Ни одно животное не способно есть всё подряд, но ближе всех к этому медведи. Типичная пища медведей включает муравьёв, пчёл, семена, коренья, орехи, ягоды, личинки насекомых и даже цветы. Конечно, они едят и мясо грызунов, рыбу, оленей и свиней27. Гризли и бурые медведи Аляски большие любители лосося. И, конечно, тем, кто читал о Винни-Пухе, хорошо известно, что многие медведи наслаждаются вкусом мёда.
Кроме муравьёв, личинок и грызунов, пища медведя очень похожа на типичную нашу диету; потому многие приходят к заключению, что всеядность естественный образ питания. Но помните, нам нужно посмотреть на это отстранёно, с физиологической точки зрения, и с этой позиции мы не похожи на всеядных животных.
Самое большое различие в зубах. У всеядных есть как острые клыки хищников, так и ярко выраженные резцы травоядных. Среди их коренных зубов как заострённые, так и расширенные кверху. Это совсем не похоже на набор человеческих зубов.
Плодоядные питающиеся фруктами и орехами: например, гориллы
У плодоядных животных все зубы одинаковой высоты, клыки слабо выражены, а моляры имеют широкий верх ничего не напоминает? В отличие от челюстей хищников, которые двигаются только в вертикальной плоскости, чтобы кусать и рвать, челюсти плодоядных способны двигаться и горизонтально, чтобы пережёвывать.
Что касается кишечника, у плодоядных животных он длиннее тела в 1012 раз так же, как и у людей. Желудок плодоядного животного обычно удлинён и расширен, имеет сложную структуру и содержит 1/10 от количества кислых солей и пепсина в желудках хищников. Снова-таки, как у нас.
Итак, мы нашли сходство, но что это значит? Неужели мы должны ограничиваться фруктами и орехами?
Нет. Фактически, среди плодоядных наиболее близки к нам шимпанзе, которые периодически едят живых насекомых и сырое мясо. Среди человекообразных обезьян (гориллы28, орангутанги, бонобо и шимпанзе) и людей только шимпанзе и люди регулярно охотятся и едят мясо. Но не делайте ошибочных выводов основу их пищи составляют все-таки фрукты, а доля мяса в их рационе не более 3%. Это намного, намного меньше, чем в типичной современной диете.
Так следует ли нам есть мясо?
Является ли вегетарианская диета безоговорочно лучшей?
Нет. На самом деле, некоторым людям, в зависимости от группы крови, мясо даже необходимо. Другие факторы в нашем рационе влияют на здоровье гораздо сильнее, чем факт употребления мяса.
Итак?
Суть в том, что употребление небольших количеств мяса, курицы или рыбы сводится, главным образом, к личному выбору. Если Вы делаете выбор в пользу мяса, то можете съедать до 100 грамм в день без каких-либо существенных проблем со здоровьем, соблюдая следующие условия:
Не превышайте количество до 100 грамм в день.
Злоупотребление мясом существенно подавляет полезные бактерии в толстом кишечнике, что провоцирует рост уровня вредных бактерий на 100% и падение уровня полезных бактерий на 90% по измерениям в фекальных массах.
Эпидемиологические исследования Гарвардской медицинской школы показали, что мужчины, потребляющие красное мясо как основное блюдо пять или более раз в неделю, в четыре раза больше подвержены риску развития рака толстой кишки, чем те, кто ест красное мясо реже раза в месяц. К тому же, они имеют в два раза больше шансов получить рак простаты.
Если Вы решили есть мясо, покупайте только органическую продукцию, чтобы избежать воздействия на организм целого ряда химических веществ29, гормонов роста и паразитов, присутствующих в говядине или курице, или токсичных металлов, содержащихся в рыбе. Если Вы не можете найти такую продукцию, предложите ближайшему магазину продавать её как вариант.
2. Что насчёт молочных продуктов?
Средний человек съедает в среднем около 270 кг молочных продуктов в год, что делает их крупнейшим компонентом его рациона. К сожалению, не все эти продукты настолько здоровы, как утверждает телевизионная реклама.
Даже если Вам удастся найти коровье молоко без химикатов, гормонов роста, аллергенных белков, крови, гноя, антибиотиков, бактерий и вирусов всё это обычно обнаруживается в молоке, проблемы всё ещё остаются.
Коровье молоко не предназначено для людей.
В нём содержится в 20 раз больше казеина, чем в женском грудном молоке30. Грудное молоко предназначено для вскармливания ребёнка от 3 до 18 кг за 18 месяцев. Коровье молоко рассчитано на выращивание телёнка с 40 до 450 кг за 24 месяца. Несмотря на одинаковый цвет, коровье и женское молоко совершенно разные напитки. И при этом коровье молоко, которое Вы покупаете в магазине, и то, что получаете непосредственно от коровы, тоже разные вещи.
Во-первых, гомогенизированное молоко не является натуральным и представляет серьёзную опасность для здоровья. Теория гомогенизации проста расщепить частицы жира в молоке до таких маленьких размеров, чтобы они не поднимались на поверхность и не образовывали слой сливок, который раньше был отличительной особенностью бутылок с молоком. К сожалению, этот процесс имеет побочный эффект когда частицы жира становятся настолько мелкими, что не поднимаются вверх в молоке, они так же легко всасываются в организм и закупоривают артерии.
Во-вторых, существует проблема гормона роста, вводимого молочным коровам, чтобы увеличить выработку молока. Этот гормон, называемый бычьим соматотропином (БСТ)31, был разработан Монсанто. Предполагалось, что он идентичен естественному гормону роста в организме коров, поскольку Монсанто предоставил диаграмму, наглядно показывающую 191 аминокислоту, содержащуюся в БСТ и доказал, что они полностью идентичны цепям аминокислот в естественном гормоне роста. К сожалению, это доказательство оказалось неточным. Проблема заключалась в аминокислоте 144 лизине; предполагалось, что в БСТ под этим номером то же вещество. Но это оказалось не так в июле 1994 года Бернард Вайоленд, учёный Монсанто доказал, что аминокислота 144 в этом соматотропине фактически эпсилон-N-ацетиллизин, странное вещество32.
Теперь Вы, вероятно, подумали, что как только эта проблема обнаружилась, применение БСТ полностью остановили? Нет, только не у нас!
Есть ещё один факт: тело переваривает молоко (любое молоко) по-разному. До того, как начинает вырабатываться желудочный сок (примерно в возрасте 1820 месяцев) молоко является щелочным и не формирует слизь в организме. Как только в дело вступает желудочный сок, он перерабатывает молочную кислоту, формируя слизь, которая вызывает синуситы, аллергии, простуды и т. д. Вот почему все животные, кроме человека, рано отлучают детёнышей от молока. Задумайтесь об этом.
Есть ещё один факт: тело переваривает молоко (любое молоко) по-разному. До того, как начинает вырабатываться желудочный сок (примерно в возрасте 1820 месяцев) молоко является щелочным и не формирует слизь в организме. Как только в дело вступает желудочный сок, он перерабатывает молочную кислоту, формируя слизь, которая вызывает синуситы, аллергии, простуды и т. д. Вот почему все животные, кроме человека, рано отлучают детёнышей от молока. Задумайтесь об этом.
В дополнение к вышесказанному, молоко имеет отношение к таким состояниям:
Болезни сердца33;
Рак34 особенно молочной железы;
Диабет35;
Аллергии и простуды;
Колит;
Колики и ушные боли у младенцев.
И, наконец, молоко играет важную роль в развитии «супер-бактерий», которые недавно появились, чтобы погубить наше здоровье. Как? В 1990 году Министерство сельского хозяйства США разрешило молочной промышленность увеличить долю антибиотиков на 10 000% от одной части на сто миллионов до одной части на миллион.
Проблема в том, что при таком уровне постоянного потребления антибиотики разрушают пробиотические колонии в кишечнике, что позволяет вредным бактериям процветать и развивать сопротивляемость целому ряду антибиотиков36.
Если вы употребляете молочные продукты, старайтесь, чтобы они были органическими. Любой ценой избегайте гомогенизированного молока. Кроме того, есть много альтернатив молоку в виде зерновых и риса.
Примечание: молоко часто позиционируется как богатый источник кальция. Это не так. Да, в нем много кальция, но организм в состоянии усвоить лишь малую его часть, а из-за способа обработки молока организмом, оно фактически вымывает кальций из костей37. Если Вы сомневаетесь на этот счёт, просто вспомните, что современные Россияне и Американцы употребляют больше молочных продуктов, чем любые другие страны в среднем около 270 кг в год, при этом именно у нас самый высокий во всём цивилизованном мире уровень заболеваемости остеопорозом!
3. Искусственные жиры: диетическая проблема 1
Производители продуктов питания любят гидрогенизированные масла, так как эта процедура делает масло гуще, жирнее и аппетитнее для потребителя. К сожалению, гидрогенизация также насыщает жирные кислоты масла, превращая их в транс-жирные кислоты, которые являются самым опасным компонентом нашего рациона и одной из основных причин рака, диабета и болезней сердца.
7
Рак в России стал национальным бедствием, http://bit.ly/2iI2ZQl
8
Диабет в России: неутешительные цифры, http://bit.ly/2eGNL9J
9
Статистика заболеваемости диабетом в мире становится все печальней, http://bit.ly/2wkosUf
10
Врачи являются третьей ведущей причиной смерти в США, http://bit.ly/2vufrJm
11
Исследование, проведённое группой французских врачей, говорит, что 1% очень оптимистичная оценка. На самом деле, только 1 из каждых 24000 случаев побочных реакций фиксируется соответствующими контролирующими органами.
12
Вот один пример того, насколько фактически велики эти цифры: в программе новостей на АВС Гарвардская высшая школа здравоохранения заявила, что в больницах получают некоторый ущерб примерно 1,3 миллиона человек в год.
13
Журнал «Здравоохранение в России», 2015, Москва. http://bit.ly/2wWjdvr
14
Многие медики будут оспаривать это число, считая его завышенным. Если ограничить определение паразитов только ленточными червями и печёночными сосальщиками, то они правы. Но на самом деле, если дойти до сути проблемы и обратить внимание на менее известных, но гораздо более распространённых паразитов, таких как демодекс или фасциолопсис, показатель начнёт приближаться к 80%. Если сюда же добавить кишечную палочку и грибок кандида (оба соответствуют словарному определению паразита растут и питаются за счёт другого организма, ничего не давая взамен), то 80% будут ещё весьма консервативным числом.