Служащий должен сообщить менеджменту гостиницы
(управляющему/заместителю/менеджеру по работе с гостями в зависимости от статуса VIP-гостя) о предстоящем прибытии VIP-гостя.
Служащий должен восстановить все детали истории гостя (личная карточка гостя/раздел меню в АСУ «История гостя»).
Служащий должен заранее, до прибытия гостя заполнить регистрационную карту с данными VIP-гостя.
Служащий должен заранее назначить номер комнаты с учетом статуса гостя, категории номера и срока проживания и запрограммировать электронный ключ.
Служащий должен подготовить футляр для электронного ключа.
Служащий должен удостовериться, что все удобства, положенные гостю по статусу, как и его особые запросы, выполнены.
Служащий должен осмотреть комнату VIP-гостя и убедиться в ее готовности.
Служащий должен поместить ключевую карту и регистрационную карту в фирменную папку гостиницы.
Прибытие. Служащий, швейцар должны встретить гостя около главного входа в гостиницу.
Служащий должен приветствовать гостя по стандарту в соответствии со временем суток.
Служащий должен сообщить менеджменту гостиницы о прибытии VIP-гостя.
Служащий должен предложить гостю приветственный спиртной либо прохладительный напиток.
Служащий должен зарегистрировать гостя, предложив ему ознакомиться и поставить в случае согласия свою подпись на заполненной регистрационной карте.
Служащий должен предоставить гостю посыльного, который сопроводит его до номера.
Посыльный должен проводить гостя до лифта, сделать шаг в сторону и позволить гостю первому войти в лифт.
Посыльный должен нажать кнопку требуемого этажа.
Посыльный должен открыть дверь номера, вставить карту электронного ключа в энергосберегающее устройство на стене в прихожей и сделать шаг в сторону.
Служащий должен приветствовать гостя по стандарту в соответствии со временем суток.
Служащий должен сообщить менеджменту гостиницы о прибытии VIP-гостя.
Служащий должен предложить гостю приветственный спиртной либо прохладительный напиток.
Служащий должен зарегистрировать гостя, предложив ему ознакомиться и поставить в случае согласия свою подпись на заполненной регистрационной карте.
Служащий должен предоставить гостю посыльного, который сопроводит его до номера.
Посыльный должен проводить гостя до лифта, сделать шаг в сторону и позволить гостю первому войти в лифт.
Посыльный должен нажать кнопку требуемого этажа.
Посыльный должен открыть дверь номера, вставить карту электронного ключа в энергосберегающее устройство на стене в прихожей и сделать шаг в сторону.
Посыльный должен пригласить гостя войти в номер.
Посыльный должен дать гостю время поставить ручной багаж и снять верхнюю одежду.
Посыльный должен ознакомить гостя с удобствами, оборудованием и оснащением номера.
Посыльный должен осведомиться о пожеланиях гостя и предложить, например, заказать ужин в номер или столик в ресторане.
Посыльный должен обратиться к гостю по имени и пожелать ему приятного пребывания.
Таким образом, существуют различные категории потребителей гостиничных услуг и подбор правильной технологии их размещения позволит обеспечить рассматриваемую процедуру в максимально короткие сроки, чтобы не утомлять гостей ожиданием, и в тоже время в полной мере соблюсти все необходимые требования к оформлению размещения гостей в отеле.
Особенности организации питания и обслуживания пассажиров на автотранспорте
К автотранспорту принадлежат автобусы. Особое значение организация пассажирских автоперевозок приобретает в условиях повышающегося спроса на туристические и экскурсионные услуги. В связи с этим возникает потребность в развитии пассажирских автоперевозок, в рамках которых происходит техническое переоснащение автотранспорта, автовокзалов, станций и т.д., выдвигаются новые требования к обслуживанию пассажиров, в том числе обеспечение питанием.
Пассажиры автобусов международного и междугородного сообщения получают питание в ресторанах, кафе, буфетах автовокзалов, которые предоставляют услуги питания, как на своей территории, так и в дороге.
Организация питания и обслуживания пассажиров на автотранспорте значительно отличается от питания в других ПОП, так как:
1. между предприятием питания и пассажиром (конечным потребителем) нет прямой связи, поэтому ПОП заключает договор с автоперевозчиком, который предоставляет услуги по перевозке пассажиров;
2. частота и рацион питания зависят от дальности автоперевозок: чем продолжительнее рейс, тем больше пассажир потребляет продуктов питания разных по ассортименту;
3. в зависимости от типа автотранспорта (его технических возможностей) в дороге может быть представлено питание, как в горячем, так и в холодном виде;
4. производство и реализация готовых блюд зависят от расписания рейсов.
В дороге пассажиры могут принимать пищу как во время движения транспорта, так и на остановках, станциях, автовокзалах. Для этого автобусы оборудуют специальными термоаппаратами, охладителями, позволяющими сохранять температуру блюд и напитков в дороге, а также автомобильными кофеварками и т. д. В пути следования может предоставляться питание (за наличный расчет или уже включенное в стоимость билета).
Особенностью обслуживания пассажиров, автотуристов и водителей является оборудование на трассах мотелей и кемпингов. При них работают рестораны, кафе, закусочные, буфеты. Организуется продажа полуфабрикатов, наборов в дорогу, продуктов для самостоятельного приготовления пищи.
Что такое кофе-брейк?
Кофе-брейк (он же coffee break по-английски) это перерыв во время переговоров, тренингов, конференций и других мероприятий, который, как правило, длится от пятнадцати до сорока минут. Впервые кофейные паузы стали проводить в 1936 году. Изначально организацией кофе-брейков занималось панамериканское бюро, которое объединяло самых разных производителей кофе Соединенных Штатов, Канады и других стран. Примерно в это же время началась кампания, направленная на увеличение потребления населением кофе. В результате появился так называемый перерыв на кофе (собственно, так и переводится это понятие), или кофе-брейк. Спустя некоторое время эта традиция пришла на Запад, а затем и в Россию. Первые кофе-брейки стали организовывать в Москве в 1990-х, позже в Санкт-Петербурге. А через некоторое время в остальных городах появляются компании, устраивающие праздник уставшим участникам конференций и переговоров.
Проведение кофе-брейка
Семинары, конференции, деловые переговоры, которые затянулись на несколько часов, а также прочие подобные мероприятия, обычно, в значительной мере утомляют их участников. В такой ситуации скрасить время поможет кофе брейк. Обычно для проведения кофе брейка достаточно не более 3040 минут. За это время желающие могут передохнуть, отвлекшись от работы, сменив обстановку, восстановить силы во время приятной беседы за чашечкой горячего ароматного напитка.
Во время конференции организация кофе брейка представляется в виде так называемого нон-стоп, в ходе которого общение продолжается, при этом сопровождаясь кофе.
В случае длительных переговоров просто необходимо проведение кофе брейка. Особенно, в том случае, когда они проходят в первой половине дня. Значительно повысить продуктивность беседы, придать новых сил поможет легкое меню кофе брейков, состоящее из фруктов, сэндвичей, выпечки, коктейльных пирожков, минеральной воды, чая, кофе, сока.
Бывает и так, что мероприятие растягивается на весь день. В этом случае в первой половине дня можно сделать удобную паузу, организовав кофе брейк. В полдень можно остановиться на ланч, состоящий из: горячего блюда, холодной закуски и десерта. Этот ланч еще называется «трехкурсовым» обедом. Вторая половина дня также может быть дополнена кофе брейком.
При проведении кофе брейков сервировка осуществляется на специальных десертных столиках. В процессе составления меню обязательно учитывается сезон, в который организовывается кофе брейк. Так, в теплое время года не следует перегружать меню наличием тяжелых блюд. Им стоит предпочесть свежие фрукты, минеральную воду и натуральные соки. Это позволит повысить тонус и прекрасно утолит жажду участников переговоров. Если же мероприятие проводится в холодное время года, то в меню, наоборот, следует включить больше калорийных блюд.
Советы по проведению кофе-брейка
Можно дать следующие советы по организации кофе-брейка:
сервировка стола для кофейного перерыва может быть самой разной. Все зависит от кофе-брейк меню, которое включает в себя кофейный, чайный и коктейльный стол;
на кофе-брейках угощаются стоя;
сервировку стола, как правило, проводят в специально отведенном помещении. Хорошо, если рядом есть буфет с безалкогольными напитками;
нельзя забывать о таких насущных вещах, как бумажные салфетки;
урна на кофе-брейках должна быть в зоне досягаемости;
если мероприятие проходит летом, в меню необходимо включать больше фруктов, овощей, прохладительных напитков;
зимой, как правило, организаторы выбирают сытные, калорийные блюда и чай;
овощи и фрукты заранее должны быть вымыты, очищены, разрезаны;
кофеманы на кофе-брейках обычно пьют кофе с холодной водой. В таких случаях на столе всегда должен стоять стакан с водой;
для любителей эспрессо на стол необходимо поставить чашки из толстого фарфора;
если кофейные чашки выставлены заранее, то ручка обязательно должна смотреть влево, а ложечку нужно положить на блюдечко ручкой вправо перед чашкой.
Кофе-брейк меню
В разных случаях ассортимент кофе-брейк меню может варьироваться, такие экспромты заранее обсуждаются с компаниями-организаторами. Однако, как правило, в кофе-брейк меню входит следующее.
Холодные закуски:
канапе (с семгой, карбонатом, сыром)
сэндвичи
круассаны
тарталетки
тосты
Бутерброды или сэндвичи должны быть небольшого размера, буквально на один укус.
Выпечка:
пирожные
печенье
блинчики (с начинками на любой вкус)
пирожки (с мясом, грибами, капустой, яблоками)
корзиночки
булочки
кексы
Десерты:
фрукты
Напитки:
чай (зеленый, черный)
кофе (эспрессо, капучино, американо, латте)
свежие соки
минеральная вода (с газом и негазированная)
Национальные блюда швейцарской кухни
Самым известным блюдом швейцарской кухни, без сомненья является фондю. Это блюдо готовят из смеси сыров и подают его с нарезанным кубиками белым хлебом, грушами и рисом.