в горячий шоколад. Когда получите густую шоколадную массу, добавьте ароматизатор.
Всыпьте муку, не прекращая помешивать. Формы смажьте маслом и посыпьте какао, влейте
в них тесто. Поставьте формы в заранее разогретую до 200 градусов духовку на 57 минут.
Затем кексы нужно вынуть, охладить 5 минут, перевернуть на тарелку, после чего подать
к столу, разрезав серединку. Если вы все сделали правильно, шоколадная начинка выльется
на тарелку. Если она окажется густой, попробуйте приготовить еще раз, уменьшив время
выпечки. Подавайте со сливочным мороженым.
Сырное фондю
Вам потребуется:
три вида любого сыра по 150 гр каждого
150 гр сухого белого вина
1 ст. л. вишневой настойки
1 чайная ложка лимонного сока
2 дольки чеснока
щепотка мускатного ореха
Приготовление:
Пропорции в этом блюде весьма условные. Вы можете добавлять черный и красный перец, зелень, приправу «Хмели-сунели» по вашему вкусу.
Натрите дно кастрюли чесноком. Сыры натрите на терке или мелко порежьте. Всыпьте
все ингредиенты и варите на медленном огне, помешивая «восьмерочкой». Когда сыр
растает, подавайте немедленно. Желательно, на подставке с горелкой внизу или
в специальной кастрюле для фондю. Ешьте, обмакивая в сыр кусочки хлеба.
Вкуснейшие французские эклеры
Главный секрет настоящих французских эклеров правильное заварное тесто. Используйте
только просеянную муку, теплые яйца. Вымешивая тесто, добавляйте по одному яйцу, не торопитесь. Если тесто получается слишком жидким, не кладите следующее.
Яйца единственный ингредиент, количество которого можно варьировать. Взбивайте
тесто веничком, не используйте миксер. Сливочное масло растапливайте в воде, а не отдельно. Выпекайте эклеры из теплого теста. Используйте кондитерский мешок для
получения лучшей формы. Оставляйте расстояние между пирожными на противне
78 сантиметров.
Сначала поставьте духовку на температуру 220 градусов, а минут через 10 убавьте
жар до 190 градусов.
Эклеры будут готовы когда их верхняя часть подрумянится. Не вынимайте их сразу, дайте постоять в печи часок.
Чтобы начинить эклеры кремом, разрежьте их пополам вдоль или проделайте отверстия
в торцах каждого пирожного и впрысните крем кондитерским мешком с насадкой.
Вам потребуется:
250 мл воды,
1/3 ч. л. соли,
75 г сливочного масла,
150 г муки,
3 крупных яйца,
1 яичный белок.
Приготовление:
Доведите до кипения воду с маслом и солью. Затем добавьте муку и очень быстро замесите
тесто лопаткой. Мука должна хорошо завариться, для этого не снимайте кастрюлю сразу
с огня, а мешайте прямо на плите. Получится теплый шар. Остудите тесто. Примерно через
час добавьте одно яйцо и хорошенько размешайте. Месите до тех пор пока тесто не станет
однородным. Затем поочередно добавьте остальные яйца.
Переложите тесто в пластиковый пакет с диаметром отверстия 2 см и выложите
на противень. Бумагу для выпечки разметьте карандашом. Длина каждого эклера
1213 см. Выпекайте в духовке 3035 минут.
Открывать духовку во время выпечки нельзя!
Советские эклеры по ГОСТу
Вам потребуется:
Для теста:
200 г муки
100 г сливочного масла
180 г воды
щепотка соли
5 крупных яиц
Для крема:
320 г масла
275 г сахара
1 яйцо
185 г молока
1 пакетик ванильного сахара
1 ст. л. коньяка
Готовим крем
Масло выложите в миску, добавьте ванильный сахар, оставьте на пару часов в теплом месте.
Молоко, сахар и яйцо смешайте в кастрюле, доведите до закипания на медленном огне.
Кипятите пару минут до тех пор, пока сироп не станет густоватым. Остудите до комнатной
температуры.
Подтаявшее масло взбейте миксером, добавляя в него струйкой сахарный сироп. Теперь
добавьте коньяк. Крем готов! Наполните им эклеры и поставьте в холодильник.
Французский батон с сыром
Вам потребуется:
cредний французский батон (можно заменить обычным батоном), cтакан натертого сыра Чеддер,
полстакана мелко нашинкованного репчатого лука,
12 зубчика мелконарезанного чеснока,
3 столовых ложки растительного масла,
1 столовая ложка уксуса,
четверть стакана порезанных каперсов,
четверть чайной ложки сушеного орегано (душицы).
Приготовление:
Разогрейте духовку до 180 градусов. Батон нарежьте ножом сверху крест-накрест так, чтобы
образовались крупные крошки. Часть крошек удалите, чтобы получились отверстия.
Смешайте все указанные в рецепте ингредиенты и наполните ими отверстия в хлебе. Лишние
крошки хлеба насыпьте поверх начинки. Заверните батон в фольгу. Выпекайте 20 минут.
Перед подачей нарежьте ломтиками.
Ну что, по коктейльчику?
Эти коктейли входят в список официальных коктейлей Международной ассоциации
барменов (IBA) в категории «Современная классика»
French connection
Один из самых популярных французских коктейлей «Французская связь» («French connection») готовится из смешанных 50x50 коньяка и ликера Амаретто.
Мимоза
Коктейль «Мимоза»: Налейте в бокал апельсиновый сок и шампанское в пропорциях 50x50.
French 75
Коктейль «French 75»: смешайте в шейкере 30 мл джина, 60 мл шампанского, 15 гр
лимонного сока и 2 капли сахарного сиропа.
Кир
Коктейль Кир: смешайте любое сухое вино и ягодный ликер в пропорциях 50x50.
Рецепты легендарного Поля Бокюза
Знаменитый французский шеф-повар Поль Бокюз, имя которого стало нарицательным при
жизни мастера, на 93-м году жизни скончался в 2018 году. Посетители и по сей день
записываются в его ресторан за полгода вперед, средний счет на человека составляет
1015 тысяч рублей. Однако Бокюз не устает повторять, что все рецепты, которые он
использует, просты и доступны. Главное четко следовать рецептам.
В 1961 году в возрасте 35 лет Бокюз открыл собственный ресторан и сразу же получил
В 1961 году в возрасте 35 лет Бокюз открыл собственный ресторан и сразу же получил
высшую кулинарную награду звезду Мишлен. Через год еще одну, а в 1965 третью.
Ресторан Бокюз стал достопримечательностью Лиона, а сам он получил звание лучшего
повара Франции. На дверях заведения висит табличка: «Тихо, мы готовим!». Интересно, что
мишленовскими звездами ежегодно награждаются около шестидесяти ресторанов в мире.
Получить три звезды предел мечтаний любого шеф-повара. Почему именно его блюда
получались самыми вкусными? Ответ как-то прозвучал из уст самого мастера:
«Универсального рецепта нет, поэтому творите, пробуйте что-то новое и тогда вас ждет
успех» Известно, что именно Бокюз ввел моду на миниатюрные овощи, которые смотрелись
в тарелке словно игрушечные. Он также изобрел целый ряд вкуснейших подливок и соусов.
Бокюз никогда не скрывал своих кулинарных хитростей. «Если вы спросите меня, в чем
секрет хорошей кухни, говорил он, отвечу, в сливочном масле, сливках и вине».
В день своего 90-летия великий кулинар так подытожил свою удивительную историю:
«Надо развлекаться, будто вы умрете завтра, и надо работать, как будто вы умрете
через сто лет».
Конфитюр из томатов
Вам потребуется:
2 кг томатов
2 кг сахара
2 литра воды
1 лимон
Приготовление:
Нашинкуйте томаты и потушите их в 2 литрах кипящей воды 8 минут. Процедите томаты
через дуршлаг, а затем переложите в кастрюлю, всыпав весь сахар. Доведите до кипения
на маленьком огне, постоянно помешивая, но не кипятите. После этого поставьте на ночь
в прохладное место. Утром добавьте в конфитюр сок лимона и доварите на медленном огне
4050 минут. Когда конфитюр остынет, разложите по баночкам и уберите в шкаф.
Лепешки с начинкой «убей голод»
«Жизнь это маленькая кухня, на которой мы готовим блюда под названием «счастье»,
сказал однажды великий кулинар.
Вам потребуется:
200 гр муки
4 яблока
2 яйца
125 грамм сахара
половина столовой ложки растительного масла
полчайной ложки соли
250 мл молока
щепотка ванили
Приготовление:
В большой кастрюле смешайте яйца, муку, половину сахара, растительное масло и соль, затем влейте молоко и добавьте ваниль. Оставьте на 23 часа.
Затем вмешайте в тесто натертые на терке яблоки без косточек с сахаром. На разогретой
сковороде, сказанной каплей растительного масла, пожарьте получившуюся смесь.
Получится толстый блин. Переворачивайте его каждые 7 минут в общей сложности 5 раз.
Проткните середину пирога ножом. Если тесто не прилипает, кушанье готово. Украсьте
лепешку сахарной пудрой и сгущенным молоком или взбитыми сливками. Она получится
немного влажной внутри из-за яблок. Эту лепешку в Лионе называли «убей голод», готовили
ее в деревнях из самых простых продуктов, часто вместо яблок используя картофель, мясо
или капусту.
Суп-пюре из брокколи с гренками
Брокколи 500 гр.
Сливки 100 гр.
Сливочное масло 50 гр.
Лук репчатый
Хрустящие сухарики
Соль, перец
Сварите брокколи, слейте воду, добавьте мелконарезанный обжаренный на сливочном
масле лук
Посолите, поперчите, влейте сливки и измельчите блендером
Подавайте, посыпав ломтиками хрустящих сухариков
Вторник- итальянский день
С чем у вас ассоциируется Италия
С танцевальными хитами 80-х, страстью и Адреано Челентано?
А может, с заботливой мамой, к которой так привязаны многие итальянцы?
Во время приготовления слушайте Con te Partiro Andrea Bocelli, Il Volo «O Sole Mio, Eros Ramazzotti Otra Como Tu, Robertino Loretti Torna a Сорренто Mambo Italiano Bette Midler, танцуйте и получайте удовольствие! Еда, приготовленная под музыку, способствует похудению.
Хрустящая Чиабата
Этот популярный и всеми любимый хлеб в магазинах стоит достаточно дорого. И мало кто
знает, что для его приготовления понадобится только мука и дрожжи. Попробуйте
знает, что для его приготовления понадобится только мука и дрожжи. Попробуйте
сэкономить и получить удовольствие от выпечки!
Для приготовления теста понадобится всего 2 минуты!
Смешайте в большой миске стакан теплой воды, два стакана пшеничной муки (пропорции
должны быть 1:2), чайную ложку быстрорастворимых дрожжей и полторы чайных ложки
соли. Хорошо перемешайте и оставьте на 810 часов.
Для выпекания понадобится час
Приготовьтесь к тому, что тесто получится очень жидким. Из него нужно сформировать