Однако всё сложится иначе, если в детско-подростковом возрасте человек РЕГУЛЯРНО переедает и ведёт малоподвижный образ жизни. В таком случае его растущий организм не будет успевать растрачивать полученную с пищей энергию. Это приведёт не только к разрастанию адипоцитов в объёме, но и запустит в теле возможность начать дополнительно увеличивать их общее количество. Поэтому к 21 году, вместо необходимых в норме примерно 10—30 миллиардов адипоцитов, их общее количество может достигнуть уже 80, 100 или даже 130 миллиардов.
А теперь главное. Если такой человек в зрелом возрасте похудеет «до нормы», то общее количество жировых клеток у него всё равно не изменится. Просто всё дополнительно созданное их количество продолжит существование в слипшемся состоянии. Организм человека устроен таким образом, что, однажды создав нечто, он уже с этим созданным не спешит расставаться. Более того, зачастую это закрепляется у него ещё и на генетическом уровне. Поэтому дети, рождённые от родителей, из которых хотя бы один имел лишний вес, с большой долей вероятности унаследуют от него то количество дополнительных адипоцитов, которое у полного родителя образовалось к 21 году.
В этой связи сразу об особенностях того, как правильно стимулировать потерю адипоцитами лишнего жира за счёт повышения двигательной активности (о диетологической стороне потери жира поговорим подробно позже). Понять это нужно обязательно. Например, если основные скопления жира находятся в области живота, то кажется, что для избавления от него нужно как можно больше и чаще «качать пресс». Однако это далеко не так. Упражнения на мышцы пресса, конечно, нужно делать. Но сформировавшийся животик гораздо быстрее исчезнет (как и при избыточном отложении жира в других местах тела), если основное внимание уделить систематической и длительной ходьбе пешком.
Мышцы ног в таком случае, как наиболее крупные и массивные мышцы тела, будут за день в разы расходовать больше энергии, чем мышцы живота даже при самой интенсивной и целенаправленной их тренировке. Поэтому, если хотите как можно быстрее расстаться с жиром на животе, то, наряду с ограничением себя в питании, уделите особое внимание длительной ходьбе, а уж после этого качайте пресс. В противном случае, хотя упражнения на качание пресса сделают мышцы вашей талии более крепкими, их рельеф ещё долго будет скрыт лишним жиром.
Худеть будем во сне и по утрам
Ещё раз подчёркиваю, что наш организм устроен таким образом, что увеличение общего количества адипоцитов в результате ожирения возможно, а уменьшение их в результате похудения – нет. Поэтому всё то, превышающее норму количество адипоцитов, которое было передано вам по наследству от полных родителей, и то, что вы самостоятельно приобрели уже после рождения в силу неправильного образа жизни до 21 года, – всё это избыточное их количество придётся до конца жизни удерживать в полностью слипшемся состоянии. А это возможно лишь при соблюдении баланса между количеством энергии, вводимой в организм с пищей за день, и тем количеством энергии, которую мышцы истратят в ходе работы за это время.
О диетологической стороне этого процесса, которая хорошо помогает поддерживать такой баланс, мы поговорим позже. Сейчас я лишь в очередной раз отмечу, что легко перейти на ПРАВИЛЬНОЕ питание вам помогут разработанные мной психотехники. С их помощью вы сможете достаточно быстро выработать у себя привычку проходить за сутки заветные 10 000 шагов. Для этого ещё до начала участия в обучающей телефонной сессии обязательно скачайте и установите на своём мобильном телефоне шагомер и перед сном обязательно знакомьтесь с тем, сколько за минувший день вами пройдено шагов. Это будет хорошим стимулом для того, чтобы, по мере ощущения потребности совершать ежедневные пешие прогулки, вы начали ходить всё больше и больше. Шагомер в этом плане будет дополнительно вас мотивировать.
В дальнейшем привычка ежедневно ходить, при условии полного исключения из своего пищевого рациона вредной для стройности фигуры еды, позволит вам надёжно удерживать вес на желаемой для себя отметке. Но прежде вам придётся всё-таки привести свой вес к норме. Для этого, в силу того диетологического подхода, который применяется в моей методике, занятие ходьбой поможет вам необычайно легко и быстро худеть, если вы начнёте ходить специально по утрам, до завтрака. Дело в том, что ваш организм расходует содержащийся в адипоцитах жир лишь ночью во время сна (начинается это спустя 3—4 часа после ужина) и после пробуждения, до первого приёма любой пищи.
Так как в ночное время энергия на 99% тратится лишь мышцами, участвующими в акте дыхания, и мышцей сердца, то суммарно они смогут сжечь за время сна очень малое её количество. В среднем это будет эквивалентно не более 20,0 г выделившегося из адипоцитов жира. Впрочем, по весу вы потеряете на порядок больше. Но эта потеря придётся в основном на воду. В любой жировой ткани на неё приходится примерно 90% от общего веса. Подкожный жир – это как кусок толстого поролона. Сам по себе он очень лёгкий, но стоит пропитаться ему водой, как вес его многократно увеличивается.
По этой причине бессмысленно использовать для похудения мочегонные средства. Например, не меняя дурного принципа питания и не увеличивая физической активности, некая женщина с целью похудения решает выпить сильное мочегонное средство. Допустим, это позволит ей потерять в весе за сутки 1 кг. Но за это же время в её адипоцитах прибавляется ещё 5,0 г лишнего жира. Тогда после окончания действия мочегонного средства обезвоженный жир тут же впитает в себя 1 000,0 г воды (всё то её количество, которое вышло с мочой), да ещё 45,0 г воды впитают в себя вновь образованные в адипоцитах 5,0 г лишнего жира. Поэтому после такого «похудения» вес этой женщины через сутки не просто вернётся к прежнему уровню, но и возрастёт ещё на 50,0 г (45,0+5,0=50,0).
Именно поэтому так важно для вас не переедать на протяжении дня, а съедать лишь такую пищу и в таких объёмах, чтобы это не предрасполагало к «расслаблению» после еды. Ешьте лишь столько, чтобы это поддерживало вашу работоспособность. Постоянно следите за тем, чтобы в дневное время количество расходуемой энергии соответствовало её поступающему количеству в съеденном вами объёме пищи. О том, как это легко делать без подсчёта калорий, вы узнаете во время телефонной сессии.
Но в утренние часы, выпив сразу после пробуждения всего лишь стакан воды, сделайте максимальную за день нагрузку на самые крупные мышцы своего тела – мышцы ног. А если решитесь использовать палки для ходьбы (так называемая скандинавская ходьба), то к этому процессу подключатся ещё и мышцы груди и рук. В таком случае жир с удвоенной скоростью начнёт выходить из адипоцитов и тут же будет сгорать в мышцах. В результате вы потеряете не только «каркас» энного количества чистой жировой ткани, но и всю удерживаемую в этом «каркасе» воду. Это и будет настоящим похудением.
Азы биохимии
В этой книге я буду стараться как можно чаще переводить сугубо врачебные понятия и соответствующие им термины на язык, доступный пониманию человека, далёкого от медицины. Так вам будет легче и проще понять как диетологическую, так и психологическую стороны подхода к похудению в моей методике. Не будем уходить и в глубинные дебри всех научных хитросплетений этого процесса. Но вам нужно получить хотя бы самое общее представление о том, почему в организме происходят те или иные реакции и превращения. Большинство худеющих людей попадают впросак с различными диетами, принимая их исключительно на веру. Вы не должны повторять их ошибок, поэтому терпеливо познакомьтесь со всеми моими дальнейшими объяснениями.
Сейчас мы поговорим о той роли, которую играют гормоны в процессе образования и сгорания в теле человека жира. Учитывая их многоликость, а также сложность взаимосвязей между собой, я не буду, за редким исключением, даже упоминать научные названия большинства из них. Это внесёт только излишнюю путаницу в ваш ум. Но вы легко и чётко всё уясните для себя, если мы весь материал, связанный с гормональным регулированием обменных процессов, привяжем всего к трём, чисто условным терминам.
Первому термину мы дадим название фактор удержания жира. Этот фактор находится под контролем целой серии гормонов. Именно гормоны заставляют адипоциты наполняться жиром и выделять его при необходимости обратно в кровь. Во всех этих процессах значительную роль играет инсулин. Это как раз тот единственный гормон, название которого как исключение я всё-таки буду употреблять по ходу книги. Он достоин этого хотя бы потому, что одновременно участвует на первых ролях в метаболизме углеводов и жиров. Второй условный термин – фактор чувства сытости. Дефицит его очень мешает вам сегодня худеть. И наконец, третий термин – фактор чувства голода. При этом ещё раз обращаю ваше внимание на то, что все эти три фактора являются результатом комплексного взаимодействия в организме многих гормонов.
Далее напомню, что с научной точки зрения, независимо от характера пищи, она всегда состоит из углеводов, жиров и белков. Другое дело, что в яблоке, например, много углеводов, но мало белков и жиров. А вот в свинине это соотношение окажется обратным. Углеводы растительного происхождения состоят, в свою очередь, из сахаров, крахмала и клетчатки. К сахарам относится целая серия достаточно простых по молекулярному строению питательных веществ, которые учёные называют глюкозой, фруктозой, сахарозой и галактозой. В практическом плане для вас важно запомнить, что из всех сахаров именно глюкоза стимулирует выделение в кровь гормона инсулина, который является важнейшим компонентом того, что мы договорились называть фактором удержания жира.
Основной продукт, из которого организм современного человека получает глюкозу, – это обычный сахар. В организме сахар (сахароза) подвергается гидролизу с образованием двух элементов – глюкозы и фруктозы. Молекулярные формулы у них одинаковые, а вот структурные – совершенно разные. Поэтому в отличие от глюкозы при поступлении в кровь фруктозы инсулин из поджелудочной железы не выделяется. Но зато фруктоза, как ни один другой представитель сахаров, «потакает» дурной привычке полных людей к поглощению пищи с высоким содержанием калорий. Значит, вам нужно будет исключить из своего пищевого рациона все содержащие её «вкусности». В магазинах они располагаются обычно на специальных полках с надписью «Уголок диабетика». Если вы худеете, то ни в коем случае не употребляйте эти продукты, равно как и жвачки на фруктозе.
Крахмалы имеют более сложное строение. Они состоят из многих молекул сахаров, соединённых в одну цепь. Для использования их в качестве поставщика энергии организм должен предварительно расщепить эти длинные цепочки на составляющие. Если человек потребляет богатые крахмалом продукты (картофель, белый хлеб и т. д.), то в организме содержащийся в них крахмал, хотя и медленно, но всё равно превращается в ту же глюкозу и другие сахара. А вот клетчатка (ею особенно богаты стебли и листья съедобных растений, кожица ягод, кожура фруктов, а также морские водоросли) в организме человека практически не расщепляется на сахара. Зато она является основным поставщиком микроэлементов и витаминов. Эти ценнейшие составляющие растительной пищи организм человека «умеет» добывать из клетчатки.
Теперь главное. Как только из кишечника в кровь всасывается глюкоза, поджелудочная железа тут же реагирует выделением на это гормона инсулина. При этом он, в комплексе с другими гормонами (фактор удержания жира), действует двояко. Так, если в крови глюкоза оказывается в умеренном количестве, то инсулин полностью транспортирует её в печень для дальнейшей переработки. Но если глюкозы поступает много, то инсулин начинает способствовать прямому поступлению глюкозы в адипоциты и превращению её в дополнительный жир. Обратите внимание на то, что этот процесс пойдёт на порядок быстрее, если из кишечника в кровь человека поступит одновременно и глюкоза, и жир (в форме так называемых жирных кислот). В этом случае выделившийся под влиянием глюкозы инсулин начнёт отправлять в адипоциты не только излишки глюкозы, чтобы она там превратилась в жир, но и все всосавшиеся из кишечника в кровь жирные кислоты, мешая им утилизироваться правильным образом.
Крахмалы влияют на этот процесс гораздо медленнее, а потому не так интенсивно способствуют отложению съедаемого человеком жира про запас. В то же время продукты, где углеводы представлены в основном клетчаткой, на прибавление веса практически не влияют. В их присутствии съедаемый жир (если он поступает в организм в умеренном количестве) не переходит в подкожные жировые отложения. Более того, если полный человек исключит из своего пищевого рациона все продукты, содержащие в себе сахар, да ещё снизит в нём составляющую продуктов, богатых крахмалом, то его организм начнёт использовать в качестве поставщика энергии собственные запасы жира. В этом случае весь получаемый с мясом и рыбой жир из-за отсутствия в крови глюкозы, а соответственно и инсулина, будет очень медленно усваиваться. А это благоприятствует похудению.
Половые различия
Есть некоторые различия в строении подкожно-жирового слоя в женском и мужском теле. У женщин адипоциты имеют возможность гораздо сильнее растягиваться и поэтому могут вмещать в себя намного большее дополнительное количество жира, чем у мужчин. С точки зрения возможности сохранения стройности фигуры, когда общий вес тела ещё не выходит за пределы его конституциональной нормы, это позволяет женщинам запасать некоторое количество жира впрок, не увеличивая общего числа адипоцитов. Эволюционно этот механизм был создан для возможности получать необходимую организму энергию во время беременности, например на случай перебоев с питанием.
У мужского организма такой возможности нет. Поэтому для мальчиков иметь пухлое тельце более опасно, чем для девочек. Для них даже самый небольшой избыток веса чреват появлением дополнительного количества адипоцитов. Я уже упоминал, что особенно предрасположенными к развитию ожирения становятся те дети, которые были зачаты родителями, имеющими в своём теле дополнительное количество адипоцитов. Поэтому так важно мальчикам не переедать и обязательно вести подвижный образ жизни, если ожирением страдал хотя бы один из его родителей.
Как у мужчин, так и у женщин избавление от жировых запасов может произойти лишь путём сжигания их во время движения мышц. Жир не может испариться через кожу или просто сам собой рассосаться. Потому с первых дней похудения начинайте больше ходить пешком. Ещё раз повторю, что ходьба гораздо лучше и быстрее убирает лишний жир с любой части туловища, чем избирательная и целенаправленная нагрузка только на соответствующие этой части тела мышцы. В этом случае собственный лишний вес становится идеальным тренажёром и заставляет самые крупные мышцы человека – мышцы ног – работать в течение дня с большей нагрузкой и расходовать больше энергии. Организм человека начинает брать её уже не только из съедаемой пищи, но и ещё из ранее сделанных запасов жира, причём с тех мест, где его наиболее много.