сочетанию цветов это блюдо похоже на их национальный флаг.
Красота салата достигается за счет симметричной укладки кружочком томатов и сыра.
Подавать капризе можно и в вертикальной укладке, в виде цилиндра. Если вы используете
сыр в небольших шариках, добавьте к нему томаты черри, вяленые томаты и нанижите
на шпажки. Получится капризе-канапе. Непосредственно перед подачей к столу сбрызните
салат соусом песто и оливковым маслом. Украсить тарелку можно каперсами и черными