Очищение простоквашей тибетского молочного гриба - Константин Чистяков 17 стр.

Вопрос

 Когда я пила тибетскую простоквашу, я проглотила несколько кусочков гриба, приняв их за молочные сгустки. Это не опасно?

Ответ

 Ничего страшного, вы только получили еще одну порцию полезных бактерий.

Вопрос

 Мне кажется, что постояв в холодильнике в течение нескольких часов, грибной напиток становится вкуснее. Так ли это на самом деле?

Ответ

 Да, действительно, многим людям больше нравится пить кефир, которые после приготовления был помещен в холодильник на 46 часов. Главное, не забывать взбалтывать его перед приемом.

Вопрос

 Как долго можно хранить готовую простоквашу в холодильнике?

Ответ

 Не держите готовый грибной кефир в холодильнике дольше 2-х суток.

Вопрос

 Какую крышку следует использовать для банки с тибетским кефиром?

Ответ

 Посуду, в которой происходит сквашивание молока, ни в коем случае нельзя накрывать плотной крышкой. Возьмите кусок чистой светлой ткани или марлю, сложенную в несколько слоев, и закрепите ее на горлышке банки при помощи «аптечной» резинки.

Вопрос

 Можно ли использовать металлическую посуду (емкости, ложки, дуршлаги) при приготовлении кисломолочных продуктов при помощи тибетского молочного гриба?

Ответ

 Металлические предметы использовать не следует, кроме эмалированных, иначе гриб может «заболеть». Лучше всего для приготовления тибетской простокваши подходят емкости из стекла (это могут обычные стеклянные банки)  их прозрачные стенки позволяют вам следить за процессом сквашивания. Для процеживания используйте дуршлаг из пластмассы или покрытый эмалью.

Вопрос

 Можно ли использовать посуду из пластика при сквашивании молока тибетским грибом?

Ответ

 Для сливания готового кисломолочного продукта рекомендуется использовать дуршлаг из пластика, а вот для самого сквашивания молока больше подходит посуда из стекла. Если возникла необходимость поместить гриб в пластмассовую емкость (например, для перевоза в другое место), то не держите его в ней больше, чем 12 часов.

Вопрос

 У меня получается такая густая простокваша, что ее очень трудно слить через дырочки дуршлага. Мешают стекать молоку и кусочки тибетского гриба. Чем можно воспользоваться?

Ответ

 Чтобы ускорить процесс отделения кисломолочного продукта от тела гриба, используйте деревянную ложку или лопатку для жарки. Помешивайте с ее помощью жидкость, откинутую на дуршлаг, отделяя гриб от скисшего молока.

Вопрос

 Я хочу научиться готовить кисломолочные продукты при помощи тибетского молочного гриба и подбираю для него посуду. Какого размера должны быть дырочки в дуршлаге, в который я буду откидывать гриб?

Ответ

 Выбирайте дуршлаг с дырочками среднего размера они должны быть достаточно большими, чтобы тибетская простокваша могла протечь сквозь них в подставленную емкость, однако через них не должны проходить частички тела гриба.

Вопрос

 Какого размера должна быть банка для сквашивания молока при помощи тибетского молочного гриба?

Ответ

 Если вы собираетесь готовить напиток только для себя вам вполне хватит емкости объемом 1 л. Для приготовления напитка на несколько человек берите, соответственно, емкости большего размера 1,52 л. В том случае, когда предполагается использования тибетской простокваши для косметических целей ванн, примочек, обертываний, можно готовить ее в посуде объемом 3 л.

Вопрос

 Врач посоветовал мне принимать тибетский кефир курсами, между которыми следует делать перерыв в течение 10 дней. Как в это время правильно хранить гриб?

Ответ

 В этот период продолжайте ухаживать за своим грибом так же, как обычно ежедневно промывайте его в проточной воде и заливайте свежим молоком. Однако используйте небольшое количество молока оно должно только закрывать тело гриба.

Вопрос

 Хотел бы завести себе тибетский молочный гриб, однако по работе я вынужден часто ездить в командировки на два-три дня. Можно ли на это время оставлять гриб без ухода?

Ответ

 Вы можете оставлять свой гриб дома на несколько дней, заранее позаботившись о создании для него подходящих условий. Тщательно промойте тело гриба в проточной воде и залейте его свежим молоком, наполовину разбавленным водой. Поставьте посуду с грибом в прохладное место так он может стоять в течение 23 дней. Получившаяся простокваша будет непригодна для внутреннего употребления, однако вы можете использовать ее в косметических целях.

Вопрос

 В течение года я с удовольствием каждый день пила свежую грибную простоквашу, но сейчас приближается отпуск, у меня есть возможность уехать на 12 дней. Ломаю голову что делать с грибом, желающих «приютить» его у себя пока не нашлось

Ответ

 Конечно, уезжая на такой срок, лучше всего поручить уход за тибетским молочным грибом кому-то из близких людей. Однако есть и другой способ сохранить его. Перед отъездом промойте тело гриба проточной прохладной водой и поместите его стеклянную емкость. Прикройте ее куском чистой ткани или марли и поставьте на нижнюю полку холодильника. Температура хранения гриба не должна быть ниже +4 градусов. Таким образом можно хранить гриб в течение 1012 дней. Однако имейте в виду, что за это время его целебные свойства могут уменьшиться.

Вопрос

 Я бы хотела отправить тибетского молочного гриба своей племяннице в другую страну как лучше упаковать гриб, чтобы он не погиб в дороге?

Ответ

 К сожалению, отправить тибетский молочный гриб по почте невозможно. Однако в настоящее время он настолько широко используется не только в нашей стране, но и за рубежом, что ваша родственница наверняка сможет найти и в своем городе людей, занимающихся его разведением.

Вопрос

 Я переезжаю в другой город. Как мне перевезти закваску тибетского гриба?

Ответ

 Возьмите стеклянную емкость объемом около 1 /2 л, поместите в нее 1 ст. л. тела тибетского молочного гриба. Смешайте 1 /2 стакана свежего молока и 1 /2 стакана воды, залейте смесью гриб. Вы можете перевозить гриб под плотной крышкой, время от времени открывая его для насыщения кислородом. Через 23 суток слейте сквашенное молоко, тщательно промойте гриб и залейте его свежим молоком.

Вопрос

 Можно ли помещать банку с тибетским грибом в холодильник?

Ответ

 Только при необходимости сохранить его в течение длительного времени и только при температуре не ниже +4 градусов. Температура ниже 0 градусов для тибетского молочного гриба губительна.

Вопрос

 Я храню получившуюся грибную простоквашу в холодильнике. Не утрачивает ли она от этого своих полезных свойств?

Ответ

 Самым полезным считается свежеприготовленный кефир. В крайнем случае его можно помещать для хранения в холодильник, но не более, чем на 1012 часов. И даже в этом случае часть полезных микроорганизмов, содержащихся в напитке, погибнет.

Вопрос

 Какого цвета может быть тибетский молочный гриб?

Ответ

 Обычный цвет тела тибетского молочного гриба белый, иногда с чуть кремовым оттенком.

Вопрос

 Я брала тибетский гриб у своей подруги, но у нее он выглядел, как небольшие соцветия цветной капусты, а мой больше похож на мелкие кусочки творога. С ним что-то не так?

Ответ

 Не волнуйтесь, с вашим грибом все в порядке. Действительно, в некоторых случаях тело тибетского молочного гриба представляет собой небольшие частички. Если вы получаете с его помощью полноценный кисломолочный продукт, значит, с ним все в порядке. Со временем эти частички могут срастись в более крупные комки. Это тоже нормально.

Вопрос

 Я выращиваю свой тибетский гриб уже в течение месяца, но он все еще выглядит как горсть мелких крупинок? Почему он не «взрослеет»?

Ответ

 Существует такая закономерность чем выше жирность молока, используемого для закваски, тем быстрее «взрослеет» тело тибетского молочного гриба. Понаблюдайте за своим грибом еще в течение 12 месяцев, и если он по-прежнему не будет образовывать крупных частиц, напоминающих соцветия цветной капусты, то увеличьте жирность используемого молока. Если обычно вы пользуетесь нежирным молоком, замените его продуктом с жирностью 3,5 %, молоко с содержанием жира 3,23,5 % следует заменить продуктом 56 %-ной жирности. Заливайте таким молоком гриб ежедневно в течение 12 недель. После того, как его тело «повзрослеет», вернитесь к тому молоку, которым вы пользовались ранее.

Вопрос

 Я забыла промыть гриб перед новым заквашиванием. Что мне теперь делать?

Ответ

 Если вы забыли промыть гриб один раз, это не скажется на его свойствах и качестве получаемого продукта. Однако если не промывать тело гриба и не заливать его свежим молоком, то это приведет к его гибели он быстро утратит способность делиться, изменит цвет на коричневый и потеряет свои целебные свойства.

Вопрос

 Я готовлю простоквашу при помощи тибетского молочного гриба в течение месяца, и до сих пор все было хорошо, но несколько дней назад при промывании гриба я заметила, что он покрыт какой-то слизью. Что это такое?

Ответ

 Появление слизи на тибетском молочном грибе может быть вызвано несколькими причинами.

Во-первых, возможно, что у вас гриб разросся слишком сильно или же вы наливаете в посуду для сквашивания мало молока. Следите за увеличением объема тела гриба и время от времени разделяйте его, удаляя старые части.

Вопрос

 Я промывала тибетский гриб прохладной водой и через неделю он стал какой-то странный наощупь. В чем причина?

Ответ

 Скорее всего, дело в температуре воды, которую вы используете для промывания тела гриба. Лучше всего использовать воду комнатной температуры или чуть теплую.