Лечебное действие топинамбура и диабет
Николай Матвеевич Пасько
© Николай Матвеевич Пасько, 2022
ISBN 978-5-0059-3804-6
Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero
АВТОР:
Пасько Николай Матвеевич доктор сельскохозяйственных наук, академик Международной академии энергоинформационных наук.
Более чем за 50 лет собрал самую полную в мире коллекцию культурных, примитивных и диких сортов топинамбура, написал и защитил кандидатскую и докторскую диссертации, изучил морфологию; биологию; дал классификацию, описав сортотипы этого растения; вел внутривидовую и межвидовую гибридизацию; создал сорта топинамбура (Интерес, Пасько, Солнечный) и топинсолнечник (Новость ВИРа), которые записаны в Госреестр селекционных достижений РФ; вел первичное семеноводство по выращиванию суперэлиты и элиты.
Результаты опытных данных и научных исследований автор опубликовал в 85 работах. Выполненный автором обзор обширной отечественной и иностранной литературы показал, что топинамбур обладает уникально большим и разнообразным составом минеральных веществ (51 химический элемент) и имеет огромное значение при лечении диабета.
Предисловие
Предупреждение для читателей: Не является лекарством. Проконсультируйтесь со специалистом.
Топинамбур произрастает в различных регионах мира от тропиков до северных районов земледелия, образует до 150 т/га зеленой массы и 232 т/га клубней. Полного неурожая никогда не бывает, даже при самых неблагоприятных погодных условиях. Топинамбур заслужил репутацию страхующей культуры в «голодные годы»: «К числу малораспространенных растений, подлежащих незамедлительному широкому введению в культуру в СССР, относится топинамбур» (Вавилов Н. И.).
В 1933 г. было принято Постановление Наркомзема СССР по земледелию «Об обязательном выращивании колхозами топинамбура».
Топинамбур получил распространение в Европе более 300 лет тому назад, но только позже в России возник интерес к выращиванию и производству этой культуры для пищевых, лечебных, кормовых, технических и экологических целей.
Автор книги постоянно, 56 лет, жил и неизменно работал на Майкопской опытной станции ВНИИР им. Н. И. Вавилова. Собрал самую полную в мире коллекцию культурных, примитивных и диких сортов топинамбура, написал и защитил кандидатскую и докторскую диссертации, изучил морфологию; биологию; дал классификацию, описав сортотипы этого растения; вел внутривидовую и межвидовую гибридизацию; создал сорта топинамбура (Интерес, Пасько, Солнечный) и топинсолнечник (Новость ВИРа), которые районированы и записаны в Госреестр селекционных достижений РФ; вел первичное семеноводство по выращиванию суперэлиты и элиты, организовывал рассылку посылок с клубнями, согласно заявок с мест. Крупнотоннажный посадочный материал реализовывали хозяйствам России.
Результаты опытных данных и научных исследований автор (Пасько Н. М.) опубликовал в 85 работах.
Автор указывает на лечебное действие (свойство) топинамбура при сахарном диабете. Приводятся данные (Ф.И.О) ученых-исследователей и врачей-практиков, утверждающих, что топинамбур содержит природные аналоги инсулина: инсулиноподобные соединения веществ, растительный инсулин. В использованной отечественной и иностранной литературе сообщается о биогенных веществах топинамбура, благотворно влияющих на организм. Решившему поставить «Дело» по выращиванию топинамбура и получению продуктов его переработки (пищевого, лечебного, технического, кормового назначения) может найти в книгах описание технологий, необходимых машин, оборудования, режимов). Так, используя листостебельную массу можно готовить силос, «зелёный протеин», кормовую муку, а при переработке клубней инулин, пектин, фруктозу, пищевые волокна, соки, квас, пиво, питьевую водку, органические кислоты, полиэфиры, лимонную и молочную кислоты. Из ботвы и клубней (как добавка в бензин для автомобилей) готовят технический спирт (этанол). Соцветия топинамбура используют для приготовления фиточая. П. М. Жуковский (акад.) указывает на топинамбур, сформировавшегося в процессе интрогрессии, приобретшего свойства: холодостойкости, морозостойкости, засухоустойчивости, полуанаэроба (способность расти и развиваться при отсутствии свободного кислорода в водной среде). Интрогрессия это особый вид гибридизации, при которой в течение длительного времени происходит периодически повторяющееся спонтанное проникновение генетического материала одного рода или вида в другой. Топинамбур представляет гетерозисный тип, чем и объясняется исключительно высокая урожайность.
В результате скрещивания топинамбура (2n = 102) с подсолнечником (2n = 102) получены продуктивные межвидовые гибриды, устойчивые к болезням (Толмачев В. В.).
Топинамбур устойчив к засухе (Прянишников Д. Н., Якушкин И. В.), развивает значительную сосущую силу (19,624,0 атм.) Успешно произрастает на влажных и сухих почвах, проявляя себя как мезофит, живущий в условиях достаточно умеренного увлажнения и ксерофит, приспособившийся к постоянному или временному недостатку влаги в почве и в воздухе.
Топинамбур, являясь биомелиорантом, предохраняет земли от подъема грунтовых вод и засоления. В условиях орошения (Беляк В. Б.), когда на пятилетней плантации топинамбура проводили двукратное скашивание зеленой массы при урожае 80100 т/га (сорт Интерес) накапливал 1230 т/га сухой массы корней и клубней, что повышало плодородие почв, улучшая ее структурность и скважность. Корни и клубни в конце вегетационного периода отмирают. Через 5 лет использования топинамбура содержание гумуса увеличилось в слоях почвы на 0,30,4%.
Топинамбур способствует окультуриванию почв, одновременно предохраняет от водной и ветровой эрозии.
Благодаря корням с высокой усвояющей способностью, черпающим питание из труднорастворимых силикатов, топинамбур удается на различных почвах, растет на солонцах. Корни мочковатого и стержневого типа, основная их масса размещается в пахотном слое 0,30,4 м; отдельные корни в рыхлой почве проникают до 7 м.
Топинамбур хорошо использует фотосинтетическую активную радиацию. Коэффициент использования ФАР топинамбура 1,82,7, а у большинства полевых культур 0,51,0%.
Акад. Д. А. Тимирязев называл топинамбур «одной из наиболее интенсивных полевых культур» и, сравнивая фотосинтетическую радиацию, отмечал, что 1 га топинамбура поглощает из воздуха за год 6 т углерода, а 1 га леса 34 т.
Топинамбур высокоэффективная культура. В Германии, там, где отмечают сильную загазованность воздуха, практикуют посадки топинамбура вокруг промышленных городов.
Топинамбур не нуждается в обработке ядохимикатами, так как устойчив ко многим болезням и вредителям, в том числе колорадскому жуку и нематоде. Дает здоровую и биологически чистую растительную продукцию для человека и животных. Менее, чем другие растения накапливает тяжелые металлы и радиацию. Степень поражения выращенных клубней в зоне катастрофы Чернобыльской АЭС (Украина) по состоянию на 15.11.1989 г. Отмечено: по сорту топинамбура Интерес 1 × 10
8
8
8
Генеративные, надземные вегетативные органы, подземные корни, столоны, клубни имеют уникальный химический состав и богаты биологически активными веществами. Топинамбур содержит биогенные вещества (био приставка, указывающая на связь с жизнью, генный производство).
Клубни топинамбура, употребляемые в пищу, поставляют человеку жизненно необходимые организму вещества в биогенном и наилучшем для усвоения организмом виде (Варламова К. А.).
Топинамбур стимулирует деятельность поджелудочной железы, а поэтому необходимо при сахарном диабете использовать до 200 г/сут.
ВОДА основа жизнедеятельности организма. Содержание воды в клубнях топинамбура (в зависимости от сорта) 71,284,6%, в зеленой массе 63,278,2% (Пасько Н. М.).
Неорганическое вещество вода, не только самый распространенный растворитель, но и химическая среда, в контакте с которой многие вещества приобретают коллоидальную форму (Эвенштейн З. М.). Коллоиды не кристаллизуются, всегда аморфны, в растворенном виде способны свёртываться. Коллоидное состояние вещества отличается от твердого, жидкого и газообразного. Коллоидный раствор неоднородный, в котором частицы вещества распределены в жидкости, нерастворимы в ней. Размер частиц в коллоидных растворах составляет 10
-7
С водой, нагретой до 6070
о
Бобровник Л. Д.Органические соединения топинамбура образуют в водных растворах кремнийсодержащие коллоиды, не допускающие формирование песка и камней в почках человека (Катков Ю. А., Шульга А. В.).
Организм человека на 25% состоит из твердых веществ и 75% из воды. С возрастом содержание воды постепенно уменьшается. Одна из причин старения организма это снижение коллоидных веществ связывать большое количество воды.
Старость это всегда сухость (Авиценна). По И. П. Неумывакину: старость это потеря клетками воды. Вода находится в топинамбуре в связанном с коллоидами состоянии и свободном (структурированном) виде, в которой растворены сахара, кислоты, минеральные соли и другие вещества. К 70 годам соотношение воды внутри и вне клеток снижается с 1,1 до 0,8. Потеря внутриклеточной воды отрицательно сказывается на эффективности функционирования клеток. Хроническое обезвоживание это основная причина возникновения многих расстройств и болезней.
Сок клубней топинамбура сильный биогенный стимулятор. По эффективности ему нет равных для лечения сахарного диабета, почек, печени (Даников Н. И.). Из свежевыжатого, замороженного получают талый сок, в котором происходят качественные изменения кристаллической структуры. А молекулы преобразуются в единый тип. После оттаивания сока получается уникальное целебное средство, которое в течение дня следует пить холодным, небольшими глотками по 12 стакана.
УГЛЕВОДЫ биологически активные вещества, необходимые для жизнедеятельности организма, основные поставщики энергии в питании человека.
Углеводы делят на три группы: моносахариды, олигосахариды, полисахариды (Носов А. М.). Из моносахаридов особенно актуальна фруктоза, наиболее сладкий углевод, определенно предпочтительный в питании больных сахарным диабетом. Фруктоза может усваиваться человеческим организмом без помощи инсулина. Олигосахариды это полимеры с низким молекулярным весом. Полисахариды (инулин, пектин, клетчатка, гемицеллюлоза, лигнин) имеют линейную и разветвленную структуру.
Порошок из клубней топинамбура представлен высокомолекулярными (45,2%) и низкомолекулярными (35,1%) углеводами к массе сухих веществ (Сидорченко Е. И.). Водорастворимые кристаллизирующиеся моно- и олигосахариды называют сахарами. Наличие общих сахаров в зеленой массе топинамбура (в %) 6,013,9; в клубнях 13,622,0 (Пасько Н. М.).
ИНУЛИН в клубнях топинамбура основной природный полисахарид, составляет 85% всех углеводов; построен из остатков L-фруктозы (96%) и D-глюкозы (4%). Через перевод в сахар инулин становится полезным для растения, выполняя роль резервного вещества (Товарницкий В. И.). В живом растении инулин коллоидально растворен в плазме клетки; не растворяется в холодной воде, в горячей выпадает в осадок, а еще скорее при добавлении спирта (Роминский И. Р.).
Известны три формы инулина: α, β, γ (Бобровник Л. Д.). Клубни топинамбура содержат полимергомологи, одинаковые по строению, но разной молекулярной массой инулиды: псевдоинулин, инулинин, гелиантенин, синантрин (Tanret Ch.). Инулиды не являются самостоятельными соединениями, а представляют продукт деполимеризации инулина под влиянием ферментов.
Больше всего инулина в клубнях топинамбура осенью, а весной преобладают инулиды.
Установлено Л. Д. Бобровник, что количество инулина, извлекаемого из сухого топинамбура, соответствует количеству инулина, выделенного из сырого. Это дает возможность сгладить сезонность в работе предприятия. Мелкодисперсный пищевой порошок из топинамбура, полученный методом вакуум-сублимационной сушки (Парцхаладзе З. П.), или способом криосушки, когда обезвоживание происходит при низких температурах (Бобровник Л. Д.). Имеет высокое содержание инулина (˃70%), который улучшает углеводный обмен при сахарном диабете.
Инулин полностью усваивается организмом человека и оказывает лечебное действие при сахарном диабете, если употреблять сырые клубни топинамбура не в слишком больших дозах (до 500 г/сут.) (Heupke W.), а в средних 200 г/сут. и меньше (Ефимов А. С.).
В организме человека нет инулазы (фермента), которая разлагает и усваивает инулин (Schuphan W.).
Гидролиз сложной молекулы инулина осуществляется с образованием фруктанов и фруктозы, под действием фермента инулаза, который содержится в клетках клубня топинамбура (Heupke W.).
Прекрасной питательной средой для дружественных человеку микроорганизмов бифидобактерий, является топинамбур.
Инулин клубней топинамбура не гидролизуется и не усваивается как в верхних отделах кишечника, так и в тонкой кишке, достигая толстой кишки в неизменном виде, а в присутствии инулина бифидобактерии интенсивно размножаются. В толстой кишке инулин расщепляется гидролазами (ферментами) бифидобактерий (Сазонова О. П.).
Молекулы инулина пластичны и способны проникать в кишечник через стенки клеток клубня топинамбура (Küppers-Sonnenberg G. A.).
Гидролиз (превращение растительного материала под действием водных растворов кислот) проявляет особенно активно свое действие при температуре 5556
о
Обросов Н. Н.Инулин проявляет иммуностимулирующее действие, выводит из организма соли тяжелых металлов и радиоактивные элементы (Носов В. М.).
В производстве продуктов детского питания, диетического и лечебного назначения сорт Интерес (автор Н. М. Пасько) является базовым сырьевым источником; НИИ учреждениями и институтами признан одним из инулиногенных в условиях России (Голубев В. Н., акад.).
Содержание инулина в клубнях топинамбура по сорту Интерес составляет (в % на сыр. массу): 15 (Чепурной И. П.), 18 (Дьяконов Л. П.) и 47,3% (на абс. сух. вещ-во) (Дьяконов Л. П.).
В условиях продолжительного вегетационного периода, оптимального температурного режима, достаточной влагообеспеченности и инсоляции клубни топинамбура накапливают в Бразилии рекордное количество инулина 27,7% (на сух. вещ-во) (Almeida F. A. G.).
ПЕКТИН. Растения топинамбура построены из клеток. Первый наружный слой клетки клубня (первичная стенка), а второй внутренний представляет несколько подслоев (внутренняя стенка). Пространство между стенками (срединная пластинка) состоит из гемицеллюлоз и пектиновых веществ (Голубев В. Н.).
Пектин высокомолекулярный полисахарид матрикса клеточных стенок. Его доминирующим компонентом являются полиуроновые кислоты. Арабинаны и галактаны представляют меньшую часть пектиновых веществ, являются нейтральными полисахаридами в противоположность кислым полиуроновым кислотам.
Пектиновые вещества делят на 4 группы: пектиновые кислоты, пектовые кислоты, пектины, протопектины.
Пектин причисляют к пищевым волокнам, расщепляющимися бактериями толстого кишечника, являются пищей для бифидобактерий, составляющих основную часть полезной микрофлоры толстого кишечника и усваиваются организмом до 90%.