Для справки:
Наверно, сейчас никто не скажет значение слова «ресторан» кроме как места где едят. А ведь ещё до средних веков во французской харчевне варили в течение ночи кости. Хозяева и господа ели мясо, а слугам отдавали кости. И вот из этих костей делали очень насыщенный бульон, который по совету врачей того времени, давали раненым солдатам, истощенным после болезни людям.
По-французски глагол восстанавливать это ресторен. А восстанавливающий бульон ресторан. После этого харчевни, которые варили кости и кормили бедных, болящих стали называть ресторанами. Таким образом исходно ресторан, это не место где едят изысканную пищу, а место, где кормят бедняков.
Из этой исторической справки следуют выводы:
1. Бульон из костей давали бедным людям, и он на самом деле восстанавливает силы, но если его пить каждый день в течение длительного времени, то вреда будет намного больше, чем пользы.
2. Кости варили и получали бульон в те времена, когда не было комбикормов и антибиотиков.
Итак, сухой остаток: есть супы нежелательно, но, если очень хочется и не часто, да еще и из овощей, то можно.
Мнение второго диетолога.
Многие слышали от врачей о необходимости ежедневного употребления жидких горячих блюд, что нужно есть горячие супы, чтобы не спровоцировать язву желудка. Мол, раз в сутки суп должен быть в желудке. Но это утверждение в корне неверно. Обратимся к здравому смыслу. Никто не будет спорить, что человек часть живой природы, царства животных, системы млекопитающих. Видели ли вы когда-нибудь, чтобы дикие животные в естественных условиях ели что-нибудь жидкое и тем более горячее? Конечно же, нет. Единственная жидкая субстанция, употребляемая животными вода, а у детенышей еще и молоко. Точно так же жители многих стран не употребляют в пищу горячие супы и других горячих блюд, и при этом там все прекрасно себя чувствуют.
Кроме того, язвенная болезнь желудка вызывается особой разновидностью бактерий так же, как и гастрит, и онкологические заболевания желудочно-кишечного тракта, поэтому от употребления горячих супов количество этих микроорганизмов в природе не уменьшится. Отсюда горячие супы не так полезны, как многие считают.
Естественным для человека, если исходить из логики нормального природного питания, является употребление пищи комнатной температуры. Кроме того, в рационе должно быть больше свежих овощей, фруктов, цельных злаков, не подверженных длительной термической обработке продуктов.
Мнение третьего диетолога.
В народе довольно популярно выражение «раз в день организму нужно горяченькое и жиденькое». Так, мол, полезно для желудка. Откуда это безграмотное мнение пошло, так просто и не выяснишь. С медицинской точки зрения первое блюдо употреблять вовсе не обязательно. В десятках стран мира абсолютно не принято ежедневное употребление первых блюд. А потому, есть или нет супы и борщи каждый день, решайте исходя из ваших пристрастий, не обращая внимания на то, что это якобы нужно для желудка.
Послушаем следующего диетолога.
Бульон из костей считается абсолютным рекордсменом по содержанию вредных и нежелательных для организма человека веществ. Мало кто знает, но именно в костях в основном и откладываются соли тяжелых металлов, присутствуют соединения ртути и мышьяка. А потому, чем более густой и концентрированный бульон из мяса, тем больше вреда вы причините себе, особенно если есть проблемы с пищеварением. Зато само мясо, которое варилось в бульоне, как раз и освобождается от большинства нежелательных добавок, лишнего жира. Именно вареное мясо и рекомендовано для диетического питания и взрослых, и детей.
И давайте узнаем мнение ещё одного диетолога, последнего.
Приветствую вас! Существует стереотип по поводу полезности супов в рационе человека. С самого детства нам рассказывают про пользу этих чудо супов, аргументируя это полезностью их содержимого.
Давайте разберемся действительно ли супы настолько полезны, насколько нам об этом твердят?
Итак, существует три вида супов:
Овощные супы.
Супы, приготовленные на мясном бульоне.
Супы, которые, собственно говоря, представляют из себя салат, залитый каким-либо напитком, например, кефиром или квасом.
О третьих говорить бессмысленно, поэтому давайте поговорим о первых двух.
Овощные супы бесполезны. Ведь давно известно, что овощи в процессе варки теряют все полезные свойства. Можете их есть только если Вы не представляете своей жизни без овощных супов. Ни пользы, ни вреда они не принесут.
Мясные супы, кроме своей бесполезности, к тому же несут вред.
Те вещества, которые в процессе варки попадают в бульон, затрудняют наше пищеварение и работу поджелудочной железы.
А вот если при варке использовались кости, в таком случае в конечном продукте Вы к тому же получите неприятный бонус в виде солей тяжелых металлов, ртути и мышьяка.
Так что прежде, чем варить себе супчик, спросите у себя: «А оно мне надо?»
Интересные у процитированных диетологов мнения. Сразу видно, что нет у них того фанатичного поклонения супам, которое свойственно многим людям. Для данных диетологов первые блюдаэто просто еда, которой свойственны как и определённые достоинства, так и приличные недостатки. И поэтому диетологи советуютрешайте этот вопрос сами, только думайте при этом головой и выкиньте из головы с детства вбитые штампы вроде того, что горяченькое и жиденькое нужно каждый день. По-моему, вполне разумный подход.
Ага. А вот это тоже очень интересно. Когда-то и очень давно, читал я статью, где рассказывалась история одного профессора.
Я вам перескажу эту историю.
Вообще-то должно быть понятно, что нормальный человекэто одно, а профессорэто чуть-чуть другое. Он чем-то отличается от нормального человека. Потому-то он и профессор.
Исполнилось данному профессору сорок лет. И понял он, что чувствует себя уже не очень. И здоровье стало похуже, и работоспособность упала, и вообще он уже не тот, что раньше.
Ну что ж вы хотитевозраст. Нормальные люди это понимают. Нормальные профессоратоже. А этотнет.
Он почему-то решил, что возраст тут ни при чём. И начал действовать.
Действовал он такзаписывал, причём подробно, детально, что он ест. И так же подробно, детально записывал, как он себя чувствует. А через некоторое время, когда записей стало достаточно, принялся ещё и анализировать записанное, искать связь между едой и самочувствием, настроением, здоровьем. И исключать из своего питания те вещи, от которых чувствовал себя хуже.
В первую очередь из своего питания он выкинул все супы. Все супы всех видов.
Потом избавился ещё от некоторых вещей.
Ну а результат-то какой?
Отвечаю на вопрос читателярезультат хороший. Профессору уже за семьдесят. И он доволен жизнью.
Здоровье хорошее. И настроение хорошее. И научная работа доставляет удовольствие. И отдых тоже приносит удовольствие. На пляже, например, с удовольствием играет с двадцатилетними парнями в волейбол, причём на равных.
Слушайте, да это какой-то ненормальный профессор. Нормальный профессор в таком возрасте долженсгорбившись, медленно ходить с палочкой. А этотв волейбол играет.
Ну, это уж каждый пускай сам решает, как к такому относиться. Лично я считаю, что профессорпросто молодец. И отлично придумал. И в целом, и в частности. С супами, например.
Ну хорошо. Хорошо, с супами вроде разобрались. Но ведь мои дети вообще есть не хотят. Если б вы, автор, знали только, сколько нервов уже они мне помотали.
Слушайте, а кто ваши дети? Девочки, мальчики или культуристы-профессионалы?
Вы знаете, сколько едят профессиональные культуристы? Потрясающие количества еды. Они желают любой ценой набрать как можно больше мышечной массы. Для этого они едят шесть, восемь, десять, даже двенадцать раз в сутки. Некоторые специально просыпаются ночью, чтобы подкрепиться. Профессиональные культуристы в огромных количествах используют разную «химию». В том числе и ту, которая помогает организму переваривать все эти гигантские количества еды. Здоровье их, по большому счёту, не колышет. Им главноенабрать как можно больше «массы».
Читал однажды интервью с чемпионом-культуристом. Так он заявилнет никакой заслуги в том, чтобы есть, когда хочется. Есть тогда, когда совсем не хочется и столько, сколько нужновот это действительно заслуживает уважения.
Может быть, он и прав. Для культуриста. Но при чём тут нормальные люди?
Извините, автор, я совсем вас не понял. Какое отношение имеют к детям культуристы?
Объясняю. Вас беспокоит, что ваши дети не едят. Что это значит?
Они не едят, когда нужно. Они не едят, сколько нужно.
Задаю вопроскому нужно?
Ответ на этот вопрос у многих родителей получить очень трудно. Вроде и мозги у них есть, а пользоваться ими в данном случае многие родители отказываются наотрез. Нужнои всё тут. То, что наложено ребёнку на тарелку, он обязан съесть.
Ну сделайте вы умственное усилие, ну хоть чуть-чуть подумайте. Посмотрите, сколько вы наложили на тарелку своему сыну. Вы сами-то столько съедите? Пропорционально вашему весу?
Допустим, вы весите в семь раз больше вашего сына. Вы съедите в семь раз больше, чем положили ему?
Представим ситуацию. Обед. Сыну налили тарелку супа, наложили тарелку картошки и две котлеты, налили стакан сока. И требуют, чтобы он всё это умял. Вы сами сможете съесть семь таких тарелок супа, семь тарелок картошки и четырнадцать котлет, выпить семь стаканов сока?
Следующий вопрос. Ваш ребёнок успел проголодаться или нет? Если нет, тогда зачем вы стараетесь вбить в него еду, которая не лезет?
Вы сами-то едите, когда у вас нет никакого аппетита? Причём постоянно, день за днём?
Скорее всего, нет. Вы жена 99,9 процентов уверенне профессиональный культурист. Тогда зачем запихиваете в своих детей еду, которая не лезет в них?
Да как же так? Да вы что, автор. Да если я не буду их заставлять, так они вообще ничего есть не будут. Это уже проверено.
Угу. Видал я такие проверки. Это когда родители соглашаются подождать. Пять минут. Потом начинается по новойда ешь ты наконец!
Дайте вы своим детям нормально проголодатьсяи появится у них аппетит. Это первое.
Второе. Я смотрю, вы любите «чистые тарелки». Вроде бы и похвально. Но если на тарелках ваших детей лежит больше, чем им нужно, то требование «чистых тарелок» смахивает на издевательство.
Ничего подобного. Знаете что, уважаемый автор, я ложу строго по нормам.
Знаете что, уважаемый читатель, возьмите лучше эти нормыи выкиньте сами догадайтесь куда. Пресловутые «нормы» имеют примерно такой же смысл, как и средняя температура по больнице.
Все дети разные. У каждогосвой рост, свой вес, свой уровень метаболизма. У разных детейразный образ жизни. У каждого мальчика, у каждой девочкисвои индивидуальные особенности организма.
Из всего этого легко понять, что разработанные кем-то и когда-то нормы питания, которые к тому же непредсказуемо пересматриваются и изменяются, просто бесполезны.
Да, кому-то эти нормы вполне подойдут. А кому-то будут явно избыточны. Кому-томаловаты.
Поэтому учитывайте потребности именно вашего ребёнка, именно ваших детей. А нормами пускай пользуются их разработчики. Хотя, как я однажды слышал, сами они почему-то делать это отказываются. Случайно не знаете, почему?
Есть ещё одна вещь, которую умные родители должны понимать. Аппетит у детей нестабилен. Если вчера ваш ребёнок съел много, то сегодня он может съесть мало. И больше не захочет. А через пару дней всё будет наоборот. Поэтому дайте ребёнку есть сколько он хочет, и вы сделаете его счастливым. Это лучше, чем заставлять, мотая при этом нервы и себе, и ему.
Сейчас я приведу мнение психотерапевта.
Почему все родители стремятся обязательно заставить ребёнка поесть? Ребёнок знает, когда хочет в туалет или, например, спать. Почему тогда мы считаем, что он не может разобраться, голоден он или нет? Даже маленький ребёнок в состоянии различить и голод, и насыщение. Поэтому он может есть всё, сколько и когда хочет.
А взрослые должны отвечать за то, какие продукты будут в доме и какая еда будет на столе. Вы не хотите, чтобы ребёнок питался одними чипсами? Не держите дома чипсы! Взрослые ответственны за атмосферу за столом и за то, чтобы подать пример осознанной еды. В конце концов они отвечают за то, чтобы во время еды был выключен телевизор.
А ребёнок пусть сам накладывает себе еду и ест, ведь он лучше знает, сколько ему надо. Согласитесь, что это отличается от ситуации «я тебе нормально положила, доедай давай!»
Когда ребёнок сам накладывает себе еду, это не только развивает у него навыки самообслуживания, но и взращивает его собственное чувство достоинства. Он понимает, что сигналы его тела и его выбор важны. Тогда у ребёнка формируется здоровое отношение и к питанию, и к телу, и это остаётся с ним на всю жизнь.
А вот теперь ещё одна частая жалоба многих родителей. Сладкое он всегда с удовольствием, а вот кашу (вариантпельмени, макароны, котлеты, голубцы, салаты и т.д.) ни в какую не хочет.
Во-первых. Вы сами-то любую еду едите с одинаковым удовольствием?
Что-то вам очень нравится, что-то нравится куда меньше, а что-то вы наверняка терпеть не можете. А почему у ваших детей должно быть по-другому?
Во-вторых. Опять приходится спрашиватьваши дети успели проголодаться или нет? Да дайте вы им проголодаться, и многое из того, что они сейчас не хотят, проголодавшиеся дети съедят без особых проблем.
Кстати. О сладком.
Общеизвестно, что сладкоевредно. Вроде бы это знают практически все.
И практически все стараются обеспечить детей сладким. Своих детей, чужихособой разницы нет. Своих детей, а также племянников и племянниц, внуков, детей своих знакомых или коллег по работе. Приходя в гости, частенько приносят сладкое детям хозяев. И так далее.
Парадокс. Сладкоевредно. Но при этомнужно всех детей обеспечить сладким. Причёмобязательно в большом количестве.
Вы хоть когда-нибудь задумывались об этом?
Кстати, а чем именно вредно сладкое?
Сладкое разрушает зубы.
Ясно. И всё?
Опять я вспомнил историю нетипичного профессора.
У него был радикулит. Который отказывался исчезать. Чего профессор только не делал. Применял и йогу, и лечение травами, массаж и баню, иглоукалывание и много ещё чего. Что-то помогало, приносило некоторое облегчение, что-то оказывалось при радикулите бесполезным.
Неизвестно, сколько бы это ещё продолжалось, но ему повезло. На приём пришла одна женщина. С жалобами на здоровье. Профессор расспрашивал её обо всём, что ему было нужно. Дошли до её питания. Выяснилось, что женщина очень любит сладкое и ест его в больших количествах. Тут-то профессор и спохватилсявроде бы уже всё вредное он из своего питания убрал, а про сахар-то забыл. Более того, любил пить чай с четырьмя ложками сахара.
Профессор решительно принял меры. Сахар из своего питания исключил.
Через несколько недель его радикулит исчез. Полностью.
Это ещё не конец истории.
У профессора была дочь. И он перестал давать ей сладости. И запретил делать это всем знакомым, разным тётям и всем остальным. Доходило до того, что приходилось принесённые сладости в окно выкидывать.
Понятно, что разные тёти обижались. Профессор старался им объяснить, убедить их. Спрашивал, напримерчто плохого сделала вам моя дочь, что вы стараетесь ей навредить? Решили побаловать ребёнка? Принесите яблоко, грушу, банан, да хоть простую морковкутолько спасибо скажу.