Ты осенью что?.. напомнила я, снова пуская в ход язык.
Я осенью женюсь.
Я чуть не скатилась с него, отпустив шею, но он подхватил меня и теперь практически держал на руках.
Кхм.
Ничоси.
Ты совершенно охерительная сексуальная фея, Ась, но, понимаешь, у богатых своих причуды. Деньги к деньгам, наследование огромных корпораций, воспитание и обучение будущей элиты, понимаешь? Родители со своими друзьями хотят быть вот этой вот новой аристократией, и сохранить все свои активы в семье. Поэтому я должен жениться на дочери маминой подруги.
Так меня еще не посылали. Ладно, будем честны, меня вообще нечасто посылали. Я попыталась спрыгнуть на землю, но Макс жестко прижал меня к себе.
А как твоя невеста отнесется к жаркому лету с ледяными коктейлями и сексом во все дырки, что ты мне тут наобещал? полюбопытствовала я.
Понятия не имею. Я ее только на фотках в соцсетях видел, мы пока не знакомы. Я попробую быть хорошим мужем, но мое последнее холостое лето имею право провести с той, с кем хочу. С тобой.
Я все-таки выбралась из его рук на твердую землю.
Вот так, Асенька. Хватит витать в облаках.
Но все равно была поймана обратно в объятья.
Макс внимательно посмотрел на меня, провел пальцами по щеке, нежно и как-то тревожно.
Заглянул пытливо в глаза:
Ты ведь не расстраиваешься? А? Ты же не из тех, кто откажется от кусочка торта, даже если хочет съесть весь?
Я не ем торты.
Ты же кондитер!
И что? Я ненавижу сладкое. В моих десертах почти нет сахара.
Значит ты не сахарная фея?
Совершенно нет. Скорее я сливочная. Или желатиновая. Может быть, ледяная? Смотря по какому признаку выбираем фею. Обычно у меня на кухне холодно, и большинство моих десертов несколько раз промораживаются. Так что я голосую за холодную фею.
Эй Он снова нежно и аккуратно поцеловал меня, разом превратившись из лихого и экстремального романтика в очень нежного и внимательного любовника. Трепетного даже. Не расстраивайся так, пожалуйста. Хочешь дай мне пощечину за то, что не сказал раньше. Но я не думал, что ты окажешься такой волшебной и заводной. Будь со мной, ледяная фея.
Ой, ну хватит! фыркнула я. Ты такой смешной. С чего ты вообще взял, что я собиралась быть с тобой больше пары раз?
Я рассмеялась, глядя на его лицо. Мальчики такие мальчики! Им доставляет удовольствие быть шерстяными волчарами, одиночками и плейбоями без обязательств только до тех пор, пока девушка верно ждет их у окошка, тоскует, льет слезы и придумывает имена будущим детям.
Как только выясняется, что ей тоже нафиг не надо, чтобы кто-нибудь занимал половину кровати, ванну по утрам, сжирал все сырки в холодильнике и метил территорию разбросанными носками, как одинокие волки внезапно перекидываются в домашних песиков. И начинают ныть: а почему ты мне не варишь борщи, а почему ты не хочешь за меня замуж, а давай родим ребеночка, а давай будем вечно вместе
Особенно их выбешивает, когда они звонят через год после одноразового секса, а ты тут такая не просто не ждала все это время возвращения Одиссея, навязывая свои шарфики всем окружающим, но и вообще не помнишь, кто это такой.
«Витя? Какой Витя? Из какого клуба? У вас на какое число заказ? Ну, пирожных. Волшебный секс?.. У нас?! О господи, Витя, ты бы еще напомнил, что мы в детском саду на соседних горшках сидели».
Ну что ж Я вообще ни разу не сомневался, что ты не такая как другие девушки.
Я поморщилась:
Ой, слушай, мне двадцать пять лет, давай ты не будешь вот эту лапшу вешать, а? Прыгать на задних лапках за сахарок «ты лучше других» я разучилась еще в школе.
Да помолчав, сказал Макс. Вот теперь я понял, насколько попал.
Да помолчав, сказал Макс. Вот теперь я понял, насколько попал.
Еще не понял! пообещала я. Но я в тебя верю, к концу лета справишься.
Ты еще более охренительная, чем я думал. Выглядишь как фея, трахаешься как демоница и умна как
Он замолчал и нахмурился.
Что, не хватает образования подобрать метафору? съехидничала я.
Я вообще бросил институт. Развивал другие навыки, буркнул Макс.
Заметно Даже жаль, что такой энтузиазм не был вложен в обучение на врача. Глядишь, нашел бы лекарство от рака, если бы занимался исследованиями с той же страстью, что сексом.
Тогда бы мы с тобой не встретились
Слушай, ну ты с первого раза не понял?
Комплименты не говорить. Записал, послушно кивнул он. Цветов тоже не дарить?
Лучше стейки.
Боже, да ты идеальна!
И комплименты тоже лучше стейками!
Так начался второй день лета. Совсем не похожий на первый. Если оно все будет таким противоречивым, к осени я рискую сойти с ума.
Макс отвез меня домой и таки оставил последнее слово за собой:
Ты согласилась на стейки. Значит, все же не на пару раз!
Ох, этот дьявол прав.
Черешня с виски
Июнь это не только сладкие липы.
Это тяжелая налитая черешня, гладкие сочные абрикосы, нагретая солнцем земляника. То самое время, когда у моих любимых фруктов и ягод сезон. Можно купить черешню и зимой за бешеные деньги, но можно. Это будет очень крепкая, мясистая черешня совершенно без того наркотического вкуса, который заставляет людей пожирать ее ведрами, умирая, но не сдаваясь! Земляника растет и в октябре, но вкус у нее совсем другой. Июньское солнце наполняет ее ощущением бесконечности лета и юности: все впереди и не существует ошибок, которые нельзя было бы исправить.
Нектарины Это вообще моя любовь тонкая кожица проминается под языком, вот-вот брызнет соком, натянется под острыми зубами и пщщщщ! Ты вся угваздалась, но абсолютно счастливая пожираешь кисло-сладкую сочную мякоть.
В принципе, кондитеру достаточно профессиональных замороженных пюре для изготовления десертов. Будет и земляника, и белый персик, юдзу, красный апельсин и даже каштан. Грамотно замороженные, вываренные ровно настолько, насколько нужно, без красителей и сахара бери и делай, что там тебе хочется. Хоть желе, хоть мусс, хоть конфи, компоте, кремю Можешь даже порезать в него настоящих ягод, если тебе жизнь без них не мила. Но вот чуда не случится.
Чудо случается, когда я покупаю в начале июня черешню на рынке, выбирая еще не самую черную, а глянцево-темную с рубиновыми просверками. Отборную, упругую не жадничая, не торгуясь и не разыскивая подешевле. Не время экономить.
Руками разламываю каждую ягоду и вытаскиваю косточки.
Режу тонким керамическим ножом на маленькие кусочки.
Наливаю в сотейник черешневый сок, кладу туда эти кусочки, сыплю совсем чуть-чуть сахара и добавляю ложку ирландского виски.
Ставлю на огонь и жду, пока закипит.
Снимаю с огня, добавляю желатин, размешиваю и разливаю по формам для инсертов.
Вроде бы все просто, но теперь, когда я захочу сделать десерт для кого-нибудь очень яркого и живого, терпкого и взрывного, я уложу замороженный инсерт в форму побольше и залью шоколадным муссом. Или ванильным. Или кофейным.
Или если этот кто-то умеет чувствовать самые изящные вкусы и запахи я сделаю мусс с бобами тонка.
И тогда черешня с виски вырвется на свободу, раскроется, развернет прямо у него перед глазами этот июньский рынок, неутомительную еще жару начала лета, теплую ночь, сияние глаз, смех и разговоры за выпивкой.
Сотворит чудо.
Земляника? То же самое, но нежнее. Не кипятить, иначе это будет уже варенье.
Ягоды лучше добавлять в уже чуть-чуть остывший сок с желатином, чтобы оставить в них эту нежную солнечную кислинку, оттенок бесшабашности и бессмертия.
Нектарины? Съедаю моментально, и попробуйте меня остановить!
Когда-то, когда больше ничего не помогало, я случайно спасла себе нервы и психику десертами.
Сначала я просто хотела съесть что-нибудь сладкое, чтобы разогнать нудную тяжелую тоску, вынимавшую из меня душу. Но когда я попробовала то, что продается в магазинах, избалованная домашними эклерами и эстерхази, сначала я даже решила, что мне случайно продали муляж с витрины. Из пластилина или еще чего-то несъедобного, посыпанного сахаром. Но реальность оказалась жестока вот такие на вкус магазинные сладости с пальмовым маслом и растительными сливками.
Пришлось купить муку, желтое деревенское масло, сливки, жирность которых никто не знал, огромные яйца с прилипшим пухом и ароматный коричневый сахар. И взяться самой.
Пока я взбивала сливки и варила ганаш для буше, я вдруг почувствовала, что безумные белки мыслей, непрерывно бегавшие по кругу в моей голове до этого момента, замерли, подскочили поближе к миске, расселись на ветках и стали принюхиваться.
Следующим я решила приготовить «Птичье молоко» помнила, что это сложно. Я тщательно следовала всем указаниям в рецепте, и у меня получилось с первого раза!
А вот со второго нет.
Но я уже знала, чем успокоить моих белок.
Мне кажется, я начала продавать свои десерты не только потому, что это дало мне шанс зарабатывать как-то веселее, чем раздачей листовок или бесплатных образцов пельменей. Просто все эти горы сладостей нужно было куда-то девать! Подружки, раздающие листовки вместе со мной, скоро начали просто сбегать при виде очередной коробки с «Наполеоном». Ты, говорили они, ведьма и не толстеешь от сладкого, а нам еще в униформу надо помещаться.
Я не толстела от сладкого, потому что его не ела.
Но мне тоже хотелось чего-нибудь необязательного и праздничного.
И еще белки они возвращались и внимательно смотрели мне в глаза, когда даже «Птичье молоко» стало получаться стабильно на автомате. Мне требовалась более сложная задача.
Муссовые торты кажутся невероятно сложными. В самом простом пирожном четыре этапа и четыре разных элемента.
Начинка инсерт из фруктового пюре.
Мусс чаще всего сливочный.
Основание какой-нибудь бисквит.
Покрытие глазурь или велюр.
А ведь можно сделать две начинки. И еще тонкую прослойку из чего-нибудь неожиданного. И украшение сверху. Или шоколадную капсулу с сюрпризом внутри. Или даже два мусса. И две разные зеркальные глазури или глазурь и велюр
Это если не считать, что сначала нужно заморозить инсерт, потом утопить его в муссе и заморозить уже так, а потом уже украшать. То есть, без мощной морозилки все это развлечение на три дня.
Мне подходило.
Новый вызов и новый способ успокоить белок.
Я старалась не думать о том, что будет после того, как я освою и этот уровень.
Но муссы подарили мне совершенно новый вид сумасшествия.
Если раньше я подходила к приготовлению десертов как к задаче: надо правильно выполнить последовательность действий то муссовые торты открыли мне новое измерение.
Вкусы и их сочетания.
Банальные: «Что может быть прекраснее малины со сливками?» говорила я сначала.