Картофель очистите, варите практически до готовности, воду почти всю слейте, доварите картофель на пару. Охладите, нарежьте ломтиками.
Огурцы нарежьте ломтиками.
Лук репчатый нарежьте полукольцами.
Посолите и поперчите по вкусу.
Заправьте салат маслом растительным, перемешайте.
Калорийность 183 Ккал
7 февраля 2023 вторник
Гречнево-пшеничные блины (лётный паёк)
Рецептура:
мука пшеничная 1 сорта 25 г, мука гречневая 50 г, вода 100 г, молоко коровье 100 г, дрожжи 4 г, масло коровье 5 г, яйцо 0,5 шт., сахар 10 г, масло растительное 8 г, соль.
Технология приготовления
В воде разведите дрожжи, добавьте всю пшеничную муку и равный объем гречневой, дайте подойти.
Засыпьте оставшуюся гречневую муку, вновь дайте подойти.
Заварите тесто горячим молоком, остудите, заложите сахар, соль, масло коровье, дайте подойти и затем произведите выпечку.
Калорийность 525 Ккал
8 февраля 2023 среда
Борщ сибирский (общевойсковой паёк)
Рецептура:
капуста белокочанная 60 г, свёкла 30 г, картофель 80 г, фасоль 10 г, морковь 15 г, лук репчатый 10 г, вода 450 г, масло растительное 3 г, уксус 1 г, томат-пюре 2 г, чеснок 5 г, сахар 2 г, сметана 5 г, зелень 10 г, соль, перец, лавровый лист.
Технология приготовления
Фасоль замочите на 8 ч в холодной воде, промойте, залейте горячей водой, сварите до готовности без соли.
Морковь, нарезанную соломкой, и мелконашинкованный лук репчатый обжарьте до готовности (постоянно помешивая).
Добавьте томатное пюре и прогрейте.
Свёклу нарежьте соломкой, слегка обжарьте в масле растительном, добавьте немного бульона, сахар, 1/3 нормы уксуса и тушите до размягчения. В конце положите пассерованные с томатом овощи.
В кипящий бульон заложите капусту, нарезанную квадратиками, дайте закипеть, добавьте картофель, нарезанный кубиками, и варите 10 мин. Положите тушёную свёклу, варёную фасоль, чеснок и специи.
Варите еще 10 мин. Дайте настояться 15 мин. При подаче заправьте сметаной, посыпьте зеленью.
Калорийность 159 Ккал
9 февраля 2023 четверг
Консервы мясные с кашей гречневой вязкой (общевойсковой паёк)
Рецептура:
консервы мясные 80 г, крупа гречневая 90 г, морковь 15 г, лук репчатый 10 г, масло растительное 4 г, масло коровье 15 г, вода 288 г, соль, специи.
Технология приготовления
Блюдо готовится в полевых условиях с использованием технических средств приготовления пищи.
В кипящую подсоленную воду заложите подготовленную гречневую крупу. Доведите до загустения.
Подготовленный лук репчатый мелко нашинкуйте, морковь нарежьте мелкими кубиками. Подготовленные нарезанные овощи спассеруйте на масле растительном.
В загустевшую кашу добавьте мелко нарезанные консервы мясные, спассерованные овощи, тщательно размешайте. Заложите масло коровье, соль и специи по вкусу. Убавьте нагрев и варите при постоянном помешивании до готовности (с учётом упревания).
Калорийность 635 Ккал
10 февраля 2023 пятница
Диетический низкокалорийный суп
(лечебный паёк)
Рецептура:
брокколи 85 г, цветная капуста 80 г, сельдерей (стебли) 10 г, фасоль зелёная стручковая 10 г, морковь 20 г, лук репчатый 15 г, масло растительное 3 г, вода 380 г, зелень 5 г.
Технология приготовления
Капусту, сельдерей, лук репчатый мелко порежьте.
Морковь порежьте тонкими полукружочками.
В кипящую воду заложите капусту, после 10 мин варки заложите морковь, лук репчатый, сельдерей и фасоль стручковую, заправьте маслом растительным, доведите до готовности. Соль добавьте по вкусу.
Калорийность 99 Ккал
11 февраля 2023 суббота
Фаршированный перец (морской паёк)
Рецептура:
мясо 150 г, перец болгарский 100 г, рис 55 г, сметана 20 г, морковь 20 г, томатная паста 2 г, лук репчатый 20 г, соль, специи.
Технология приготовления
Лук репчатый мелко нашинкуйте.
Морковь натрите на тёрке (мелкой).
Возьмите половину нашинкованного лука и обжарьте с половиной тёртой моркови.
Из мяса приготовьте мясной фарш и смешайте со сваренным рисом. Поперчите, посолите, хорошо перемешайте.
Удалите верхушку у болгарского перца и очистите его от семян, наполните фаршем.
В отдельной посуде смешайте сметану с томатной пастой. Добавьте оставшуюся половину нашинкованного лука и тёртой моркови и перемешайте.
Фаршированные перцы выложите в кастрюлю с приготовленным соусом.
Налейте воду таким образом, чтобы она покрывала середину перцев и тушите при небольшом нагреве под плотно закрытой крышкой 40 мин.
Фаршированные перцы подавайте горячими со сметаной или с соусом, в котором они готовились.
Калорийность 600 Ккал
12 февраля 2023 воскресенье
Бублики с фаршем (лётный паёк)
Рецептура:
бублики 100 г, свинина 50 г, молоко 50 г, грибы 60 г, лук репчатый 20 г, чеснок 10 г, сыр твёрдый 20 г, майонез 30 г, масло растительное 10 г, зелень 10 г.
Технология приготовления
Мелко нашинкованный лук репчатый обжарьте на растительном масле.
Чеснок мелко порежьте. Зелень мелко порубите. Подготовленные грибы мелко нарежьте и обжарьте на сковороде.
Из свинины приготовьте фарш. Фарш соедините с майонезом, зеленью, чесноком, солью, перцем, пассерованным луком и грибами. Тщательно перемешайте.
Бублики немного размочите в тёплом молоке.
Сыр натрите на мелкой тёрке. Из свиного фарша сформируйте шарики и уложите их в отверстие бубликов.
Противень смажьте маслом растительным и выложите на него бублики. Поверх бубликов посыпьте тёртый сыр. Запекайте на протяжении 30 мин в хорошо прогретом жарочном шкафу. За 10 мин до готовности на каждый бублик добавьте немного майонеза. Сыр на бубликах с фаршем должен полностью расплавиться. Украсьте зеленью.
Калорийность 845 Ккал
13 февраля 2023 понедельник
Кисель из красной смородины (лечебный паёк)
Рецептура:
красная смородина 30 г, сахар 15 г, вода 250 г, кукурузный крахмал 2 г, лимон 2 г.
Технология приготовления
Ягоду измельчите с сахаром, залейте по норме воду, поставьте на нагрев, дайте закипеть.
В отдельной миске смешайте крахмал с небольшим количеством воды.
Влейте тонкой струйкой в кипящую ягодную смесь разведённый крахмал, выдавите сок лимона.
Дать закипеть и варите 5 мин.
Калорийность 76 Ккал
14 февраля 2023 вторник
Салат витаминный (общевойсковой паёк)
Рецептура:
капуста белокочанная 135 г, морковь 20 г, лук репчатый 15 г, растительное масло 8 г, зелень 5 г, соль.
Технология приготовления
Тонко нашинкованную капусту сложите в посуду и припустите с добавлением уксуса, капуста должна быть мягкой, но не терять хруста.
Морковь, лук очистите, промойте и нарежьте соломкой.
Соедините с капустой, посолите, заправьте маслом растительным и перемешайте. Перед выдачей украсьте зеленью.
Калорийность 123 Ккал
15 февраля 2023 среда
Куриный суп с вермишелью (подводный паёк)
Рецептура:
мясо птицы 50 г, картофель 55 г, лук репчатый 15 г, морковь 15 г, помидор свежий 10 г, вермишель 30 г, вода 400 г, зелень петрушки 5 г, соль, перец.
Технология приготовления
Сварите бульон из курицы без кожи (около часа).
Отделите мясо от кости, отправьте мясо в бульон и варите 15 мин.
Подготовленный картофель нарежьте дольками (ломтиками), заложите в кипящий бульон.
На масле растительном обжарьте лук, мелко натёртую морковь и мелко нарезанные помидоры свежие.
Доведите картофель до полуготовности и заложите вермишель, варите 510 мин.
Заложите заправку из овощей, периодически помешивая, варите 5 мин до готовности.
Соль, перец по вкусу.
При выдаче добавьте рубленую зелень.
Калорийность 301 Ккал
16 февраля 2023 четверг
Куриные кусочки в кляре ( лётный паёк)
Рецептура:
куриное филе 150 г, мука пшеничная 1 сорта 30 г, яйцо 0,5 шт., масло растительное 10 г, зелень 5 г, соль, перец.
Технология приготовления
Порежьте куриное филе на порционные куски.
В миске смешайте 2/3 муки, соль, перец и приправу к птице.
В другой миске смешайте 1/3 часть муки, соль, перец и взбитые желтки.
На сковороде разогрейте масло растительное.
Кусочки куриного филе смочите водой и, не вытирая, обваляйте в первой мучной смеси.
Отряхните излишки муки и обмакните в кляре.
Осторожно опустите кусочки филе в разогретое масло.
Жарьте 1520 мин до золотистого цвета.
Маленькие кусочки будут готовы быстрее, крупные займут больше времени. Выньте готовые кусочки и разложите на бумажное полотенце, чтобы стёк лишний жир.
Украсьте зеленью.
Калорийность 629 Ккал
17 февраля 2023 пятница
Булочки с яйцом(общевойсковой паёк)
Рецептура:
булочка 100 г, яйцо 1 шт., масло коровье 5 г, соль, перец.
Технология приготовления
Разогрейте жарочный шкаф до 180 градусов.
Отрежьте верхушку булочки и выньте серединку, оставляя края булочки неповреждёнными.
Смажьте внутреннюю часть булочки растопленным маслом коровьим, солью и перцем.
Булочку можно заполнить по своему вкусу: ветчиной, беконом, сыром, зеленью, обжаренным луком и т. д.
Разбейте яйцо сверху, немного посолите по вкусу.
Запекайте в течение 10 мин, затем прикройте фольгой и выпекайте 20 мин до готовности яйца.
Калорийность 463 Ккал
18 февраля 2023 суббота
Консервы мясные с кашей перловой вязкой (общевойсковой паёк)
Рецептура:
консервы мясные 80 г, рис 90 г, морковь 15 г, лук репчатый 10 г, масло растительное 4 г, масло коровье 15 г, вода 333 г, соль, специи.
Технология приготовления
Блюдо готовится в полевых условиях с использованием технических средств приготовления пищи.
В кипящую подсоленную воду заложите подготовленную крупу перловую. Доведите до загустения.
Подготовленный лук репчатый мелко нашинкуйте, морковь нарежьте мелкими кубиками. Подготовленные нарезанные овощи спассеруйте на масле растительном.
В загустевшую кашу заложите мелко нарезанные консервы мясные, пассерованные овощи, тщательно размешайте. Заложите масло коровье, соль и специи по вкусу. Убавьте нагрев и варите при постоянном помешивании до готовности (с учётом упревания).
Калорийность 630 Ккал
19 февраля 2023 воскресенье
Гречневый суп с картофельными клёцками (лечебный паёк)
Рецептура:
мясо птицы 50 г, вода 400 г, крупа гречневая 20 г, картофель 85 г, лук репчатый 15 г, морковь 15 г, лук-порей 10 г, петрушка 5 г, лавровый лист, яйцо 0,5 шт., масло растительное 3 г, мука пшеничная 1 сорта 20 г, соль.
Технология приготовления
Нарежьте куриную грудку на небольшие кусочки, залейте водой, посолите и варите до полной готовности. Подготовленную крупу гречневую слегка обжарьте на сухой сковороде.
Натрите на тёрке морковь и измельчите лук, спассеруйте.
Отварите картофель, слегка его остудите и разомните в пюре. Добавьте яйцо и тщательно перемешайте. Добавьте соль и муку и снова хорошенько перемешайте до однородности.
В готовый бульон с курицей заложите крупу гречневую и добавьте лавровый лист. Чайной ложкой отщипывайте понемногу картофельное тесто и опускайте в суп. Перемешайте. Как только всплывут клёцки, добавьте обжаренные овощи, перемешайте. Варите 5 мин, чтобы клёцки затвердели. При подаче посыпьте зеленью.
Калорийность 461 Ккал
20 февраля 2023 понедельник
Картофельная запеканка (общевойсковой паёк)
Рецептура:
говядина (свинина) 150 г, картофель 460 г, масло коровье 5 г, масло растительное 5 г, молоко 30 г, лук репчатый 15 г, яйцо 0,5 шт., сухари 10 г, соль, перец.
Технология приготовления
Очищенный картофель отварите до готовности в подсоленной воде. Приготовьте пюре (добавив в него масло коровье, молоко и яйцо).
Подготовленное мясо отварите, пропустите через мясорубку.
Мелко нарезанный лук репчатый спассеруйте.
Мясо и лук смешайте, посолите и поперчите по вкусу.
Картофель разделите на две равные части. Форму для запекания смажьте маслом растительным, уложите ровным слоем половину картофельной массы. Затем равномерно разложите начинку и прикройте её слоем оставшейся картофельной массы. Сверху запеканку смажьте яйцом. Запекайте в жарочном шкафу 2030 мин при 2000С.
Калорийность 980 Ккал
21 февраля 2023 вторник
Сосиски в тесте (лётный паёк)
Рецептура:
сосиски 50 г, мука пшеничная 1 сорта 75 г, вода 50 г, масло растительное 5 г, дрожжи 0,5 г, яйцо 0,5 шт., соль, специи.
Технология приготовления
В тёплой воде растворите дрожжи.
Добавьте соль и масло растительное, затем, постепенно помешивая, добавьте муку и замешайте тесто. Оставьте тесто на 20 мин, чтобы оно поднялось.
Когда тесто подойдет (увеличится в два раза), произведите обминку, раскатайте и нарежьте на полоски. Длина полоски должна зависеть от длины сосиски.
Каждую полоску смажьте яйцом, чтобы они не раскрылись при выпечке.
Заверните сосиски в тесто, уложите на противень с пергаментной бумагой, сверху смажьте яйцом и посыпьте специями.
Выпекайте до румяности.
Калорийность 406 Ккал
22 февраля 2023 среда
Борщ (общевойсковой паёк)
Рецептура:
картофель 140 г, капуста свежая 130 г, морковь 15 г, лук репчатый 15 г, мука пшеничная 1 сорта 5 г, томатная паста 2 г, масло растительное 4 г, соль, специи, бульон 470 г.
Технология приготовления
Блюдо готовится в полевых условиях с использованием технических средств приготовления пищи.
В кипящий бульон заложите капусту, нарезанную квадратиками. После закипания заложите картофель, нарезанный дольками. Доведите до полуготовности картофеля и капусты.
Лук репчатый нарежьте полукольцами, морковь соломкой и спассеруйте на масле растительном с добавлением томатной пасты. Муку разведите бульоном.
Пассерованные овощи и разведённую муку заложите в основное блюдо, варите 1015 мин.
За 5 мин до окончания варки добавьте по вкусу соль и специи.
Калорийность 170 Ккал
23 февраля 2023 четверг
Студень (подводный паёк)
Рецептура:
ножки свиные 100 г, морковь 15 г, лук репчатый 15 г, чеснок 3 г, петрушка (корень) 10 г, чёрный перец 5 г, лавровый лист, вода (1:1 к мясу).
Технология приготовления
Подготовленные ножки свиные разрубите на равные куски, залейте водой и варите от 6 до 8 ч при слабом нагреве, без сильного кипения, чтобы объём воды уменьшился наполовину. За 11,5 ч до окончания варки добавьте лук, морковь, петрушку, за 20 мин перец, лавровый лист, соль по вкусу.
Выньте мясо, отделите от костей, нарежьте на мелкие кусочки, переложите в отдельную посуду, перемешайте с мелко рубленным чесноком и небольшим количеством молотого чёрного перца. Бульон с оставшимися костями проварите ещё 3060 мин, досолите, процедите и залейте им готовое мясо. Остудите в течение 34 ч.
Студень подавайте с хреном, горчицей, толчёным чесноком.
Калорийность 195 Ккал
24 февраля 2023 пятница
Салат из огурцов (морской паёк)
Рецептура:
огурец свежий 145 г, укроп 5 г, лимон 2 г, масло растительное 8 г, соль.
Технология приготовления
Огурцы нарежьте кольцами и посыпьте солью.
Мелко нарежьте укроп, добавьте лимонный сок и масло растительное.
Всё перемешайте.
Калорийность 99 Ккал
25 февраля 2023 суббота
Щи с пшеном (подводный паёк)
Рецептура:
мясо 50 г, капуста квашеная 60 г, картофель 60 г, лук репчатый 15 г, морковь 15 г, пшено 20 г, растительное масло 3 г, соль, перец, лавровый лист, вода 450 г.
Технология приготовления
Пшено хорошо промойте и ошпарьте кипятком.
Мясо залейте холодной водой и поставьте варить. Посолите в конце варки с учетом солёности капусты.
Лук репчатый мелко нашинкуйте, морковь нарежьте тонкой соломкой, обжарьте на масле растительном.
Добавьте к пассерованным овощам отжатую квашеную капусту, чёрный перец (молотый или горошком), лавровый лист, потушите до мягкости под крышкой.