Мелко нарежьте зеленый лук | Шиитаке подайте на «подушке» из горячего риса | Украсьте зеленым луком и посыпьте кунжутом
Мини-чили-боулы
Это быстрое в приготовлении согревающее блюдо приятно удивит ваших гостей, даже если они явились очень неожиданно. Любите пикантный вкус? Увеличьте количество чили! Впечатление от блюда будет просто сногсшибательным, если вы подадите его в съедобных мисках из кукурузной тортильи.
На 3–6 порций
3–6 средних по размеру кукурузных тортилий
1 перчик чили
1 головка красного лука
2 зубчика чеснока
2 красных сладких перца
20 г свежих листьев кинзы
12 помидоров черри
оливковое масло по вкусу
1 ч. л. молотой паприки
½ ч. л. молотой зиры
1 банка (400 г) фасоли «кидни»
1 банка (400 г) черной фасоли
700 г пассаты
500 риса басмати (или идеально приготовленного риса, см. стр. 207)
50 г веганского сыра, по желанию
1 лайм
Температура духовки – 180 °C | Форма для маффинов | Большая кастрюля с крышкой
Сварите рис | Переверните форму для маффинов вверх дном и положите три тортильи в промежутки между выступающими чашечками, формируя таким образом будущие боулы | Плотно прижмите среднюю часть каждой лепешки к форме, чтобы сформировать дно боула | Поставьте форму с тортильями в духовку на 7–10 минут | Достаньте из духовки, но не снимайте с формы: лепешки должны остыть и сохранить форму | Если вы готовите на большее количество людей, повторите этот этап
Удалите плодоножку у перчика, разрежьте пополам вдоль и удалите семена, если предпочитаете умеренно острый вкус, затем нарежьте мелкими кубиками | Очистите и мелко нарежьте кубиками лук с чесноком | Разрежьте красные перцы вдоль пополам, вырежьте плодоножку и удалите семена, затем нарежьте кубиками | Веточки кинзы вымойте, обсушите, листочки оборвите | Помидоры черри разрежьте на половинки
В кастрюле нагрейте большое количество оливкового масла (не стоит жадничать!), выложите нарезанные чили, лук, чеснок и стебли кинзы | Готовьте 5 минут, периодически помешивая | Добавьте помидоры черри и сладкий перец | Жарьте 5 минут |
Добавьте паприку и зиру, а также фасоль | Влейте пассату | Тушите 10 минут, периодически помешивая
Разложите по донышкам каждой тортильи-боула сначала небольшой слой риса, затем щедрый слой соуса чили | Посыпьте каждую порцию тертым веганским сыром и листочками кинзы | Лайм нарежьте дольками и украсьте каждую порцию
Быстрые спагетти «Путанеска»
Комбинация лимона и свежей петрушки в этом блюде – основа этой роскошной пасты. Рецепт особенно хорош в тех ситуациях, когда запас свежих продуктов в холодильнике на исходе. Блюдо можно подавать как самостоятельно, так и с салатом.
На 6 порций
2 маленьких перчика чили
Примечания
1
Tupperware – компания-производитель посуды для дома. Прим. перев.